Pravila skladištenja suhih jabuka
Suhe jabuke imaju veliku vrijednost u kuhanju. Vrlo su korisni za tijelo: blagotvorno djeluju na probavni sustav i povećavaju imunitet. Sadrže puno vitamina, minerala, vlakana i askorbinske kiseline.
Pravila skladištenja suhih jabuka
Postoji mnogo načina za čuvanje suhih jabuka kod kuće. Razmotrimo najoptimalnije opcije.
Priprema voća
Koje jabuke odabrati
Da biste dobili visokokvalitetne i ukusne proizvode za zimu, trebali biste koristiti srednje velike plodove tanke ljuske - oni imaju male komore za sjeme, pa će u procesu rezanja biti manje otpada.
Jabuke jesenskih sorti slatkog i kiselog okusa najprikladnije su za čuvanje (one slatke nakon sušenja imaju slab okus i aromu). Najbolje sorte su Antonovka, Pepin i Aport.
Tehnologija obrade
Prvo se plodovi operu, izrezuju se nepotrebni fragmenti - mjesta oštećenja crvima i mehaničke ozljede.
Jabuke se prerežu na pola, udube i ukloni stabljika. Zatim narežite na kriške debljine 0,3-0,5 cm.
Dalje, kriške trebate osušiti, za to hostese koriste različite metode:
- na suncu u toplim ljetnim danima;
- u pećnici na temperaturi od 50-50 °, uz redovito miješanje;
- u električnoj sušilici - na određenoj temperaturi navedenoj u uputama, nakon 2-3 sata sušenje postiže punu spremnost;
- u mikrovalnoj pećnici snage 300 vati 2-3 minute.
Ovim načinom pripreme sušenje zadržava sve vitamine i hranjive sastojke.
Uvjeti i mjesto skladištenja
Skladištenje suhih jabuka uključuje stvaranje određenih uvjeta koji će osigurati dobru kvalitetu voća.
Prvo, trebate tamno, suho i dobro prozračeno mjesto.
Imajte na umu da će se jabuke brzo pokvariti u blizini izvora topline. I još jedan važan uvjet: ne možete ih stavljati uz proizvode bogate arome, jer oni upijaju mirise.
Sobna temperatura ne smije prelaziti 10 °. Za proizvod pripremljen ljeti, zastakljeni balkon ili prozorska daska bit će idealno mjesto u stanu, gdje je rizik od parazita minimaliziran. Glavna stvar je stvoriti zaštitu od sunčevih zraka.
S početkom hladnog vremena, kada se temperatura smanjuje, a razina vlage raste, sušenje se mora donijeti na toplo i suho mjesto - smješteno u smočnicu. Na ovom mjestu nema vlage ni sunca. Da biste bili sigurni, pokraj nje možete staviti zdjelu soli koja će upiti višak vlage.
Izbor spremnika
U vreći s krpama
Suhe jabuke najbolje je čuvati u vrećici s krpama
Suhe jabuke možete čuvati kod kuće u vrećici - ovo je najoptimalniji način. Možete ga sami šivati, glavna stvar je odabrati prirodnu i ne previše gustu tkaninu za ovo.
Prednost ove metode je izvrsna zaštita od prodiranja raznih nametnika.Osim toga, jabuke se neće ugušiti ili zalijepiti.
Prije polaganja vrećice, operite je sapunom, a zatim je objesite bez ispiranja, osušite, napunite proizvodom, čvrsto zavežite i stavite na suho i dobro prozračeno mjesto.
U kutiji
Suhe jabuke možete spremiti za zimu u druge posude. Koristite, na primjer, običnu kartonsku kutiju, drvenu kutiju ili pletenu košaru.
Prostrani spremnik stavlja takav proizvod u velike količine, ali jednostavno ne štiti od prodiranja raznih nametnika. Stoga tijekom skladištenja povremeno treba pregledavati sušenje na pojavu lisnih uši, mušica, moljaca i drugih insekata. Osim toga, na takvom mjestu nije isključen rizik od plijesni i pljesnivosti.
Održavanje kvalitete ovisi o pravilno opremljenoj posudi - na dno se položi list jestivog papira, zatim sloj sušenja, pa opet pergament i tako dalje do vrha. Pokrijte vrh pergament papirom. Pokraj nje se postavlja posuda sa soli koja upija vlagu.
U banci
Način čuvanja suhih jabuka u staklenkama je najpopularniji.
Koristite zatvorene staklene posude. Važno je obratiti pažnju na kvalitetu proizvoda i stanje spremnika - oni moraju biti potpuno suhi, inače će s vremenom sušenje pohranjeno u staklenci ispod najlonskog poklopca brzo postati pljesnivo.
Kako bi se izbjegla pojava parazita, sušene jabuke treba povremeno prelijevati iz jedne posude u drugu, pružajući im na taj način ventilaciju.
Prednost takvog skladištenja je u tome što uvijek postoji prilika na vrijeme uočiti insekte koji vole gostiti se sušenjem voća.
Kontrola štetočina
Sušeni proizvod za zimu od invazije parazita u stanu ili kući možete zaštititi na sljedeći način:
- kriške jabuka prvo se operu pod mlazom vode;
- zatim umočen u slabo koncentriranu fiziološku otopinu (1 žličica soli na 1 litru vode);
- na kraju, reznica mora biti umočena u otopinu octa (1 žlica. l. tvar na 1 litru vode) 10 minuta.
Ova metoda pomaže u zaštiti sušenja od lisnih uši, moljaca, mušica i drugih nametnika.
Uništavanje parazita
Možete se riješiti insekata iz jabuka
Ako primijetite insekte u sušenim jabukama, nemojte žuriti s bacanjem, jer još uvijek se mogu spasiti. Postoji nekoliko načina:
- Prebacite proizvod u lim za pečenje i pošaljite u pećnicu na pola sata na 60 °. Ista metoda učinkovita je u slučaju plijesni. No, ne preporučuje se upotreba pljesnivog proizvoda u hrani, čak i nakon pažljive obrade.
- Druga je mogućnost staviti sušilicu na sat vremena u zamrzivač. U mrazu svi paraziti, uklj. ličinke lisnih uši i moljaca sigurno umiru.
- Spremnik u kojem su insekti namotani mora se obraditi - isperite staklene posude i zagrijte u pećnici, zamijenite kartonsku kutiju novom, platnenu vrećicu operite sapunom i željezom.
Tajne dugotrajnog skladištenja
Dobro osušeni proizvod u hermetički zatvorenoj posudi može ležati nekoliko godina.
Kod kuće se to može osigurati samo u suhoj, dobro prozračenoj i mračnoj sobi. U tom slučaju, razina vlage ne smije prelaziti 30%, optimalna temperatura je 10 °.
Sušenim jabukama možete produžiti rok trajanja ako ih redovito prelijevate iz jedne posude u drugu, što će osigurati dobru ventilaciju.
Zaključak
Postoji mnogo načina kako spasiti suhe jabuke zimi.
Glavna stvar je pravilno pripremiti, kriške voća, osušiti, prenijeti u sterilnu posudu i osigurati odgovarajuće uvjete - tamu, suhoću i dobru ventilaciju.
Tako će ispasti da proizvod pripremate dugo vremena i uživate u njegovom okusu u bilo koje doba godine.