Metode sušenja sjemenki bundeve
Sjemenke bundeve za tijelo imaju veliku vrijednost - sadrže vitamine, minerale, aminokiseline i druge hranjive sastojke. Ovaj korisni proizvod možete pripremiti sami. Razmislite kako sušiti sjemenke bundeve kod kuće i što je za to potrebno?
Metode sušenja sjemenki bundeve
Priprema sjemena
Za sušenje kod kuće prikladna je bilo koja vrsta bundeve - hrana ili stol. Prvo, povrće trebate prepoloviti i ukloniti pulpu koja sadrži sjeme.
Moraju se osloboditi pulpe, isprati pod mlazom vode tako da se sva sluz ispere, a površina kože postane hrapava.
Prije nastavka postupka, sjeme se položi u tankom sloju na bilo koju ravnu površinu prekrivenu krpom. Nakon nekoliko sati, kada višak vlage nestane, možete izravno pristupiti sušenju.
Načini sušenja
U zraku
Nije teško prirodno sušiti sjemenke bundeve - za to trebate pripremiti slobodno područje i odabrati sunčan dan.
Tehnologija se sastoji od nekoliko faza:
- Sirovine su položene u tankom sloju na ravnu površinu prekrivenu pergamentom. U tu svrhu možete koristiti lim za pečenje ili lim. Drvene površine neće raditi, jer uzimaju svu vlagu u sebe, uslijed čega se deformiraju.
- Sjeme bi trebalo ležati nekoliko dana. Istodobno je važno pratiti vremenske prilike i vlažnost zraka: sušenje se ne događa po vlažnom, kišovitom vremenu.
- Spremnost možete provjeriti prema stanju ljuske - trebala bi biti krhka i lako se odvojiti.
U sušilici za voće
U ovom se slučaju postupak sušenja malo razlikuje od prethodnog. Prvo se sjeme opere, zatim položi na palete i postavi na željenu temperaturu i vrijeme prema uputama.
Optimalna temperatura je oko 100 °, trajanje postupka je nekoliko sati. Dobro osušeno sjeme treba biti suho i lomljivo.
U pećnici
Ova metoda omogućuje vam da gotov proizvod dobijete u kratkom vremenu, jer se sušenje odvija na visokoj temperaturi.
Odvojeno od pulpe i oprano sjeme položi se na lim za pečenje u tankom sloju i pošalje u pećnicu na 20 minuta (temperatura se postavi na 180 °).
Kad se osuše i postanu lomljivi, stavite ih na hladan lim za pečenje da se brzo ohlade i ne zagori.
U mikrovalnoj pećnici
Gotovo sjeme postaje žućkasto
U takvom električnom uređaju bolje je sjemenke bundeve sušiti u malim obrocima, inače će se radije pržiti nego sušiti.
Priprema sjemena za sušenje slična je prethodnim manipulacijama. Uključite mikrovalnu pećnicu punom snagom i stavite sjeme na 2 minute.
U airfryeru
Sušenje u takvom kuhinjskom uređaju traje oko pola sata. Temperatura je postavljena na 60 °, a snaga puhanja postavljena na maksimum.
Za bolju ventilaciju lagano otvorite poklopac.Ako je zatvoren, unutar posude stvorit će se vlaga koja neće imati kamo, uslijed čega će sjeme ostati vlažno.
U tavi
Kod kuće možete osušiti sjeme u tavi - postupak traje ne više od 15 minuta. Trebali biste postaviti vatru na minimum i neprestano miješati sirovine tijekom postupka.
Kako odrediti spremnost
Spremnost proizvoda može se odrediti bojom i stanjem kore - dobiva žućkastu nijansu, postaje gusta i sadrži jasne obrise duž ruba. Tanak film koji sadrži sjeme trebao bi skliznuti bez poteškoća.
Dobro osušene jezgre imaju tamnozelenu boju s bjelkastim točkicama. Kad se ugrize, sjeme ne smije biti mokro i mrviti se od suhoće.
Značajke pohrane
Vlaga je važan uvjet skladištenja.
Dugotrajno skladištenje sjemenki bundeve kod kuće moguće je samo ako su pravilno osušene.
Prepržene sjemenke ne treba čuvati dulje vrijeme jer brzo upijaju vlagu i postaju neukusne.
Nekoliko važnih pravila za pohranu:
- Potrebno je odabrati sobu s niskom vlagom zraka (ne više od 50%) i dobrom ventilacijom. Optimalna temperatura je 23-25 °. Sjeme se ulije u vrećicu od prirodne tkanine ili papira.
- Može se čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi, dok je važno da vlaga ne prodire unutra, inače će sjeme brzo postati vlažno i pljesnivo.
- Velike količine sjemena mogu se čuvati u dobro zatvorenoj kartonskoj kutiji i staviti na suho mjesto.
- Oguljeno sjeme nema dug rok trajanja, pa ga je potrebno odmah pojesti ili preraditi.
- Kupljeni proizvod mora se provjeriti na prisutnost oštrog uljnog mirisa - njegova prisutnost ukazuje na neprikladnost za konzumaciju. Također trebate obratiti pažnju na boju i stanje kože - visokokvalitetno sjeme ima jednoličnu bijelu boju bez znakova žutosti, plijesni i raznih tamnih mrlja.
Maksimalni rok trajanja osušenog proizvoda je 1 godina. Nakon toga gubi svoja korisna svojstva i okus, pa se stoga mora zbrinuti.
Ne biste trebali kupovati industrijski proizvedeno sjeme - obično je takav proizvod aromatiziran raznim začinima i okusima - konzervansima, soli, pojačivačima okusa itd.
Zaključak
Da biste dobili ukusan i zdrav proizvod za cijelu obitelj, berbu sjemena treba obaviti samostalno - za to postoji puno načina.
Važno je odabrati sjeme visoke kvalitete, pravilno ga pripremiti i osušiti do kraja. Poštujući pravila skladištenja, možete uživati u njima tijekom cijele godine.