Značajke utovara gljiva

0

1408

Članak ocjena

Mnogo različitih vrsta gljiva raste u šumama Rusije, ali gljiva je među njima posebno popularna. Jestiva je i izvrsnog je okusa, a koristi se i u kuhanju i u medicini.

Značajke utovara gljiva

Opis

Podgruzdok ima okus, aromu i opis pravih mliječnih gljiva.

Značajke proizvoda:

• površina kapice je ugodna na dodir, suha i baršunasta;
• kapa bez ruba na rubovima (takav je rub uvijek prisutan u mliječnim gljivama);
• doseže visinu od 20-22 cm;
• mladi pojedinci imaju kapice u obliku lijevka;
• lamelarni dio ima plavkastu nijansu;
• pulpa je krhka;
• niska, čvrsta noga u obliku cilindra (5-7 cm visine i do 4 cm promjera).

Prašak od spora je bijele boje. Nema soka, poput mliječnog, pulpa ostaje bijela na pauzi.

Ljubitelji podgruzdki ih sakupljaju u listopadnim šumama, u četinjačima, vrijeme sakupljanja je od srpnja do listopada. Dimne, bjelkasto-smeđe kape skrivaju se duboko ispod opalog lišća u podnožju drveća. Da biste ih pronašli, morat ćete se potruditi.

Raste u malim obiteljima. Crvi i šumski nametnici ih ne vole, pa se žetva može ubrati neozlijeđena.

Pogledi

Svi podgruzdki pripadaju obitelji Syroezhkov, unatoč vanjskoj sličnosti s mliječnim gljivama. Najpopularnije vrste su:

• često lamelarni;
• crnjenje i crno;
• bijela.

Bijeli podgruzdok

Jestiva mahuna, bijela ili suha, ne emitira mliječni sok na rez.

Opis organizma:

• suhi šešir sa smeđim mrljama;
• promjer površine doseže 20 cm;
• tanke ploče;
• boja ploča je zelenkasta, bjelkasta ili s plavom bojom;
• boja pulpe na pauzi se ne mijenja;
• kratka noga doseže 5 cm.

Šešir bijelog tovara naraste do 20 cm

Stara gljiva ima šuplju stabljiku. Tip Bijelog Podgruzdok ili Suhi Podgruzdok razlikuje se rijetkim postavljanjem ploča. Stari predstavnici vrste imaju izuzetno smeđi šešir.

Česti lamelarni

Vrsta Podgruzdok je često lamelarna (debelolisna) zbog svog karakterističnog izgleda ponekad se naziva i "nigella":

• smeđi šešir koji s godinama mijenja boju;
• promjer kapice je 10-12 cm;
• površina je kod odraslih suha, a kod maloljetnika prekrivena sluzi;
• pulpa postaje crvena i crna na rezu;
• mlada noga je bijela, a zatim potamni.

Aroma i okus su slabi. Lagani rub na kapici karakterističan je u bilo kojoj dobi gljive. Kapa je gola na starim gljivama, puca. Najčešće se nigela javlja od kolovoza do listopada u europskom dijelu Ruske Federacije. Preferira širokolisne šume za stvaranje mikorize.

Opterećenje crnjenjem i crnjenjem

Popularna crna gljiva nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama umjerenog pojasa Rusije.

Od ostalih se vrsta razlikuje sljedećim opisom:

• rijetke i guste žućkaste pločice;
• gusta pulpa na rezu ima crvenu ili ciglastu nijansu;
• okus je ugodan, bez oštrine;
• noga je gusta;
• veličina noge je od 3 do 7 cm u visinu i do 3 cm u promjeru.

Irina Selyutina (biolog):

Bolje je sakupljati crni kamionet dok je mlad, jer ova je gljiva osjetljiva na "invaziju" crva - što je starija, to je više glista. Okus gljive je nizak, dugo zadržava miris vlažne zemlje, podsjećajući na miris plijesni. Pulpa je slatkasta, blago začinjena. Oštar okus svojstven je pločama. Crni podgruzdok spada u IV kategoriju okusa. Nakon namakanja i toplinske obrade pulpa pocrni, miris nestaje, ali ostaje slatkasti okus. Nakon obrade, stare gljive ne poboljšavaju svoje kvalitete - postaju žilave i neukusne.

Crno opterećenje često ima dvostruko:

• podgruzdok je često lamelast (debelolisni): karakterizira ga činjenica da je kapa često ukrašena prilijepljenim pločicama, okus je pretjerano opor, miris zemljast;
• podgruzdok crno-bijeli (russula bijeli i crni): gljiva je dobila ime zbog "sposobnosti" kapice da mijenja boju tijekom procesa rasta.

Tip podgruzdočkog zamračenja na pulpi ima crne pruge. Šešir mijenja boju od sive do smeđkasto-crne. Odavde dolazi to ime. Masivno donosi plodove od kraja srpnja do sredine listopada.

Korisne značajke

Tereti imaju puno korisnih svojstava važnih za ljudsko tijelo, zbog kemijskog sastava, koji uključuje takve važne elemente:

• vitamini skupine B, A, P i PP;
• cinkov;
• bakar;
• mangan;
• ergosterol;
• aminokiseline;
• celuloza;
• stearinska kiselina;
• hitin.

Vitamini jačaju tijelo, podržavaju ga tijekom virusnih epidemija. Aminokiseline u proteinima djeluju kao prirodna barijera protiv bakterija. Vlakna doprinose normalnom radu crijeva.

Kontraindikacije

Gljive su kontraindicirane kod problema s gastrointestinalnim traktom.

U tim šumskim organizmima nakuplja se prekomjerna količina hitina. Pogotovo ga ima puno u nogama. Zbog toga se ovaj proizvod smatra teškim za probavu, pa bi ga stoga ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta trebali koristiti s oprezom.

Tijekom berbe važno je pridržavati se jednostavnih pravila, na primjer, ne sakupljati teret u blizini prometnih autocesta, naselja, odlagališta otpada ili tvornica. Gljive su prirodne spužve i apsorbiraju sve štetne tvari iz okoliša: ispušne plinove, radionuklide itd. Kad se potroši žetva prikupljena na opasnim mjestima, dolazi do teškog trovanja, slično trovanju otrovnim gljivama.

Starije osobe, trudnice i mala djeca bolje je jesti "šumsko meso" umjereno i nakon savjetovanja s liječnikom.

Primjena

Loadouts se naširoko koriste u raznim sferama ljudskog života: u kuhanju, medicini, farmaciji i dijetetici.

U kuhanju

Gljive sadrže više fosfora od ribe.

Kulinarski stručnjaci rado ih koriste za izradu slanih grickalica, kiseljenje. Juhe s ovim proizvodom imaju svijetli, izraženi okus i aromu.

U regiji Volge vole teret zasoliti na suh način i takve pripravke koriste cijelu zimu.

Gljive s lukom, vrhnjem, pržene na suncokretovom ili maslinovom ulju, služe se i kao glavno jelo i kao prilog mesu ili ribi.

U medicini i farmaciji

Znanstvenici su izolirali elaginsku kiselinu iz gomile crnaca. Njegov derivat, izoliran 2004. godine, nazvan je nigrikacin. Moćno je sredstvo protiv raka i koristi se u liječenju raka. Osim toga, utvrđeno je da gljiva sadrži tvari s antioksidativnim i antibakterijskim svojstvima.

Za suzbijanje rasta Ehrlichovog karcinoma koristi se ekstrakt bijelih grudica infuziranih alkoholom u dozi od 300 mg / kg.

Ti šumski organizmi imaju visoka antimikrobna svojstva koja se koriste za stvaranje ljekovitih ekstrakata etanola. Učinkovit je protiv gram-pozitivnih bakterija i virusa. Za tvoju informaciju. Gram-pozitivne bakterije nazivaju se bakterijama, čije se stanice boje prema metodi koju je razvio danski mikrobiolog H. K. Gram.

U tradicionalnoj kineskoj medicini nigella se koristi za grčeve za opuštanje mišića.

Velika količina proteina i antioksidansa pomaže u snižavanju šećera u krvi, stoga je hrana indicirana za bolesnike s dijabetesom melitusom.

Zaključak

Važno je poduzeti mjere predostrožnosti prilikom branja gljiva. Ne možete uzimati gljive u blizini cesta, ne možete ući u šumu bez sredstava za zaštitu od komaraca i krpelja, bez noža i kompasa, trebali biste pažljivo razvrstati sve prikupljene primjerke i bez sažaljenja se odvojiti od sumnjivih, ili još bolje - ne uzimati ih.