Vrste gljiva u Gomeljskoj regiji

0

1723

Članak ocjena

Stari su Rimljani gljive smatrali hranom bogova. Kuhali su ih i posluživali u plemićkim kućama samo praznicima. Za stanovnike Gomeljske regije gljive su sastavni dio prehrane koju si svatko može priuštiti. U šumama Bjelorusije beru se od proljeća do kasne jeseni, a neke se vrste nalaze zimi.

Vrste gljiva u Gomeljskoj regiji

Glavne karakteristike

Sve šumske gljive, a u regiji ih ima više od 200, podijeljene su u 4 glavne kategorije: jestive, nejestive, otrovne i uvjetno jestive. Na tom području postoji 20-30 vrsta jestivih gljiva i jedu se u raznim jelima od gljiva.

1. kategorija okusa: uključuje jestivu rusulu, šampinjone i bijelu, ne trebaju se termički obrađivati, a koriste se sirovi za salate i druga jela. Njihov okus i korisna svojstva čuvaju se nakon zamrzavanja ili sušenja.

2. kategorija okusa: uključuje vrganje, vrganje od jasike, manje aromatične gljive i vrganje itd. Svijetlog su okusa, koriste se za pripremu priloga i aperitiva, ponekad za soljenje.

3. kategorija: gljive, gljive i smrčevi imaju slabu aromu i prosječan okus, zbog čega su i uključeni u ovu kategoriju. Obično se koriste za izradu pašteta od gljiva ili grickalica.

4. kategorija: gljive uključene u njegov sastav odlikuju se najnižim okusom. Ova se kategorija smatra specifičnom i njezini se predstavnici koriste samo za kiseljenje i kiseljenje. Uključuje gljive, mlince i ostale uvjetno jestive gljive.

Jestive vrste regije Gomel

U proljeće u Gomeljskim šumama nemoguće je pronaći bijele, a na jesen smrčke, tk. sve gljive rastu u određeno doba:

• Proljeće;
• ljeto;
• jesen;
• zima.

Najpopularniji u ovoj regiji su smrčki, bijeli, vrganj, smeđi hrast, vrganji, vrganje, gljive lisičarke, gljive, gljive i gljive.

U brezovim šumarcima u proljeće se na prošlogodišnjem lišću pojavljuju smrčke i crte s originalnim šeširima.

Bliže ljetu vrganji - cjevaste gljive s glatkom smeđom kapom prekrivenom sluzi počinju se "penjati" iz zemlje. Lagana kremasta pulpa ugodne arome.

Bijeli i vrganji smatraju se šumskim kraljevima. Sastaju se od srpnja do listopada. Ukupno u Bjelorusiji postoji 5 sorti ovih gljiva. Šešir im je smeđi ili bež, što ovisi o tlu i ostalim uvjetima razvoja. Pulpa je gusta, homogena, bijela, na prijelomu ne mijenja boju.

Poljske gljive rastu u četinjačima. Imaju mat smeđi baršunasti šešir. Na rezu se boja mijenja u žućkastu ili plavu.

Šampinjoni rastu od lipnja do listopada. Ovi predstavnici lamelarne vrste imaju ugodnu aromu i svijetlu pulpu koja u pauzi postaje blijedo ružičasta. Na kapici su vidljive male ljuske. Ispod kapice nalazi se film - ostaci pokrivača, koji je u mladim primjercima čvrsto povezan cilindričnom nogom.

Šume tog područja bogate su gljivama

Ryzhiks su lamelarne gljive neobičnog oblika.Na rezu se pojavljuje crvenkast mliječni sok, ugodnog mirisa i okusa. Ako pritisnete ploče, one postaju smeđe, a zatim zelene.

U hrastovim šumarcima ovog područja često se mogu naći hrastove šume ili stabla hrasta koja pripadaju cjevastim gljivama. Oblik njihovih kapa podsjeća na pola žućkasto-smeđe kuglice. Kad se reže, meso postaje plavo. Aroma je jaka i ugodna. Poddubike dobro popržiti ili dinstati.

Ljetne i jesenske gljive imaju oko 5 sorti na teritoriju Gomeljske regije. Uvijek rastu u velikom broju. Više vole sjenovita mjesta, mahovinske panjeve i oštećena oborena debla starih stabala. Šeširi su u obliku kupole ili kugle, drže se na tankoj nozi koja ponekad doseže i 20 cm visine.

Nejestive i otrovne vrste

Karta područja također prikazuje otrovne uzorke:

• smrtna kapa;
• žučna gljiva;
• lisičica je lažna;
• lažno pjenjenje;
• paprika gljiva.

Žučna gljiva izgledom podsjeća na bijelu i vrganje. Ako pažljivo pogledate, na stabljici ćete vidjeti finu crnu mrežicu i cjevčice himenofora koje su ružičaste, a ne žućkastozelene poput jestivog originala. Miris i okus neugodni su, odajući prisutnost toksina.

Još jedna otrovna vrsta na ovom području je blijeda gnjura koju često miješaju s agaricima i mladim gljivama. Od medonoše razlikuje se po tome što nema "suknje" na nozi, kao ni po gomoljastom produžetku na dnu noge, koji je također prekriven volvom. Najveći broj smrtnih slučajeva zabilježen je od ove određene gljive. Jednim dodirom njegovi se toksini apsorbiraju u kožu i prenose u krvotok, uzrokujući povraćanje, proljev, halucinacije i vrućicu.

Irina Selyutina (biolog):

Nažalost, blijedu krastaču zbunjuju s brojnim jestivim gljivama (šareni gljiva kišobran, šampinjoni, zelene zebe i russula) unatoč karakterističnom izgledu:

• šešir: maslinasto zelenkasta;
• noga: ima gomoljastu bazu;
• prsten za noge: čvrsto pričvršćen 2/3 visine od podnožja.

U plodištu blijede krastače postoje 3 skupine specifičnih toksina otpornih na visoke temperature i koji se ne ruše tijekom duljeg toplinskog tretmana:

• amatoksini (α-, β-, γ-amanitin): odgovorni za oštećenje organa. Smrtonosna doza za ljude je 0,1-0,3 mg / kg tjelesne težine;
• faloidini;
• falolizini.

Posljednje dvije skupine s zajedničkim nazivom falotoksini su alkaloidi prisutni u nozi blijede krastače i smrdljive muharice. Oni uništavaju sluznicu želuca i crijeva u roku od 6-8 sati, što značajno ubrzava apsorpciju amatoksina.

Efedre su mjesta za rast govornika ili lažnih lisičica. Imaju narančastu kapu koja privlači pažnju, ali se od stvarnih razlikuju u svjetlijim tanjurima i žućkastom ili ružičastom mesu na prijelomu.

Gljivarska mjesta

Mrlje od gljiva nalaze se u cijelom području.

• Svetlogorsk, okrug Svetlogorsk: nedaleko od nje ima mnogo lisičarki, vrganja i vrganja. Dođite autobusom Gomel-Svetlogorsk.
• selo Chizhovka, Rechitsa okrug: ovdje su velike livade medonoša. Njihove obitelji nailaze na putu od stanice do šume. Regiju karakteriziraju velike berbe medonoša.
• Šumarsko poduzeće Gomel: na njenom teritoriju rastu vrganji, bijeli, vrganje itd.
• Šabrinska šuma: ne preporučuje se ići dalje od ovog masiva, postoji opasnost od naleta na radioaktivne gljive, kao u šumarijama Dobrushinsky i Romanovichsky.
• selo Žuravlevka, kotar Gomel: sadrži mjesta s lisičarkama.
• sela Shcherbovka / Chizhovka, Gomeljska regija: mnogo vrganja. Vozite se vlakom iz Gomela prema Rechitsa / Kalinkovichi.

Zaključak

Ugodno je šetati šumom i ubirati ukusne usjeve u bilo koje doba godine. Potrebno je zapamtiti pravila sakupljanja i pridržavati se sigurnosnih mjera. Važno je sa sobom imati oštar nož, osobnu zaštitnu opremu od komaraca i krpelja i prozračenu košaru.