Veličine i svojstva tikvica
Tikvice su klasični predstavnik obitelji bundeva. Riječ je o grmolikoj sorti tvrdoglave tikve sa sjevera Meksika, a vjeruje se da je dom u dolini Oaxaca. Veličine tikvica variraju. Bogat je mikro i makro elementima korisnim za ljudsko zdravlje, ima dobre gastronomske kvalitete i primjenjiv je u kuhanju.
Veličine i svojstva tikvica
Botanička karakteristika
Tikvice su povrće, a ne voće ili bobica. Ne raste na drvetu, ali je jednogodišnja biljka bundeve. To je usjev dinje. Većina biljaka ima grmolik oblik, nema bičeva, ali neke hibride karakterizira sposobnost penjanja slična buči s puzavim stabljikama.
Stabljika je zadebljala, fasetirana, uspravna, pronađene su sorte s položenom stabljikom. Korijenov sustav je snažan, dobro razvijen, sastoji se od korenastog korijena i razgranatih bočnih korijenskih procesa.
U početku su se jele samo sjemenke tikvica. Povijest upoznavanja s povrćem Europljana započela je u 16. stoljeću, kada se uzgajalo u botaničkim vrtovima u ukrasne svrhe. Talijani su prvi počeli koristiti tikvice u kuhanju.
Lišće je obično veliko, ali postoje sorte s malim do srednjim lišćem. Zelene su boje. Listovi su peterokraki, prekriveni trnovitim i tvrdim puhom, ponekad s blagom bjelkastom bojom.
Cvasti su veliki, jednodomni. Zvonolikog su oblika. Boja im je svijetložuta ili narančasta. Postoje sorte tikvica s muškim i ženskim cvjetovima ili samo jedna od vrsta. U muškim cvatovima peteljka je duža nego u ženskim.
Uobičajena vrsta tikvica je tikvica. Zeleno je plodno povrće s visokim udjelom askorbinske kiseline. Prema opisu, izgleda kao mala tikvica i ima hrapavo lišće srebrnaste nijanse.
Plodovi su duguljasti. Boja kore je raznolika i izravno ovisi o sorti tikvica: može biti svih nijansi zelene, žute, kremasto bijele, pa čak i crne. Postoje dvobojni primjerci, prugasti ili pjegavi. Reljef kore također ovisi o sorti: ima glatkih, grudastih i rebrastih plodova.
Jedna biljka obično daje do 18-20 povrća.
Pulpa je nježne i sočne građe. Njegova gustoća ovisi o sorti i razdoblju sazrijevanja ploda: u mladih je primjeraka manje gusta, u odraslih je puno gušća, u obraslih žilava, poput kore. Boja je drugačija, ali svijetle nijanse - bijela, žućkasta, krem.
U kulinarske svrhe bolje je koristiti male plodove koji su dostigli tehničku zrelost - staru 7-10 dana. Imaju poseban, nježan okus.
Oblik povrća također varira. Postoje sorte s izduženim cilindričnim, ovalnim, klasastim, okruglim i zakrivljenim plodovima. U njima se nalaze sjemenke koje su oblikovane poput sjemenki suncokreta. Ravne su, izdužene, bijele ili kremaste, male veličine. 1 hilj.sjemenke tikvica teže oko 130-150 g.
Korist i šteta
Tikvice sadrže mnogo korisnih elemenata.
Sadržaj kalorija povrća u prosjeku iznosi 27 kcal na 100 g. Njegov sastav bogat je elementima korisnim za ljudsko zdravlje. Tikvice sadrže kalij, željezo, magnezij, fosfor, organske kiseline, vlakna, vitamine C, PP, B1, B2, B6, karoten. Proizvod se lako probavlja i ne uzrokuje težinu u želucu.
Korist
Tikvice se preporučuju za konzumaciju:
- s problemima u radu kardiovaskularnog sustava;
- uz stagnaciju žuči i za obnavljanje glikogena u jetri;
- za zaštitu sluznice želuca i crijeva, djelujući kao profilaksa za čireve i druge bolesti gastrointestinalnog trakta;
- kao lijek za uklanjanje crva: sjeme je anthelmintsko sredstvo;
- za borbu protiv natečenosti;
- kao prevencija bolesti prostate kod muškaraca;
- održavati visoku razinu kalcija u trudnica;
- protiv prekomjernog nakupljanja kolesterola;
- kao sredstvo koje aktivira proces probave i pomaže ubrzati asimilaciju "teške" hrane.
Šteta
Sa svojim nesumnjivim blagodatima za ljudsko tijelo, tikvice mogu naštetiti onima koji imaju bilo kakvih zdravstvenih problema. Dakle, među kontraindikacijama za njegovo uključivanje u prehranu:
- bolest bubrega;
- visok sadržaj kiselina u gastrointestinalnom traktu;
- višak kalija (hiperkalemija).
Primjena
Tikvice se uglavnom koriste u kuhanju. Njegova pulpa je nježna, brzo se kuha, a sam proizvod ima dobar okus s drugim povrćem, mesom i ribom. Može se koristiti i sirov u salatama i termički obrađen u prvom i drugom jelu.
Tikvice se vrlo često mogu naći u mediteranskoj kuhinji, od kojih je najpoznatiji ratatouille. Stanovnici francuske Provanse vole punjeno cvijeće tikve.
Mlade tikvice imaju visoke gastronomske karakteristike i nježan okus, probavni trakt čovjeka lako probavlja. Povrće se dodaje prehrani djece, pacijenata u razdoblju oporavka nakon operacije ili ozbiljne bolesti, koja pate od probavnih problema.
Niskokalorični sadržaj tikve i brza apsorpcija učinili su je popularnom u prehrani.
Pokazatelji kvalitete
Prema GOST-u na snazi u Rusiji, sve su tikvice podijeljene u najviši, 1. i 2. razred. Istodobno im se nameću osnovni zahtjevi:
- svježina voća;
- nema znakova oštećenja štetnika i kršenja integriteta;
- tehnička zrelost;
- neobrađena i neuvjetna kora;
- glatka ili rebrasta površina, ovisno o sorti;
- prisutnost peteljke;
- nedostatak stranih mirisa i okusa;
- sočnost i dovoljna gustoća pulpe, odsutnost praznina;
- veličine do 16 cm i težinu do 225 g za premium ocjenu, duljinu do 26 cm i težinu do 600 g za prvu, veličinu do 35 cm i bez ograničenja težine za drugu.
Kao treće, krma, vrsta, nedostaci u obliku, boji, tragovi opeklina i mehanička oštećenja dopušteni su u odsustvu kršenja integriteta pulpe.
Troškovi
Cijena povrća varira ovisno o sezoni i regiji prodaje. Dakle, prosjek minimalnih cijena tikvica na tržnicama i u supermarketima u Rusiji u maloprodaji po mjesecima iznosi 1 kg:
- Kolovoz - od 43 rubalja;
- Rujan - od 68 rubalja;
- Studeni - od 88 rubalja;
- Prosinac - od 125 rubalja;
- Siječanj - od 145 rubalja.
Tikvice u hranidbi životinja
Povrće koje je postiglo biološku zrelost i izgubilo okus češće se koristi ne za prehranu ljudi, već za ishranu stoke.
Kultura je posebno korisna:
- goveda (krave, koze), jer tikvice se brzo probavljaju u želucu, djelujući kao prirodni lijek za proizvodnju mlijeka, obogaćujući proizvode od goveđeg mesa visokim udjelom kalija i kalcija;
- prasadi i kunićima daju svježe povrće u malim količinama, razrjeđujući obrok hrane za uravnoteženu prehranu i unos potrebnih elemenata potrebnih u procesu rasta i razvoja.
Kao raznolikost jelovnika, povrće treba davati puretinama i pilićima. Psi uključuju tikvice u svoju prehranu uglavnom u kuhanom obliku umjesto žitarica, jer dobro se slaže s mesom i iznutricama.
Za domaće životinje i stoku sočne tikvice imaju značajnu hranjivu vrijednost, dobro ih apsorbiraju i potiču probavu osnovne hrane. Međutim, vrijedi ograničiti njegovu količinu u obroku hrane, jer povrće djeluje laksativno.
Rastući
Tikvice nisu vrlo hirovite u brizi
Tikvice se uzgajaju u industrijskim razmjerima i na privatnim poljoprivrednim gospodarstvima, na otvorenom iu stakleniku. Moguće je uzgajati povrtlarsku kulturu sjemenom ili presadnicom, dok je u južnim krajevima dopušteno saditi sjemenom, a za sjeverne krajeve preporučuje se pretklijanje sadnica.
Obično biljke dobro podnose niske temperature, nepretenciozne su u njezi, vole vlagu i, podložne osnovnim pravilima poljoprivredne tehnologije, rijetko ih oštećuju bolesti i štetnici.
Zahtjevi za tlom
Tlo će biti pogodno za uzgoj tikvica u kojima se nalaze:
- treset;
- treset;
- istrunuo gnoj;
- trula piljevina;
- krupni riječni pijesak.
Umjesto samopripreme zemlje, dopušteno je koristiti kupljene smjese namijenjene uzgoju sjemenki bundeve.
Tlo u vrtu priprema se na jesen, dodavanjem stajskog gnoja ili pilećeg izmeta tijekom kopanja. Za kulturu je poželjno tlo neutralne kiselosti. U proljeće, prije sjetve sjemena ili presađivanja presadnica, grebeni se iskopaju i dodatno doda humus ili kompost.
Najbolji "prethodnici" za povrtlarske kulture su krumpir, kupus, grah, luk i češnjak. Tikvice ne biste trebali saditi u vrt nakon paprike, mrkve i patlidžana.
Plodnost tla i njegova kiselost reguliraju se unošenjem drvenog pepela, vapnenca, piljevine. Iznimka je stajski gnoj koji povisuje temperaturu sloja tla i može dovesti do pregrijavanja korijenja. Dezinficirajte tlo slabom otopinom kalijevog permanganata.
Slijetanje
Pri sjetvi tikvica sjemenom, pripremni radovi (predsjetvena obrada sjemenskog materijala) započinju u travnju, 20-30. Prije očekivanog datuma presađivanja sadnica u vrt.
Shema slijetanja
Obično se tikvice sade prema shemi 0,8 x 0,8 m, gdje su digitalni pokazatelji udaljenost između redova i između grmlja. U južnim regijama povrće se često sije vrpcama prema shemi 0,9 x 0,5 x 0,7 m, gdje je 0,9 razmak između vrpci, 0,5 je između redova, a 0,7 je između grmlja.
Sjeme se zakopa 5-7 cm u rahlu zemlju i 3-5 cm u gustu zemlju.
Njega
Povrćarska kultura podnosi kratkotrajne padove temperature na 5-6 ° C, međutim, hlađenje na 0 ° C zaustavlja njezin rast i dovodi do smrti. Optimalnom temperaturom za tikvice smatra se 20-25 ° C.
U procesu uzgoja biljke se hrane. Obično se to radi kad se pojave sadnice, zatim - tijekom stvaranja cvatova, u fazi aktivnog cvjetanja, a prihrana se dovršava tijekom razdoblja ploda.
U početnoj fazi rasta i razvoja sadnicama su potrebni dušik, kalij i fosfor, a tijekom cvatnje izuzeti su oblozi koji sadrže dušik kako ne bi došlo do intenzivnog nakupljanja zelene mase. Dopustimo zalijevanje i folijarno prskanje.
Shema gnojidbe:
- prvo hranjenje pada na 8-10. dan nakon masovnog nicanja sadnica, kultura se hrani superfosfatom (2 g se razrijedi u 1 litri vode) ili kalijevim permanganatom (pravi se slaba otopina);
- naknadna gnojidba provodi se u razmacima od 7-10 dana, zalijevanje i prskanje tikvica ptičjim izmetom razrijeđenim vodom (1:20), gnojnicom (1:15), izmjenjujući ih s uvođenjem mineralnih kompleksa;
- u fazi cvatnje povrće se obično gnoji nitrofosom (1 žlica. l) i divizmom (0,5 l), razrijeđenim u vodi (10 l);
- na početku ploda preporuča se napraviti drveni pepeo (2 žlice na 10 litara vode).
Tikvice su biljke koje vole vlagu, ali sposobne su se nositi s kratkotrajnom sušom. Preporuča se zalijevati vodom na sobnoj temperaturi navečer 1-2 puta svakih 7 dana. Potrošnja tekućine prije stvaranja jajnika iznosi 10 litara, u fazi ploda - 12-15 litara po 1 grmu.
Tijekom zalijevanja, izbjegavajte ulazak vode na lišće i stabljike. Optimalna temperatura mu je 22 ° C.
Glavni neprijatelji koji zaraze zasade tikvica su paukove grinje, muhe klice i lisne uši.
Sazrijevanje
Početak plodnosti u tikvicama ovisi o sorti i varira od 35 do 60 dana nakon sjetve sjemena:
- ultrazreli daju prvu žetvu na 35-40 dana;
- rano sazrijevanje dozrijeva 40-45 dana;
- usred sezone povrće se pojavljuje 46-50 dana nakon sjetve sjemena;
- kasno sazrijevaju plodovi rađaju počev od 50. dana.
7-10. Dana nakon formiranja plodova započinje tehnička zrelost povrća. Takvi mladi primjerci duljine 15-30 cm i promjera 4-10 cm prikladni su za prehranu i imaju najosetljiviju pulpu.
Puna biološka zrelost nastupa nakon 100-120 dana. U to vrijeme povrće postaje neukusno, gubi svoja korisna svojstva i prikladno je samo za hranjenje životinja.
Tikvice u divljini
Tikvice su već dugo uzgajana biljka, tako da ne rastu u divljini.
Ako se takvo povrće nalazi izvan kućanstva, najvjerojatnije se radi o predstavniku obične sorte koja je pala u divljinu s vjetrovima, insektima, životinjama ili pticama.
Najveće tikvice na svijetu
Prosječna težina povrća je 0,3 do 1,5 kg. U fazi tehničke zrelosti veličina tikvica varira od 15 do 30 cm. Na početku biološke zrelosti narastu do 1-1,5 m.
Međutim, postoje divovsko povrće koje se udeblja i do 30 kg. Te sorte uključuju rusku veličinu, čiji veliki plod naraste do 1,5 m duljine.
Englez iz Chesterfielda, John Handbury, 1998. godine na svojoj je parceli uzgajao povrće koje rekordno ruši. Njegove su tikvice bile teške 61,23 kg.
Ovaj rekord oborio je australski vrtlar Ken Dade, koji je na svojoj parceli uzgajao povrće teško 65 kg, zahvaljujući kojem se proslavio u cijelom svijetu, nalazeći se u Guinnessovoj knjizi rekorda 2008.