Crno grožđe Isabella
Grožđe Isabella tehnički je hibrid s tamnim bobicama. Pripada najstarijim sortama, uzgojena je prije 2 stoljeća. Čak se i u prošlom stoljeću uzgajalo u industrijskim razmjerima. Sada je grožđe ustupilo mjesto kvalitetnijim sortama. Loza se nalazi na privatnim gospodarstvima, sadi se kao ukrasna biljka.
Crno grožđe Isabella
Podrijetlo
Vinsko grožđe Isabella jedan je od najstarijih hibrida. Dobiven je križanjem američke Vitis Labrusca i europske Vitis Vinifera. Nakon otvaranja Novog svijeta, sadnice novog grožđa Labrusca počele su se uvoziti u Europu. Zajedno s njima, u Stari svijet dospjele su bolesti poput filoksere i pepelnice (bijela pepelnica). Krajem 18. stoljeća čitavi vinogradi s jedinstvenim sortama stradali su u mnogim zemljama od štetnika i gljivica.
Europskim vinarima nije preostalo ništa drugo nego pokušati prekrižiti američku i lokalnu lozu. Hibrid je prvi put uzgojen 1816. godine. Tada je stvorena njegova ružičasta verzija Lidije. Nove sorte pokazale su se otpornima na filokseru i oidij, kao i na brojne druge gljivične bolesti. Ispale su izuzetno izdržljive.
Prepoznatljive značajke
Hibridno grožđe ima niz karakteristika po kojima se razlikuje od tradicionalnih europskih sorti:
- Imunitet protiv gljivičnih bolesti i filoksere, što uvelike olakšava uzgoj i održavanje.
- Otpornost na mraz, loza dobro uspijeva čak i u sjevernim regijama.
- Visok sadržaj antocijanina i pektina u voću i koži.
- Visokokalorični sadržaj.
- Tijekom fermentacije sorte stvara se više metilnog alkohola, štetnog za tijelo, od ostalih sorti.
Danas grožđe Isabella gubi tlo pod nogama. Postupno se pojavljuju nove sorte, nadmašujući je kvalitetom i prinosom. Krajem prošlog stoljeća u vinu od crnih bobica pronađen je povećani sadržaj metanola, jer je alkoholno piće bilo zabranjeno u Europi i Sjedinjenim Državama, industrijski vinogradi su gotovo u potpunosti uništeni, a uzgoj sorte prekinut .
Izvan Europske unije i Sjeverne Amerike sorta se nastavlja uzgajati. Uzgaja se u Ukrajini, južnoj Rusiji, Azerbejdžanu, Gruziji, Japanu, Kini. No, i u tim zemljama broj industrijskih vinograda opada padom potražnje. Nova loza zasađena je u privatnim domaćinstvima.
Opis sorte
Grožđe Isabella klasificirano je kao crne hibridne sorte. Ima bujne grmlje srednje zrelosti vinove loze. Listovi su trokraki, s otvorenim urezom na peteljci, koji oblikom podsjeća na luk. Veličina lišća je srednje velika do velika. Iznad su tamnozelene, dolje - sivozelene zbog obilnog ruba. Cvjetovi su dvospolni.
Uvjeti sazrijevanja kasne, njihovo trajanje je od 130 do 170 dana.U umjerenim zonama berba se bere sredinom listopada, a u toplim krajevima razdoblje berbe započinje krajem rujna.
Opis i glavna svojstva ploda:
- Gomila je gusta, ponekad srednje krhka, cilindrična, izgleda traljavo.
- Težina zrelih grozdova je 0,5-1,5 kg.
- Bobica ima okrugli ili blago ovalni oblik.
- Veličine su prosječne.
- Boja je crna ili tamnoplava.
- Intenzivno cvjetanje na koži daje bobici plavu nijansu.
- Voće dozrijeva ravnomjerno, ne puca.
- Razina kiselosti je 6-8 g / l.
- Sadržaj šećera je 16-20%.
- Okus je muškatni oraščić.
- Kalorijski sadržaj - 70-73%.
Sorta Isabella ima posebnu aromu koja je razlikuje od ostalih sorti. Neki ljudi tvrde da izgleda poput zrelih jagoda, drugi poput mokre lisičje dlake. Među nizom vinogradara čak je i utvrđeno njegovo ime "lisica". Miris je posebno izražen u razdoblju sazrijevanja plodova.
Prinos sorte je prosječan, ubere se 60-70 kg po hektaru. Na jednoj plodnoj lozi nastaju 3-4 grozda. U nekim se slučajevima na grani pojavi 8 grozdova, ali u takvoj situaciji treba ih prorijediti. Zgušnjavanje dovodi do iscrpljenja vinove loze, drobljenja bobica. Sljedeće godine prinos naglo opada, vinova loza slabo raste i sazrijeva.
Korisna svojstva grožđa
Grožđe pozitivno djeluje na tijelo
Tamno veliko voće sadrži gotovo sve vitamine i minerale potrebne čovjeku. Ovo grožđe posebno je bogato kalijem i željezom. Kalij utječe na miokardij i poboljšava rad srca, željezo povećava razinu hemoglobina u krvi, pa se Isabella preporučuje jesti kod anemije. Vitamin PP, koji se u velikim količinama nalazi u voću, sprečava alergije.
Antocijanini su vrijedna komponenta bobica. Te tvari daju plodu tamnu boju. Pozitivno djeluju na imunološki sustav, sposobni su zaustaviti rast kancerogenih tumora. Pektini, čiji je broj u hibridu povećan, također jačaju imunološki sustav i poboljšavaju probavu. Flavonoidi, katehini i polifenoli povećavaju ukupni tonus tijela, uklanjaju toksine, štite jetru i poboljšavaju njezinu funkciju.
Grožđe Isabella razrjeđuje krv, snižava razinu kolesterola, što sprječava stvaranje aterosklerotskih plakova na žilama. Njegove prednosti za bolesti srca nisu samo to. Bobica smanjuje krvni tlak i jača miokard. Bogati sastav pozitivno utječe na stanje kože i rad svih organa. Preporučuje se jesti ga radi sprečavanja starenja, poboljšanja performansi. Da bi se povećala učinkovitost prehrane grožđem, preporučuje se jesti bobice sa sjemenkama i kožicama.
Ispada da ne koristi samo plod grožđa Isabella. Listovi ove biljke također imaju ljekovita svojstva i koriste se u narodnoj medicini. Sadrže prirodne antiseptike, pa se lišće nanosi na rane kako bi se izbjegla infekcija. Listi na pari koriste se za grgljanje kod upale grla. Ako na tijelo pacijenta prikačite nekoliko zelenih listova, oni će smanjiti temperaturu, ublažiti bol.
Šteta od grožđa Isabella
Grožđe Isabella dobro je za tijelo, ali pod određenim okolnostima može naštetiti. Liječnici ne preporučuju jesti crno voće u sljedećim uvjetima:
- Visok sadržaj povećava stvaranje plinova u crijevima, pa se grožđe ne preporučuje osobama sklonim nadimanju. Ni zdrava osoba ne bi trebala pretjerano koristiti bobice.
- Povećana količina jednostavnih ugljikohidrata čini bobice opasnim za bolesti poput dijabetesa.
- Sadržaj kalorija u voću je povećan, energetska vrijednost proizvoda je 70-73 kcal / 100 g, što je više od ostalih sorti. Ova se sorta ne savjetuje pretilim ljudima koji žele smanjiti sadržaj kalorija na jelovniku.
- Polifenoli negativno utječu na filtraciju bubrega. Hibrid je kontraindiciran za ljude s kroničnim i akutnim bolestima ovih organa.
- Nakon što pojedete voće, vrijedi isprati usta, jer.sok oštećuje zubnu caklinu.
- U nekim slučajevima hibrid uzrokuje alergije.
- Upotrebu grožđa ne možete kombinirati s mlijekom, masnom hranom, gaziranom vodom, kako ne biste uzrokovali probavne probleme.
- Trudnice, dojilje i djeca mlađa od 3 godine, sorta grožđa Isabella neće biti korisna.
Da bi grožđe bilo korisno, treba uzeti u obzir sve kontraindikacije za njegovu upotrebu. Također ne biste trebali pretjerano koristiti bobice, inače će se korist od njih pretvoriti u štetu.
Opasna svojstva grožđa
Još 70-ih godina prošlog stoljeća otkriveno je da vino Isabella sadrži više metilnog alkohola od ostalih marki. Studije u različitim zemljama svijeta potvrdile su ovu značajku. Povezan je s činjenicom da se pektini tijekom fermentacije pretvaraju u metilni alkohol. Nalaze se u bilo kojoj sorti grožđa, ali Isabella ih ima više u svom sastavu. Ako je u vinima europskih sorti količina ove tvari 30-40 mg / l, onda je u Isabelli 70-120 mg. Nalazi se i u industrijskim i u domaćim vinima.
Jesti puno bobica može biti štetno
Metil alkohol se u probavnom traktu razlaže na formaldehid i mravlju kiselinu. Formaldehid negativno utječe na jetru i živčani sustav. Oštećuje vidni živac i uzrokuje sljepoću. U velikim dozama tvar je opasna po život, u malim dozama uzrokuje kronično trovanje.
Tijekom posljednjih desetljeća mnoge su tvrtke pokušale opovrgnuti ovu tvrdnju. Postoje podaci da je u nekim markama crnih vina metilni alkohol još veći, i do 350 mg / l. Podatke su nazvali krivotvorenjem, koje su naručili proizvođači skupljih vrsta vina, jer marka Isabella spada u jeftinu cjenovnu kategoriju.
Ali većina vinara, kao i nacionalne vlade, imaju drugačije mišljenje. Sada je ovaj znak zabranjen u Europi, a većina vinograda je uništena, gotovo niti jedna sadnica nije preživjela. Uzgoj kod kuće nastavlja se, ali češće kao ukrasna biljka.
Njega grožđa Isabella
Uzgoj hibrida nije težak. Većina uzgajivača više voli uzgajati lozu od presadnica. Dobro se ukorjenjuju i brzo se ukorjenjuju.
Bolje je pripremiti materijal na jesen, spremiti ga u podrum ili na donju policu hladnjaka. Bilo koja od poznatih metoda pogodna je za ukorjenjivanje obratka. Reznice se sade u travnju ili svibnju, a moguća je i jesenska sadnja. Odaberite mjesto koje je zaštićeno od vjetra i dobro osvijetljeno. Po mogućnosti na južnoj strani zida kuće ili ograde.
Vinova loza ove sorte zimi je otporna, stoga se uzgaja bez skloništa, čak i u uvjetima moskovske regije. Grane se mogu smrznuti samo u sjevernim regijama: u Sibiru, na Uralu. U tim regijama savjetuje se da ih pokrije na jesen nakon završetka obrezivanja.
Briga za grožđe Isabella zahtijeva pažljivu kontrolu vlage. Sorta ne podnosi sušu, poželjno je uzgajati je u vlažnim predjelima. Odgovara gorskoj, primorskoj klimi Moskve. Prvo zalijevanje provodi se u proljeće, kada temperatura zraka i tla poraste na 10 ° C-15 ° C. Zatim se grmlje zalijeva svaka 2-3 tjedna. Ako su ljeta suha i vruća, malo češće, prema potrebi.
Potrebno je hraniti grmlje 3-4 puta u sezoni. Koriste se mineralna i organska gnojiva. Organska tvar primjenjuje se najviše jednom u 2-3 godine, ljeti ili u rano proljeće. Na početku sezone primjenjuje se gnojidba dušikom, na kraju - kalijeva i fosforna gnojiva. Sorta je otporna na većinu bolesti, jer loza ne zahtijeva poseban preventivni tretman. Treba samo pratiti stanje grana, lišća i plodova kako bi se na vrijeme utvrdila gljivična infekcija.
Jesenska rezidba provodi se standardnom metodom. Počinje kada završi razdoblje berbe i lišće padne s grmlja, ali prije početka mraza. Nakon završetka rezidbe, reznice se bacaju ili ostavljaju na zimu kako bi se u proljeće posadili novi grmovi.Time se završava sezonska njega. Prema opisu, vinova loza je zaštićena u jesen samo u regijama s hladnom klimom.
Koristeći
Velikoplodna sorta grožđa Isabella smatra se tehničkom. Većina proizvoda se reciklira. No, mnogima se sviđa izvorni okus i aroma bobica, jer se na jesen velike crne grozdove često prodaju na tržištu, pa čak i u supermarketima. Pojavom novih sorti hibrid je značajno izgubio svoj položaj, iako još uvijek ima obožavatelje.
Alkoholna pića
Gotovo dva stoljeća glavno područje primjene sorte je vinarstvo. Od njega se dobivalo industrijsko i domaće vino. Kvaliteta pića je prosječna, ima miris koji podsjeća na mokru lisičju kosu i okus koji ne vole svi. Vino ove marke ne čuva se dugo. Nakon 2-3 godine počinje se pogoršavati, poprima truli okus. To je razlog zašto se piće oduvijek smatralo jeftinim.
Do danas se alkoholno piće praktički ne proizvodi nigdje u industrijskim razmjerima. Čak i u zemljama u kojima jestivo vino službeno nije zabranjeno, vinari radije prelaze na druge marke. Ali domaće je i dalje popularno. U Gruziji se od ovog hibrida proizvode i druga alkoholna pića. Primjerice, nakon destilacije fermentiranog grožđa dobije se chacha.
Ako pomiješate bobice sa šećerom, a zatim im dodate alkohol ili votku, dobit ćete ukusnu tinkturu. Spreman je za upotrebu za 3 tjedna.
Kuhanje
Popularno područje primjene sorte Isabella je proizvodnja sokova i kompota. Sokovi se i dalje proizvode u industrijskim razmjerima, jer metilni alkohol nastaje samo tijekom fermentacije. Kombinacije grožđa s jabukama ili kruškama su ukusne, ali jagode i maline samo kvare okus. Razdoblje sazrijevanja je različito, jer je malo mogućnosti za njihovo miješanje tijekom berbe.
Crna bobica lijepo izgleda na kolačima, slasticama, koktelima, jer se koristi za ukrašavanje raznih jela. Zbog svojih karakteristika dobro se kombinira s mesom i po okusu i po izgledu.
Džemovi i džemovi rade se od plodova. Za zimu se proizvodi smrzavaju, a zatim dodaju svježim kompotima, pecivima. Zamrzavanje se preporučuje pulpi, pojedinačnim bobicama i cijelim grozdovima. Sušenje plodova se ne preporučuje, jer imaju velike kosti.
Rezimirajući
Sorta Isabella i dalje pronalazi obožavatelje. Ovo crno grožđe je nepretenciozno, otporno na bolesti i raste čak i u regijama s hladnom klimom. Sadi se u dvorišta, sjenice, njime se ukrašavaju balkoni, izrađuju lukovi. Jednostavno je brinuti se o biljci kod kuće, lako ju je rezati, zalijevati i gnojiti, nema potrebe za liječenjem protiv bolesti.