Blagodati i šteta gusjeg mesa
Gusje meso izvor je željeza i proteina. Masnoća peradi praktički ne sadrži kolesterol. No, budući da se ovo meso ne jede tako često kao piletina i patka, blagodati i štete ovog proizvoda nisu svima poznate. Ljudi koji jedu gusku znaju koliko je njezino meso vrijedno. Zbog činjenice da je uzgoj gusaka za meso prilično mukotrpan postupak, troškovi peradi mnogo su veći od tipičnih piletina na koje smo navikli.
Ne mogu se svi odlučiti za uzgoj gusaka kod kuće, jer to nije uvijek isplativo, unatoč činjenici da guske rastu za meso prilično brzo.
Gusje meso
Kalorični sadržaj proizvoda
Je li meso guske zaista toliko dobro? Na prvi pogled može se činiti da je meso gusaka prilično masno, ali to nije tako, većina masnoće nalazi se u koži ptice. Sam po sebi, sadržaj kalorija u gusjem mesu je nizak, bez obzira na to, još uvijek se smatra masnim. Ako odvojite kožu od mesa, tada će sadržaj kalorija postati osjetno niži. Nažalost, meso guske ne preporučuje se osobama na dijeti.
Debljanje guske nastaje zbog činjenice da je vodena ptica, sloj masti štiti je od pothlađivanja. Vrijedno je napomenuti da je njegova mast vrlo korisna, ali mast kokoši koju voli osoba sadrži koncentracijski gens, stoga se ne preporučuje koristiti je u čistom obliku. Gusja mast, s druge strane, obogaćuje tijelo neophodnim vitaminima skupina A, B, C i mineralima poput željeza, cinka i kalcija, pročišćavajući ga od nakupljenih radionuklida i toksina. Većina korisnih svojstava nalazi se u mladoj peradi.
Guska korist i nuspojave jedenja guske
Koje su prednosti gusjeg mesa? Uz navedena korisna svojstva, meso guske ima i ljekovita svojstva, i to:
- pomaže poboljšanju ljudskog živčanog sustava i pozitivno djeluje na probavni trakt;
- ima izvrstan koleretički učinak, što je izuzetno važno za urolitijazu;
- usporava razvoj stanica raka u tijelu;
- povećava i jača imunološki sustav;
- povećava hemoglobin, stoga se posebno preporučuje osobama s anemijom;
- sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti.
Koliko god se gusko meso na prvi pogled činilo prekrasnim, također treba shvatiti da je moguća i šteta od gusjeg mesa: redovitim konzumiranjem postoji rizik od brzog debljanja, što se ne preporučuje pretilim ljudima. Meso guske kontraindicirano je kod dijabetes melitusa, bolesti gušterače, kao i kod ateroskleroze.
Kako odabrati pravu gusku
Ako odlučite diverzificirati prehranu uvođenjem guske u nju, trebali biste razumjeti kako odabrati pravu gusku. Prvo, treba primijetiti kožu: trebala bi biti karakteristične žućkaste boje s ružičastim podtonom bez oštećenja. Ako je koža ptice ljepljiva, trebali biste odbiti kupnju ovog trupla. Dobro meso, pritisnete li ga prstom, bit će prilično gusto i elastično te će se brzo vratiti u prijašnji oblik.Najbolje je kupiti veliku lešinu, jer je nježnija i sočnija u usporedbi s malom guskom.
Da biste odredili dob ptice, trebate pogledati boju njezinih šapa: kod mladih jedinki one su žute, a kod odraslih crvene. Masnoća također zaslužuje pažnju: kod mlade jedinke je prozirna i čista, ali ako je žuta, to znači da je ptica stara, a samim tim i suša i žilavija.
Trup je poželjno čuvati u hladnjaku najviše dva mjeseca; kupnja domaće guske bit će povoljna.
Koliko treba težiti ptica? Dobra guska teži najmanje 4 kg ili 4,5 kg. Mlada perad bit će mekša kad se kuha.
Kuhanje mesa peradi
Nakon kupnje guske postavlja se vrlo razumno pitanje: što se može pripremiti od trupa? Najlakši način je peći u pećnici, punjeni kupusom, jabukama ili suhim voćem. Jelo je izvrsno za svečane večeri. Također je važno pravilno ga kuhati kako bi ispao ukusan i sočan. Na Internetu možete pronaći mnogo recepata za svaki ukus. Da bi meso imalo poseban okus, preporučuje se trup trljati solju i začinima, a zatim ga ostaviti na hladnom mjestu preko noći. Možete i kiseliti.
Da bi guska ostala sočna nakon kuhanja, dojke i noge se probuše, uslijed čega masnoća koja se oslobodi od guske struji oko trupa i ona postaje sočna.
Ako nemate dovoljno vremena za pečenje, ali svejedno želite počastiti guskom, možete skuhati ukusnu juhu od guske i od mesa napraviti kotlete.
Pečeno je također izvrsno jelo. Da biste je pripremili, ne morate kupiti cijelu gusku, možete se ograničiti na meso za pečenje. Ovo jelo savršeno je za ljude koji vole jesti brzo i ukusno. Trebate samo pržiti meso s povrćem i začinima - i jelo je gotovo. Krumpir je izvrstan za prilog: brz je, ukusan i neobičan.
Izrada pašteta od peradi također je izvrsna ideja. Prilikom kuhanja možete koristiti ne samo jetru. Srce i želudac su sjajni. Ljepota ovog jela je u tome što ne morate koristiti svježe iznutrice. Pašteta će biti puno zdravija i ukusnija od kupljene. Nakon što ste kupili cijelu lešinu, bit će moguće kuhati samo jedan dio, a ostatak zamrznuti.
Je li neobično gusje meso dobro za vas? Definitivno da. Jela od guske uvijek donose novost ne samo na svečanim stolovima, već i u svakodnevnoj hrani.