Opis smrekovih gljiva
U jesen je pažnja berača gljiva usmjerena na male jestive gljive na tankim nogama, koje rastu u velikim obiteljima na starim panjevima, deblima srušenih stabala. Smrekova gljiva meda, kako se naziva ova gljiva, vole mnogi šumski turisti.
Opis agarika meda od smreke
Opis gljiva
Smrekove gljive nalaze se u borovim, smrekovim i listopadnim šumama. Radije se nastanjuju na korijenju crnogoričnog drveća, srušenim deblima, srušenim granama. Male tanke gljive nalaze se na proplancima, gdje debelom glavom prekrivaju stare panjeve bora i smreke. Međutim, samo ime vam govori gdje potražiti ovu deliciju.
Svi predstavnici podijeljeni su u:
- krzneni (smreka i jesen);
- obični s glatkom kapom.
Smrekove gljive su jestive. Lako ih je prepoznati po tamno smeđim kapicama graciozno postavljenim na tankim cilindričnim nogama. Opis vrste nalazi se u svim referentnim knjigama o gljivama, enciklopedijama. Razumljivo je odakle dolazi tamnija sjena. Micelij se stapa s tijelom četinjača, upija njihovu gorčinu.
Značajke:
- Kapa naraste od 4 do 10 cm u promjeru. U mladih je primjeraka u sredini blago ispupčen. Koža je prekrivena velikim ljuskama.
- Ploče himenofora ispod kapice su bijele boje. U starim gljivama dobivaju crvenkastu boju, prekrivaju se mrljama.
- Noga ima blago zadebljanje u osnovi. Na vrhu se nalazi prsten koji pomalo podsjeća na bijeli čipkasti volan. Promjer noge je od 1 do 2,5 cm. Visina je od 5 do 10 cm. Noga je suha na dodir.
- Pulpa gljiva ima labavu strukturu. Bijele je, blago žućkaste boje, nema karakterističan miris.
Na mjestima gdje se smrekove gljive vole taložiti, često se nalaze njihovi otrovni kolege.
Bolje je ići na prve šumske rute s iskusnim ljudima koji "iz vida" poznaju predstavnike carstva gljiva. Oni će vam pomoći i naučiti vas kako se kretati masom takvih zapanjujućih i otrovnih članova zajednice gljiva.
Pogledi
Gljive neuglednog izgleda nalaze se gotovo posvuda. Oni rastu na različitim mjestima, uvjetima. Otuda velika raznolikost njihovih vrsta: livada, ljeto, zima. Smreke su jesenske vrste. Među ovom raznolikošću lako ih je razlikovati po tamnijim čupavim šeširima, s rubovima koji završavaju svijetlim rubom.
Irina Selyutina (biolog):
Smrekova medena gljiva klasificirana je kao jesenska vrsta. Za njega se često koriste sinonimi: tvrda smreka ili tamni med. Unatoč niskoj hranjivoj vrijednosti zbog prisutnosti gorčine u okusu ("život" na crnogoričnom drvu utječe) njegov okus nije lošiji od jesenskih gljiva. Izgledom vrlo podsjeća na jestivu jesensku gljivu. Micelij tamne smrekove gljive meda predstavljen je micelijskim nitima, crne boje, koji se nalaze ispod kore i dobro su vidljivi. U mraku je ovaj micelij sposoban svijetliti zbog fenomena bioluminiscencije.
Gljive tamne smreke obično rastu samo u donjem dijelu debla mrtvih stabala, ali ponekad se mogu naći i na živim stablima.
Smrekova gljiva naziva se i tamnom gljivom. Svi ostali su svjetliji, imaju žućkastu ili crvenkastu nijansu. Na primjer, postoji cigla crvena medena gljiva, seroplate, skuplja se.
Korisne značajke
Gljive sadrže puno ugljikohidrata
Velika količina bjelančevina sadržanih u gljivama omogućuje nam da te organizme s razlogom nazivamo "šumskim mesom". Kalorični sadržaj - 23 kcal / 100 g, što je prilično malo i čini ih dijetalnim proizvodom.
Gljiva pulpe također je vrijedna zbog visokog sadržaja ugljikohidrata. Posebno mjesto zauzima glikogen, smješten u obliku malih granula u citoplazmi stanica. To je glavna energetska rezerva gljive. Jedući gljive u hrani, opskrbljujemo svoje tijelo masom korisnih tvari. To su vitamini (C, PP, E i skupina B), elementi u tragovima (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organske kiseline, šećeri, tvari pepela.
Što se tiče sadržaja fosfora, smrekove gljive nadmašuju kravlje mlijeko, a sadrže jednaku količinu kalija kao u kruškama ili grožđu. Vlakna iznose gotovo polovicu suhe mase (42%). Pulpa gljiva ima dobar okus. Opskrbljen je visokim sadržajem ekstrakata. U tom pogledu gljive imaju prednost u odnosu na mnoge namirnice koje se koriste kao hrana. Iznimka je čokolada, gdje koncentracija tvari doseže 27%. Stabljika ga sadrži više nego u gornjem dijelu plodišta.
Kontraindikacije
Prema podacima dostupnim mikolozima, smrekove gljive imaju tvrđe meso od ostalih vrsta. Stoga bi njihova primjena trebala biti ograničena na ljude koji pate od patologija gastrointestinalnog trakta, samo 1-2 doze tjedno. U težim slučajevima bolje ih je u potpunosti odbiti.
Dijete se uopće ne smije hraniti jelima od gljiva. Hitin, koji je dio stanične stijenke, izuzetno je teško asimilirati. Ponekad čak i jestive sigurne gljive djetetu stvaraju ozbiljne zdravstvene probleme.
Primjena
Jestive gljive široko se koriste u mnogim područjima ljudskog života. Vrijedan je prehrambeni proizvod, stoga se aktivno koristi u domaćoj kuhinji i prehrambenoj industriji.
U kuhanju
Smrekove gljive daju malo vode tijekom kuhanja i stoga su idealne za prženje. Ponekad su noge pretvrde, tada se bace. Ponekad u voćnim tijelima može biti prisutna mala gorčina koju je micelij posudio od četinjača.
U tom slučaju, gljive se moraju kuhati, ispuštajući prvu vodu (2 puta / 20 minuta). Nakon toplinske obrade prikladni su za konzumaciju. Pirjaju se, kisele, soliju, pa čak i fermentiraju.
U medicini
Jestive gljive se zbog svog kemijskog sastava uspješno koriste kao pomoćno sredstvo u antikancerogenoj i antibakterijskoj terapiji. Koriste se za liječenje bolesti uzrokovanih E. coli, Staphylococcus aureus. Redovita uporaba medenog agarika normalizira rad štitnjače. Ovaj organ regulira najvažnije životne procese u tijelu.
Redovito uključivanje jela od gljiva u prehranu izbjeći će razvoj mnogih patologija. Lecitin sadržan u pulpi gljiva sprječava nakupljanje štetnog kolesterola na zidovima krvnih žila (da bi stvorio plakove kolesterola). Zbog niskog glikemijskog indeksa (10), ovaj je proizvod uključen u prehranu bolesnika sa dijabetesom melitusom.
Rastući
Sve češće se na policama supermarketa nalaze umjetno dobivene gljive. Ova vrsta gljiva izvrsna je za masovni uzgoj. Nepretenciozni su, brzo rastu i ne zahtijevaju velika financijska ulaganja.
Umjetne (ako mogu tako reći) gljive dobro podnose dugotrajni transport i skladištenje. Elastični su, ne gube svoj izvorni oblik i izgled. Pulpa ne mijenja svoju boju i svojstva.
Zaključak
Medene gljive nisu samo ukusne, već i vrlo korisne gljive. Budite oprezni pri sakupljanju: lažne gljive su otrovne, ne smiju se jesti.
Da biste se zaštitili, dopušteno je uzgajati gljive samostalno: one ne zahtijevaju posebne uvjete.
