Pravila za čuvanje luka zimi kod kuće

1

2785

Članak ocjena

Mnogi ljudi sami rastu ili jednostavno zalihu luka za zimu, ali ne znaju svi kako zimi čuvati luk kod kuće. Sve ovisi o tome kakav luk trebate sačuvati za zimu: uobičajeni luk, set, poriluk ili zeleni luk.

Kako čuvati luk zimi kod kuće

Ako su ispunjeni određeni uvjeti, žetva se može sačuvati do proljeća sljedeće godine i izvrsna je za jesti tijekom hladnih mjeseci. Odmah treba utvrditi da postoje različite sorte koje imaju svoje pojedinačne pokazatelje roka trajanja (vijek trajanja), vrijedi to saznati prilikom kupnje ili uzgoja određene sorte.

Osnovna pravila za čuvanje luka

Da biste se pripremili za čuvanje luka tijekom zimskog razdoblja, morate znati neka pravila. Ispod su najosnovniji.

1. Kako bismo luk sačuvali za neko drugo vrijeme, vrijedi odabrati lukovice koje nisu osjetljive na infekcije, nisu mehanički oštećene, imaju jake ljuske i tanke vratove. Usjev mora biti zreo (nezrelo će istrunuti, a prezrelo može ponovno puštati korijen).
2. U jesen, tijekom berbe, lukovice se moraju pažljivo iskopati, zatim posuti po tlu i ne izvlačiti iz tla. To će smanjiti količinu mehaničkih oštećenja i produljiti vijek trajanja luka.
3. Sušenje je važna točka. Osušite luk prije nego što ga spremite. Da biste to učinili, preporučuje se da ga ujutro raširite na suncu (na trijemu ili na balkonu) i ostavite tamo do večeri. Alternativna opcija je širenje luka na rešetku hladnjaka ili na bateriju, ako je moguće. To može uštedjeti vrijeme.
4. Nožem ili posebnim vrtnim škarama odrežite zelene repove (vratove), ostavljajući oko 4-5 cm. Bolje je ne primjenjivati ​​takve mjere na korijenju.
5. Nakon svih ovih postupaka, možete ukloniti gornji sloj suhe ljuske. To se mora učiniti pažljivo i pažljivo, bez oštećenja žarulje, uklanjajući samo već osušene ljuske.
6. Ostavite luk da se suši još tjedan ili dva. Svakih nekoliko dana mora se sortirati i miješati.

Nadalje, luk se već može saviti u pripremljenu posudu. Još nekoliko važnih aspekata u samom procesu:

1. Spremnik (spremnik) u kojem se nalazi luk mora biti prozračan, odnosno u njemu se moraju slobodno odvijati zračni procesi. Ventilacija je potrebna kako bi se izbjegla prekomjerna vlaga.
2. Pretjerana vlaga ne samo u posudi, već i u sobi u kojoj se luk nalazi, ima negativne posljedice, jedna od najvećih među njima je propadanje lukovica.

Često kad se čuva kod kuće, luk će niknuti.Ovaj se problem može riješiti preradom vapnenom pastom. Sve je krajnje jednostavno: trebate podmazati režnjeve korijena kad se pojave korijeni luka.

Drugi način da se riješite klijanja je spaljivanje korijena. Ali nedostatak obje metode je što je na području takve obrade nemoguće saditi lukovice kao sadni materijal za sljedeću sezonu. Za sjetvu ove metode pripreme voća neće uspjeti.

O sortama i vremenu njihovog očuvanja zimi

Na kojoj temperaturi treba čuvati luk za zimu? Ovisno o sorti, mijenja se temperatura skladištenja luka i rok trajanja. Odnosno, vrijeme u kojem se luk može uštedjeti ne određuje se samo uvjetima, pripremom i berbom, već i sortom odabranog luka. Može se pokazati vrlo nesretno ako osoba stvori sve potrebne uvjete, izvrši potrebne postupke, slijedi pravila skladištenja, a luk će ionako propasti. Da bi se izbjegle takve situacije, potrebno je upoznati se s sortama luka i parametrima njegove kakvoće.

Temperatura je obrnuto povezana s oštrinom sorte. Dakle, za začinjene sorte potrebna je niska (oko -3 ° C) temperatura, a za slatke (blage), naprotiv, visoka temperatura (do 15-18 ° C).

Evo nekoliko primjera. Sorte pogodne za dugotrajno skladištenje (oštre, guste ljuske) uključuju:

• Spassky crvena;
• Bessonovsky;
• Strigunovsky;
• Arzamassky;
• Luk Rostov.

Sorte koje nemaju tako visok rok trajanja (poluslatke) uključuju:

• Samarkand;
• Markovski;
• Belozersky;
• Mechkovsky;
• Danilovski.

Postupak pripreme luka za skladištenje

Priprema luka za dugotrajno skladištenje važan je postupak. Morate znati kako i gdje zimi čuvati luk: u podrumu, na balkonu ili samo u stanu, kako pripremiti kutije. Da biste se pripremili za skladištenje, morate provesti sve postupke opisane na samom početku. Dakle, sušenje:

1. Rasporedite luk na suhu, ravnu površinu, kao što je pokrivač ili daska, u dvorištu.
2. Ako vrijeme ne dopušta ili govorimo o sušenju u stanu, tada možete upotrijebiti drugu metodu: zagrijte pećnicu tako da je iznutra toplo (važno je - ne vruće), isključite je, a zatim stavite žarulje tamo.
3. Sušenje je neprihvatljivo, čiji su znak ljuske s muljevitim pukotinama.
4. Nakon sušenja potrebno je očistiti preostalu zemlju i višak suhe kože, kao i odrezati zelene izbojke (vrat luka), ostavljajući samo nekoliko centimetara (3-5 cm).
5. Sljedeće je sortiranje. Potrebno je ostaviti suhe, trule, bez mehaničkih oštećenja, mekane plodove. Ostalo treba zbrinuti.

Ako je usjev uzgajan u vlažnoj klimi, podložan stalnim kišama ili višku vlage, moraju se ukloniti apsolutno sve ljuske. Oni se ponovno stvaraju tijekom skladištenja.

Sve su to važni aspekti. Sada možete reći da znate pripremiti luk za skladištenje. Sljedeći je korak odabir okoliša za usjev.

Odabir prostorije, mjesta i spremnika za skladištenje

Koji je najbolji način za čuvanje luka i koji spremnik za njega odabrati? Razmotrimo najpopularnije opcije.

Pletene košare

Ovaj način pohrane poznat je svima. S estetske strane, pletene košare izgledaju lijepo, a materijal od kojeg su izrađene neće naštetiti povrću pohranjenom u njima i okolišu.

Otvori između šipki omogućuju lako ulazak zraka u košaru, pružajući tako jedan od najvažnijih uvjeta skladištenja - dobru ventilaciju. Košara je pogodna za malu količinu ubranog usjeva.

Male kutije

Najčešće su plastične, ponekad i drvene kutije s estetskog stajališta manje isplative, ali s praktičnog su gledišta puno bolje. Ladice se mogu postaviti u kut ili složiti jednu po jednu.

Osim toga, u ovom su slučaju ispunjeni uvjeti ventilacije. Kutija je pogodna za one koji žele uštedjeti prostor za skladištenje i udovoljiti svim uvjetima skladištenja.

Kartonske kutije

Ovu su opciju izmislili oni koji si ne mogu priuštiti ubrani urod staviti u kutiju. I on sada uživa u uspjehu! Kako bi se osigurala propusnost zraka, na zidovima kutija moraju se napraviti rupe malog promjera.

Veličina bi trebala biti takva da pramac ne može ispasti iz kutije, ali ventilacija se može dogoditi i slobodno. Uz to, ova je opcija za pohranu vrlo ekonomična: kutije možete zatražiti u bilo kojoj trgovini s namirnicama u susjedstvu ili koristiti stare iz kućanskih aparata ili obuće.

Obične vreće ili vreća

Ova metoda ima ograničenje: vreće se ne smiju puniti više od 30 cm, inače mogu započeti procesi raspadanja zbog nedostatka razmjene zraka. A sama je burla dobra kao tkanina, nisu bez razloga naši preci od antičkih vremena držali sve svoje usjeve u vrećama. Pogodno za skladištenje u podrumima ili spremištima, jer rijetko tko želi na taj način urediti svoj dnevni boravak.

Mreže od povrća

Zato su povrće (od riječi povrće) kako bi u njih pohranili odgovarajući proizvod. Mreže pripadaju specijaliziranim spremnicima i posebno su dizajnirane za spremanje različitog voća, uključujući plodove luka.

Prednosti uključuju vizualnu kontrolu proizvoda unutar rešetke: ako je povrće trulo, to se odmah može vidjeti. Proizvodu možete pružiti i izvrsnu cirkulaciju zraka. Ali, kao i kod vrećica, rijetko tko to želi ostaviti u granicama svog stana ili kuće, zbog čega se mreža najčešće koristi za spremanje u podrumu.

Najlonske tajice

Ova metoda skladištenja prikladna je za smočnicu ili podrum. Najlon je sintetička tkanina. Tajice su dizajnirane tako da je ventilacija dovoljno dobra jer uglavnom komuniciraju s ljudskom kožom.

Uzimajući u obzir ovaj faktor, svoj luk možete sigurno spremiti u tajice bez brige o izmjeni zraka. Loša strana, kao i u nekoliko prethodnih verzija, je estetska strana.

Pletenice od luka (pletenice)

Ova je opcija prikladna za skladištenje u podrumima i spremištima, kao i u zatvorenim sobama. Pletenica tkana od luka može biti izvrstan ukras za kuhinju i jedan od glavnih ukrasnih elemenata. Osim toga, ova metoda je učinkovita jer ne uzrokuje stagnaciju zraka i pruža vizualnu kontrolu. Izrada pletenice od žarulja nije teška: Internet je prepun uputa za izvođenje ovog postupka.

Da biste osigurali skladištenje luka u stanu, trebali biste odabrati suha i dobro prozračena mjesta za smještaj spremnika s usjevima. Ostava (ako je ima u kući), polukat ili garderoba, kao i pod, ako si vlasnik to može priuštiti, mogu se nazvati sasvim prikladnim.

Ako govorimo o privatnoj kući, onda je vrijedno reći kako čuvati sušeni luk u podrumu.

Nemoguće je da podrum bude vlažan, mora biti dobro obrađen vapnom od raznih gljivičnih infekcija. To se može učiniti ljeti ili u jesen, ali bolje je provoditi redovite preventivne postupke, inače žarulja trune ili može dati destilaciju.

O roku trajanja luka

Sve ovisi o temperaturi na kojoj se luk čuva. Na primjer, na maksimumu (do 18-20 stupnjeva), rok trajanja može biti oko četiri mjeseca. Pri srednjoj temperaturi i preliminarnoj pripremi, rok trajanja luka znatno se povećava: do šest do devet mjeseci, a ako se usjev pronađe u zatvorenim vrećama - do godinu dana.

Drugi način je zamrzivač ili hladnjak. Kako zimi čuvati luk u hladnjaku? Za ovu metodu žarulje se režu na kriške, prethodno ih očistivši od ljuskica i ljuskica, a zatim presavijaju u plastične vrećice ili ostavljaju na dasci. Ponekad domaćice radije stavljaju praznine u poseban spremnik. Ova metoda skladištenja prikladna je za malu količinu povrća, a rok trajanja u ovom slučaju je samo mjesec dana.Nakon mjesec dana, lukovice će već imati smrznuti, nemarkirani izgled, a okus će se pogoršati ili će potpuno nestati. Ali ova je metoda prikladna za čuvanje luka u kuhinji. Temperatura u zamrzivaču treba biti minimalna. Ako hladnjak nema poseban pretinac za smrznutu hranu, bolje je koristiti druge načine skladištenja na srednjim temperaturama.

O značajkama skladištenja nekih vrsta luka

Već smo sredili kako čuvati luk u podrumu kod kuće, ali samo općenito. Sada vrijedi razgovarati o značajkama čuvanja nekih vrsta povrća.

Zeleni luk

Koji je najbolji način za čuvanje ove vrste? Zeleni luk (tzv. Perje luka) čuva se do 2 tjedna. Mjesto za spremanje trebala bi biti donja polica u hladnjaku ili posebna "nulta" komora. Da bi pero što duže zadržalo svoj izgled, trebate pažljivo očistiti luk od ustajalih izbojaka, navlažiti korijenje vodom (samo korijenje), a zatim sve zajedno zamotati u vlažni komad tkanine. Na vrhu tekstilnog sloja trebate napraviti još jedan - papirnati. Zamotajte papir oko podnožja perja i počnite ga vezati koncem.

Druga je mogućnost zamotati zelene izbojke u poseban papir za hranu ili ih staviti u posudu napunjenu vodom, a na vrhu prekriti plastičnom vrećicom. Možete učiniti isto kao i s lukom. Narezan, čuva se u zamrzivaču, a sušen jer začin može ležati mnogo duže od svježeg.

Poriluk

Uvjeti skladištenja poriluka malo se razlikuju od onih za uobičajeni luk. Što treba učiniti da dobro raste, a što apsolutno ne smije raditi?

U pripremljeni lonac (možete koristiti obični pijesak) ulijte smjesu pijeska u malom sloju (oko 5 cm). Nakon toga trebate posaditi stabljike poriluka, razmaci između njih prekriveni su pijeskom (oko 10 cm).

Jalta (crvena)

Kako čuvati luk s Jalte? Skladištenje ove sorte obično je kratkotrajnog (do 5 mjeseci). Žetve ove vrste najbolje je čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Možete pletenicu pletenicu od luka (kako tkati, gore opisano). Priprema luka za dugotrajno skladištenje ne razlikuje se od uobičajenog čišćenja i pripreme.

Luk

Kako sačuvati luk za zimu, ako govorimo o uobičajenom luku, već je gore opisano. Osnovna pravila su ista. Gdje čuvati luk zimi? Luk možete pohraniti za zimu u podrum, smočnicu, hladnjak ili stan. Nisu sve sorte pogodne za dugotrajno skladištenje. Na samom početku članka možete saznati koji se luk čuva što je duže moguće.

Pohranjivanje luka kod kuće jednostavan je i dugotrajan postupak. Alternativna opcija je čuvanje luka u posebnim skladištima. Ali ova metoda nije potrebna svima, a osim toga, kod kuće, vlasnik može kontrolirati postupak iznutra.

Čuvanje luka bez potrebnih uvjeta

"Kako čuvati luk za zimu?" Također je vrlo često pitanje. Vrlo je jednostavno: baš kao u kući, jedina razlika je u mjestu štednje.

Vrijedno je napomenuti da možete jednostavno posaditi sjeme zimskog luka kako biste ubrali berbu u proljeće, a ne da vas muče pitanja kako čuvati luk za zimu i kako pravilno čuvati luk zimi. Danas, s ogromnom paletom sjemena, odabir pravog sjemena neće biti težak, a luk će ukrasiti bilo koji, obiteljski ili profesionalni, povrtnjak i postat će neizostavna komponenta u kuhanju i očuvanju.

Zaključak

Vrlo često neiskusni vrtlari postavljaju pitanje je li moguće zajedno pohraniti luk i češnjak? Limenka! Posuđe za takvu četvrt ne bi trebalo ograničavati pristup zraku, previše gusto susjedstvo također nije dobrodošlo, idealno je koristiti prostranu vreću umjesto neke druge posude. Ali najbolja opcija za zajedničko skladištenje su pletenice. A ako luk istrune tijekom skladištenja ili se pojave bolesti, tada problem nije u susjedstvu, već u nepoštivanju osnovnih uvjeta skladištenja.

Pridržavajući se svih ovih jednostavnih pravila, svatko može odabrati metodu koja mu najviše odgovara i više ne postavlja pitanja o tome kako pripremiti luk za čuvanje i kako luk spremiti u stan. Obrezivanje, sušenje i pravilno skladištenje luka samostalno je ulaganje u budućnost, jer će već sljedeće sezone biti moguće saditi setove, a tijekom zime - uživati ​​u vlastitoj žetvi. Glavna stvar je ne zaboraviti očistiti mjesta na kojima se čuva koliko god je potrebno.

Sada znate kako čuvati luk kod kuće. Uživajte u jelu!