Uzgoj i sakupljanje gljive Cezar

0

1652

Članak ocjena

Amanita je otrovna gljiva, ali postoje iznimke. Na primjer, jestiva gljiva Cezar prirodno je čudo s mnogim korisnim svojstvima. Čovječanstvo je za njega našlo primjenu u raznim područjima vezanim uz prehranu i zdravlje, ali glavno je kuhanje.

Uzgoj i sakupljanje gljive Cezar

Izgled gljive

Ova gljiva pripada obitelji Amanite roda Amanita i vrsti Amanita caesarea. Unatoč tako strašnom obiteljskom prezimenu i prisutnosti vrlo opasnih rođaka, jestivo je, spada u kategoriju posebnih delicija, popularnih čak i na blagdanima plemstva u Rimskom carstvu. Naziva se i "Cezarova muha", "Kraljeva gljiva", "Kraljeva muha", "Cezarova muha".

Po izgledu, njezino plodište podsjeća na tipičnu crvenu muharicu, posebno nakon kiše, kada se karakteristične bijele pahuljice koje ostanu s opće deke isperu s kapice otrovne muharice. Razlika između njih može se vidjeti u boji noge. U otrovnoj je bijela, a u kraljevskoj gljiva žuta. Bijela boja svojstvena je samo Volvu koji sliči na slomljenu ljusku jajeta.

Boja kapice je i svijetlocrvena i narančasto-zlatna. Ako je gljiva već stara, tada boja njenog klobuka blijedi. Isprva ima hemisferični oblik, a zatim se izravna i postane blago ispupčen. Himenofor je lamelast, žut ili narančast.

Gljiva se počinje razvijati unutar te vrlo bijele ljuske u obliku jajeta, koja joj potom okružuje nogu. Naraste prilično velik, a kapa ima promjer do 20 cm. Stapka ove gljive u obliku palice je mesnata i snažna, veličine je od 5 do 20 cm u visinu i od 1,5 do 5 cm u promjeru. Meso mu je bijelo, ali površinski sloj je žućkasto-narančast.

Mjesta za uzgoj

Carska gljiva raste u mnogim zemljama, čija je klima raznolika. Možete ga sresti kako u listopadnim šumama Zakarpatja i Krima, tako i u Africi. Upoznaju ga na Kavkazu i u Americi, u europskim zemljama poput Francuske, Italije, Njemačke i Španjolske. U većoj je mjeri klasificirana kao termofilna gljiva, budući da je raširena u umjerenim predjelima i u mediteranskim subtropskim krajevima.

Irina Selyutina (biolog):

Cezarova gljiva na teritoriju Rusije nikada nije pronađena u sjevernom pojasu. Ova vrsta preferira svijetle šume i javlja se u srpnju-studenom. Smatra se da bi prosječna temperatura trebala biti oko + 20 ℃ i istodobno izdržati 2-3 tjedna tijekom razdoblja njezina pojavljivanja.

Za gljivicu Cezar poznati su oblici koji u svojoj boji (kapa, ostali strukturni detalji) odstupaju od glavnog tipa. U Kini je dugo otkrivena bijela sorta ove vrste. Opisana je kao oblik Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, no budući da stručnjaci ističu da se takve gljive obično nalaze pored primjeraka u boji, postojanje ovog neovisnog oblika dovodi se u pitanje.

Doktorica bioloških znanosti, ruska mikologinja L. N. Vasiljeva (15.02.1950. - 23.02.2017.) Opisala je dalekoistočnu cezarovu gljivu, koju je nazvala Amanita caesareoides. Njegove su razlike u odnosu na glavni oblik:

• Volvo: unutra obojena žutom bojom; ima posebnu žutu čašicu (lunastu volvu) visoku 3 cm u velikim voćnim tijelima.
• Šešir: na površini nema ostataka pokrivača (goli), a u središtu je široka niska tuberkuloza.

Činjenica da je kraljevska gljiva vrijedan organizam dokazuje njezino uključivanje u Crvene knjige Ukrajine i Njemačke.

Korisne značajke

Zbog skladne kombinacije organskih kiselina i minerala u sastavu, cezar gljiva naziva se prirodnim skladištem vitamina. Na svakih 100 g mase dolazi:

• nikotinska kiselina - 3,607 mg;
• vitamin C - 2,1 mg;
• betain - 9,4 mg.

Mikro i makro elementi djeluju kao prirodni antibiotik protiv infekcija i virusa.

Korisni mineralni spojevi kraljevske gljive (na 100 g):

• kalij - 318 mg;
• selen - 9,3 mg;
• natrij - 5 mg;
• kalcij - 3 mg;
• željezo - 0,5 mg;
• mangan - 0,047 mg.

Kontraindikacije

Gljiva se ne smije koristiti za urolitijazu

Upotreba carske gljive ima svoja ograničenja. Ne smiju ga koristiti osobe oboljele od urolitijaze i gihta. U potonjem se slučaju očituju metabolički neuspjeh, konvulzije itd. Nekim ljudima je svojstvena netolerancija, a kad se koriste, osjećaju povraćanje, nadimanje, pad tlaka i neke druge pojave.

Primjena

Sa svojim bogatim kemijskim sastavom, carska gljiva je božji dar za područja poput medicine, farmakologije, kuhanja i kozmetologije. Teško je reći gdje mu je važnija uloga. Te su sfere u mnogim pogledima susjedne i široko koriste cezarovu muharicu.

U kuhanju

Kraljevska gljiva nema karakterističan okus i miris. Neki, međutim, u njemu čuju miris sličan orahu. Cezarova gljiva smatra se izvrsnom delicijom i popularna je među gurmanima. Stekavši popularnost u davnim vremenima, postao je predmetom hvale, a reference na njega često se nalaze u pjesmama toga doba. Od tada se odnos prema njemu nije promijenio, a on i dalje privlači kulinarske stručnjake. Carska gljiva pogodna je kao dodatak varivima od povrća, juhama i mesnim jelima.

Jednostavno je pripremiti jer ne zahtijeva prethodnu obradu. Iako gljiva Cezar još nije u potpunosti izrasla iz ljuske poput ljuske (moglo bi se reći da je u fazi jaja), kuhari je često dodaju sirovu u razne salate. Kraljevska gljiva može se pržiti, peći ili jednostavno sušiti. Ovo je niskokalorična hrana s pokazateljem 22 kcal na 100 g.

Kalorije na 100 g:

• ugljikohidrati - 3,26 g;
• proteini - 3,09 g;
• masti - 0,34 g;
• vlakna - 1 g;
• 0,85 g anorganskih tvari.

U medicini

Zbog pojedinačnih enzima koje sadrži, pripisuje mu se dobra preventivna sposobnost u liječenju problema s rakom. Gljiva smanjuje rizik od bolesti prostate itd. Lijekovi stvoreni na njezinoj osnovi ublažavaju astenični sindrom, stabiliziraju kardiovaskularnu aktivnost, normaliziraju funkcije želuca, potiču metabolički proces i dovode u red živčani sustav. Amanita Cezar posebno je popularna u narodnoj medicini.

Metode uzgoja

Pomirimo se s tim da gljiva Cezar ne spada u ona plodišta koja su među ljubiteljima popularna u uzgoju gljiva u svojim ljetnikovcima, jer bi uvjeti za to trebali biti bliski onima u kojima raste u šumama. Uz to, treba više od jedne godine da se čeka dok Cezarova muharica ne naraste. Za "ispravan" okoliš na mjestu morate imati drveće poput kestena, breza, hrasta, s gljivama povezanim s njihovim korijenjem.

Postoji nekoliko načina za uzgoj. Znak da je sadnja pustila korijen su bijeli micelijski filamenti na mjestu sadnje. Za sadnju je bolje koristiti stare, obrasle gljive.

Akcijski plan slijetanja:

1. Zdrobljene muharice zakopajte ispod korijenja drveća, ali ne duboko.
2. Raspršite komade gljiva u blizini željenog drveća, prekrijte lišćem i redovito zalijevajte toplom vodom.
3. Presaditi muharice iz šume.
4. Pripremite sadni materijal: za to se gljive mrve u kantu, napunjenu kišnicom, nakon čega se kanta drži 2 dana na temperaturi malo iznad 20 ° C. Zatim se sadržaj ulije na mjesto slijetanja koje ispunjava tražene uvjete.

Zaključak

Sva izvanredna svojstva koja posjeduje ova vrsta s neobičnim nazivom za jestive gljive "Amanita muscaria" čine je izvrsnom metom za "tihi lov" na gljive. Svojim izgledom, koji podsjeća na tipičnu muharicu, uplaši mnoge berače gljiva. Vrijedno je proučiti njegov opis kako bismo postali vlasnik jednog od blaga koje nam je priroda ljubazno pripremila.