Gljive

0

1274

Članak ocjena

Mnogo je vrsta jestivih gljiva. Neke od najukusnijih i najzdravijih gljiva su podlivniki. Njihov znanstveni naziv je vrtni entolom ili štitnjača. Pripadaju obitelji Entolom i rodu Entoloma. Predstavnici roda često se nalaze u mješovitim vrstama šuma, popularni su zbog ugodnog okusa i korisnih svojstava.

Krema od gljiva

Opis izgleda

Opis podskupice:

• promjer kapice je 7-12 cm. U mladoj gljivi ima zvonoliki ili stožasti oblik, gladak na dodir. Po vlažnom vremenu padne mrak.
• boja kapice, ovisno o dobi, mijenja se od svijetlo sive do smeđe;
• s donje strane su široke bež ploče;
• noga je sivkasta, cilindrična, uvijena ili zakrivljena.

Noga se lako lomi, u starosti postaje šuplja. Nema uobičajeni prsten za medene agarice. Pulpa je vlaknasta, slabog je mliječnog okusa, nema mirisa. Dobiveni prašak od spora ima svijetlo ružičastu boju.

Podlivniki se nalaze u različitim vrstama šuma, ali češće u listopadnim i miješanim u blizini breze, hrasta ili planinskog jasena. Na kućnim vrtnim parcelama rastu pored voćki ili grmlja ruža i gloga.

Plod donosi u velikim količinama u srpnju-lipnju. Rijetko raste sam, češće se nalazi u malim skupinama.

Vrste gljiva

Popularni je rod gljiva koji uključuje jestive i otrovne vrste. Uz vrtni entolomi (mogu se smatrati lažnim kolegama ove gljive) najčešći su:

1. Donji zavoj je svijetlo smeđi: razlikuje ga smeđe-zelena kapa i bijela noga. Plod donosi plodove u svibnju, uvjetno je jestiva.
2. Podslatko proljeće: kapa joj je tamnija od one kod ostalih vrsta, male je veličine. Plod u travnju i svibnju. Odnosi se na otrovne.
3. Iscijeđena šalica: ima žuto-smeđu kapu i jedak miris amonijaka. Pripada kategoriji otrovnih gljiva.
4. Pleh od kapuljače, ili otrovno: kapa je svijetlosiva, ploče himenofora su žute. Kapica u mladih gljiva je konveksna, u starih je, naprotiv, otvorena. Njegova je površina svilenkasta. Pulpa je gusta, odiše neugodnim mirisom.Gljiva je klasificirana kao otrovna, kad se jede može prouzročiti ozbiljne crijevne smetnje.

Irina Selyutina (biolog):

U slučaju trovanja entolomom mogu se pojaviti sljedeći simptomi:

• vrtoglavica;
• mučnina i povračanje;
• gubitak koordinacije;
• dugotrajna migrena;
• slabost u tijelu;
• proljev i nadimanje.

Molim Zabilježite! Ako se pojavi čak i jedan simptom, hitno se trebate obratiti liječniku.

Dali si znao? Entoloma Sadovaya ima nevjerojatnog rođaka - Plavog Entoloma. Samo ime govori o svojoj nebeskoplavoj boji. Gljiva se nalazi isključivo u tropskim šumama Indije i Novog Zelanda. Neobičan izgled učinio je ovaj izgled "zvijezdom" - prikazan je na novčanicama od 50 USD na Novom Zelandu.

Unatoč činjenici da se podlivnik već duže vrijeme koristi za hranu, mikolozi nisu došli do konačnog zaključka - je li otrovan ili nije?

Korisne značajke

Ova gljiva ima mnoga korisna svojstva. Koristi se kao antibiotik u liječenju tuberkuloze. Od nje se pripremaju posebni lijekovi koji pomažu u brzom izlječenju bolesti. A zahvaljujući posebnim tvarima u sastavu, čašica sprječava zgrušavanje krvi.

Uklanja toksine iz tijela i poboljšava imunitet. Također uništava viruse, stoga je posebno koristan kod prehlade.

Kontraindikacije

Podlivnik nema kontraindikacija za uporabu, ali važno je ne zaboraviti da je uvjetno jestiv. Stoga gljivu treba najprije kuhati 15-20 minuta, ispustiti vodu, a zatim je dodavati juhama, pržiti ili marinirati.

Da bi se izbjeglo trovanje, ove gljive ne treba brati nakon duge suše, jer u prvoj kiši apsorbiraju puno toksina. Također, nemojte brati gljive koje rastu pored žaba i drugog otrovnog voća.

Primjena

Noge gljive se ne jedu

Entolom se često koristi u kuhanju. Potrebno im je odrezati noge, jer će, zbog dodatne krutosti, pokvariti okus jelu.

Također, podlivnik se često koristi u medicini. Od njega se pripremaju neki lijekovi koji se koriste u narodnoj medicini.

U kuhanju

Ove se gljive prže i dodaju u prva jela. Posebno su pogodni za kiseljenje i kiseljenje. U tom ih slučaju nije potrebno namakati, već ih samo prokuhajte. Recept za soljenje:

• dva puta prokuhati voćna tijela, isprazniti vodu;
• ulijte čistu vodu, dodajte češnjak, sol, začine i kuhajte još sat vremena;
• presaviti pod tlačenjem i ostaviti u hladnjaku 2 dana.

Prva jela su ukusna. Opis izrade juhe od entoloma:

• prethodno skuhajte pileću juhu i iz nje izvadite piletinu;
• sitno nasjeckajte gljive, luk i pržite na maslinovom ulju 10-15 minuta;
• u tavu dodajte 1/3 šalice rakije i dinstajte gljive dok ne ispari;
• gotove gljive dodaju se u juhu, slane, papar.

Od podlivnika priprema se topla salata. Gljive se sitno nasjeckaju, kuhaju 5 minuta i bace natrag kroz cjedilo. Zatim nasjeckajte rajčicu, luk i češnjak i pržite 1 minutu, a zatim dodajte gljive i dinstajte još 3-4 minute. Za ugodniji okus dodajte začine, začinsko bilje ili limunov sok.

U medicini

Ova gljiva sadrži tvari koje pomažu u borbi protiv mnogih bolesti. Djeluje protuupalno, učinkovito se bori protiv virusa, a u kombinaciji s liječenjem lijekovima pomaže u prevladavanju tuberkuloze. Sadrži takve korisne elemente:

• minerali i aminokiseline - pomažu u obnavljanju kože, usporavaju proces starenja;
• polisaharidi - jačaju imunološki sustav;
• fitosteroidi - imaju pozitivan učinak na reproduktivni sustav;
• antioksidanti - pomlađuju tijelo;
• aktivni fitoncidi - suzbijaju viruse.

Za pripremu alkoholnih tinktura uzmite čašu alkohola i suhe ili svježe gljive. Smrve se, stave u staklenku, preliju tekućinom i ostave 2 tjedna da se ulijevaju na tamnom mjestu.

Da biste ojačali imunološki sustav, uzmite 1 žlica. lijekovi tri puta dnevno. Kod prehlade popijte 2 žlice. dnevno 30 minuta prije jela.

Metode uzgoja

Papuče se mogu uzgajati i kod kuće. Bolje je upotrijebiti gotov micelij kupljen u trgovini, jedan njegov paket bit će dovoljan za 2-3 m². Pravila sadnje gljiva:

1. Napuhnite zemlju i napravite udubine od 5-10 cm. Ravnomjerno rasporedite micelij.
2. Pospite ga zemljom pomiješanom s humusom. Na vrh dodajte običnu zemlju.

Ovaj se organizam može saditi u bilo koje doba godine, dobro klija pod bilo kojim drvećem. U suhom vremenu, zalijeva se svaki dan, 1 m² upotrijebite 7-10 litara vode. Prva berba može se obaviti nakon 5 mjeseci, nakon sjetve micelija.

Zaključak

Gnojnica je popularna gljiva koja se može naći na različitim geografskim širinama. Uvjetno je jestiva. Prije upotrebe mora se prokuhati.

Lako ga je uzgajati sami u vrtu, nepretenciozan je u održavanju i daje dobar urod u roku od 5 mjeseci nakon sadnje. U narodnoj medicini koristi se za liječenje prehlade i jačanje tijela.