Građa i aktivnost gljive penicillus
Gljiva penicillus je najčešća od svih gljivičnih nitastih gljiva. Rod Penicillus uključuje velik broj vrsta koje su kozmopolitske i više su ograničene na tla sjevernih geografskih širina. Prisutna je svugdje. Proizvođač je lijeka iz skupine antibiotika - penicilina.
Građa i aktivnost gljive penicillus
Botanička karakteristika
Pripada skupini plijesni. Gljivični micelij penicillusa je njegovo vegetativno tijelo. Za razliku od mukora, koji ima jednoćelijsku strukturu micelija, micelij penicilina je višećelijski, sličan onom druge skupine viših gljiva - gljivica kapa. Micelij je podijeljen septama - septama. Micelij se sastoji od kompleksa hifa, predstavljenih lancima pojedinih stanica. Gljivaste niti, nepravilno granajuće, često nisu obojene. Razmnožavaju se sporama koje se stvaraju na krajevima hifa u obliku četkica, nazvanih konidije. Oni su jedno-, dvo- i troslojni i asimetrični.
Rod Penicilli sadrži saprotrofne i parazitske organizme.
Po svom vanjskom opisu i građi, gljiva penicillus slična je aspergillusu. Plodišta penicillium gljiva proučavana su samo na određenim sortama i mikroskopske su zatvorene klestotecije, sfernog oblika, krute strukture i zadržavaju svoj izgled nekoliko tjedana, ponekad i mjeseci. Boja je različita - bijela, žuta, narančasta i smeđa, u rijetkim slučajevima - crna ili crvena.
Neke gljivične kolonije predstavnika roda Penicillus sposobne su stvoriti sklerocije.
Vrste penicilnih kolonija
Uvjetno se razlikuju 4 glavne vrste:
- Baršunast: u njima su gotovo svi vegetativni dijelovi hifa uronjeni u agar (hranjivi medij, supstrat), na površini supstrata nalaze se konidiofori u obliku guste mase baršunastog izgleda.
- Filc ili vunatth: razvili su zračni micelij gljiva sa sterilnim bijelim rubovima, a konidiofori se granaju iz zračnih hifa.
- Uz prisutnost micelijskih niti: njihov se zračni micelij sastoji od pleksusa hifa, koji se uzdižu iznad površine tla (supstrata) i nose grane s konidijama.
- Uz prisutnost jezgri ili snopova: Konidiofori se skupljaju u jednostavne agregirane snopove, stvarajući oblik velike zrnaste mase.
Stanište i životni uvjeti
Rasprostranjen posvuda, uključujući zemlju, vegetaciju, također u zatvorenom, često se taloži na hrani i sposoban je biti aktivan, čak i dok je u zraku. Među omiljenim staništima su tla u umjerenim klimatskim zonama. U tom se slučaju gljivični micelij taloži izravno na površini supstrata ili je potpuno uronjen u agar, kada su na vrhu vidljivi samo uspravni ili uzlazni sporoviti filamenti gljiva - konidiofori.U procesu rasta formira velike kolonije određene gustoće.
Gljiva je sveprisutna
Primjer pojave penicillija na biljnoj hrani je zelena plijesan.
Većina se sorti razvija na temperaturama između 0-5 ° C. Postoje oni koji ostaju aktivni i rastu na 37 ° C. Mnogi ljudi trebaju visoku koncentraciju kisika kako bi podržali svoje vitalne procese.
Vrste povezane s parazitima hrane se upijanjem gotovih tvari iz živih organizama. Vrste Penicillus hrane se organskim ostacima mrtvih organizama, hranom, voćem, što dovodi do propadanja. U procesu hranjenja, plijesni u početku luče probavne enzime kako bi razgradile organsku tvar do najjednostavnijeg stanja.
Šteta
Sposoban je imati negativan učinak, ali je primjenjiv u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji.
Zbog visoke koncentracije sadržanih enzima, parazitska gljiva dovodi do kvarenja hrane i sudjeluje u razgradnji životinjskih i biljnih tkiva, šteteći zdravlju i izazivajući alergijske reakcije. Nanosi veliku štetu kada se poljoprivredni proizvodi i krmne smjese oštete ako se krše pravila za njihovo skladištenje i stvore povoljni uvjeti za razvoj penicilusa.
Primjena
U farmaceutskim proizvodima
Plijesni iz roda Penicilli prirodni su materijal za pripremu lijeka penicilin, koji je član antibiotske skupine.
Irina Selyutina (biolog):
U prvim godinama proizvodnje penicilin se dobivao pomoću sojeva gljivica izoliranih iz prirodnih izvora (Penicillium notatum i P. chrysogenum). Tada je dobiven mutirani soj Q-176 s visokom produktivnošću. Visoko produktivni sojevi dobivaju se uglavnom uz pomoć snažnih čimbenika - X-zraka i UV zraka, kemijskih mutagenih tvari. 1946. godine sintetiziran je penicilin, identičan prirodnom, biološki dobiven.
Gljive proizvode penicilinske tvari koje neutraliziraju i potiskuju vitalnu aktivnost bakterija, sprečavajući razvoj prokariontskih organizama.
U prehrambenoj industriji
Neke se sorte koriste u prehrambenoj industriji za proizvodnju sira. Pod utjecajem lipolitičkih i proteolitičkih enzimskih tvari sadržanih u gljivama, koje djeluju aktivno na mliječne masti i proteine, sirevi dobivaju labavu i masnu strukturu, specifične gastronomske kvalitete i miris. Takvi sirevi - plavi, karakterizirani zeleno-plavkastom bojom sirne mase, dobivaju se pomoću nekih vrsta penicila, tzv. „Plemenita plijesan“, na primjer, Penicillium roqueforti.
Zaključak
Gljive Penicilli su među plijesnima. Dovodi do rasta plijesni na organskoj hrani i okolišu obogaćenom visokom vlagom. Sposobni su naštetiti zdravlju. Koriste se u farmakološke svrhe i proizvode penicilin koji ubija bakterije, a također se koriste u prehrambenoj industriji kao enzim u proizvodnji sira.
