Opis ljetnih vrsta gljiva

0

1214

Članak ocjena

Malo ljudi zna da se lov na gljive odvija ne samo u jesen. Svako godišnje doba karakterizira određeni skup vrsta. Ljetne gljive počinju aktivno rađati početkom lipnja. Među njima je mnogo pogodnih za konzumaciju - to su šampinjoni, rusula, vrganje, vrganje, lisičarke i drugi.

Opis ljetnih vrsta gljiva

Leptirići

Leptiri rastu u crnogoričnim šumama. Ime su dobili po šeširu koji po kišovitom vremenu postaje ljepljiv i sjajan, kao da je podmazan.

Pojavljuju se nakon prve ljetne kiše. Mane ove sorte uključuju kratko razdoblje postojanja i brzo jelo crva.

Izgled

Obično su vrganje male i srednje veličine, izvana nalikuju mušicama. Imaju poluloptastu ili stožastu kapu. S godinama se ispravlja i više nalikuje jastuku. Njegov je maksimalni promjer 15 cm. Odozgo je kapica prekrivena kožom koja se lako može ukloniti na mladim primjercima.

Imaju cjevastu himenoforu svijetložute boje. Pulpa je bijela, rez postaje plav ili crven. Leptiri brzo stare i nakon 7-8 dana postaju žilavi, a meso potamni. Opis noge:

• promjer - 1-3 cm;
• visina - 5-10 cm;
• dno je bijelo ili odgovara boji kapice;
• površina je hrapava na dodir.

Otrovni analozi

Neke jestive vrelice slične su gljivama papra. Ali razlikuje se u manjoj veličini, promjer kapice je 4-5 cm, visina noge je 4-6 cm. Papar u zrnu ima svijetlosmeđu nijansu, meso je žuto. Oštrog je, oštrog okusa i zbog toga se smatra nejestivim.

Irina Selyutina (biolog):

Unatoč slavi nejestivosti limenke za ulje paprike, neki berači gljiva vjeruju da ga je moguće koristiti u limenkama. Vjeruju da će se začinjenim ljubiteljima svidjeti ili kao punopravno mono jelo ili u "društvu" s drugim gljivama, gdje može uspješno zamijeniti crni papar, obično dodan tijekom prženja.

Farmaceutska industrija, na temelju tvari koje sadrži, proizvodi brojne vitalne lijekove, posebno one koji mogu stabilizirati krvni tlak i aktivirati mozak.

Mikorizu tvori s borom, stoga preferira crnogorične šume s prevladavanjem ove vrste drveća. Rjeđe se može naći u mješovitim, listopadnim ili smrekovim šumama. Sakupljanje započinje u lipnju.

Vrijeme i mjesto ploda

Prvi vrganji sakupljaju se u lipnju, ali ponekad ih se nađe i u svibnju. Raste u borovim šumama (preferiraju mlade nasade), ali neke vrste donose plodove pored breza i hrastova.

Ne vole mračna područja šume, stoga ih ima na malim proplancima, rubovima šuma i u šikarama mladih iglica. Leptiri mogu rasti u grozdovima (vrlo često tvore cijele vrpce-zmije) i jedan po jedan.

Russula

Russula - ljetne jestive gljive. Postoji više od 200 vrsta russula, većina ih je pogodna za jesti sirovu.Ali postoje uvjetno jestive i otrovne vrste.

U kuhanju se koriste u svim vrstama kuhanja - kuhaju se, prže, mariniraju ili soliju. Također se koriste za pripremu nadjeva za slane pekarske proizvode, a neke su vrste vrlo pogodne za sušenje.

Izgled

Boja kože varira

Kapa ima sferični oblik, u zrelih primjeraka je profinjena i ravna. Boja kože varira od bijele do svijetlo žute, čep je suh na dodir. Opis noge:

• krhka;
• bijela, ali potamni dok sazrijeva;
• izduženi, prošireni u osnovi.

Jednom od najukusnijih gljiva iz roda russula smatra se zelenkasta russula (blijedo zelena). Ime je dobio po svijetlozelenom šeširu s blijedim središtem. Lagano je ljepljiv na dodir i ima rebrasti rub.

Vrijeme i mjesto ploda

Ova vrsta raste u mješovitim i crnogoričnim šumama, ali češće u listopadnim. Češća je na kiselom tlu. "Lov" na njega započinje u srpnju i traje do rujna.

Irina Selyutina (biolog):

Da bi vaše praznine od russule cijelu zimu ugađale vašoj obitelji, važno je upamtiti nekoliko ključnih točaka. Russula odabrana za soljenje mora biti pravilno pripremljena. To zahtijeva:

• Poredajte sva plodišta po veličini i boji.
• Bacite sve pokvarene gljive.
• Trebate vrlo pažljivo sortirati rusule zbog njihove krhkosti.
• Nakon razvrstavanja, gljive se moraju oprati i očistiti. Ako je zagađenje veliko, onda to mogu biti:

1. potopiti nekoliko sati u hladnoj vodi;
2. ulijte kipuću vodu i nakon hlađenja vode uhvatite gljive koje će postati jače.

• Gljive se ispiru pod tekućom vodom.
• Skinite poklopce (to će poboljšati izgled i produžiti rok trajanja gotovog proizvoda).

Gljiva uvijek raste u malim skupinama.

Otrovni analozi

Najčešći otrovni blizanac je oštra russula. U njegovom sastavu nalazi se poseban spoj - alkaloid muskarin, koji uzrokuje otežano disanje i trovanje. Konzumacija velikih količina ovog proizvoda može biti fatalna.

Otrovna sirovina izgledom se razlikuje od jestive kolegice:

• crveni šešir svijetle sjene;
• rub kapice je dolje;
• ugodan voćni miris.

Pulpa ove gljive ima gorak okus. Raste krajem proljeća - početkom ljeta. Nalazište gljiva može se naći u crnogoričnim šumama, rijetko u listopadnim šumama.

Lisičice

Ova vrsta gljiva cijenjena je zbog dobrog okusa i prirodnog imuniteta na štetnike. Lisičice sadrže kinomanuzu, prirodni antihelmintik - tvar koja ubija ličinke helminta, pa ih crvi gotovo ne kvare.

Lisičice imaju nezaboravan izgled, pa ih je teško zamijeniti s drugim vrstama. No, lisičarke imaju otrovne uzorke, važno je znati ih razlikovati prije početka sakupljanja.

Izgled

Klobuk i noga ovih gljiva kombinirani su u jedno, između njih nema vidljivih granica. Cijelo tijelo ima jednu boju: od svijetlo žute do narančaste. Sjena ovisi o stupnju zrenja. Promjer kapice je 5-10 cm, ravan je i s rasklopljenim rubovima. U zrelijim organizmima ima oblik lijevka. Ploče su debele (točnije, to nisu ploče, već nabori).

Pulpa je gusta i mesnata, vlaknasta u blizini baze. Osjeti se blagi miris suhog voća, okus lisičica je kiselkast.

Vrijeme i mjesto ploda

Te se gljive počinju brati ljeti, u lipnju. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, u blizini borova, smreka i hrastova.

Ova vrsta voli vlagu, često se nalazi u gustoj travi, može se skupljati pored mahovine. Ako je ljeto vlažno, lisičarke tvore veliko mjesto gljiva.

Otrovni analozi

Tu je i lažna lisičica koja plodove aktivno donosi u kolovozu. Češće se nalazi na panjevima, po pravilu se može razlikovati od prave gljive:

• narančasto-crvena boja kapice;
• promjer kapice je 3-5 cm;
• oblik kapice podsjeća na lijevak;
• glatki rub;
• tanka stabljika, u osnovi uža.

Zaključak

Ljetne gljive počinju rasti u lipnju. Iako je ovo još uvijek daleko od najboljeg vremena za njihovo sakupljanje, u tom razdoblju rastu prve lisičarke, vrganje, šampinjoni i bukovače.

Početkom ljeta mjesta gljiva pojavljuju se u suhim listopadnim šumama na pjeskovitom tlu, a nešto kasnije i u brezama i hrastovima. Mnoge rane gljive imaju otrovne uzorke, pa je vrijedno pažljivo ispitati razlike među njima prije berbe.