Gljiva mjesta Tomske regije
Sibir je već dugo poznat po svojim ogromnim prirodnim resursima, mineralima, širokoj raznolikosti flore i faune. Kolekcija takozvanih samoniklih biljaka - pinjola, brusnica, gljiva - također je široko razvijena u regiji. Oko 40% sibirskih zaliha "tihog lova" čine gljive iz regije Tomsk. Gdje ih je bolje sakupljati? Jesu li berači gljiva svjesni tajnih šumskih područja u kojima je žetva posebno bogata?
Gljiva mjesta Tomske regije
Sezona okupljanja
Sezona branja gljiva u središnjim regijama Rusije obično započinje rano u proljeće i traje do kasne jeseni. U hladnijoj klimi regije Tomsk prve gljive pojavljuju se u lipnju - početkom srpnja. U nedostatku suše, sunčanog vremena i kiše, možete ubrati do 3 usjeva godišnje:
- 1. zbirka: Lipanj - početak srpnja;
- 2. zbirka: oko kolovoza;
- 3. zbirka: krajem rujna.
Informacija: Najukusnije, koje sadrže maksimalnu količinu vrijednih i korisnih tvari, su gljive ubrane ljeti.
Stanovnici Tomska radije odlaze u potragu za gljivama u borove i četinarske šume. U njima možete naletjeti na čitave obitelji šumskih ljepotica. Stoga, nakon što su pronašli jedan primjerak, berači gljiva trebali bi biti oprezniji - u blizini može rasti cijela skupina ovih nevjerojatnih spora spora.
Koji prvi odraste
Prve gljive rastu u Tomsku i regiji Tomsk u lipnju - početkom srpnja. To uključuje:
- Vrganj: pojavio se početkom ljeta, najveći prinos dobiva se od kraja kolovoza do kraja sezone berbe (krajem rujna). Jedu se kuhani, prženi, kiseli, idealni kao nadjev za pite i pite, praveći sos. Najčešća mjesta su breze. Boja njihove kape obično je tamna, u smeđim tonovima.
- Aspen gljive: glavni plus je njegov prepoznatljiv izgled, koji se ne može zamijeniti s bilo kojom drugom gljivom, uključujući otrovne. Karakterizira ih plavo meso na rezu, što može šokirati početnika berača gljiva. Vrganja kuhana, sušena, pržena, ukiseljena. Glavno mjesto su breze. Uvriježeni naziv za vrganje i vrganje u narodu je obabki. Kvalitete okusa u različitih vrsta su slične i prilikom sakupljanja ljudi se ne zamaraju točnom definicijom vrste.
- Leptiri: imaju ljigavu (sklisku) masnu ljepljivu kapicu koja je rodu dala ime. Prva jela kuhaju se od maslaca, prže se, soli, kiseli, dodaju u pripremu priloga, umaka, rjeđe suše. Vole rasti u crnogoričnim šumama, posebno u očišćenim borovim šumama. Prvi urod stanovnika Tomska bere se početkom lipnja, berba traje oko 2 tjedna. Vrganje se ponovno pojavljuje krajem srpnja, a najveći broj doseže krajem kolovoza - početkom rujna. Prilikom obrade poželjno je ukloniti kožu s kapice.
- Bijela: smatraju se jednim od najukusnijih i najzdravijih vrsta. Najčešća mjesta rasta su gajevi smreke, bora, hrasta, breze. U njima su smještene istoimene sorte bijelih gljiva.Jedu se i svježi i suhi: kuhaju se, dinstaju, mariniraju, prže, pune za pite, priprema se kavijar. Sakupljajte bijelce od druge dekade lipnja do posljednjih dana rujna.
Važno! Ne biste trebali uzimati obrasle uzorke - zbog procesa propadanja, razgradnje u njima se počinju nakupljati tvari opasne po zdravlje.
Srpanjska berba
Ryzhiks se može brati do kraja listopada.
U srpnju se u regiji Tomsk sakupljaju gljive pogodne za kiseljenje i kiseljenje. To uključuje:
- Mliječne gljive: radije rastu u skupinama, u tlu s visokim udjelom pijeska, u blizini hrastova, breza, borova. Jede se samo soljena hrana. Prije soljenja moraju se potopiti u vodu 3 dana, odvodeći vodu najmanje 2 puta dnevno. To se radi za uklanjanje kaustičnog mliječnog soka, koji pulpi daje gorčinu pulpi.
- Ryzhiki: berači gljiva posebno ističu borovu gljivu ili goru. Najčešća mjesta rasta su livade obrasle travom starih borovih šuma, mladih borovih šuma. Gljive u konzervi, ukiseljene, soljene. Prikupljanje se odvija do posljednjih dana listopada.
- Lisičke: odrasti u velikim obiteljima. Marinirano, soljeno, prženo (prethodno kuhanje nije potrebno). Raste od srpnja do listopada.
Savjet: nakon što ste kući donijeli ubrani urod gljiva, odmah ga posložite, a zatim ostavite 1 sat u slanoj vodi sobne temperature. To će vam pomoći riješiti se neželjenih crva, insekata.
Naknade za kolovoz i rujan
Posljednjeg mjeseca ljeta - prvog jesenskog mjeseca, najčešće u Tomsku su:
- Volnuški: nalazi se u velikim količinama, uglavnom u mješovitim ili listopadnim šumama. Može se jesti samo u slanom obliku. Prije kuhanja potrebno je namakati valove u vodi do 4 dana, mijenjajući vodu nekoliko puta, a zatim temeljito isprati.
- Russula: Može se naći u gotovo bilo kojoj šumi, ali najčešće uspijeva u predjelu putnih ramena, u rijetkim mladim brezovim šumarcima koji nemaju podrast. Jede se u kuhanom, dinstanom, prženom, ukiseljenom, sušenom, soljenom. Preliminarno je preporučljivo kuhati russulu oko 7 minuta.
- OKOpotpetica okosennye, ili prave medene gljive: radije rastu na panjevima, korijenju, srušenom ili stojećem drveću, u šikarama koprive. Skupljači gljiva najčešće ih pronalaze u brezovim šumarcima, rjeđe u crnogoričnim šumama. Sušene, ukiseljene, slane gljive su ukusne. Ako se od njih pripremaju vruća jela, tada se medljive gljive prvo moraju kuhati pola sata.
Irina Selyutina (biolog):
Uglavnom su medene gljive saprofiti, ali jesenske ili prave, za razliku od njih, pravi su nametnici, budući da žive na živim drvećima i, shodno tome, uništavaju ih, koristeći ih kao hranu za sebe. Postoji oko 200 biljnih vrsta na kojima se može razviti jesenska gljiva. Slučajevi njegovog rasta opisani su čak i na vrtnim božurima, krumpiru, ogrozdu i trešnjama. Uzgajajući na panjevima, prave gljive mogu izazvati vrlo zanimljiv fenomen - noćni sjaj panjeva ili mrtvih stabala. Taj se fenomen naziva bioluminiscencija. Međutim, unatoč tome, danas znanstvenici ne mogu sa sigurnošću reći koji je razlog - neka specifična funkcija gljive, kao organizma, ili je li to nuspojava metabolizma gljive.
Ubrani urod mora se odmah obraditi, očistiti od grančica, pijeska, igala, itd. Uzorke pronađene u boce bolje je staviti u košaru s podignutim nogama - na taj se način manje lome.
Zanimljivo je: ako gljive berete ujutro, prije nego što ih zagrijete sunčevim zrakama, tada će im se rok trajanja povećati.
Gdje bolje izgledati
Stručnjaci kažu da se trenutno na karti grada Tomska i regije Tomsk može zabilježiti velik broj mjesta gdje će "tihi lov" biti posebno uspješan:
- iz. Kurlek, koji graniči s Kemerovskom regijom: vrganje, vrganj, bijeli nalaze se ovdje.
- iz. Zorkaltsevo, selo Berezkino, s. Baturino, Šegarski trakt, iza u.Voronino: na ovom području možete sakupljati bijele, mliječne gljive, vrganje.
- šume u blizini Kislovke: bogat mahovinom, ponekad se nađu i vrganje.
- Luchanovsky Bor: posjetite ga s određenom svrhom - da ubere vrganje.
- naselje "86 kvartal": mještani ovdje beru mahovinu, bijelu gljivu, vrganje, lisičarke, gljive od jasike
- Rt Pavlov, okrug Kolpaševski: ako ste ljubitelj mliječnih gljiva, onda je ovo mjesto za vas.
Za one kojima je iz nekog razloga problematično putovati izvan grada, na karti možete označiti nekoliko mjesta na kojima je moguće ubrati dobru žetvu bez napuštanja gradskih ulica i kvartova:
- šuma iza stadiona "Veleučilište": posjete ga oni koji žele pripremiti maslac i vrganje.
- Postrojenje s instrumentima: izvan njenog teritorija nalaze se posjedi valova, maslaca, crnih gljiva.
- šuma iza sv. ih. Mokrushina: idite tamo i odnijet ćete košare pune maslaca i mliječnih gljiva.
- farmaceutsko poduzeće NPO Virion: iza nje možete pronaći mliječne gljive, vrganje, ponekad i bijelo.
Neki su gljivari na ulici pronašli mliječne gljive. nazvan po R. Luksemburgu, nasuprot željezničke stanice "Tomsk-I", iza Središnje robne kuće.
Za one koji vole lutati šumom s košarom, preporučujemo potragu za gljivama u regiji Tomsk izvan gradova: ovo će donijeti puno pozitivnih emocija zahvaljujući mogućnostima uživanja u ljepoti okolne prirode i ubiranja bogata žetva.
