Koji su vitamini u rajčici
Rajčica je biljka iz porodice Solanaceae. Voli se zbog dobrog ukusa, neizostavan je sastojak mnogih jela u kulinarstvu, a vitamini sadržani u rajčici zasićuju naše tijelo korisnim elementima.
Sadržaj vitamina u rajčici
Hranjiva vrijednost
Rajčica je vrsta povrća koje nutricionisti preporučuju pacijentima koji žele izgubiti višak kilograma i osigurati si potrebne sastojke. Sastav sadrži organske tvari, minerale i vitamine.
Vitaminsko-mineralna norma koja čovjeku treba dnevno sadrži samo 0,5 kg rajčice.
U 100 g voća rajčice hranjiva vrijednost raspoređena je u sljedećim omjerima:
- ugljikohidrati - oko 4,2 g,
- proteini - oko 0,6 g,
- voda - oko 93,5 mg,
- prehrambena vlakna - oko 3,8 g.
Energetska vrijednost 0,1 kg povrća rajčice iznosi 19 kcal.
Tatiana Orlova (kandidatkinja poljoprivrednih znanosti):
Organske tvari u rajčicama raspoređuju se na sljedeći način: ugljikohidrati (uglavnom šećeri) nalaze se u stijenkama ploda. A organske kiseline su u komorama za sjeme. Što je manje komora za sjeme u plodovima rajčice i što su deblji njihovi zidovi, rajčica je slađa. Za takvo voće kažu "šećer poput lubenice".
Vitaminski sastav
Sastav plodova rajčice sadrži desetak bitnih vitaminskih komponenata za ljude.
Vrijedno je napomenuti da najveću količinu vitamina daju plodovi rajčice uzgajani na otvorenom polju. Staklenička rajčica im je u tom pogledu inferiorna, ali zimi je i korisna.
Skupina B
100g povrća sadrži velik broj elemenata B-skupine, uključujući:
- B-1, ili tiamin, (0,07 mg) - ravnoteža bjelančevina i vode i soli ovisi o njegovoj prisutnosti, regulira metaboličke procese ugljikohidrata, odgovoran je za normalno funkcioniranje srčanog mišića, probavnog trakta i također je u stanju poboljšati cirkulaciju krvi i bori se protiv depresivnih stanja
- B-2, ili riboflavin, (0,04 mg) - ovaj je element koristan za regenerativne procese koji se odvijaju u stanicama, aktivira razmnožavanje proteina i lipida i odgovoran je za stanje vida,
- B-5, ili pantotenska kiselina, (0,003 mg) - proces sinteze hormona koji su odgovorni za naš rast i spolnu funkciju ovisi o njenoj prisutnosti, uz njegovu pomoć stvaraju se antitijela, dolazi do metabolizma lipida, djeluje kao sredstvo za sprečava upalne procese i sudjeluje u obnavljanju stanica,
- B-6, ili piridoksin, (0,13 mg) - ovaj element pozitivno utječe na stanje živčanog sustava, uz njegovo sudjelovanje odvijaju se metabolički procesi u jetri, potreban je i za jake krvne žile i za aktivan metabolizam, njegova prisutnost osigurava proizvodnju serotonina, koji se naziva hormon sreće,
- B-9, ili folna kiselina (0,015 mg) - neophodna je za pravilan razvoj i pravilno funkcioniranje imunološkog sustava i djeluje kao profilaksa za jačanje krvnih žila, aktivno sudjeluje u sintezi proteina, odgovorna je za normalizaciju probave i podržava jetre i gastrointestinalnog trakta.
Vitamin A
Prisutnost vitamina A (beta-karotena), čiji je sadržaj u rajčici oko 0,217-0,25 mg, ovisi o tome kakve će biti krvne žile i koliko će se učinkovito odvijati razmjena kisika. Ovaj element utječe na kvalitetu vida i daje poticaj procesima regeneracije epitelnih stanica.
Vitamin C
Rajčica je izvor vitamina C
Nedostatak dovoljne količine vitamina C ili askorbinske kiseline u tijelu dovodi do čestih prehlada. Ova je komponenta odgovorna za imunitet protiv infekcija i upalnih procesa, poboljšava karakteristike kvalitete hematopoeze i jača stijenke kapilara. Rajčica sadrži do 26,6 mg vitamina C.
Vitamin E
0,8 mg vitamina E (tokoferol) podržava stanice od preranog starenja. Uključen je u obnavljanje tkiva. Ovi vitamini u rajčici također imaju antioksidativna svojstva, mogu se boriti protiv kožnih bolesti i ojačati imunološki sustav.
Vitamin K
Količina vitamina K koji se nalazi u rajčici iznosi 0,006 mg. Bitan je za proces sinteze proteina i osigurava zgrušavanje krvi.
Vitamin PP
Održava hormonalni sustav u ispravnom stanju i odgovoran je za endokrine žlijezde PP čiji je sadržaj u rajčici 0,6 mg.
Mineralni sastav
Osim vitamina, kemijski sastav rajčice sadrži i mineralne komponente.
Magnezij
Količina magnezija uključenog u 100gr rajčice iznosi 11,0mg. Glavni zadatak ovog elementa u tragovima je pomoć u borbi protiv poremećaja živčanog sustava i depresivnih stanja.
Fosfor
Za bilo koji metabolički proces koji se dogodi u unutarnjim organima ljudskog tijela potreban je fosfor. Njegovih 100 g rajčice iznosi 24,0 mg.
Natrij
Sadržaj natrija u rajčici iznosi oko 5,0 mg. Potrebno je regulirati kiselinsko-baznu ravnotežu. Ispravno funkcioniranje mokraćnog sustava ovisi o prisutnosti ovog minerala.
Kalcij
Rajčica je dobra za vaše zdravlje
Kalcij u plodovima rajčice iznosi oko 10,0 mg. Glavni zadatak ove mineralne komponente je jačanje koštanog tkiva.
Bakar
Melanin se proizvodi uz aktivno sudjelovanje bakra, koji u rajčici iznosi 0,1 mg. Djeluje kao antioksidans i odgovoran je za normalizaciju krvnog tlaka. Također, ovaj je mineral u stanju pomoći kod upalnih procesa. Prijenosnik je željeza i, kada u interakciji s njim, aktivira stvaranje hemoglobina i eritrocita u krvi.
Kalij
Prosječna količina kalija u rajčici je oko 237,0 mg. U nedostatku dovoljne količine ove mineralne komponente poremećena je ravnoteža vode. Neophodan je za potpuno funkcioniranje srčanog mišića.
Cinkov
Prisutnost 0,2 mg cinka omogućuje vam obnavljanje epitelnih stanica i održavanje kose u dobrom stanju.
Željezo
Željezo je potrebno za visokokvalitetni krvni serum i za sprečavanje razvoja anemije. U rajčici je 0,3 mg.
Selen
Prisutnost 0,2 mg na 100 g rajčica selena omogućuje smanjenje rizika od raka. Ovaj je mineral također koristan za aktivnost moždanih stanica.
Fluor
U plodovima rajčice ima samo 0,002 mg fluorida, ali prisutnost ove mineralne komponente čini povrće korisnim za snagu kostiju i povećava otpornost tijela na bolesti i infekcije.
Ostali korisni sastojci
U rajčici, među tvarima korisnim za čovjeka, postoje i druge tvari.
Likopen
Moćan antioksidans prirodnog podrijetla, likopen štiti od raka reprezentativne žlijezde, sprečavajući njihovo razmnožavanje. Ova tvar također smanjuje rizik od srčanih i krvožilnih bolesti.
Najveće količine likopena nalaze se u žutim rajčicama.
Kolin
Osloboditi tijelo od nepotrebnog kolesterola i povećati razinu hemoglobina, holin, koji je dio kemijskog sastava rajčice, omogućuje.
Celuloza
Vlakna sadržana u plodovima rajčice izvor su blagotvornih učinaka na želučanu i crijevnu mikrofloru. Pomaže u aktiviranju probavnih procesa.
Organske kiseline
Jabuka i limunske organske kiseline tvari su koje mogu ubrzati probavne procese.
Solanin
Solanin je jedna od onih tvari koje u velikim koncentracijama mogu biti štetne. Naročito je ima u zelenoj, nezreloj rajčici, koju je preporučljivo jesti tek nakon što je termički obrađena ili u obliku konzervi.
Tatiana Orlova (kandidatkinja poljoprivrednih znanosti):
Postoje i kontraindikacije za uporabu plodova rajčice, posebno u velikim količinama. Ovo je čir na želucu. rajčica sadrži veliku količinu organskih kiselina (jabučna, limunska, oksalna), kolelitijaza, bolesti zglobova. Može izazvati alergijsku reakciju kod nekih ljudi zbog sadržaja antocijanina i likopena.
