Kako ukloniti svinjske mirise iz mesa
Piggyji ne pripadaju čistim životinjama, pa su stoga neugodni mirisi svinja potpuno prirodan fenomen. Ali kad kupite meso i kad kuhate, to mi ne podnosi, to je već nenormalno. Najčešće taj miris daje meso nerasta, na koje se zaboravilo ili ga se nije smatralo potrebnim kastrirati. Mnoge domaćice takav proizvod odmah pošalju u kantu za smeće ili ga daju kućnim ljubimcima, ali ne biste trebali žuriti s tako radikalnom odlukom: meso se ipak može spasiti.
Svinjetina
Uzroci lošeg mirisa
Da biste saznali kako se riješiti nekastriranog mirisa vepra, trebali biste proučiti uzroke takve smetnje. Ako mesa nema, nemoguće se riješiti ove arome. Svatko tko čuje jantar kilometar dalje i vjerojatno neće kupiti proizvod.
Ali postoje trenuci kada meso ima savršen izgled i miris. Došavši kući, osoba počinje kuhati, a sastojak užasno miriše. I u ovom slučaju, uopće nije važno koji se način kuhanja koristi. Miris se može pojaviti i prilikom prženja i pečenja. Neugodan miris uzrokuje meso divlje svinje.
Pri prodaji svinjetine rijetko se može naći proizvod od mužjaka, ali na to nitko nije imun. Često postoje nesavjesni prodavači koji su zbog novca spremni prodati bilo što.
Vepar je životinja koja ima svoj specifičan miris. Možete ga se riješiti i prije nego što je ljubimac zaklan. Za to je potrebno na vrijeme kastrirati životinju. Najčešće se to radi prije puberteta kućnog ljubimca, jer u odrasloj dobi nerast proizvodi hormon testosteron, koji izaziva nakupljanje tvari poput skatola. Upravo je to razlog pojave neugodnog mirisa.
Drugi razlog arome svinjetine može biti abnormalnost u razvoju nerasta. Postoje situacije kada se mužjak ne spusti niz jedan testis i on ostane unutar tijela. Čak je i tijekom kastracije vrlo teško primijetiti ovaj nedostatak. A ako se ne ukloni, proizvest će se testosteron i izazvat će pojavu gornje tvari. Stoga će se prilikom kuhanja mesa pojaviti miris vepra.
Kako ukloniti miris
Za uklanjanje neugodnog mirisa najčešće se koristi metoda namakanja. Krajnji rezultat ovisi o dobi životinje. Ako nakon određenog vremena miris nije nestao, meso trebate staviti u zamrzivač na 12 sati, a zatim ga zalijepite u marinadu.
Da biste natopili meso, morate pripremiti posebnu smjesu. Za to se koriste voda, sol i ocat. Zakuhajte vodu i tamo dodajte sol, a zatim pričekajte dok se smjesa ne ohladi i dodajte 5 žlica. l. ocat. Da biste razumjeli ima li dovoljno soli u tekućini, u nju morate staviti sirovo jaje. Ako se utopilo, znači da nije dovoljno.
Da biste dobro namočili svinjetinu, morate se pridržavati određenih pravila.Odmah proizvod treba staviti u smjesu 6 sati, a zatim ga ocijediti i još jedan dan napuniti meso novom tvari.
Zatim trebate ponovno ocijediti smjesu i sipati meso još dva dana. Nakon isteka vremena potrebno je provjeriti je li se pokazalo da potpuno uklanja miris ili ne. Da biste to učinili, morate odrezati mali komad i zapaliti ga, ako aroma ostane, trebate ga potopiti još nekoliko dana.
Miris uklanjamo smrzavanjem
Miris vepra možete ukloniti i smrzavanjem. Staklo koje se nalazi u proizvodu uništava se kada je izloženo niskim temperaturama. Da biste to učinili, svinjetina oštrog mirisa na vepra mora se staviti u zamrzivač. Tamo bi temperatura trebala biti -25 ° C, a ako je moguće, može se učiniti i nižom.
Da biste uklonili neugodan miris s mesa nekastriranog vepra, potrebno ga je potpuno natopiti na gore navedeni način. Budući da se ova aroma obično prenosi na drugi proizvod, treba je pažljivo spakirati prije stavljanja u zamrzivač. Nakon isteka razdoblja smrzavanja meso se mora provjeriti prženjem malog komada.
Marinirana fermentirana mlijeka za neugodnu aromu
Neugodan miris sa svinjetine možete ukloniti i takvom metodom kao što je kiseljenje. Ova metoda omogućit će vam da se riješite ne samo lošeg jantara, već ga i pripremite za prženje ili pečenje. Također, kiselina uništava vlakna, a to vam omogućuje da dobijete mekano i ukusno meso.
Da biste pripremili marinadu, trebate uzeti 2 žlice. fermentirani mliječni proizvod. Po želji možete koristiti kvas. U to ulijte 4 žlice. l. meda i dodajte 3 glavice luka, prethodno nasjeckane. U tu smjesu stavite meso i ostavite jedan dan.
Ova se marinada može koristiti ne samo da se riješi lošeg okusa, već i u uobičajenoj pripremi svinjetine.
Mirisna marinada za miris divlje svinje
Mnoge domaćice znaju da bilo koje meso voli začine, pa se ova metoda može koristiti ne samo za uklanjanje jantara, već i za pripremu jela prženjem.
Mirisna marinada sastoji se od sastojaka kao što su:
- smreka;
- klinčić;
- sol;
- metvica;
- mažuran;
- aleve paprike.
Sve gore navedene komponente moraju se staviti na gazu i zamotati. Također vrijedi tamo dodati nasjeckani luk i sve preliti vrućom vodom. Kuhajte ovu smjesu 2-3 minute, a zatim stavite češnjak i 0,5 žličice u lonac. limunska kiselina. Kad se marinada potpuno ohladi, potrebno je uliti pripremljeno meso i staviti ga na jedan hladan dan.
Nakon navedenog vremena, proizvod treba temeljito osušiti. Vrijeme kiseljenja ovisi o starosti nerasta. Ako je nepoznato, treba ga držati u smjesi 2 dana.
Kiseli luk, da se riješite jantara
Smrdljivo meso može se spasiti kiseljenjem s lukom. Također, ova metoda omogućuje vam uklanjanje mirisa mokraće iz proizvoda, ako postoji. No, prije korištenja ove metode, meso ipak treba namočiti.
Da biste to učinili, trebali biste uzeti luk, njegova količina trebala bi odgovarati količini proizvoda. Važno je meso prethodno izrezati ili istući i staviti ga u ocat na jedan dan, a zatim ga izvući i osušiti.
Dalje, trebate pomiješati luk, prethodno izrezan na pola prstena, s mesom. Ovu smjesu treba staviti na potlačenje jedan dan. Zatim trebate ukloniti ugnjetavanje i ostaviti meso u ovom stanju još 2-3 sata. Tek tada možete započeti pripremu jela.
Mliječna marinada za loš okus
Mlijeko nastoji apsorbirati sve loše i otrovne tvari, pa je način kiseljenja u mlijeku popularan već dugi niz godina. Prije uporabe ove metode, meso se mora namočiti prema gore navedenoj shemi. Samo u ovom slučaju ne biste trebali koristiti ocat prilikom namakanja, jer je nespojiv s mliječnim proizvodima, a mlijeko se može jednostavno usukati.
Nakon namakanja meso se prelije mlijekom tako da je proizvod u potpunosti prekriven tekućinom. Smjesi dodajte jednu glavicu češnjaka.Prvo se mora izrezati na male kriške. Marinirano meso treba staviti na hladno na 24 sata.
Ova marinada jelu ne dodaje nikakav poseban okus. Nakon kuhanja proizvod je neutralan. Bilo koja odabrana metoda omogućit će ne samo svladavanje arome vepra, već i pripremu ukusnog jela. Takve se marinade često koriste u pripremi ćevapa.
Zaključak
Nijednoj se domaćici neće svidjeti loša aroma svinjetine, ali ne biste trebali biti razočarani jer se sve može popraviti. Postoji mnogo različitih načina za to.
Svaka od njih je dobra i učinkovita na svoj način. Ali postoje situacije kada se meso jednostavno ne može spasiti. To je najčešće zbog činjenice da je vepar bio vrlo star. U svakom slučaju, prije nego što odložite proizvod, morate ga pokušati spremiti.