Razlike između brokule i cvjetače
Karfiol i brokula zdravo su povrće. Mnogi ih pogrešno zbune zbog sličnog izgleda. Razlika između brokule i cvjetače je u tome što su mali i pomalo zaobljeni listovi tipični za kupus, dok su u brokule znatno grublji, oštrice su im znatno dublje, peteljke prevladavaju u duljini.
Razlike između brokule i cvjetače
Značajke svakog povrća
Od najzapaženijih sličnosti između šparoga i cvjetače, gotovo je identičan izgled, ako ne uzmete u obzir jednu stvar - neke detalje poput veličine, boje izbojaka.
Brokula i cvjetača razlikuju se:
- biokemijski sastav biljaka križara;
- šparoge se koriste u izvornom obliku, dok cvjetača treba toplinsku obradu;
- karfiol je zahtjevniji za uvjete uzgoja;
- vegetacijsko razdoblje brokule je do 65 dana;
- dok cvjetača plodi jednom godišnje, šparoge su sposobne proizvoditi usjeve nekoliko mjeseci zaredom.
Karfiol
Kupus karakteriziraju bijele ili žućkaste nijanse. Karfiol je jednogodišnja proljetna ili zimska biljka. Korijenov sustav je vlaknast i nalazi se ispod površine tla.
Stabljika na rezu izgleda cilindričnog oblika, visina joj varira od 10 do 70 cm, listovi su koso ili ravni, ploče imaju spiralnu zakrivljenost. Konfiguracija lišća također se vrlo razlikuje: cijela sjedeći ili bliže perasto-lirsko podijeljenoj peteljkama. Potonji mogu doseći i do 40 cm. Boja varira od svijetlozelenih do zelenoplavih tonova, postoje sive nijanse i svijetla pigmentacija antocijanina. Listna ploha je uska, može biti skraćena ovalna, krnja eliptična, jajolika ili kopljasta. Veličina lišća je velika, od 20 do 90 cm. Količina voštanog plaka različita je za pojedine predstavnike.
Korišteni organi karfiola su cvjetnice koje se nalaze u pazušcima gornjeg lišća ili su glavice visoko razgranatih vrhova izbojaka koji su usko uvijeni. Boja ovih glava i cvjetnih izbojaka varira unutar zelenog spektra, ali postoje ljubičaste, žute i bijele sjene. Gornji listovi su mali ili imaju oblik kratkog ovalnog, rub je ujednačen ili nazubljen. Plod je 6-9 cm duga polispermična mahuna.
Brokula
Brokula se od cvjetače razlikuje prije svega po tome što je zelena, nepretenciozna u temperaturi i sastavu tla.
Kupus se može koristiti za dijetalna jela
Tijekom prve godine života stabljika naraste do veličine od 50 do 90 cm, tvoreći na vrhu cvjetajuće sočne grane, na kojima gusto sjede zelenkasti pupovi, tvoreći glavicu. Dok ne stignu preobraziti se u žute generativne organe, pupoljci se odrežu i dalje koriste kulinarski stručnjaci. U to je vrijeme promjer glave već dosegao od 10 do 18 cm.Jednom izrezani, bočni pupoljci ponovno oblikuju korisne pupoljke, tako da brokula može uspješno rađati nekoliko mjeseci godišnje.
Korisne značajke
Kao i mnoštvo drugog povrća, i brokula i cvjetača sadrže vlakna potrebna za probavni proces, tako da je ta hrana niskokalorična i dobra za mršavljenje. Također, ovi su krstaši važni za ljude zbog bogatog sadržaja vitamina, aminokiselina i minerala, međutim cvjetača je inferiorna po svom sadržaju. Značajna značajka ovih križara je činjenica da ne mogu nanijeti štetu, tk. nemaju sposobnost izazivanja alergijske reakcije.
Obje biljke sadrže vodu, vlakna, vitamine, razne aminokiseline i mineralne elemente. Vitamin U učinkovito je djelovanje protiv različitih čireva, A-retinol blagotvorno djeluje na mnoge organske sustave, posebno na oči, E-tokoferol je neophodan za pravilan rad reproduktivnog sustava, askorbinska kiselina pomaže tijelu u borbi protiv virusnih bolesti i razviti im jak imunitet.
Uz to sadrže sljedeće mikro i makroelemente: kalij za izlučivanje soli, kalcij za vezivno tkivo, magnezij za kardiovaskularni sustav, natrij, željezo, fosfor, mangan, bakar, cink, selen i drugi elementi.
Prednost je ta što se Beta-karoten koristi u kozmetologiji za održavanje mladolikosti i svježine kože. Klorofil održava sastav krvi, količina esencijalnih aminokiselina nalazi se u velikim količinama u govedini, zbog čega ne treba podcjenjivati korisnost obje vrste kupusa. Još jedna zanimljiva sposobnost je ta da ove povrtne kulture mogu doslovno "ugoditi", jer pomažu u stvaranju endorfina.
Bezuvjetna prednost u odnosu na proizvode životinjskog podrijetla je odsutnost kolesterola u kupusu, što ga razlikuje, na primjer, od proteinskog dijela pilećih jaja. Stoga je ovaj proizvod posebno koristan za ljude koji pate od bolesti kardiovaskularnog sustava. Uz to, ovo povrće prirodno čisti crijeva, optimizira funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i probavne procese.
Zaključak
Iako su karfiol i brokula izgledom slični, razlika između njih je razlika u biološkom i kemijskom opisu biljke. Njihova su svojstva dragocjena u medicinskoj praksi, jer mogu povoljno utjecati na mnoge tjelesne procese. Mješavina hranjivih sastojaka čini ove proizvode korisnima i praktički nezamjenjivima.