Koje gljive rastu među mahovinama

2

1553

Članak ocjena

Šume u Rusiji nalaze se na cijelom njezinom teritoriju. U njihovim šikarama i na otvorenim livadama rastu bobice, ljekovito bilje, cvijeće i velika raznolikost gljiva, čija imena je jednostavno nemoguće navesti. Na zasjenjenim mjestima, gljiva se skriva među mahovinom, u listopadnim ili četinarskim šumama, ljubitelji "tihog lova" traže svoj plijen.

Koje gljive rastu među mahovinama

Opis

Mnoge vrste gljiva rastu u mahovinama: bijele, vrganje, vrganj. Ali najčešći je zamašnjak. Otuda i dolazi njegovo ime.

Pripada obitelji Boletovye i izgleda poput vrganja. Sve vrste zamašnjaka imaju određenu sličnost u opisu:

• šešir ima baršunasti vanjski dio;
• promjer kapice do 10 cm;
• donji dio koji tvori spore je cjevast;
• spore su široke, njihova je boja obično svih smeđih nijansi;
• aroma je karakteristična, prosječna.

Sve su vrste koje rastu u mahovinama, osim parazitskih (lažnih), jestive.

Boja čepa ovisi o razini svjetlosti. Proizvedeni vitamin D uzrokuje određenu obojenost na površini. Himenofor ili himen (sporeni dio), ovisno o vrsti, ima drugačiju boju (žutu, crvenu ili žuto-zelenu). Također se mijenja i boja praha od spora.

Pogledi

Ukupno postoji 18 vrsta mahovine. Ali najpopularniji među beračima gljiva su:

• m zeleno;
• m. crvena;
• m žuto-smeđa;
• m. poljski;
• m. lomljen.

Postoji nekoliko lažnih vrsta (nejestive):

• m. žučni;
• m. papar;
• m. parazitski;
• m kestena.

Zelena

Ovo je najpopularnija i najrasprostranjenija vrsta. U šumi ga je lako prepoznati po sivkastoj ili maslinastosmeđoj boji kapice. Njegov je oblik sličan raširenom jastuku srednje veličine (do 10 cm), kapa se drži na zadebljaloj prema gore, visokoj do 8-10 cm i promjeru do 1-2 cm. Meso je labavo, bijele ili svijetložute boje, na izrezu blago plave boje ... Noga ima crvenkastu ili zelenkasto smeđu boju, vlaknasta, s tamno smeđom mrežicom.

Gljiva se nalazi ispod listopadnog i četinarskog drveća, na otvorenim livadama, u blizini cesta i staza. Počinju ga sakupljati krajem proljeća, u svibnju, a završavaju u listopadu.

Smeđe žuto

U mahovini postoji nekoliko vrsta gljiva.

Ova vrsta pripada rodu maslaca, iako njezin opis nije sličan uobičajenom uljaru:

• boja kapice je smeđe-žuta;
• rub je uvučen do donjeg sloja;
• površina promjera do 14 cm;
• pulpa postaje plava kad se reže ili pritisne;
• cilindrična noga;
• visina do 10 cm.

Sinonimi za njegovo ime su: "smeđe-žuto jelo od maslaca", šaroliko, močvara.

Irina Selyutina (biolog):

Butterdish smeđe-žuta, to je također smeđe-žuti zamašnjak spada u 3. kategoriju u pogledu okusa. Mlada plodišta su najprikladnija za kiseljenje. Koža kape u mladih gljiva je puhasta, baršunasta, a u zrelih puca i prekriva se ljuskama, koje u starim gljivama nestaju. Meso je žilavo, u kapici svijetlo žuto ili limunsko žuto, a u donjem dijelu noge smećkasto. Miris bora je karakterističan, ali nema izraženog okusa.Prilikom obrade treba imati na umu da se koža vrlo loše odvaja od pulpe čepa.

Aroma je ugodna, okus je karakterističan, prosječan. Pulpa u mladosti ima čvrstu, jednoličnu konzistenciju, svijetle boje. U starim gljivama postaje crvenkasta. Pore ​​himenofora pri pritisku postaju blago plave. Nalazi se u mahovinama, četinjačima, mješovitim šumama Rusije od kraja lipnja do kraja listopada. Preferira pjeskovita tla.

Crvena

U travi ili mahovinama nalazi se crveni zamašnjak koji se ne može previdjeti i zamijeniti s drugim vrstama.

Tijelo ima grimiznu stabljiku na kojoj se drži lijepa kapa u obliku jastuka, promjera do 9 cm. Boja kapice može biti ili ružičasto-ljubičasta ili trešnja ili crveno-smeđa.

Pulpa je homogena, dovoljno gusta, žućkasta, na rezu blago plava. Donji sloj (ispod kapice - himenofor) je žut i nakon pritiska na njega postaje plav. Plod oko mjesec dana: kolovoz-rujan.

Polirati

Drugi naziv za poljski je smeđa gljiva. To je zbog smeđe boje nogu. Žuta cjevasta površina (himenofor) nalazi se ispod gornjeg dijela, koji doseže promjer 20-22 cm. Nakon pritiska postaje smeđa, prekrivena ne lijepim mrljama.

Kapa se oslanja na prekrasnu gustu cilindričnu stabljiku svijetlosmeđe ili smeđe (ali svjetlije od kape) boje. Tijelo doseže visinu od 14-18 cm. Ima originalnu pulpu, s aromom voća i gljiva. Pulpa je mesnata, ugodnog mirisa i slatkastog okusa, isprva lagano plava pri rezanju, zatim smeđe, a zatim ponovno vraća prirodnu boju. Raste u mahovinama od srpnja do studenog, u listopadnim i mješovitim šumama.

Pukotina

Ova vrsta preferira mješovite i listopadne šume (osobito ako ima lipe), ponekad i četinjače. Masovno okupljanje traje od srpnja do listopada. Njegova je kapica, prekrivena pukotinama, gusta i mesnata. Pulpa je rastresita, žućkastobijele boje. Na izrezu lagano postaje plava, a zatim crvena. Šešir je srednje veličine, dobro leži na cilindričnoj stabljici i ne odvaja se dobro od njega. Boja stabljike je do sredine žuta, a bliže kapici postaje crvenkasta. Pulpa na dnu stabljike i ispod kože kapice je purpurno crvena. Po ukusu pripada 4. kategoriji.

Dugotrajno izlaganje zraku uzrokuje da rez postane plav.

Parazitski

Parazitski zamašnjak, ili parazitski, nalazi se na plodištima lažnih kabanica, na primjer, bradavičastog pseudo-puffball-a ili uobičajenog pseudo-puffball-a. Klasificirana je kao nejestiva vrsta zbog neugodnog, čak i gadnog okusa. U njemu nema otrovnih spojeva, pa je nemoguće otrovati se ovom gljivom.

Irina Selyutina (biolog):

Mokhovik je parazitska vrsta, koja je vrlo rijetka na teritoriju Rusije. Preferira suha mjesta, pjeskovita tla u šumama, za koja možemo reći da u njima dominiraju tvrda, uglavnom listopadna stabla. Ovdje se taloži na plodnim tijelima gljiva tijekom njihovog sazrijevanja. Izgleda doista nevjerojatno - gljiva raste na gljivi. Razdoblje njegova plodanja praktički se poklapa s glavnim razdobljem "tihog lova", tj. cijelo ljeto i jesen. Ova se vrsta distribuira uglavnom u Europi i na istoku Sjeverne Amerike.

Miris nije izražen, a veličina nije velika, promjer kapice doseže 2-8 cm.

Bilious

Okus gljive žučne gljive je odvratan

Žuč se nalazi u šumama ljeti i početkom jeseni. Izvana je vrlo sličan plemenitoj bijeloj boji.

• noga je debela, snažna, gusta;
• spužvasta struktura kapice;
• na pauzi, šešir je iznutra ružičast;
• okus je gorak.

Čak ni insekti i šumski štetnici ne vole ovu gljivu zbog njenog odvratnog okusa.

kesten

Lažni zamašnjaci uključuju tzv. gljiva kestena koja raste na istim mjestima kao i njeni jestivi rođaci. Ima smeđu ili crvenkastosmeđu konveksnu kapu, srednje veličine (do 7-8 cm).

Noga je uobičajena za ove vrste, cilindrična i gusta. Boja je puno svjetlija od površine kapice. Ne više od 4 cm visine i do 3,5 cm promjera.

Za tvoju informaciju. Izgledom je gljiva kestena slična zelenim i crvenim gljivama, od kojih se razlikuje bojom nekih dijelova voćnog tijela. Za vlažnog vremena na njegovoj se površini vrlo često razvija bjelkasta pljesniva prevlaka koja lako prelazi na druge gljive koje rastu u blizini.

Kesten se često miješa s poljskim jestivim i sotonskim otrovnim.

Korisne značajke

Te gljive imaju mnoga korisna svojstva za ljude. Pomažu u snižavanju razine šećera (glukoze) u krvi, stabiliziraju krvni tlak i normaliziraju cjelokupno zdravlje imunološkog sustava.

Ova svojstva su posljedica kemijskog sastava mahovine, koji uključuje sljedeće elemente:

• vitamini;
• kalij;
• cinkov;
• željezo;
• aminokiseline;
• celuloza;
• itd.

Redovita prehrana tijekom virusnih napada pomaže u zaštiti tijela od nadolazećih bolesti. Vlakna uključena u sastav doprinose regulaciji crijeva.

Kontraindikacije

Uz svoja korisna svojstva, gljive mogu biti i štetne. Treba ih koristiti s oprezom, posebno za ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti. Njihove noge sadrže veliku količinu hitina, koji inhibira probavu i pospješuje razvoj trulih bakterija u želucu.

Šumski organizmi imaju svojstvo prirodne "spužve" koja upija sve štetne tvari iz tla, zraka i vode. Okoliš u kojem rastu ima izravan utjecaj na kvalitetu gljiva. Stoga se zamašnjaci ne bi trebali sakupljati u blizini odlagališta otpada, gradova, željeznica, cesta itd.

Starije osobe, trudnice i djeca trebali bi jesti "šumsko meso" umjereno i samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Primjena

Zamašnjaci se koriste u razne svrhe, u medicini i farmaciji, u dijetetici i narodnim lijekovima. Jestive vrste su popularne u kuhanju. Na primjer:

• Zamašnjak zeleni: ne mogu se dugo čuvati. Od toga postaje crna i propada. Stoga se zimi ne suši niti čuva. Ova je sorta ukusna kad se prži, kiseli i soli.
• Zamašnjak crveni: ima ugodnu i snažnu aromu koja mu omogućuje upotrebu u toplim jelima, juhama, ukrasima. Ali ne možete ga dugo zadržati, baš kao i zeleno. M. crvena postaje tamna i neugledna, gubi svoj okus i propada.
• Prijelom zamašnjaka: sakupljaju se i jedu samo mlada plodišta. Stare gljive postaju ljigave i neukusne. Ova se vrsta dobro podvrgava smrzavanju, zadržavajući sav svoj okus i izgled.

Zaključak

Branje gljiva među mahovinama je jednostavno. Ali put u šumu mora biti popraćen pažljivom pripremom. Vodite računa o vlastitoj sigurnosti, ponesite nož, ventiliranu košaru, zaštitu od komaraca, krpelja i kompasa.