Japanski citrus Yuzu
Yuzu citrusi hibridno su voće porijeklom iz Japana i Kine. Postala je raširena među istočnim narodima, zahvaljujući korisnom kemijskom sastavu, okusu i ljekovitim svojstvima.
Japanski citrus Yuzu
Botanička karakteristika
Dekorativni japanski limun hibrid je mandarine i Ichang papede. To je zimzelena biljka visoka do 4 m s granama prekrivenim brojnim velikim trnjem. Kora je kvrgava, ima debljinu od 3,8-3,9 mm. Veličina ploda Yuzu slična je veličini prosječne mandarine: promjera do 7,5 cm, težine oko 50-55 g. Potpuno zreli plodovi su žute boje, nezreli plod ima tamnozelenu koru.
Plod ima karakterističnu citrusnu aromu s četinarskim podtonom i cvjetnim notama. Okus podsjeća na limun i limetu, ali reda veličine kiseo.
Citrus Yuzu ima još jedno ime - Yunos.
U divljini raste u Japanu, Koreji, Tibetu i središnjoj Kini.
Biljka je otporna na mraz, može podnijeti temperature do -9 ° C. Na Yuzu se cijepe i druge sorte limuna, što povećava njegovu otpornost na niske temperature.
Kemijski sastav i korisna svojstva
Kemijski sastav kore citrusa Yuzu uključuje:
- saharoza, glukoza i fruktoza,
- limunska kiselina
- glikozidi,
- vlakno
- pektini,
- dušični elementi,
- esencijalna ulja.
Sadržaj askorbinske kiseline je oko 40 mg na 100 g proizvoda. Postoji značajna količina vitamina B, A, PP, kalija, soli, kalcija i fosfora.
Sadržaj kalorija - 21 kcal na 100 g proizvoda, uključujući:
- 0,5 g bjelančevina
- 0,1 g masti
- 7 g ugljikohidrata.
Zbog svog sastava japanski limun koristan je za:
- jačanje kardiovaskularnog sustava,
- povećanje imuniteta protiv prehlade,
- održavanje aktivnosti živčanog sustava,
- jačanje noktiju, koštanog sustava, zuba i kose,
- poboljšanje kvalitete vizualne funkcije,
- liječenje reumatizma i artritisa.
Eterična ulja uključena u koru citrusa antimikrobna su i antifungalna sredstva, djeluju antidepresivno i tonično te neutraliziraju fizički umor.
Praktična upotreba
Pića se pripremaju na bazi zeste
Yuzu citrusi pronašli su primjenu u raznim poljima.
Kuhanje
Korica japanskog limuna Yuzu jedan je od najpopularnijih začina koji se koristi u kulinarstvu u Japanu, Kini i Koreji. Koristi se u pripremi mesa, ribljih jela i plodova mora, aromatični je dodatak miso juhi i rezancima.
Yuzu je glavni sastojak tradicionalnog japanskog ponzu umaka.
Alkoholna i bezalkoholna pića, džemovi i slastice rade se na bazi korice japanskog limuna. Karakteristična kiselost, ali ne tako izravna kao vapno, omogućuje korištenje soka od voća kao octa.
Kozmetika
Korisne komponente japanskog limuna koriste se u kozmetologiji. Na osnovi zest-a izrađuju se ulja za kozmetičku ili medicinsku masažu.Aromatična svojstva citrusa koriste se u svrhu opuštajuće aromaterapije, blagotvorno utječući na živčani sustav.
Kozmetički proizvodi koji sadrže japanski limun pomažu u rješavanju celulita. Sok Yuzu učinkovit je lijek za pomlađivanje lica. Aromatična kora limuna koristi se i u parfumeriji.
Japanske tradicije
Yuzu je kultna biljka među Japancima i simbol je zimskog festivala solsticija u Japanu, kada se kupaju s voćem. Vjeruje se da aktivni miris citrusa, koji postaje još intenzivniji pod utjecajem vruće vode, tjera zle duhove, poboljšava zdravlje i donosi sreću.
Potencijalna šteta od Yuzua
Japanski limun je citrusno voće, pa je njegova konzumacija ograničena na 200 g dnevno. Kada se prekorače preporučene norme, pojavljuje se alergijska reakcija u obliku urtikarije, svrbeža i angioedema. Yuzu je kontraindiciran kod bolesti gastrointestinalnog trakta, uključujući gastritis, čir na želucu i pankreatitis.
Zaključak
Japanski limun hibridni je proizvod ukrštene mandarine i papede. U svom kemijskom sastavu Yuzu citrusi sadrže elemente korisne za ljudsko tijelo. Široko se koristi u kulinarstvu i kozmetologiji.