Koje gljive rastu u Moskovskoj regiji u listopadu 2019

0

1625

Članak ocjena

Gljive su šumski organizmi koji imaju puno korisnih svojstava važnih za čovjeka. Prije branja gljiva u Moskovskoj regiji u listopadu 2019. trebate saznati koje su prikladne za dugotrajnu berbu, a koje je bolje pržiti ili kuhati.

Gljive u Moskovskoj regiji u listopadu 2019

opće karakteristike

Svaka gljiva ima svoja svojstva i različito se priprema. Postoje 4 kategorije:

• Kategorija 1: jestiva;
• Kategorija 2: uvjetno jestiva;
• Kategorija 3: nejestiv;
• Kategorija 4: otrovne (dijele se na otrovne, smrtonosne, halucinogene).

Jestivo spremno za jelo i sirovo. Predstavnici 2. kategorije ogorčeni su i trebaju prethodno namakanje. Nejestivi neće biti štetni za zdravlje ako se jedu, ali zahtijevaju pažljivu i pravilnu pripremu. Operu se u nekoliko voda, kuhaju, zatim prže ili dinstaju. Otrovne ne možete jesti. Toksini koje sadrže, kod kuće, na jednostavne načine, ne mogu se ukloniti. Otrovanje može biti kobno.

Klasifikacija okusa

Kategorija 1: mliječne gljive, gljive, bijele, lisičarke itd., predstavnici ove skupine, imaju plemenit svijetli okus.

Kategorija 2: njihovi se okusni podaci ne razlikuju previše od 1., imaju karakterističnu aromu i dodati će pikantnost bilo kojem jelu (bijeli i ružičasti valovi, hrast, vrganje, vrganj, vrganj, poljske gljive i šampinjoni).

Kategorija 3: objedinjuje plodišta prosječnog okusa: valui, jelo od maslaca, zamašnjak, medljiva gljiva, vrganje (crna i močvara), rusula, pravi smrčevi. Nisu u velikoj potražnji među kulinarskim specijalistima. Smatraju se jednostavnim. Koriste se u soljenju.

Kategorija 4: sastoji se uglavnom od uslovno jestivih gljiva koje zahtijevaju posebnu pripremu: mliječnih gljiva (filc, papar), bukovača, kupina, medljiva gljiva (ljeto, livada), paučina, ružičasti šumski šampinjon, balega, zlatica od močvarnog ulja itd. Kuhajte ih najmanje 40 minuta.

Vrste jesenskih gljiva u Moskovskoj regiji

Jesen je izvrsno doba godine za branje gljiva. U šumama moskovske regije rastu mnoge sorte koje su prikladne za hranu, od kojih rade zimske pripravke, smrzavaju se ili soliju. Potrebno je otkriti koji su od njih jestivi, a koji ne vrijedi uzeti i kako ih ispravno sakupljati.

Jestive gljive

Nakon kišne gljive, na temperaturi zraka od 10-15 ° C, nije teško ubrati dobru žetvu.

Jesenska predgrađa uključuju:

• medene gljive (medene gljive);
• valovi;
• russula;
• bijelo rublje;
• Učitavam;
• gljive;
• vrijedan.

Berba gljiva bere se prije početka ustrajnog hladnog vremena. Na deblima živih stabala, u koprivama i na mahovinskim panjevima nalaze se cijele obitelji medonoša.

Zapad Moskovske regije poznat je po jesenskim valovima, gljivama i crnim mliječnim gljivama. Izvorni valovi ukusni su kiseli i slani, uz dodatak začina.

Russula se nalazi na svakom koraku u jesen. Oni rastu u gustišu šume.Prethodno se namaču 10-15 minuta, a zatim kuhaju i prže.

U njihovim staništima uvijek možete pronaći jesenske šumske delicije, posebne za svaku vrstu, poput crnogoričnih i mješovitih šuma. Do studenog se poljska drvca nalaze pod božićnim drvcima, u pustim brezovim šumarcima, pod lišćem, vrganje.

Najbolje mjesto okupljanja vrganja i jesenskih gljiva je Lenjingradski smjer, Stanica Firsanovskaya.

U Moskovskoj regiji jesen 2019. obećava biti plodna i obradovati gljivare toplim vremenom.

Nejestive gljive

Otrovne gljive mogu izazvati ozbiljno trovanje

U nejestive gljive spadaju:

• svjetleći govornik;
• plutajuće sive boje;
• šareni šampinjon;
• zajednička vestka;
• russula povraćati;
• entoloma;
• žučni.

Bile (zec) je sličan vrganjima, ali je vrlo gorkog okusa, što može pokvariti jelo. To će poslužiti kao signal da se takve stvari ne smiju jesti.

Siva mrežica na stabljici s ružičastim sporama na donjoj strani kapice njegove su prepoznatljive značajke, koje je lako primijetiti ako pažljivo pogledate.

Običnu rusulu često se miješa s blijedom krastačom. Razlika je u "suknji" na nozi. Russula je nema, a noga joj je nešto deblja.

Irina Selyutina (biolog):

Blijeda krastača najotrovnija je gljiva kapica, čije je trovanje u većini slučajeva smrtno. Znakovi trovanja ovom gljivom pojavljuju se nakon 10-12, a ponekad i nakon 30 sati, što je vrlo opasno, jer osoba počinje misliti da je s njom već sve u redu. Otrovne tvari blijede krastače spadaju u skupinu polipeptida. Isti toksini pronađeni su u pulpi plodova bijele krastače ili smrdljive muharice. Poznate su i po nekim gljivama iz roda Galerina.

Crvene muharice su vrlo lijepe, samo traže košaru. Ali to su otrovne gljive. U elitnim restoranima mogu ih pripremiti posebno obučeni kuhari, kao što to rade kuhari koji rade s ribom fugu (psom).

Prilikom berbe šumskog usjeva, kako biste bili sigurni u njegovu sigurnost, potrebno je obratiti pažnju na sve detalje, kako bi se osiguralo da jestive na poleđini imaju kapu koja odgovara vrsti (spužvasta ili lamelasta). Pažljivo uzorkujte i isperite sve ubrane organizme. Na prvu sumnju bacite nepouzdane jedinice.

Trovanje hranom podrazumijeva poremećaj živčanog sustava, povraćanje i smrt.

Korist i šteta

Priroda daje čovjeku svoja bogatstva, kojima ne pripada samo ulje ili zlato. Darovi šume oduševljavaju svojom raznolikošću, ljepotom i blagodatima. U gljivama priroda sadrži ogromnu količinu vitamina, vlakana, bjelančevina i raznih elemenata u tragovima.

Korist

Gljive imaju malo kalorija. Tijekom dijete lako zamjenjuju redovno meso i služe kao izvrstan dodatak svakodnevnoj prehrani.

Znanstvenici su u svojoj pulpi pronašli 18 aminokiselina. Ovo je vrlo velik broj, jer postoji samo 20 aminokiselina koje tvore proteine.

Znanstvenici su dokazali učinkovitost antikancerogene terapije temeljenom na korištenju ekstrakata i ekstrakata iz voćnih tijela različitih šumskih gljiva, što je posljedica djelovanja supstance beta-glukana koja je dio gljiva.

Šteta

Gljive su teško probavljive. Hitin, koji je dio staničnih stijenki plodišta, usporava proces probave. Pogrešna priprema dovodi do truljenja dijetalnih vlakana u želucu.

Irina Selyutina (biolog):

Unatoč očitim prednostima gljiva, one i dalje imaju brojne kontraindikacije.

1. Jestive gljive mogu izazvati ozbiljne bolesti ili teško trovanje. Otrovanje može uzrokovati stara, glista ili ustajala gljiva. Stoga ih je bolje kupiti u trgovinama ili kod provjerenih prodavača na tržištu.
2. Pretjerano oduševljenje jedenjem gljiva može izazvati razvoj ili pogoršanje gastrointestinalnih bolesti.Stručnjaci to pripisuju prisutnosti hitina u sastavu, koji nije podložan našem probavnom sustavu i praktički je neprobavljiv. Njegov redoviti višak može dovesti do različitih problema, posebno gastritisa.
3. Postoje i dobna ograničenja za djecu, što je povezano s još uvijek nepotpunim razvojem žlijezda njihovog probavnog sustava.
4. Fiziološko stanje odrasle osobe također je osnova za pojavu zdravstvenih problema prilikom jedenja gljiva:

• trudnoća i dojenje;
• starija dob.

Gljivice cijelom površinom apsorbiraju toksine iz okoliša. Stoga je bolje ne brati gljive u blizini prometnih cesta, industrijskih postrojenja ili odlagališta otpada. Inače se povećava rizik da u vaše tijelo uđe puno otrovnih spojeva iz ispušnih plinova ili proizvoda raspadanja s ovih vrlo neugodnih mjesta.

Primjene kuhanja

Ljubitelji ukusnih jela neće moći odbiti zadovoljstvo isprobavanja šumskih delicija.

Od gljiva, bijelih gljiva, vrganja, medonosnih gljiva itd. Dobivaju se prekrasna jela, jedinstvenog nježnog okusa, s raznim aromama koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Juha od gljiva vrlo je popularna u svijetu, koji u svakoj zemlji ima svoje posebne note.

Kiseli krastavci i salate poprimaju posebnu draž. A smrznute i suhe delicije omogućit će vam uživanje u njima dugo nakon berbe.

Zaključak

Pješačenje šumom bit će zadovoljstvo ako znate što i kako sakupljati. Početnici bi trebali obratiti pažnju na proučavanje svih vrsta gljiva i saznati po čemu je poznat sjever, zapad ili jug Moskovske regije.