Kako pravilno čuvati luk kod kuće

0

1989

Članak ocjena

Često nije lakše sačuvati usjev nego ga uzgojiti i ubrati. Skladištenje mnogih proizvoda sastoji se u poštivanju određene tehnologije. Tako, na primjer, jedan od najpopularnijih korijenskih usjeva u svakom domu, luk, zahtijeva poseban pristup, inače će plodovi istrunuti i plijesniti. Mnogi ljudi, nakon što su ubrali, razmišljaju o tome kako pohraniti luk kod kuće.

Kako čuvati luk kod kuće

Kategorije korijenskih usjeva

Sorte luka:

• mali (sevok);
• repa;
• velika.

Sevok je plod srednje veličine koji raste u prvoj godini nakon sjetve. Ne jedu se, već se samo beru kao sadni materijal. Jede se repa, to je gastronomski luk. Veliki korijenski usjevi koriste se za dobivanje zelenila, cvijeće - za dobivanje sjemena.

Skladištenje treba shvatiti ozbiljno čak i u fazi stjecanja sadnog materijala, bilo da je riječ o sjemenkama ili cijelim lukovicama, jer će zimi biti lakše uštedjeti luk i zeleni luk ako znate sve značajke sorti. Nije svaka vrsta jednako dobro očuvana tijekom zime. Za označavanje knjiga najbolje je koristiti kasne sorte oštrog okusa, ali poluslatke i slatke sorte zahtijevaju mnogo više pažnje i potpuno drugačiju tehnologiju. Osim odabira sorte, morate se pravilno pripremiti za berbu.

Priprema za berbu

Ispravna tehnika berbe jedan je od čimbenika koji imaju velik utjecaj na cjelokupni postupak skladištenja. Ne preporučuje se uključivanje u dušična gnojiva. Spojevi dušika nakupljaju se u luku i vrlo brzo se kvare. Prestanite zalijevati biljke oko 30 dana prije berbe.

Mnogi ljudi kopaju luk i savijaju perje do zemlje kako bi plodovi prije sazreli, ali to je pogrešno. Perje se samo polaže kad za to dođe vrijeme i tada se puno bolje skladišti. Izvođenjem takvih radnji možete ozbiljno oštetiti lukovicu ili stabljike, a tada će vrlo brzo započeti proces propadanja.

Čišćenje

Da bi skladištenje vašeg luka bilo najproduktivnije, morate pravilno ukloniti i pripremiti korijenje za zimovanje. Na temelju karakteristika sorte luka, iskopava se 3-4 mjeseca nakon sadnje. Nakon što su iskopali plodove, potrebno ih je temeljito osušiti. Vrijeme berbe također će se razlikovati, ovisno o vremenskim uvjetima. Obično se luk počinje okopavati kad su listovi potpuno žuti i osušeni. Sakupljati po suhom vremenu. Najčešća pogreška koju ljudi čine je nepravilna berba. Mnogi ljudi jednostavno izvuku lukovice i tapkaju ostatkom tla po tvrdoj površini.

Ne preporučuje se tapkanje po zemlji: korijen je oštećen, što značajno smanjuje rok trajanja. Najbolje je pažljivo ukopati lopatom s ruba kako ne biste prorezali dno i polako ga izvucite. Plodovi se moraju položiti u red za potpuno sušenje.Za toplog vremena luk će se osušiti za 7-14 dana, nakon čega ubrani urod možete prenijeti u garažu ili na tavan. Izravne sunčeve zrake izvrsno rade ne samo s viškom vlage, već i uništavaju štetne bakterije. Znanje ljudi lupe žarulje prije sušenja. Oljušteno korijensko povrće postupno obnavlja ljuske koje su ključne za dugotrajno skladištenje. Zatim možete prijeći na obrezivanje:

• suho perje je odsječeno, ali ne u korijenu, već ostavlja 10 cm kako bi se spriječilo ulazak mikroorganizama u vrat fetusa;
• izrezati korijenje, ostavljajući oko 2 cm;
• uklanja se dodatni sloj ljuske.

Tehnologija

Za dugi vijek trajanja odabiru se samo najjače žarulje bez ikakvih oštećenja. Ostalo voće koristi se u kućanstvu za razne berbe, konzervaciju. Najbolje je koristiti suhi podrum za čuvanje korijenskih usjeva, temperatura zraka u kojoj je 0 ° C, međutim, nemaju svi takvu sobu. Prije spremanja luka u hladnjak, morate unaprijed opremiti mjesto i pokupiti posudu u kojoj će se nalaziti proizvod. Za skladištenje luka koriste se:

• košare;
• drvene ili kartonske kutije;
• guste vrećice;
• najlonske tajice;
• mreže za čuvanje povrća.

Posude za čuvanje luka ne bi trebale biti vrlo visoke, optimalna visina je 30 cm. Vrijedno je obratiti posebnu pozornost na ventilaciju. Treba odabrati vrećice ili mreže srednje veličine. Maksimalna visina sadržaja mreže je također 30 cm. Ako je ubran bogat usjev, tada možete proširiti skladištenje luka kod kuće raspodijelivši ga u nekoliko srednje velikih spremnika. Ako cijeli urod stavite u jednu posudu, luk će brže istrunuti.

Održavanje korjenastog povrća u redu ne znači njegovo skrivanje u najudaljenijem kutu. Iskusne domaćice ne znaju samo kako pohraniti luk u stan, već i kako njime ukrasiti interijer. Bez rezanja perja luka, već upletanja u pletenicu i vješanja po kuhinji, ne samo da možete spasiti žetvu u stanu, već i oživjeti atmosferu u kuhinji. Takvi proizvodi izgledaju izvorno i čiste zrak u stanu od mikroba.

Tehnologija očuvanja ovisno o kategorijama

Mnogo ovisi o tome gdje će ležati žetva: trebate stvoriti određene uvjete za plodove. Skladištenje luka sastoji se u održavanju konstantne temperature:

• u podrumima je prikladna temperatura u području od 0 do 3 ° C s relativnom vlagom od 75-90%;
• za skladištenje u stanu, temperatura bi trebala varirati od 10 do 23 ° C s vlagom koja ne prelazi 75%, idealno 50%.

Tijekom skladištenja važno je pratiti korjenaste usjeve i sortirati ih svaka 2 tjedna: proklijale lukovice treba odmah ukloniti, a previše vlažne ponovno posušiti. Neprihvatljivo je čuvati luk zajedno s povrćem koje treba drugačije uvjete skladištenja.

Predstavnik sorte Sevok može se čuvati na tri načina: toplo, hladno i kombinirano.

Za prvu metodu prihvatljiva temperatura je 18-25 ° C s relativnom vlagom od 55 do 75%. Ovi uvjeti osiguravaju da luk neće istrunuti i proklijati. Za hladnu metodu karakteristično je čuvanje u hladnjaku. Na jesen se luk stavlja u najnižu kutiju u hladnjaku, ako želite držati žetvu u stanu ili u negrijanom podrumu u privatnoj kući s temperaturom od -1-3 ° C. U proljeće se luk uklanja, otprilike 20-30 dana prije iskrcavanja i drži na temperaturi od 30 ° C, a zatim se sadi u zemlju.

Mali luk obično se čuva u drvenim kutijama zapremine 8 do 14 kg, raspoređujući sjeme u hrpe. Kombiniranu metodu karakterizira kombinacija prve 2 metode; prije približavanja hladnog vremena koristi se topla metoda. Zimi bi soba trebala biti hladna, kao kod hladne metode, ako volumen nije tako velik, tada se luk može držati u hladnjaku, a s početkom proljeća temperatura se postupno povećava na 30 ° C.Nakon 5 dana temperatura se spušta na 20 ° C i održava na ovoj razini do sadnje.

Berba zelenog luka

Zelje se obično drži u hladnjaku, zamotano u plastiku. Tako ga možete čuvati najviše tjedan dana. Ne perite zelje, jer će se vrlo brzo pokvariti. Da biste produžili vijek trajanja, zeleni luk unaprijed ohladite i stavite u vrećicu: na taj će se način luk bolje očuvati i neće izgubiti svojstva još mjesec dana.

Kako bi zimi sačuvali zeleno lišće kod kuće, temeljito se operu, osuše na ručniku, sitno nasjeku i osuše na dasci. Važno je da tijekom sušenja proizvod ne leži na izravnoj sunčevoj svjetlosti, jer će u protivnom požutjeti i izgubiti svoje korisne osobine.

Tijekom postupka sušenja redovito okrećite smjesu kako biste spriječili truljenje luka. Na kraju sušenja, bilje morate staviti u platnenu vrećicu i sakriti na suhom, dobro prozračenom mjestu. Da se bube ne bi nastanile u zelenilu, treba ih sušiti u pećnici najmanje jednom u dva tjedna.

Važni savjeti

Čak i ako su uzete u obzir sve preporuke, s vremena na vrijeme plodovi se moraju sortirati. U pripremi za polaganje možda su propušteni oštećeni i zaraženi korijeni. Također je važno odabrati voće koje je vlažno, mora se sušiti u pećnici. Da biste spriječili vlagu, možete upotrijebiti kredu u prahu u iznosu od 200 g praha na 10 kg voća. Kreda smanjuje sadržaj vlage u zraku i sprečava klijanje. Ako nema krede, možete koristiti suhe ljuske.

Većina domaćica pokušava držati na okupu različite vrste povrća. Važno je zapamtiti da korjenasto povrće poput repe i krumpira treba visoku razinu vlage - luk se mora čuvati odvojeno od njega. Iz istog razloga, ne preporučuje se jako čvrsto prekriti posudu s lukom, jer će u protivnom početi trunuti. Da biste smanjili vlagu, najbolje je u sobi urediti kutije s adsorbentima. To mogu biti drvene strugotine ili pepeo.

Čak i prije sadnje, morate voditi računa o sigurnosti buduće žetve. Rok trajanja uvelike ovisi o sorti. Žuti luk je u stanju najduže ležati. Njegove ljuske sadrže puno suhih tvari i estera. Znati ljudi koriste biološke proizvode za poboljšanje sigurnosti. Mnogi od njih mogu više nego udvostručiti vremenski okvir.

Zeleni luk čuva se suh u mračnim sobama. Svjež, maksimalni rok trajanja u hladnjaku je mjesec dana, a još je bolje da luk posadite u lonac i instalirate na prozorsku dasku, pa ćete u zelenilu moći uživati ​​i cijele zime. Mnogi, kako luk ne bi proklijao, korijenje premazuju vapnenom pastom ili ih spale, ali nakon takvih događaja plodovi postaju neprikladni za sadnju.

Generalizacija

Da biste luk držali kod kuće, morate strogo poštivati ​​određena pravila koja vam omogućuju da maksimizirate vremenski okvir. Za knjižne oznake koriste se samo veliki, zdravi, ne pokvareni plodovi. Vrat treba biti tanak, a ljuske guste. Uspješno konzerviranje ovisi o načinu berbe usjeva, gdje se čuva i jesu li ispunjeni određeni uvjeti za svaku vrstu luka.

Prije nego što oguljeni luk stavite u kutije i čuvate cijelu zimu, mora se osušiti. Prilikom obrezivanja luka potrebno je ostaviti najmanje 4 cm vrata, idealno - 10. Preduvjet za uspješno očuvanje je propusnost zraka spremnika. Tijekom cijele zime trebate sortirati plodove najmanje 3 puta. Luk koji je počeo propadati mora se ukloniti, a vlažni mora osušiti. Ako se odlučite uzgajati luk, važno je čuvati ga zimi: ne trebate pogriješiti, to je jedini način da se obradujete velikim i visokokvalitetnim plodovima.