Građa gljive

0

1158

Članak ocjena

U prirodi postoji ogromna raznolikost gljiva. Da biste odredili jestivost, ponekad morate znati strukturu gljive i druge značajke.

Građa gljive

Značajke organizma gljive

Gljive su ujedinjene u zasebno kraljevstvo i zauzimaju poseban položaj u sustavu organskog svijeta, a njihov broj vrsta premašuje 100 tisuća. Znanstvenici procjenjuju da će u bliskoj budućnosti biti opisano najmanje 200 000 vrsta. Građa gljiva je takva da ti organizmi imaju osobine zbog kojih su slični i biljnom i životinjskom carstvu.

Sličnosti između gljiva i biljaka

• neograničeni rast;
• razmnožavanje spora;
• prisutnost staničnog zida;
• prisutnost vakuola u stanici;
• privrženi način života;
• nedostatak staničnog centra;
• prehrana kroz proces apsorpcije itd.

Sličnosti između gljiva i životinja:

• heterotrofna prehrana;
• rezervna hranjiva - glikogen;
• prisutnost hitina u staničnoj stijenci;
• prisutnost uree kao metaboličkog proizvoda;
• nedostatak plastida;
• prisutnost lizosoma koji sadrže probavne enzime;
• prisutnost malih vakuola za pohranu.

Struktura gljiva i njihovih vrsta važan je dio znanosti o mikologiji, koju običan berač gljiva mora znati kako ne bi zbunio jestive i nejestive vrste.

Građa gljiva

Da bi se ispravno razumjela uloga ovog kraljevstva, treba proučiti strukturu i vitalnu aktivnost gljiva, sve elemente unutarnje i vanjske građe njihova tijela, kao i koliko su međusobno povezane.

Micelij

Vanjska građa gljive započinje s njezinom glavnom komponentom - micelijem (micelijem), odnosno vegetativnim tijelom. To je sustav dugih niti u supstratu (tlu). Konac se naziva hifa, nemoguće ga je vidjeti golim okom. Skupine koje čine ove mikroskopske hife postaju vidljive. Često ih vidimo kao bijele (bjelkaste) niti ili niti.

Micelij dolazi u različitim oblicima, od kojih svaki ima zasebne funkcije:

• rizomorfi i sklerocije: osiguravanje sigurne faze odmora;
• uzice i rizoktonija: sidrište i širenje tla;
• stroma: stvaranje uvjeta za upornost sporova;
• filmovi: uništavanje i apsorpcija celuloze.

Micelij je sposoban funkcionirati desetke i stotine godina, a plodno tijelo (sve osim micelija) rijetko živi dulje od 5-10 dana. U jakim mrazovima i sušama micelij prestaje raditi, prelazi u "hibernaciju gljiva", a zatim vraća svoju vitalnu aktivnost. To je ono što osigurava dug život micelija.

Irina Selyutina (biolog):

Prema građi tijela, prave gljive dijele se na niže (s necelijskim micelijem) i više (s staničnim micelijem), a po veličini - na makro- i. mikromiceti.

Makromicete su gljive kod kojih se plodište nalazi iznad površine tla. Plodište je tvorba micelija u kojem dolazi do stvaranja i razvoja spora. Međutim, glavninu gljiva čine mikromiceti ili mikroskopski mali gljivični organizmi.Ako se stanice kćeri nakon svog stvaranja ne odvoje od majke, tada se postupno stvara neka vrsta lanca fiziološki neovisnih organizama. Takozvani. pseudomicelij, poput kvasca.

Gljivice nemaju tkivo. U visoko organiziranim oblicima hife se često isprepleću vrlo čvrsto i tvore lažno tkivo - pletenhim iz kojeg nastaju plodišta.

Šešir

Šešir je za gljivu najvažniji

Klobuk se smatra glavnim dijelom plodišta. Njegova je glavna funkcija oblikovanje spora uz pomoć organa smještenih na donjoj, a kod nekih i na gornjoj strani. Spore su potrebne za razmnožavanje. Iznad je kora, ispod je pulpa i himenofor. Svatko tko je ikada ubrao gljive u šumi zna da postoje razni oblici kapa. Kape gljiva podijeljene su u 9 vrsta u obliku:

• ravan;
• udubljen;
• konveksan;
• stožast;
• jajolik;
• sa središnjim tuberkulom;
• u obliku zvona;
• sferna;
• poluloptasta.

Oblik kapice označava dob: mlade gljive obično imaju jajolik ili konveksan oblik, a kapica starih je konkavna ili ravna.

Rubovi i središte vrha najosjetljiviji su na promjene.

Koža

Strukturu gljiva teško je zamisliti bez kože i pulpe. Koža ili kutikula pokriva vrh kapice i djeluje kao ljuska, štiteći gljive od vanjskih utjecaja. Može se sastojati od jednog ili nekoliko (obično 3) sloja.

Ljudi koji ne razumiju gljive i njihovu strukturu kažu da uvijek mogu po boji reći jesu li jestive ili nejestive. To ne funkcionira u svim slučajevima. Čimbenici koji ukazuju na stanje ljuske i jestivost ploda uključuju boju i prirodu površine. Različite vrste imaju različite boje: crvenu, sivu, bijelu, smeđu, žutu, pa čak i zelenu. Boja kutikule ovisi o pigmentima koji su prisutni u njenim stanicama.

Boja se mijenja s godinama i uvjetima okoliša.

Priroda površine može reći u kojoj se klimi odvija formiranje strukture gljive. Postoji suha, sluzava, ljuskava, vlaknasta površina itd.

Pulpa

Pulpa (kontekst) u strukturi gljiva unutarnji je sloj plodišta. To je mrtvo tkivo ili trama, nastalo tijekom aktivnosti sterilnih hifa. Pulpa se koristi za utvrđivanje jesu li gljive otrovne ili ne.

Sirova pulpa je obično neukusna, ali ponekad je pomalo gorka ili slatka. Miris ovisi o strukturnim značajkama gljiva. To može biti gljiva, tinta ili brašno. Boja mesa je bjelkasta ili siva. Kontekst je tanak i gust mesnat. Celuloza je kod mnogih vrsta spremnik za mliječni sok.

Konzistentnost također daje informacije o strukturi gljive i dijeli se na drvenastu, mesnatu i hrskavičavu. Gljive drvene konzistencije imaju najjaču bazu.

Himenofor

Građa gljiva vrlo je složena.

Himenofor je dio strukture kapice odrasle gljive. Sadrži sloj koji nosi spore ili himenij, što omogućuje stvaranje više spora za naknadno razmnožavanje.

Proučavajući strukturu gljivica, uzima se u obzir da se himenofor sastoji od različitih vrsta formacija. Postoje takve vrste: cijevi, ploče, bodlje i igle. Smješteni su okomito, donji dio je skupina rupa, iz kojih se kasnije izlijevaju spore.

Vrste himenofora određene su općom strukturom i aktivnošću gljiva. Najčešće vrste su:

• glatko, nesmetano;
• lamelarni;
• presavijen;
• cjevasti;
• bodljikav.

Razlikujući se u svojoj strukturi, sve vrste himenofora namijenjene su samo jednoj stvari - pričvršćivanju na nju sporonosnog sloja (himen).

Polemika

Osobitosti strukture gljive uključuju gljivične spore koje nastaju u posebnim spremištima spora. Cjevaste i lamelarne vrste tvore spore na zidovima samih formacija. Sporovi su jednoćelijski. Često ih vjetar odnosi na velike udaljenosti.

U vodenim gljivama spore imaju prilagodbe za kretanje u tekućem mediju - bičevima. To im omogućuje samostalno kretanje u vodenom okruženju. Takve spore nastaju u zoosporangiji i karakteristične su za nespolno razmnožavanje mnogih nižih gljiva.

Uočena je njihova preživljenost i sposobnost prilagođavanja okolini. Primjerice, da bi preživjela, kasna zaraza brojnih parazitskih vrsta prezimljuje na zaraženim gomoljima. A patogene klase otporne su na fizikalna i kemijska sredstva za dezinfekciju. Takvim procesima osiguravaju svoje postojanje na duži period. Stoga može biti teško riješiti se parazita.

Noga

Osnova gljiva kapica i njihova struktura je stabljika, jer vrši potpornu funkciju. U supstratu se kombinira s micelijem. Postoje cilindrični, fuziformni i natečeni oblici (u različitim dijelovima, ali češće u osnovi) nogu. Po svojoj konzistenciji su gusti, šuplji i labave jezgre. Postoje razne vrste površina: glatke, mrežaste, ljuskave i baršunaste.

Jestive gljive

Podaci o značajkama građe i života gljiva omogućit će razumijevanje jesu li jestive ili ne. Taksonomisti razlikuju jestive, uvjetno jestive, nejestive i otrovne gljive. Potonji su strogo zabranjeni, a upotreba druge skupine pokreće neželjene procese u tijelu.

Teško je razumjeti jesu li pronađene gljive otrovne. Prije ulaska u šumu bolje je pronaći ilustracije pojedinih vrsta. Postoje mitovi i zablude u vezi s opisom jestivih vrsta:

1. "Tijekom kuhanja otrovnost nestaje, prokuhava se, ispari ako u vodu dodate sol i ocat." Opisana metoda koristi se samo u radu s uvjetno jestivim vrstama, a ne s otrovnim.
2. "Ako tijekom kuhanja napušteni luk postane plav, onda među gljivama postoji otrovni." Žarulje često postaju plave iz niza drugih razloga povezanih s njihovim vlastitim karakteristikama. Isto se odnosi i na kiselo mlijeko u koje se umače „sumnjiva“ gljiva.
3. "Otrovne gljive nemaju dobar okus ili miris." Neke najopasnije gljive - bijela krastača i muharica pantera imaju dobar okus i miris, pa u poslu s gljivama ne biste trebali vjerovati okusu i aromi.
4. "Na nejestivim vrstama nema parazita." Otrovne vrste pate od parazita puno češće od jestivih.

Zaključak

Ljudi koji razumiju strukturu gljiva vjerojatnije će zamijeniti jestive gljive s otrovnim. Prije odlaska u šumu trebali biste se upoznati sa značajkama carstva gljiva i građe tih organizama.