Gljiva mjesta okruga Dmitrovsky
Šume u blizini Moskve poznate su po obilju mjesta za gljive, u kojima beru od ranog proljeća do kasne jeseni. Neke se vrste nalaze čak i pod snijegom. Neka od najpopularnijih mjesta su gljive u okrugu Dmitrovsky.
Gljiva mjesta okruga Dmitrovsky
opće karakteristike
Postoji karta gljiva područja s najboljim gljivarskim mjestima. Izlet u šumu zahtijeva određeno znanje, vještinu i, naravno, izdržljivost. Ponesite sa sobom baterijsku svjetiljku i kompas, oštri nož i ventiliranu košaru (po mogućnosti od prirodnog materijala) kako se gljive ne bi ugušile. Ne zaboravite na osobnu zaštitnu opremu protiv komaraca i krpelja. Međutim, moramo imati na umu da se ne mogu koristiti prečesto, čak i kod zdrave osobe mogu izazvati alergijsku reakciju.
Sve jestive i neotrovne (uvjetno jestive) gljive prikladne su za konzumaciju. Bez toplinske obrade možete jesti samo jestive, ili, kako kažu, apsolutno jestive vrste - rusulu, šampinjone i bijelu. Nisu sve vrste pogodne za soljenje. Neke je bolje odmah kuhati ili pržiti, dok je druge bolje osušiti ili zamrznuti.
Da biste se riješili neugodnog gorkog okusa, uvjetno jestiva skupina namoči se prije glavnog kuhanja. Trajanje namakanja ovisi o veličini i vrsti gljive.
Otrovni nisu prikladni za kuhanje, stoga se ne mogu sakupljati. Njihovi toksini uzrokuju trovanje, a ponekad i smrt. Neki su primjerci (na primjer, blijeda potkupnica) toliko otrovni da jedan dodir na površini dovodi do intoksikacije hranom. Toksini se apsorbiraju u krvotok kroz kožu i uzrokuju povraćanje, proljev i vrućicu.
Kategorije okusa
U okrugu Dmitrovsky mjesta s gljivama poznata su po velikim berbama najrazličitijih vrsta tijekom cijele sezone, od ranog proljeća do početka stabilnog hladnog vremena u studenom.
Prema svom ukusu šumski organizmi podijeljeni su u 4 kategorije:
- Jestive gljive izvrsnog okusa: lisičke, mliječne gljive, vrganje i gljive (bor i smreka) - imaju izraženu aromu i ugodan okus;
- Jestive gljive s dobrim ukusom: mahovina, vrganje, vrganj, lak i šampinjoni - manje intenzivna aroma, karakterističan šumski miris i okus;
- Jestive gljive, srednjeg okusa: val (bijela i ružičasta), mliječna gljiva (jasika, crna), medljiva gljiva (prava), vrganje, smrčak, šivanje.
- Korisne gljive osrednjeg okusa: bukovača, ovan, kabanica, medljiva gljiva (ljetna i livadska) imaju specifičan okus i slabu aromu.
Za visoku kuhinju više se koriste prve dvije kategorije - prikladne su za vruća prva jela, druga ili priloge itd.
Uvjetno jestive (jestive gljive osrednjeg okusa) nisu prioritet u kuhanju. Najčešće se koriste za kiseljenje i kiseljenje, uz upotrebu dodatnih začina za pojačavanje okusa i arome.
Ranoproljetna skupina
Prvi koji se na ovom području pojavljuju proljetni kućni ljubimci i sarkocifi. Ne razlikuju se po svojoj svijetloj aromi i okusu. Ali nakon zimskog beriberija, oni su vrlo pogodni za nadopunjavanje norme vitamina i minerala u tijelu.
Nakon njih pojavljuju se sljedeće proljetne vrste:
- discina štitnjača;
- sklerotinija;
- strobiluriusi;
- kabanice;
- medene gljive;
- bukovače.
Kabanice i smrčevi s crticama pojavljuju se u svibnju, na dobrom hranjivom tlu u listopadnom pojasu, u četinarskim šikarama i na starim vrbama. Kape im se brzo povećavaju nakon prvih toplih proljetnih kiša i gotovo je nemoguće ne primijetiti ih na travnjacima - jednostavno su upečatljive.
Irina Selyutina (biolog):
Najčešćim tipom smatraju se obične linije. Pripada 3. kategoriji jestivosti i prema tome je nesumnjivo jestiva vrsta. Redovima su povezani svi slučajevi trovanja koji su završili smrću. Tek 1967. godine bilo je moguće utvrditi da je uzrok trovanja poseban toksin - giromitrin, a ne mitska Helvelična kiselina. Prema mikolozima, količina giromitrina u apoteciji linija nekako je povezana s uvjetima razvoja ili karakteristikama soja. Utvrđeno je da je po svojoj prirodi učinka na tijelo giromitrin prilično usporediv u toksinima "šumskog ubojice" - blijede krastače.
Proljetne livadske gljive pojavljuju se pod mladom travom, na mokrim tlima i na livadama, čiji će miceliji plodovati do jeseni. Gljive bukovače, naprotiv, više vole opale iglice nego travu i obraduju svoje pristaše netaknutom ljepotom.
Ljetne sorte
Područje je poznato po gljivarskim mjestima
Ovo je područje u prvim ljetnim mjesecima poznato po ogromnom broju različitih vrsta gljiva. Najpopularniji su:
- vrganji obični i zeleni;
- vrganj;
- gljive jasike;
- bijela;
- šumske gljive;
- ljetne gljive, poljske i livadske gljive;
- zamašnjaci;
- irvasi irvasa;
- mliječne gljive;
- gljive.
Irina Selyutina (biolog):
U jelenjem ražnju postoje sorte koje se razlikuju po boji šešira - smeđe, pepeljasto sive. U Moskovskoj regiji, od sredine kolovoza (ponekad i ranije) i do početka rujna, povremeno se nalazi s plyuteom s nekakvim zlatnim šeširom. Raste na trulim panjevima, obično pojedinačno.
Moguće je zamijeniti jelena sa jestivim srodnicima iz roda Plute - lavo-žutim ražljem i vrbom. Potpuno je sigurno. Međutim, gljiva jelena (kako se često naziva ova gljiva) ima pandane iz klana Entoloma. Ti su predstavnici carstva gljiva otrovni. Od ražnja se mogu razlikovati po pločicama prilijepljenim za stabljiku gljive, dok u ražnju slobodno vise.
Kolovoz i rana jesen su najproduktivniji. Ne morate se posebno truditi skupiti punu košaru maslaca ili gljiva meda blizu autoceste, a da čak ni ne odete daleko u šumu.
Jesenske sorte
Sljedeće su gljive tipične za jesenske berbe na ovom području:
- bijele i crne mliječne gljive;
- gljive su prave;
- jesenske gljive;
- zamašnjaci.
Medene gljive aktivno rastu na starim mahovinskim panjevima, na oborenim deblima drveća. Ovaj smjer (okrug Dmitrovsky) poznat je po velikim žetvama različitih vrsta medonosnih agarika svake godine. Raste u velikim skupinama i pronalaskom takve obitelji lako je prikupiti punu košaru. Bolje je uzeti samo šešire, jer medene agarične noge su tanke i nemaju koristi.
Vrste koje nisu jestive
Na ovom području rastu otrovni šumski organizmi. Morate znati kako izgledaju kako ih ne biste pogreškom stavili u košaricu.
Nejestive i otrovne uključuju:
- muharica;
- žabokrečine;
- Sotonski;
- žuč;
- žuti šampinjon.
Otrovne gljive, sivi plovak i obična veselka karakteristični su za ovo područje. Manje su česti svjetlosni govornik i paneolus (balege).
Glavno pravilo svih berača gljiva je da rukama ne diraju nepoznate ili sumnjive šumske organizme.
Bijela plemenita gljiva često se miješa sa sotonskom ili žučom.Ali otrovne vrste odaju gorak okus i neugodnu aromu. Kralj šume, bijeli, nikada ne mijenja boju pulpe, čak i kad je suha, ostaje bijela. A u žuči na zraku postaje žućkast. Ali sotonski se razlikuje po tome što vrganji ne mogu imati noge tako impresivnih dimenzija.
Toadstools su mnogih vrsta. Ali najopasnija među svim vrstama je blijeda krastača. Toksini su mu toliko agresivni da prodiru čak i u blizini rastućih gljiva i čine ih otrovnima.
Gdje je bolje sakupljati
Pažljivo proučavajući kartu gljiva područja, možete istaknuti nekoliko posebno zanimljivih mjesta za branje gljiva u okrugu Dmitrovsky:
- Dmitrovskoe autoput u smjeru sela Iksha: da biste sakupili dobru žetvu lisičarki, jasike i vrganja, trebali biste ići u ovom smjeru i prije kretanja, u selu, skrenuti na sv. Tehnološki.
- selo Khoroshilovo: u blizini je velika šuma. To je smjer u kojem obično ima mnogo ljetnih i jesenskih gljiva, rusule i gljiva. Bijele i vrganje vrganje pojavljuju se u ovoj šumi u srpnju. Također tamo možete pronaći valove i maslac.
- rijeka Klubiš koja teče između sela Staro i Khoroshilovo: uz njegove obale berači gljiva okupljaju pune košare gljiva, gljiva, agarika meda. Do tamo možete doći autocestom redovitim autobusom, koji vozi prema rasporedu od autobusne stanice ili automobilom duž Leningradke i M11, prema MMKA 107. Na izlazu iz M11 idite malim krugom do samog sela.
Zaključak
U okrugu Dmitrovsky ima mnogo mjesta od gljiva. Za tihi lov trebate se odjenuti po vremenu, upotrijebiti zaštitnu opremu i štap za traženje gljiva u travi. Obavezno sa sobom imajte mali pribor za prvu pomoć (uključujući redovito uzimane lijekove s dnevnom opskrbom), vodu i grickalice, napunjeni telefon i navigator. Za početnike trebat će vam karta s gljivama kako ne biste dugo lutali uzalud. Ne treba brati otrovne gljive. Održavajte red: ne smećite, ne lomite grmlje ili drveće, ne palite vatru u suši, kako ne bi došlo do požara.
