Opis ljetne gljive
Ljetna agarika jestivi je predstavnik svijeta gljiva i pripada obitelji Stropharia. U šumama ga sreću od početka lipnja do zaključno listopada. Često se pojavljuje na panjevima, što objašnjava njegovo ime. Raste u grozdovima, gotovo je nemoguće pronaći samostojeću gljivu.
Opis ljetne gljive
Opis izgleda gljive
Ljetna gljiva ima kapicu promjera od 2 do 8 cm s rubovima prema dolje. U njegovom središtu nalazi se tuberkulus koji je svjetlije boje od ostatka površine kapice. I sama je žuto-smeđe boje, prekrivena kružnim svijetlim prugama. Za kišovitog vremena šešir se može pokazati. Pulpa nije gusta, lakša od same gljive, izraženog mirisa i okusa. Ploče su svijetložute boje, a kako se kreću prema stabljici do koje izrastu postaju hrđavosmeđe. Himenofor je tamno smeđe boje zbog mnogih spora koje prekrivaju površinu ploča. Vrlo često padaju na kapice ispod gljivica smještenih u koloniji i zbog toga se može činiti da su trule.
Visina noge je 5-7 cm, a promjer joj ne prelazi 0,5 cm. Na njenoj površini možete vidjeti prsten iste boje kao i sama kapa, ponekad nestane, ali na svom mjestu ostaje karakterističan trag, ispod nje je boja noga gljive tamnija. Noga slijedi oblik cilindra, ima zavoj, meso joj je tvrđe od poklopca, pa se rijetko jede.
Razdoblje plodova započinje ljeti, a završava bliže sredini jeseni. Ljetna agarika, pored uobičajenih staništa kao što su panjevi, često se nalazi i na trulom drvu srušenih stabala, vlažnim cjepanicama ili pored breze. Praktički se nikad ne događa u blizini četinjača. Vrh prinosa je u srpnju-kolovozu. Prikupiti ih je jednostavno, kombinacijom povoljnih uvjeta s jednog mjesta odmah dobivaju pola košarice ukusnih ljetnih gljiva.
Ljetne gljive, poput jesenskih, odlikuju se izraženom aromom gljive i nježnom pulpom, sigurno se dodaju u hranu bez prethodne obrade. Ova je vrsta pogodna za dodavanje juhama, prženje, dinstanje, sušenje. Glavna stvar je zapamtiti da se brzo pogoršava i ne može se dugo čuvati, nakon sakupljanja mora se odmah upotrijebiti.
Vrste medonoša
Ova skupina uključuje mnoge vrste. Među njima su najpopularnije ljetne i jesenske gljive. Kada ih sakupljate, morate biti izuzetno oprezni, jer imaju opasne pandane, poput lažnih gljiva i obrubljene galerije, pa morate znati opis korisnih gljiva.
Jesenska medena agarika
Ova medena gljiva je jestiva vrsta. Razlikuje se u široj kapi, promjera do 10-15 cm, koja u središtu ima isti tuberkulus kao u gotovo svih medonoša, boja je žuto-smeđa. Cijela joj je površina prekrivena malim smeđim ljuskama, na njoj nema krugova. Noga je veća od ljetne, a naraste do 6-12 cm visine i do 2 cm promjera.Također ima oblik cilindra, u njegovom gornjem dijelu možete vidjeti bijeli prsten, kako se približava tlu, mijenja boju od bež do smeđe. U osnovi pedikula može biti malo proširena, ali to nije oteklina. Pulpa je tvrda. Himenofor je lamelast, bijel. Ploče su slabo poredane.
Irina Selyutina (biolog):
Ono što uobičajeno nazivamo jesenskom vrstom gljiva, zapravo uključuje dvije neovisne, ali izvana gotovo identične vrste, koje mogu razlikovati samo stručnjaci. To su sljedeće vrste: medeni jesenski med i sjeverni jesenski med.
Karakteristična "suknja" na nozi ostaci su guste, guste deke koja se osjeća poput filca i prekrivena je ljuskama koje s godinama postaju smeđe ili smeđe. Ove gljive nemaju Volvo.
Smatra se da boju kapice u velikoj mjeri određuje supstrat na kojem gljiva živi. Dakle, medene gljive koje rastu na topoli, dudu ili bijeloj bagremu imaju medeno-žuti šešir, na četinjačima - crvenkasto-smeđi, na hrastovima - smeđi.
Jesenska gljiva meda nametnik je oko 200 vrsta drveća i ima sposobnost taloženja uz pomoć svojih nitnih micelijskih niti, dugačkih i do nekoliko metara. Mogu se vidjeti ispod kore zahvaćene biljke ako se ukloni dio kore.
Predstavnici jeseni često se nalaze na brezama, koje rastu od kraja kolovoza do listopada.
Zimska gljiva
Još jedna jestiva vrsta. Šešir je promjera do 8-12 cm, gladak, za razliku od ljetne gljive, svijetlosmeđe boje, ponekad čak i medene, svijetlih rubova. U mladih primjeraka je konveksan, ali u starih primjeraka postaje ravan. Kvrga u središtu je odsutna, ali sama površina postaje tamnija. S vremenom se gljiva prekriva smeđim mrljama. Noga je kruta, ponekad visoka 4-8 cm i promjera do 0,8 cm. Na njoj nema prstena (tj. Ostaci privatnog vela), njegov gornji dio je iste boje kao kapa. Spore u prahu su bijele boje. Pod dobrim vanjskim uvjetima daje plod cijele zime. Pripada kategoriji 4, potrebna je prethodna toplinska obrada prije jela. Iako je pulpa vodenasta, ugodne je arome i okusa.
Gljiva med cigla-crvena
Često se naziva ciglastocrvena pseudo-pjena ili cigla-crvena hifoloma. Od ljetne se gljive razlikuje po boji kapice koja je ciglastocrvena, crveno-smeđa ili žuto-smeđa. Oblik mu je zaobljeno-ispupčen, u središtu nema tuberkuluma, ali na njegovom mjestu boja poprima tamniju boju. Promjer kapice obično je 4-8 cm, iako u nekih primjeraka može doseći i 12 cm u promjeru. Oko rubova kapice mogu se vidjeti bijele pahuljice - ostaci privatnog pokrivača. Noga je deblja, promjera do 1,5 cm, bez zavoja, svijetložuta na vrhu i potamni kad se približi površini tla. Himenofor je lamelast, karakterizira ga tamno smeđa boja s ljubičastim nijansama.
Livadski med
Livadske gljive rastu u skupinama
Ovo je još jedna jestiva vrsta gljiva, često se naziva i livadskom gljivom, ili jednostavno livadskom ili klinovom gljivom. Klobuk je mali, promjera samo 2-5 cm, stožastog je oblika, ali s vremenom postaje prostrt s izraženom tuberkulom u središtu. Ima žuto-smeđu boju. Himenofor je lamelast, ploče se rijetko nalaze, ali su dovoljno široke. Pulpa je ugodnog okusa, izraženog specifičnog mirisa, pa otuda i naziv "gljiva klinčića". Livadska gljiva često se nalazi na livadama i proplancima, zbog čega je i nastalo njezino specifično ime. Livadske gljive rastu u skupinama, tvoreći kružne nakupine.
Lažna pjena sumpor žuta
Ovo je opasna otrovna vrsta koja se vrlo često miješa s ljetom. Od uobičajene gljive meda razlikuje se po svijetložutoj boji i neugodnom mirisu. Njegov šešir u obliku zvona promjera je od 2 do 7 cm.Noga naraste do 10 cm visine i do 0,5 cm promjera, boja je slična kapi. Pulpa je bjelkaste boje, izražene gorčine i oštrog mirisa. Ploče rastu do stabljike, na rubovima imaju sivo-žutu boju, a bliže stabljici zelenkasto ili crno-maslinasto. Himenofor je lamelast, ploče su tanke, često smještene. U mladim gljivama ploče su sumporno žute, u starijih - crno-masline. Spore u prahu imaju čokoladno smeđu boju.
Korisne značajke
Ljetna agarika meda sadrži korisne tvari koje su potrebne ljudskom tijelu. Među njima su tvari poput bjelančevina, masti, ugljikohidrata, mikro i makroelemenata (cink, bakar, željezo i drugi), polisaharidi itd. Sadržaj kalorija gljiva iznosi samo 20-30 kcal na 100 g, što im omogućuje uključivanje u razne prehrane.
Gljive pomažu kod zatvora, pružajući laksativni učinak, ubijaju patogene bakterije, jačaju imunitet, bore se protiv upalnih procesa, pomažu u rješavanju crijevnih infekcija i poboljšavaju metaboličke procese.
Kontraindikacije
- Jer ljetne gljive (govornici) sadrže mnogo aktivnih tvari, pa ih djeca ne bi trebala koristiti u ranoj dobi. Mali iznos može se dati onima koji već imaju 7 godina.
- Trudnice i dojilje također bi trebale izbjegavati zloupotrebu ovog proizvoda.
- U slučaju bolesti želučanog trakta i crijeva, strogo je zabranjeno jesti ljetne gljive, jer to dovodi do nepredviđenih komplikacija.
- Suzdržati se od jela s gljivama treba biti s proljevom.
Primjena
Ljetna agarika meda ima razna korisna svojstva koja nisu mogla proći nezapaženo. Ljudi su ih davno počeli proučavati i pronaći njihovu primjenu u raznim područjima svog života i aktivnosti.
U kuhanju
Upotreba ove vrste u kuhanju je opsežna. Medene gljive čine izvrsne juhe, dodaju se glavnim jelima, s njima se peku pite i tepsije.
Irina Selyutina (biolog):
Ljetna medena agarika spada u 3-4 kategoriju jestivosti. Priprema se bez prethodnog vrenja, samo što se dobro očisti od šumskih ostataka i opere. Ako iz nekog razloga medene gljive ne možete preraditi odmah po povratku iz šume, možete ih sortirati, očistiti od otpadaka, saviti u papirnatu vrećicu i staviti na hladno mjesto. Međutim, ne mogu se čuvati duže od 1,5 dana.
Ove gljive su izvrsne i za sušenje. Suhe ljetne gljive mogu se koristiti za pravljenje arome u prahu za juhe i umake.
Mnogi ljudi više vole kiseljenje i konzerviranje ovih gljiva, od njih prave kisele krastavce. Ljeti se često konzumiraju svježe, čime se maksimalno čuvaju sva njihova korisna svojstva.
U medicini
Kao što je gore spomenuto, ova je gljiva prirodni antibiotik i pomaže u borbi protiv virusa i bakterija. Sadrži tiamin ili vitamin B1, koji igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata i određenih aminokiselina u ljudskom tijelu, a važan je i za funkcioniranje živčanog sustava. Veliki broj iona mineralnih tvari (željezo, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, natrij) pomažu u poboljšanju dobrobiti i obnavljanju ravnoteže elektrolita u tijelu.
Zaključak
Ljetne gljive su svestrane gljive koje je zadovoljstvo sakupljati. Lako ih je pronaći na našem području, a košarica se brzo puni, jer ih je lako pronaći. nikad ne rastu sami. Ljetne gljive su niskokalorične, imaju puno korisnih svojstava i ugodnog su okusa, što je također važno. Kad ih dodate u prehranu, uskoro se možete osjećati puno bolje i svježije.
