Kako sami napraviti drobilicu za grožđe

1

702

Članak ocjena

Proizvodnja vina započinje od trenutka kada ubrani urod stigne na preradu. Prije se za drobljenje grozdova koristio samo ručni rad (točnije, rad na nogama: u posebnim kacama vinska je bobica drobljena nogama). Prva drobilica grožđa pojavila se u Španjolskoj početkom 17. stoljeća.

Drobilica grožđa vlastita izrada

Sada se u vinarijama koriste postrojenja visokih performansi, koja mogu preraditi desetke tona isporučene sirovine na sat.

U kućanstvu možete imati mali uređaj. No, proizvodnja malih automobila prekinuta je sredinom 80-ih godina prošlog stoljeća. Stoga su vinogradari prisiljeni stvoriti ih vlastitim rukama ili potražiti pomoć kod poznatih stručnjaka.

Značajke uređaja

Drobilica grožđa "uradi sam" izrađena je prema nekoliko shema.

• Uređaj s valjcima, u njemu se okreću dva paralelna valjka posebnog oblika;
• Drobilice s klipnim mehanizmom. Takvim redoslijedom dijelovi sirovina drobe se i prebacuju u akumulator;
• Drobilica za mljevenje. U njima se aktivator okreće unutar mase grožđa, njegove oštrice aktivno utječu na bobice i razbijaju ih;
• Instalacije tipa čekić imaju osovinu na kojoj se nalazi rotor. Sjekire su smještene na periferiji, a na sjekirama vise ploče čekića. Pri rotaciji pod djelovanjem centrifugalne sile, ploče se razilaze u različitim smjerovima. Dolazeća sirovina završava na perforiranoj palubi u zoni udara ploča. Bobice se razbijaju i u obliku pulpe (usitnjeno voće i jagodičaste sirovine) guraju u pogon;
• Vijčani strojevi. Na raspolaganju puž s promjenjivim korakom. Drobilica grožđa komprimira i pomiče dolaznu masu, grozdovi se cijede, iz njih se pušta sok. U usitnjenom obliku sirovine se istiskuju iz zone prerade u tehnički postupak fermentacije vina;
• Ekscentrični: sastoje se od cilindra unutar kojeg se okreće drugi cilindar. U određenom položaju, sirova masa se komprimira, bobice se drobe, sok istječe. Rezultirajuća pulpa utiskuje se kroz perforiranu površinu vanjskog cilindra.

Važno! Za proizvodnju se koriste materijali koji ne ulaze u kemijske reakcije s sokom: nehrđajući čelik, plastika, staklo ili drvo.

Nakon završetka obrade određene količine sirovina za voće i bobičasto voće, instalacije se operu alkalnim otopinama, a zatim isperu čistom vodom.

Separatori

Važna opcija za mehanički uređaj je separator češlja. Odvaja češljeve (četke) od bobica. Načelo rada leži u činjenici da veličina grana znatno premašuje područje protoka rupa za perforaciju.

Opcije dizajna:

• centrifugalni tip, bobice se otkidaju s grebena pod djelovanjem centrifugalne sile;
• otresanje akcije: peteljka zrelog grožđa lako se lomi, grozd je podijeljen na dijelove;
• tip oštrice: oštrice su smještene na rotirajućoj osovini, dok se stvara translacijsko kretanje (cijela se masa kreće duž cilindrične površine s rupama, pulpa pada prema dolje i grebeni se iznose u drugom smjeru).

Detaljne upute za proizvodnju

Razvoj dizajna

Drobilicu možete napraviti sami

Da biste napravili drobilicu grožđa vlastitim rukama, trebate razviti skicu ili crtež budućeg proizvoda.

Od sve raznolikosti dizajna, najlakše je napraviti valjak: on aktivno drobi grozdove.

U naprednim izvedbama udaljenost između valjaka je prilagodljiva.

Bunker

Drobilice moraju imati lijevak za 10-20 kg mase grožđa. Za proizvodnju ćete morati koristiti plastiku, drvene štitnike ili limove od nehrđajućeg čelika.

Rezervoar ima gornji dio širokog dijela, a donji se sužava: ovaj oblik omogućuje pritisak proizvoda usmjerenog na aktivno radno tijelo.

Pogonska jedinica

Mala domaća drobilica grožđa opremljena je ručkom: njezina je os nastavak jednog od valjaka.

Za veliku obradu potreban je električni pogon. Međutim, treba imati na umu da brzina vrtnje osovine ne smije biti veća od 3-4 r / s. Koristi se motor s prijenosnikom brzine 180-240 o / min. Snaga će biti potrebna oko 1-2 kW.

Spremnik za bobice

Domaća simpatija može biti stolna ili se može nalaziti na vlastitom okviru.

Spremnik za pulpu stavlja se ispod proizvoda. Za prehrambene proizvode koriste plastične kante u kojima je lakše prenijeti poluproizvod u fermentacijski spremnik.

Izrada elemenata

Unutra su ugrađeni drveni valjci. Kao osnova koriste se valjci za brezu ili lipu.

Za izbočine drobilice grožđa koriste se letvice (staklene perle).

1. Mjeri se duljina valjka.
2. Ispilio je 6 zrnaca (ukupno 12).
3. Cilindri (valjci) označeni su u 6 dijelova.
4. Uz pomoć bakrenih ili mesinganih čavala, dijelovi zrna ostakljenja pribijaju se na svoje mjesto - valjci su spremni.

Elementi bunkera izrezani su od šperploče debljine 4-6 mm. Ulomci su pričvršćeni zajedno bakrenim vijcima ili čavlima. Gotovi dijelovi impregnirani su vrućim uljem za sušenje ili temeljnim premazom za vanjsku upotrebu (dvostruki premaz).

Za domaću drobilicu grožđa i valjak odabrani su zatvoreni ležajevi koji su učvršćeni na vanjskoj strani bunkera. Koriste se kućišta izrađena od nehrđajućeg čelika ili bronce.

Instalacija električne drobilice

Električni pogon olakšat će preradu bobica

Montaža se mora obaviti na okviru. Može se izraditi od drvenih blokova presjeka (40x40 mm) ili zavariti od oblikovanih cijevi (25x25 mm).

Električna drobilica grožđa opremljena je motorom s prijenosnikom s brzinom vrtnje 180-240 o / min. Lančani pogon koristi se za pogon osovine separatora češlja. Možete koristiti lančanike za bicikle.

Ugradnja češljaste drobilice

Ova drobilica grožđa ima mehanizam za odvajanje grebena koji je postavljen ispod valjaka. To je polucilindar izrađen od nehrđajuće mreže s ćelijama 15x15 mm.

Osovina je izrađena od reznica breze. Lopatice su izrađene od ploče debljine 0,8-1,5 mm (nehrđajući čelik). Na osovinu su pričvršćeni vijcima od bakra ili mjedi. Namjestite tako da se prilikom rotacije kretanje događa u vodoravnoj ravnini.

Polucilindar je savijen od nehrđajuće mreže. Udaljenost između oštrica i zida nije veća od 5 mm.

Smrvljene bobice padaju kroz stanice, a grebeni se pomiču kako bi se istovarili.

Pravila rada

Provjerite kvalitetu odvajanja češlja od bobica i količinu nezgnječenog grožđa.

1. Priprema se dio grozdova, obično 10-20 kg.
2. Instaliran je spremnik za sakupljanje pulpe.
3. U bunker se sipa grožđe.
4. Elektromotor se uključuje.
5. Pripremljeni dio sirovine se obrađuje.

Sada morate analizirati rezultate. Masa grebena se vaga, a zatim se vaga rezultirajuća pulpa.

Zbir obje mase uspoređuje se s vrijednošću mase sirovine. Izgubljena masa se pročišćava. Domaće drobilice grožđa ne gube više od 1-2% izvorne težine.

Usput se analizira broj grebena zahvaćenih pulpom. Prodiranje ne više od 1% čestica odvojenih u separatoru češlja smatra se zadovoljavajućim. Ako je rezultat izvan navedene tolerancije, analizira se tijek rada. Traže se načini za poboljšanje učinkovitosti.

Provjerava se kvaliteta pulpe. Ne smije proći više od 3% netaknutih bobica. Učinkovitost se može poboljšati smanjenjem razmaka između valjaka. Neki uzgajivači ugrađuju dvorazinski sistem valjaka, gdje sirovina prolazi kroz dvostruko mljevenje.

Savjet

1. Za grožđe je pogodna mehanička brusilica koja koristi valjkastu brusilicu.
2. Električni pogon omogućit će mehanizaciju procesa prerade grožđa.
3. Na temelju rezultata ispitivanja određuje se učinkovitost drobilice grožđa male veličine s češljastim separatorom.