Načini zamrzavanja jabuka za zimu
Ispada da se kod kuće može zamrznuti ne samo povrće, već i voće. Plodovi u ovom obliku zadržavaju oko 90% hranjivih sastojaka. Kako zamrznuti jabuke za zimu i koja se jela mogu pripremiti od takvog proizvoda, podaci su relevantni za mnoge hostese.
Načini zamrzavanja jabuka za zimu
Prikladne sorte
Nisu sve sorte jabuka pogodne za takvu preradu i daljnje skladištenje. Potrebno je koristiti žetvu jesenskih i zimskih sorti sa slatko-kiselom pulpom.
Možete zamrznuti sljedeće sorte: Antonovka, Sinap, Slava pobjednicima, Richard, Kutuzovets, Golden. Berba takvih stabala jabuka izvrsno se čuva na temperaturama ispod nule.
Možete utvrditi koliko je sorta jabuka prikladna za zamrzavanje: voće morate oguliti i staviti na gornju policu hladnjaka. Ako nakon nekog vremena ne potamni, možete ga sigurno zamrznuti.
Pripremni rad
Za čuvanje u zamrzivaču potrebno je koristiti zrele jabuke bez mehaničkih oštećenja, pukotina, tragova plijesni, znakova bolesti i parazita.
Nakon odmrzavanja, prezrele jabuke pretvorit će se u pire od krumpira, izgubit će se njihove koristi i teško će od njih biti moguće kuhati nešto ukusno i aromatično.
Jabuke se šalju na smrzavanje odmah nakon branja: što manje "leže", to bolje zadržavaju svoja korisna svojstva.
Sve se voće temeljito opere pod mlazom vode, obriše suhom, a zatim izreže, ovisno o odabranom načinu zamrzavanja.
Metode smrzavanja
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje svježih jabuka - sve ovisi o daljnjoj upotrebi takve praznine.
Svaku jabuku pakiramo pojedinačno
U cijelosti
Jabuke možete zimi zamrznuti u potpunosti: oprano, obrisano suho voće pažljivo se oslobađa od repa i sjemenki, stavlja u plastične vrećice tako da u njima nema zraka i šalje u zamrzivač. Da biste uštedjeli vrijeme, najbolje je koristiti sorte bez sjemenki.
Ova metoda zamrzavanja zahtijeva puno prostora, pa je prikladna samo za velike zamrzivače.
Suho zamrzavanje
Narezane jabuke možete zamrznuti. Prvo se plodovi isperu pod mlazom vode, zatim se protrljaju, prepolove, ogule i uklone jezgra. Svaka polovica podijeljena je u četiri klina.
Kako bi se izbjeglo lijepljenje, kriške se polože na dasku, zamrznu, zatim prebace u plastičnu vrećicu ili zatvorenu plastičnu posudu i pošalju u zamrzivač.
Ako su kriške namijenjene kompotu, voće ne trebate guliti. To će napitak učiniti aromatičnijim i ukusnijim.
U sirupu
Da biste koristili ovaj način skladištenja, morate pripremiti sirup: za 750 ml vode trebate 500 g šećera. Potrebno je postići potpuno otapanje proizvoda.
Čiste i suhe jabuke režu se na kriške, kao u prethodnoj metodi, stavljaju se u pripremljeni sirup, prebacuju u plastičnu vrećicu i šalju u zamrzivač.
Nakon odmrzavanja takav je proizvod izvrsna sirovina za izradu koktela, želea i drugih slastica.
Pire
Prije zamrzavanja jabuka u zamrzivaču morate pripremiti sljedeće sastojke:
- granulirani šećer - 300 g;
- limunska kiselina - 5 g;
- pire od svježe jabuke - 1000 g.
Prvo trebate napraviti umak od jabuka: oprane cijele jabuke stavljaju se u lonac, napunjen vodom tako da ih potpuno pokrije. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok voće ne omekša. Šećer se otopi u vrućoj vodi, doda mu se limunska kiselina i ta masa ulije u lonac s voćem. Promiješajte, a zatim sameljite kroz sito.
Masa za pire položi se u staklene posude ili stavi u plastičnu posudu i pošalje na smrzavanje. Takav je proizvod koristan za djecu: sadrži mnogo korisnih tvari.
Šok zamrzavanje
Neke se domaćice kod kuće koriste metodom šok-smrzavanja jabuka, postavljajući temperaturu na minus 23 ° C. Ova je metoda prikladna za cijelo voće ili narezane jabuke. Voće u ovom obliku posebno je korisno jer brzo se smrzavaju i zadržavaju svoj izvorni okus i aromu.
Uvjeti skladištenja
Podložno svim pravilima skladištenja, svježe jabuke čuvaju se u zamrzivaču od šest mjeseci do godinu dana. Istodobno je važno održavati temperaturni režim unutar minus 18-20 ° S. Ako je ova brojka veća, jabuke će izgubiti korisna svojstva, a nakon odmrzavanja neće biti tako ukusne.
Odmrznutu hranu nemojte ponovno zamrzavati. Sadrži bakterije i klice koje mogu nanijeti nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju. Prije stavljanja zimnice u zamrzivač podijelite jabuke u dijelove za jednokratnu upotrebu. Na ovaj način imate manje otpada.
Primjena proizvoda
Jabuke se koriste za kuhanje različitih jela.
U modernom kuhanju postoji mnogo originalnih i ukusnih recepata za smrznute jabuke. Koriste se, poput svježeg voća, za kuhanje:
- palačinke, palačinke;
- pita, kiflice, lepinje (za punjenje);
- različita pića;
- voćne salate i želei.
Osim toga, smrznuto voće se cijelo peče u pećnici i koristi za stvaranje umaka za mesna i riblja jela.
Kompot
Sastojci:
- 5 litara vode;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 500 g smrznutog proizvoda.
U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, pustite da zavrije. Nakon što se šećer potpuno otopi, odmrznute jabuke (cijelo voće ili kriške) stavljaju se u posudu. Kuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, a zatim inzistirajte na poklopcu pola sata.
Charlotte
Za izradu šarlote možete koristiti smrznute jabuke izrezane na klinove. Domaćice koje su pripremale takva peciva tvrde da ispada ukusno kao i kod svježih jabuka.
Potrebni sastojci:
- pileća jaja - 4 kom .;
- pšenično brašno - 1 žlica.;
- granulirani šećer - 1 žlica.;
- komadi smrznutog voća - 3 šake.
Jaja zagrijana na sobnoj temperaturi tuku se mikserom dok ne postanu pjenasta, postupno se ulijeva šećer, bez prestanka tučenja. Nakon što se suha komponenta potpuno otopi, dodaje se brašno, lagano miješajući sve žlicom. Na kraju - odmrznute jabuke.
Masa se izlije na lim za pečenje prekriven pergamentom i podmaže komadom maslaca. Zatim se stavi u pećnicu na 40 minuta, temperatura je 180 °.
Palačinke
Palačinke s dodatkom odmrznutih jabuka ispadaju zdrave i vrlo ukusne. Izvrsne su za doručak ili lagani međuobrok.
Potrebni sastojci:
- mlijeko - 250 ml;
- šećer - 3 žlice. l.;
- soda - ½ žličice;
- brašno - 2/3 žlice .;
- kiselo vrhnje -1 žlica. l.;
- odmrznuta pulpa jabuke - 4-5 tbsp. l.;
- jaje - 1 kom.;
- vanilin (po želji i po ukusu).
Svi su proizvodi kombinirani u jednoj posudi, pomiješani, na kraju se dodaje soda.Pržite palačinke na biljnom ulju s obje strane. Poslužuju se s kiselim vrhnjem.
Umak
Ovaj aromatični proizvod možete poslužiti slatko-kiselog okusa s bilo kojim mesom ili ribom.
Sastojci:
- odmrznuti umak od jabuka - 6-7 tbsp. l.;
- granulirani šećer - 100 g;
- cimet - jedan štapić;
- limun (limeta) - ½ citrusi.
Potrebno je prebaciti pire u lonac, dodati mu cimet, pirjati na laganoj vatri ispod poklopca 10 minuta. Zatim - premjestite proizvod u posudu za mućenje, iscijedite sok od pola limuna ili limete, tucite dok ne postane glatko. Nakon hlađenja, umak je spreman za posluživanje s ribom, svinjetinom, puretinom ili govedinom.