Svjetski vinogradi i vinarstvo
Gotovo sve regije zemalja koje tijekom cijele godine nisu prekrivene snijegom i ledom imaju nekoliko mjesta na kojima se uzgaja grožđe. Uzgoj vinove loze za dobru berbu za proizvodnju vina odavno je prerastao u industrijske razmjere. Vinograda je mnogo, kako od globalne važnosti, tako i od malih, lokalnih.
Svjetski vinogradi i vinarstvo
Vinogradarstvo svijeta
Zasluga selekcije u cijelom svijetu naziva se uzgoj sorti grožđa sposobnih za bogatu berbu u gotovo svim klimatskim uvjetima. U hladnijim regijama i najtoplijim zemljama uzgoj usjeva oslanja se na dobru njegu, zaštitu i održavanje plodnosti. Sorta sorte omogućuje vam odabir nekoliko skladno kombiniranih okusa za stvaranje vinskih pića.
Zemljišta smještena između 30 ° i 50 ° sjeverne i južne geografske širine na bilo kojem kontinentu smatraju se idealnim za uzgoj grožđa. Upravo su u tim krajevima nastala najpoznatija polja grožđa. Često su bili vezani uz posjede vladara i crkve, budući da je ovaj sloj stanovništva uvijek imao materijalnu i radnu bazu za obradu golemih teritorija.
Strani vinogradi
Polja grožđa u različitim dijelovima europskog kontinenta i Amerike imaju neke zajedničke značajke. Osnovani su prije mnogo godina i do danas se većina njih drži tradicije uzgoja i njege grožđa.
Vinogradi su postavljeni na brežuljcima, brežuljcima, terasama na planinama, u dolinama rijeka i jezera. Vina proizvedena u Grčkoj, Španjolskoj, Portugalu, Crnoj Gori i Njemačkoj imaju poseban karakter.
Francuski vinogradi
Stari vinogradi Francuske, poput njemačkih, zasađeni su na neprikladnim mjestima za to. Načelo odabira regija temeljilo se na blizini trgovačkih putova. Sada je otkriveno da teritoriji smješteni na istočnoj strani, sa siromašnim tlima za hranjive sastojke i nedostatkom vlage, daju najbogatiju žetvu u smislu okusa. Francuski je odnos prema vinogradima očit: oni zauzimaju 490 tisuća hektara površine.
U središtu francuske prijestolnice nalazi se brdo poznato po nekada kraljevskim vinogradima. Jednom je brdo Montmartre krasilo samostan, na čijem su teritoriju bila postavljena polja za uzgoj vinove loze. Trenutno su svedeni na minimum i preseljeni na sjeverni dio brda. Vino proizvedeno od bobica koje tamo rastu popularno je među turistima, posebno tijekom godišnjeg festivala vina, ali je premalo za proizvodnju za izvoz (1-1,5 tisuća boca).
Rodno mjesto pjenušavih vina naziva se regija Champagne koja se nalazi u istočnoj Francuskoj na granici s Luksemburgom i Belgijom.Brdoviti teren nadopunjuje suzdržana sjeverna klima, s grožđem koje sazrijeva polako i postupno. Ta su mjesta poznata kao vinogradi zlatnih brežuljaka, posebno kada su jesenski brežuljci prekriveni zlatnim i grimiznim nijansama. Sastav tla Šampanjca bogat je naslagama vapnenca i krede. Sorta sorti uključuje chardonnay, crni pinot, pinot meunier.
Provansa pripada manje važnim vinskim regijama, ali pića koja se tamo proizvode imaju karakteristična obilježja lakoće, slatkoće, ugodne arome voća i bobica. Na tom se području nalazi nekoliko malih vinograda. Popularne sorte uključuju Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Dolina Loare bogata je vinogradarstvom, proizvodeći široku paletu vina. Klima ove regije toliko je različita po karakteru da se od iste sorte mogu raditi suha, slatka, pjenušava i druga vina. Na plantažama se uzgaja grožđe Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier itd.
Švicarski vinogradi
Značajka uzgoja vinove loze u Švicarskoj je reljef. Planinski teren natjerao je vinare da koriste terasasta polja na obroncima visokih planina. Tlo nije bogato, ljeto u nekim krajevima donosi vrući zrak, a zimi pada puno snijega. Gotovo svi proizvodi od vina konzumiraju se domaće, izvozeći samo 2% od ukupnog broja.
Prekrasni vinogradi švicarskih zlatnih brežuljaka prekrivaju ¾ teritorija zemlje koji govori francuski. U kantonu Valais, tijekom toplih, sunčanih i dugih ljeta, sorta sauvignon uzgaja se u najvišim vinogradima u Europi, što služi kao osnova za začinjeno bijelo vino.
Teritorija Lavaux kantona Vaud koncentrirana je na obali Ženevskog jezera od Lausanne do Veveyja. Poznati su po velikoj količini isporučenih chassela. Regiju Ženeva karakterizira ravni reljef, s jednakim udjelom usjeva za crna i bijela vina.
Vinorodna područja Italije
Sorte za proizvodnju vina uzgajaju se u Italiji
Povijest vinogradarstva i vinarstva u Italiji započinje kolonizacijom Apeninskog poluotoka od strane Grka. Cvijet vinogradarstva pada u doba Rimskog carstva, koje je pokrivalo zemlje Italije, Francuske, Španjolske i drugih država. U srednjem vijeku i u dvadesetom stoljeću poboljšana je tehnologija sadnje biljaka i cijeđenja sokova. Na teritoriju zemlje postoji 5 glavnih regija za uzgoj sirovog vina.
Središnju Italiju predstavlja najpopularnija vinska regija - Toskana. Ovdje se proizvodi vino Chianti, što je zaštitni znak države. Temelji se na toskanskim bobicama vinove loze Sangiovese. Grožđe se uzgaja kako za crna vina (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay), tako i za bijela (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvazija), a bijelo vinogradarstvo je posebno popularno u regiji Lazio, u blizini Rima.
Kalifornijski vinogradi
Misionari su prva polja postavili za uzgoj grozdova za proizvodnju crkvenog vina za sakrament u 18. stoljeću. Tada se sadnja nije dala na jasnu podjelu, što je podrazumijevalo neovlašteno oprašivanje i hibridizaciju sorti. Sad se grožđe Kalifornije razlikuje od europskih kolega, a vino od njega odlikuje se posebnim okusom i aromom.
Sada popularni vinogradi u dolini Napa u Kaliforniji, kao i susjedni, smješteni u dolinama Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Za proizvodnju vina koriste se sorte Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot crni, Chardonnay, Chenin Blanc, Francuski Colombard. Na njihovoj osnovi uzgajivači uzgajaju nove sorte usjeva u Kaliforniji, koristeći oko 110 vrsta u vinarstvu.
Vinogradi bliskog inozemstva
Na teritoriju Ukrajine i Bjelorusije postoje vinogradi velikih industrijskih razmjera, ali njihov je broj ograničen. Mnogo je više malih privatnih polja na kojima obrtnici razvijaju nove sorte, uzgajaju vinove loze za sadnice, obrađuju grmlje kako bi dobili sirovine za domaća vina i likere, kompote i džemove. Ljudi rado kupuju sorte poznate po cijelom svijetu, koje postaju vjernije lokalnim klimatskim uvjetima.
Popularni uzgajivači amateri s vlastitim poljima vinove loze su:
- Plyasunov Vladimir, Luganska oblast, Ukrajina;
- Daševski, Dnjepropetrovska oblast, Ukrajina;
- Dmitrij Reznikov, Lisichansk, Luganska oblast, Ukrajina;
- Sergej Sidorjako, str. Velyka Znamenka, okrug Kamenko-Dneprovsky, Zaporoška oblast, Ukrajina;
- Vadim Tochilin, poz. Mezopotamija, Novopolotski okrug, Vitebska regija, Bjelorusija;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Bjelorusija;
- Savran Dmitrij i Anatolij, Karlovka, Poltavska oblast, Ukrajina;
- Aleksandar Šmelev, Ukrajina;
- Vladimir Shpak, Karlovka, Poltavska oblast, Ukrajina;
- Karpova Irina, Harkov, Ukrajina.
Vinogradi Krim
Poluotokom Krim dominira topla klima s prosječnom godišnjom količinom kiše. Tlo je zasićeno vapnencem i pjeskovitim nečistoćama, što pruža dobru osnovu za uzgoj vinove loze. To je razlog zašto je vinogradarstvo i vinarstvo u ovoj regiji uspostavljeno prije stotina godina.
Područje oko grada Sevastopolja glavni je primjer za uzgoj grožđa. Blizina toplog Crnog mora i zaštita krimskih planina od hladnih vjetrova omogućuje ovom teritoriju da uzgaja dobru žetvu. Veliki broj toplih sunčanih dana regulira kiselost i slatkoću bobica do razine koja omogućuje proizvodnju suhih, polusuhih, slatkih i pjenušavih vina od mnogih sorti (Dorama, Deliveri, Marta). Vinogradi sevastopoljske zone koriste se za proizvodnju vinskih pića Inkerman - tvornica berbe vina, otvorena 1961. godine.
Grožđe na teritoriju Rusije
Vinogradarstvo je rašireno na jugu Rusije
Ruska Federacija zauzima ogroman teritorij koji karakteriziraju mnoge klimatske zone, sastav tla i reljefno skladište. Vinogradarstvo velikih razmjera koncentrirano je u južnim regijama, gdje su uvjeti za uzgoj tako sitnog usjeva bolji. Ljudi također uzgajaju vinove loze u sjevernim regijama, češće na svojoj dači i svojoj osobnoj parceli.
Krasnodarska regija
Jedno od najpoznatijih velikih vinograda u Rusiji je Abrau-Dyurso. Smješteno je u dolini jezera Abrau prepunom brda. Kamenito tlo i loše zalijevanje omogućuju uzgoj dobrih sirovina za vinska pića u ovoj regiji. Vlasnik vinograda predstavlja tvrtku kao najboljeg dobavljača pjenušavih vina. Pored njih, na bazi bobica, proizvode se vina chardonnay, rizling, tamna mješavina, svijetla mješavina, cabernet.
Poluotok Taman regija je s dugom poviješću vinogradarstva koja je započela prije oko 2000 godina. Klima i reljef ove regije slični su onima na Krimskom poluotoku, pa se stoga ni sastav tla ne razlikuje od susjednog dijela kopna. Na Tamanu se uzgajaju sorte kao što su;
- bijeli kleret (primarni prijevod - Vivsyanka);
- sivi pinot;
- Rajnski rizling;
- aligotirati;
- saperavi;
- silvaner.
Trenutno francuski proizvođači aktivno koriste zemlje poluotoka. Donose nove elitne sorte i poboljšavaju način brige o grmlju. Na teritoriji vinograda za turiste su otvorene kušaonice u kojima se poslužuju pića od vina i konjaka.
Prema karti, teritorij Lefkadije nalazi se u selu Moldavanskoye. Riječ je o vinariji koju je osnovao Mihail Nikolaev 2004. godine. Prostire se na 80 hektara površine. Sorte se uzgajaju iz inozemstva i domaće, među njima su chardonnay, merlot, rizling, sauvignon blanc, crni pinot, shiraz.
Većina posla na terenu obavlja se ručno, dio - uz upotrebu tehnologije. U proizvodnji vina koriste se mehanički sustav i francuske bačve izrađene od ruskog hrasta po posebnoj narudžbi.
Abhazije
Bogata povijest vinarstva u Republici Abhaziji ima duboke korijene. U moderno doba uzgoj grožđa potpomognut je uvjetima subtropske klime, ali u različitim dijelovima regije bobice dobivaju različite okuse i arome. Proizvodnja vina čini gotovo trećinu robe široke potrošnje u ekonomskoj niši.
Većina vinograda pripada firmi Vina i vode Abhazije. Pravi pića na prodaju. Neki od njih izvoze se u Rusiju bez nametanja carina.
Lokalno stanovništvo također ima mala abhaška polja grožđa. Dobivena berba na obrtnički se način prerađuje u domaća vina trpkog ili slatkog okusa, suho voće i valjano.
Narodni vrtlari
Gotovo svi koji posjeduju privatnu kuću imaju amaterski vrt. Ispravno označavanje i najmanje površine omogućuje vam sadnju mladih izbojaka vinove loze. Pametni vrtlar zna se koristiti svim uvjetima tako da za nekoliko godina uzgaja lijepe primjerke različitih sorti i daje plod.
U Rusiji među vinogradarima ima mnogo entuzijasta koji uzgajaju poznate sorte i poboljšavaju ih, kao i tehniku njege biljaka. Svatko je od njih zasadio toliko različitih sorti, isprobavši puno tehnika i pristupa, da se i bez posebnog obrazovanja može smatrati stručnjakom za vinogradarstvo. Čak se i kineski radnici mogu natjecati s učinkovitošću i snalažljivošću tih ljudi.
Među popularnim vinogradarima su Vjačeslav Korol, Nikolaj Kurdjumov, Jurij Dorošenko, obitelj Krasovski.
Zaključak
Vinogradarstvo je popularno u regijama u kojima je nastalo prije mnogo godina. Uzgoj vinove loze oslanja se na obvezne ugodne uvjete: klimu, reljef, sastav tla, usklađenost sa sortom.
Vinarstvo je raširena industrija u mnogim zemljama, ali u većini slučajeva aktivnost poprima lokalni karakter.