Uzgoj i sorte ljutike

0

2095

Članak ocjena

Luk je sorta slična luku, ali od luka stvara mnogo "beba". Na drugi način naziva se i "kushchevka", "svračak", "obiteljski luk". Biljka je višegodišnja, ali prilično brzo gubi prinos, pa se savjetuje da je sadite svake godine i ponovno uzgajate iz sjemena svake 3 godine. Ljutika ima korisnija svojstva od običnog luka. Široko se koristi u kuhanju, posebno u francuskoj kuhinji.

Lukinja

Opis vrste

Prvi pouzdani opis vrste ljutike datira iz 1261. godine. Navodno su ga počeli uzgajati na Bliskom Istoku prije 5000 godina. Odatle se proširio u Egipat, Grčku, Indiju. U srednjem vijeku došao je u Normandiju, gdje je brzo stekao popularnost. U današnje vrijeme gotovo nijedan umak u francuskoj kuhinji nije potpun bez dodavanja ljutike. Dugo je poznat na Kavkazu, Dalekom Istoku, u Ukrajini i Moldaviji. Relativno nova kultura je za Sibir, rusku necrnomodsku regiju.

Luk na fotografiji i u stvarnosti vrlo su slični običnom luku ili poriluku, iako se zapravo u mnogočemu razlikuju od njih. Razlika je u tome što se njegova repa sastoji od nekoliko klinčića, poput luka ili češnjaka. Masa lukovica je mala, 15-30 g. Prilikom sadnje ne povećavaju se same lukovice, već njihov broj. Ukupna težina "djece" može doseći pola kilograma i više, u jednoj rupi ima od 4 do 40 komada.

Pero ljutike je sočno, mirisno, slatkastog okusa i nije tako vruće kao luk. Zeleni rano sazrijevaju, gotovo nikad ne postaju žilavi. Pero možete u potpunosti odrezati nekoliko puta tijekom sezone. Malim lukovicama brzo rastu novi listovi, posebno kada se presađuju ljeti. Sjeverni luk bijeli je oštrog okusa. Južni su crveni, poluoštri ili slatki.

Korisna svojstva ljutike teško se mogu precijeniti. Sadrži mnogo više vitamina od običnog luka. Evo približnog sastava ljutike:

• vitamini B1, B2, PP, karoten;
• askorbinska kiselina - u lišću 54,9-70,8 mg, u lukovicama 5,7-8,3 mg na 100 g;
• esencijalna mala - u lukovicama 28,0-34,0 na 100 g
• suha tvar - u lišću 8,5-10,7%, u lukovicama 14,2-22,0%
• šećer - u lišću 2,8-4,0%, u lukovicama 8,1-13,6%
• bjelančevine - u lišću 2,0-2,8%, u lukovicama 2,9%

Kad se prži na maslacu, ljutika daje posebnu aromu, zbog čega je cijene kulinarski stručnjaci. Koristi se za pripremu jela europske i azijske kuhinje. Pod utjecajem temperature karamelizira se bolje od normalne, jer sadrži više šećera. Najpopularnija sorta je echalote grise s bijelim duguljastim lukovicama.

Vrline luka

Već smo opisali sastav lukovica svraka i njihove zelje. Sada nekoliko riječi o vrlinama koje razlikuju kulturu:

• Uzgoj i briga za luk nije teško, to je nepretenciozna kultura.
• Prinos je uvijek visok, jer se u jednom gnijezdu stvori nekoliko desetaka malih repa.
• Biljka je otporna na mraz, podnosi temperature od 2-4 ° C, savršeno sazrijeva na 18-20 ° C. Čak i ako se korijenje smrzne, to neće utjecati na žetvu.
• Zelje je mekano, nježno i sočno tijekom cijele vegetacije sve do trenutka berbe s polja.
• Vrsta ima izvrsnu kakvoću čuvanja, glavice se ne isušuju i ne trunu, stoga se mogu čuvati gotovo do sljedeće berbe.
• Vrsta sazrijeva vrlo brzo, s polja se može ukloniti u drugoj polovici srpnja, a pero daje u travnju s ranom sadnjom.
• Dobro uspijeva čak i kod kuće na prozorskoj dasci, cijele zime možete dobiti zdravu, mirisnu i sočnu zelje za salatu.
• Pri rezanju ne peče oči i ne izaziva suze, za razliku od luka, zbog čega je prikladnije kuhati.
• Industrijski uzgoj vrlo je isplativ, jer zelje rano sazrijeva, vrsta ima visok prinos.

Ljutika povećava imunitet i tonus tijela, preporučuje se u liječenju nedostatka vitamina. Sadrži i mnoge minerale, pomaže u liječenju anemije, ubrzava zacjeljivanje prijeloma i sprečava osteoporozu. Jela s njegovim dodatkom imaju poseban pikantni okus i aromu. Luk je kontraindiciran kod čira i gastritisa, bolesti bubrega i jetre. Eterična ulja u luku mogu izazvati bronhospazam.

Izbor vrta

Ljutika je nepretenciozna kultura, briga za nju nije ništa drugačija. Na pravom tlu daje najbolji urod. Tlo treba biti blago kiselo ili neutralno. Biljka ne voli višak vlage, ako se podzemna voda približi, bolje je napraviti dodatnu drenažu u vrtu od grubog pijeska ili sitnih šljunka. Mjesto bi trebalo biti dobro osvijetljeno. Najbolje je posaditi srajku na brdo. Ako to nije moguće, vrtni krevet se pravi visine 15-20 cm.

Luk je dobro saditi nakon usjeva poput tikve, bundeve, krastavaca, krumpira, rajčice, kupusa, mahunarki. Nemojte ga uzgajati u vrtu u kojem su godinu dana posađene mrkva, češnjak, repa, suncokret ili kukuruz. U blizini možete posaditi rotkvice, jagode, mrkvu, salatu, krastavce, kopar, neven. Te se biljke međusobno pomažu u borbi protiv štetnika i bolesti.

Bolje je na jesen pripremiti krevet za sadnice šalota. Zemlja je dobro iskopana i na svaki četvorni metar unosi se 4-6 kg humusa. U proljeće tlo treba gnojiti mineralnim preljevom sljedećeg sastava:

• superfosfat - 25 g;
• šalitra s amonijakom - 15-20 g;
• kalijev klorid - 15 g.

Nakon gnojidbe tlo je dobro iskopano, uklanja se korov i formiraju se gredice.

Sadnja lukovica

Da biste uzgajali ljutiku na zelenom peru, trebate posaditi lukovice. Dobro rastu i razvijaju se i u vrtu i kod kuće. Kultura dobro uspijeva u staklenicima i staklenicima. Odabiru zdrave glave težine 7-9 g. Prethodno ih se može namakati 30-40 minuta u kalijevom permanganatu kako bi se uništile gljivice i bakterije. Za lukne muhe, šalotka se može tretirati koncentriranom otopinom soli.

Ljutika se sadi u rano proljeće. Može se staviti pod film već početkom ožujka. Uzgoj kuće na balkonu ili prozorskoj dasci može biti tijekom cijele godine. Ako sadite sevok u vrtu u proljeće, tada za mjesec dana možete sakupljati sočne zelje.

Vrtni krevet priprema se kako je gore opisano. Udaljenost između redova za sadnju je oko 20 cm. Između dviju glava treba biti najmanje 7-8 cm. Glave se produbljuju u zemlju za 5 cm. Nakon rezanja zelenila, lukovice se mogu iskopati, podijeliti i ponovno zasađeno u zemlju. Nakon mjesec dana možete dobiti novo zelje. Ako se ne iskopaju, prinos naglo opada.

Razmnožavanje sjemenom

Razmnožavanje sjemenki šalotke jedna je od najpopularnijih metoda. Sijajte usjeve i u proljeće i u jesen. Sjeme vrlo dobro preživljava zimske mrazove. Uzgoj iz sjemena omogućuje vam dobivanje i sočne zelenice i brojne srednje velike repe. Metoda je također dobra jer je cijena sjemena niža od cijene glava. Sljedeće godine lako možete nabaviti vlastiti set.

Proljetna sadnja sjemenom

Kako se ljutika uzgaja iz sjemena? U tome nema osobitih poteškoća. Gredice za sadnju sjemena ljutike pripremaju se na jesen. Da bi to učinili, iskopaju se i na tlo se nanose sljedeća gnojiva:

• humus - 6 kg / m²;
• superfosfat - 60 g / m²;
• drveni pepeo - 1 šalica / m²;
• šalitra - 30 g / m² (primjenjuje se u proljeće).

Sjeme se opere prije sadnje, stavi na mokru krpu i na vrhu prekrije filmom. Sjeme možete spustiti u posudu s vodom i zatvoriti ga polietilenskim poklopcem s rupama (za usis zraka). Držati 2-3 dana na temperaturi od 21-24 ° C. Svakih 7 sati sjeme se mora ponovno oprati i promijeniti vodu.

Neposredno prije sadnje ljutike, sjeme se suši. Udaljenost između žljebova u vrtnoj gredici iznosi 25 cm. Sjetva luka ne smije biti predebela, jer će slabo rasti. Nakon nicanja presadnica, gredica se prorijedi tako da između dvije biljke na kraju ostane 6-7 cm. Sjeme se produbi u zemlju za 2-3 cm, posipajući na vrhu zemljom, tresetom ili humusom. Nužno je zalijevati gredice prije ili nakon sjetve.

Jesenska sadnja sjemenom

Sadnja šalota za zimu ima prednosti i nedostatke. Već u rano proljeće od njega možete dobiti zeleno pero, ali prinos u srednjoj traci nakon zime prilično je nizak, u području od 55-65%. Puno češće takav luk ispaljuje strelice - u 70-75% slučajeva (s proljetnom sadnjom - 15-20%). Luk je dobro sijati za zimu ako je cilj sljedeće godine dobiti novo sjeme.

Nekoliko dana prije sjetve, vrtna gredica gnoji se kompostom ili humusom (5-6 kg / m²). Udaljenost između dva reda trebala bi biti 20-25 cm. Sjeme ne zahtijeva prethodnu pripremu prije sadnje, jednostavno se sije na dubinu od 3-4 cm. Usjevi se posipaju zemljom i tresetom, a gredica se prekriva film na vrhu. Kad dođe proljeće, usjevi će se početi brzo razvijati, a svježe zelje može se ubrati u travnju.

Njega luka

Kako pravilno uzgajati luku? Svrčak je nepretenciozna biljka, ali dobra skrb omogućuje vam povećanje prinosa. Za luk je važno redovito zalijevanje, barem 2-3 puta tjedno, ako je dvorište suho. Za 1 m vrta potrebno je 15-20 litara vode. Zalijevanje se zaustavlja mjesec dana prije berbe.

3 ili 4 puta tijekom vegetacije, zemlju treba opustiti i izvaditi korov. Oni mogu potpuno utopiti usjeve lukova, stoga je redovito uklanjanje korova od vitalne važnosti za biljku. Morate hraniti ljutiku dva puta u sezoni. Kao prvo gnojivo koristi se divizam (ptičji izmet), razrijeđen vodom u omjeru 1:10 ili gnojnica u razrjeđenju 1: 5. Potrošnja gnojiva - kanta po metru gredice.

Umjesto divizme ili stajskog gnoja, možete dodati mineralno gnojivo sljedećeg sastava:

• amonijev nitrat - 10 g / m²;
• superfosfat - 10-15 g / m².

Prvo hranjenje provodi se 2 tjedna nakon što se zeleno pero počelo masovno pojavljivati. Drugi se put gnojiva primjenjuju 10-15 dana nakon prvog hranjenja, kada se počnu stvarati lukovice. Njihov sastav može biti sljedeći:

• kalijev klorid - 10-15 g / m²;
• superfosfat - 15-20 g / m².

Kuščovka je prilično otporna na razne bolesti i štetnike, stoga je nije teško uzgajati. Ako postoji problem, onda se nije tako teško nositi s njim. Da biste ubili muhe luka i druge štetnike, najbolje je biljku tretirati koncentriranom otopinom kuhinjske soli. Muhe vidljive na lišću mogu se ukloniti mehanički. Kako bi se riješili gljivica (pepelnice, sive truleži itd.), Ljutika se tretira fungicidima.

Berba i čuvanje luka

Kao što vidite, agrotehnologija ljutike uopće nije teška. Uzgoj je moguć čak i za početnike. Svraka sazrijeva brže od luka, stoga se njeno branje vrši već u drugoj polovici srpnja ili početkom kolovoza. Žuta boja pera služi kao signal da je vrijeme da se biljka iskopa. Savjetuje se berba po suhom vremenu kako bi se lukovice lakše sušile.

Kopajte glave kao i obično, pokušajte ne oštetiti korijenje i ljuske, a zatim pažljivo odvojite "djecu" i stavite luk da se osuši.To možete učiniti izravno na ulici, pod suncem, šireći repu na leglu. Druga opcija je u dvorištu ispod nadstrešnice ili na balkonu. Da bi se brže osušio, luk se može staviti u pećnicu na temperaturi od 40-50 ° C 2-3 dana.

Tijekom berbe ljutike, u šarži su uvijek vrlo male glavice. Teško preživljavaju zimu, mogu se potpuno osušiti. Najbolje je takvu "djecu" marinirati, a zatim dodati u salate, jela od mesa i povrća. Ostatak luka čuva se u papirnatim vrećicama na donjoj polici hladnjaka ili u hladnoj smočnici.

Sorte ljutike

Kao što je već spomenuto, rovku ljudi uzgajaju nekoliko tisućljeća. U Europi je ova vrsta poznata već 800 godina. U to vrijeme uzgajane su mnoge sorte s različitim okusom, bojom, oblikom, otpornošću na mraz. Oni su rano zreli, srednje zreli i kasno sazrijevaju. Često ljetni stanovnici uvjetno dijele sorte na drevne i grmlje. Stari luk je velik, boja glave mu je žuta s crvenom, ljuska je smeđa. Grmlje je rano sazrijevajuće, sa žućkastim malim lukovicama, daju puno "beba" i dobro su pohranjene.

Evo glavnih sorti moderne ljutike, njihovih opisa i karakteristika:

• Ayrat. Srednje oštra sorta s lukovicama težine 15-20 g, u jednom gnijezdu ima 5-6 "beba".
• Kubanski žuti. Prilično velika raznolikost, masa glava je 25-30 g, u jednoj repu ih je 4-5. Dobro se skladišti, podnosi sušu.
• Banana. Najslađa od svih sorti, luk izgleda poput banane, pa otuda i naziv.
• Sir-7. Visoko rodna sorta, lukovica je teška 30-40 g, u jednom gnijezdu ih je do 7. Okus je ljut, sazrijeva rano.
• Vonsky. Velika sorta s kasnim sazrijevanjem, povećanom otpornošću na razne biljne bolesti i štetnike. Masa glava je 30-70 g, broj u utičnici je 3-4 komada.
• Zvijezda. Sorta tolerantna na sušu sa srednje plodovima i ranim dozrijevanjem.
• Kunak. Srednjosezonska sorta s vegetacijskim razdobljem od 90-100 dana i visokim prinosom. Ljuske luka su žute sa smeđom bojom, s 1 m vrta možete skupiti do 3 kg lišća i do 2,5 kg lukovica.
• Belozerets-94. Rana sorta koja dozrijeva za 85 dana. Luk je ovalnog oblika, svijetlo lila sjene. Težina jednog gnijezda je 100-120 g, sa 1 m gredice ubere se 2-2,5 kg plodova.
• Knyazhich. Prilično velika sorta sa srednjim vremenima zrenja. Glavice teže do 250 g i sadrže 7-8 repa. Boja lukovica je svijetloljubičasta, prekrivene su žuto-smeđim ljuskama. Pulpa je nježnog okusa, luk se može čuvati do 10 mjeseci.
• Snježna kugla i Bijela kraljica. Bijela šalotka nježnog sočnog okusa. Glave su teške 25-30 g, u jednoj čahuri ih je 7-8.
• Primalis. Sorta može rasti na jednom mjestu 2-3 godine, tvori repu težinu 10-40 g, prekrivena je zlatnom kožom, meso je bijelo s blagom ljubičastom bojom. Sorta daje obilno zelenilo.
• Poslastica. Uobičajena sorta s duguljastom repom, nježnom i slatkastom pulpom ljubičaste boje, zlatno smeđe ljuske.
• Zlatni gurman. Velika sorta, glavna razlika je u visokom prinosu. Glava može narasti do 500 g, sadrži 30-40 lukovica različitih veličina. Oblik je duguljast i zaobljen, koža je zlatna, zelenila ima u izobilju.
• Andreyka. Srednjosezonska sorta s ružičastom pulpom, duguljastom repom, poluoštrog okusa. Težina glave - 25 g, prinos - 1,8 kg s 1 m kreveta.
• Albić. Sorta je srednje zrelog, poluoštrog okusa, lukovice su prekrivene zelenkastim ljuskama. U gnijezdu ima 7-8 komada.
• Bonniel F1. Srednje rana sorta mase 35-40 g lukovica, dobro se čuva, daje sočno pero.
• Smaragd. Rana sorta s malim glavicama, do 20 g, u gnijezdu ima do 4 komada. Najbolje se uzgaja u dvogodišnjoj kulturi.
• Kaskada. Rana sorta s ružičastim ovalnim lukovicama, težine 30-35 g, u gnijezdu je 5-6 lukovica. Zimi jako dobro pohranjuje.
• Obiteljska šalotka. Rana sorta s lukovicama od 18-20 g, u gnijezdu daje 3-4 lukovice. Ljuske su žuto-ljubičaste, meso je bijelo. Skladišteno do 10 mjeseci, otporno na bolesti.
• Crveno sunce.Ima visok prinos, glavice teže 30-40 g, ukupna težina ispod jednog grma je do 0,5 kg. Oblik je okrugao, boja je crvena, zelenilo je sočno.
• Berezovski aristokrat. Srednje zrela sorta s visokim prinosom. S 1 m kreveta možete dobiti do 3-3,5 kg lukovica.

Kao što vidite, nije teško pobrati ljutiku za uzgoj. Njegove su sorte toliko raznolike da mogu zadovoljiti svaki ukus. Svaku od njih možete detaljnije vidjeti na fotografiji.

Briga o kushchevki je jednostavna, a prinos visok. Njegova upotreba u kuhanju daje poseban izvanredan okus i aromu jelima, stoga mnogi vrtlari više vole saditi upravo tu sortu umjesto luka.