Domaći uzgoj šampinjona

0

1316

Članak ocjena

Uzgoj gljiva najbrže je rastuće poljoprivredno područje. Uzgoj šampinjona privlači najviše pozornosti na sebe, budući da ovaj proizvod na tržištu ima veću potražnju u odnosu na druge gljive. Također je važno da se kultura može uzgajati kod kuće.

Domaći uzgoj šampinjona

Opis šampinjona

Šampinjoni pripadaju lamelarnim gljivama. Njihov uzgoj započeo je prije više od 300 godina u Italiji, a zatim u Francuskoj (u prijevodu s francuskog, "champihnon" - gljiva). Sredinom sedamnaestog stoljeća kultura gljiva već je bila prilično raširena u blizini Pariza, kao što je jasno rečeno u "Vodiču za vrtlarenje" iz 1652. Postoji nekoliko vrsta takve kulture. Popularno su podijeljeni po boji šešira na bijele, kremaste i smeđe. Krema (također su kraljevska) umjetno se iznosi u tvornicama i farmama. Ostatak vrsta nalazi se u prirodi.

U znanstvenom smislu gljive su podijeljene u nekoliko skupina prema mjestu rasta.

Mikolozi razlikuju 5 ekoloških skupina šampinjona prema njihovom zatvaranju u podlogu:

1. Saprofiti rastu samo u šumi.
2. Saprofiti tla, stanovnici otvorenih prostora bez zeljastog pokrivača.
3. Humusni saprofiti su herbofili, a nalaze se samo na otvorenim prostorima među travom.
4. Humusni saprofiti, stanovnici otvorenih prostora među travom i u šumi.
5. Pustinjske vrste, djelomično halofiti, rastu na slanim tlima.

Irina Selyutina (biolog):

Saprofiti se nazivaju biljke, gljivice ili mikroorganizmi koji se hrane tvarima mrtvih organizama (uništavaju ih) i životinjskim izlučevinama, pretvarajući ih u procesu njihove vitalne aktivnosti u anorganske i najjednostavnije organske spojeve. Također se saprofiti često zovu reduktori i destruktori.

Šampinjon je najrasprostranjenija gljiva na svijetu. Čak su i djeca upoznata s vanjskim značajkama plodišta gljive:

• kapa tijela gljive ima gustu strukturu, zaobljena, promjer joj je 4-10 cm;
• površina kapice prekrivena je malim ljuskama;
• lamelarni himenofor smješten je na unutarnjoj (donjoj) strani kapice;
• noga je ujednačena, od 1 do 6 cm visine;
• boja mesa je bijela (može biti prisutna ružičasta nijansa).

U prirodi se kultura razmnožava na dva načina: sporama i dijeljenjem gljivičnog micelija. Prva se najčešće koristi za uzgoj gljiva na industrijskim farmama. Druga je za uzgoj gljiva kod kuće, na parceli (u povrtnjaku), u stakleniku, garaži ili u podrumu.

Gljiva je saprotrof, stoga voli plodno tlo bogato humusom. Raste i na mravinjacima i kori drveta. Većina ih raste u nedostatku vegetacije.

Gljiva je svestrana u kulinarskoj upotrebi.Pogodan je i za jela od gljiva i kao sastavni dio bilo kojeg prvog i drugog jela. Čak se koriste i za izradu slastica.

Prednosti i šteta proizvoda

Šampinjon po svojim korisnim svojstvima nije inferioran ostalim sortama gljiva. Bogat je proteinima, korisnim aminokiselinama i karotenoidima. Biokemijski sastav plodišta uključuje stotine tvari organskog i anorganskog podrijetla korisnih za ljudsko tijelo. Dakle, šampinjone karakterizira sadržaj velike količine vitamina (C, D, H, E, B itd.), Mikro- i makroelemenata (na primjer fosfor, jod, kalcij i magnezij).

Gljive sadrže tvari koje su slične po djelovanju antibioticima, pa je njegova uporaba raširena ne samo u kuhanju, već i u narodnoj medicini. Stručnjaci vjeruju da upotreba gljiva pomaže u uništavanju stotina vrsta bakterija, od kojih su najopasnije Salmonela i Kochov bacil.

Jesti gljive pozitivno djeluje na crijevnu floru i blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav. Također ima i druga korisna svojstva:

• poboljšava apetit;
• usporava proces starenja;
• uklanja radionuklide i toksine;
• suzbija upalne procese;
• djeluje antioksidativno.

Gljiva je bezopasna za ljude. Međutim, za njega još uvijek postoje kontraindikacije. Treba ga koristiti s oprezom:

• djeca mlađa od 5 godina;
• trudnice i žene tijekom dojenja;
• s akutnim bolestima probavnog sustava;
• štetna upotreba voća s gihtom.

Za tvoju informaciju. Zbog visokog sadržaja folne kiseline u pulpi gljive, šampinjoni su kontraindicirani za pacijente s karcinomom. To je zbog činjenice da višak folne kiseline može ubrzati rast i razmnožavanje tumorskih stanica. Iz istog razloga ljudi s ovom vrstom problema ne bi trebali jesti lisnato zelje.

Industrijski uzgoj gljiva

Uzgajanje gljiva mlada je poljoprivredna grana. Gljive su počeli uzgajati u industrijskim razmjerima izvan Rusije. Na policama i šankovima domaćih trgovina najčešće su se nalazili proizvodi stranih proizvođača. Danas smo naučili uzgajati i šampinjone. Postoje tvornice i farme za uzgoj micelija u svim regijama zemlje.

Proizvodnja micelija (uzgoj gljiva kod kuće u podrumu) profitabilan je posao. Njegova je profitabilnost veća od ostalih područja poljoprivredne djelatnosti. Pravilnom organizacijom svih uvjeta možete dobiti urod tijekom cijele godine. Samo s površine od 5 m² moći će se prikupiti do 200 kg voćnih tijela godišnje. Sve što je potrebno jest organiziranje povoljnih uvjeta za razmnožavanje i razvoj gljivica.

Osigurajte gljivama optimalne uvjete za razvoj

Sam postupak uzgoja šampinjona jednostavan je. Micelij se čuva u posebnim kutijama sa supstratom, postavlja na stalke ili uzgaja u vrećama. Rast i razvoj kulture ovisi o dostupnosti i kvaliteti ventilacijske opreme, termoregulacije i sustava za navodnjavanje. Postoje i automatizirane instalacije čija upotreba praktički isključuje ljudski rad u njezi micelija.

Prednosti uzgoja gljiva kod kuće

Ako cilj osobe nije otvoriti vlastito poduzeće za uzgoj gljiva, ali želi uzgajati kulturu, neće biti teško uzgajati gljive kod kuće. Početnicima je najlakši način uzgoja gljiva u kući, na prozorskoj dasci balkona u vlastitom stanu. Glavna prednost takvog mini uzgoja je ta što ne trebate tražiti sobu za uzgoj gljiva. Osoba može sakupiti kantu ukusnih i zdravih gljiva bez napuštanja kuće.

Proučivši sve značajke uzgoja kulture, možete prijeći na sljedeću fazu: stvoriti micelij na osobnoj parceli, u povrtnjaku, stakleniku ili podrumu.Takav uzgoj šampinjona kod kuće odgovarat će vlasnicima kuće u selu, ljetnikovca itd. U ove svrhe koristite bilo koju prostoriju u kojoj će biti prikladno koristiti kompleks agrotehničkih mjera u pokušaju uzgoja kulture koja je koristan za poduzetnike početnike.

Uzgoj gljiva kod kuće nema nedostataka. Troškovi opreme i prostora su minimalni i brzo se isplaćuju, žetva je stalna, prima se veći dio godine, čak i zimi.

Želeći uzgajati gljive šampinjone kod kuće, uzimaju u obzir i druge prednosti ovog profitabilnog posla:

• uzgoj gljiva šampinjona od nule bit će moguć i stanovnicima gradova i sela;
• da biste započeli uzgajati gljive, ne treba vam veliki početni kapital;
• tehnologija uzgoja šampinjona je jednostavna;
• bilo koja soba je prikladna, od staje i podruma do garaže i hangara, glavna stvar je pravilno ga opremiti;
• proizvodi su vrlo traženi.

Jedino o čemu se vodi računa je potreba za puno vremena. Njega usjeva traje veći dio dana i prikladna je samo za one koji nemaju stalan posao. Automatizacija procesa (čak i najjednostavniji set opreme iz sustava za navodnjavanje i osvjetljenje) početnika poduzetnika koštat će znatnu količinu.

Raste u podrumu

Uzgoj šampinjona u podrumu ima iste nijanse kao i metode uzgoja micelija u uličnom vrtu ili na balkonu. Morat ćemo pripremiti odgovarajuće mjesto za održavanje kulture, kao i voditi računa o održavanju klimatskih pokazatelja u sobi na određenoj razini. Pažljiva briga o gljivama omogućit će vam da dobijete visoka plodišta za manje od 3 mjeseca od početka rada.

Micelij voli vlagu i hladnoću, pa se berači gljiva često odlučuju za čuvanje kulture u podrumu. U sobi je već instaliran sustav prirodne ventilacije, što će ubrzati pripremne mjere.

Postoje i drugi zahtjevi za podrum:

• Pod mora biti betonski.
• Potrebno je ugraditi rasvjetni uređaj radi lakšeg pronalaska osobe u podrumu.
• Odstupanja od pokazatelja temperature (+ 15 ... + 17 ° C) i vlage (65-80%) rješavaju se ugradnjom posebne električne opreme: klima uređaja, ovlaživača zraka itd.

Koristite metodu uzgoja proizvoda u kutijama postavljenim na stalke ili vreće. Klijanje se provodi u kompostu.

Priprema medijuma za kulturu

Prinos gljiva ovisi o kvaliteti tla.

Da bi kod kuće uzgajali kvalitetne šampinjone, oni se brinu o stvaranju pravih uvjeta za proizvod. Supstrat za uzgoj gljiva je hranjivi medij za micelij u prvim tjednima svog života. Bez nje nećete morati očekivati ​​pojavu voćnih tijela u vrtu. Postoje različite mogućnosti hranjivog medija za takve gljive, od mješavine pilećeg gnojiva s alabasterom i običnog gnojiva do egzotičnih s kavom i kokosom.

Najkorisnije je kod kuće napustiti skupe komponente podloge i odlučiti se za mješavinu jednostavnih, a time i dostupnih komponenata. Micelij je posađen u supstrat koji uključuje:

• stajski gnoj - 200 kg;
• slama - 5 kg;
• urea - 0,5 kg;
• amonijev sulfat - 0,8 kg;
• superfosfat - 0,5 kg;
• kreda - 0,75 kg.

U kutije se ulije kompost napunjen vodom. Bolje je slamu i stajski gnoj polagati u slojevima, ostavljajući da se svaki sloj kuha 4-5 dana. Kako se volumen povećava, kompost se miješa dodavanjem uree, superfosfata i drugih aditiva.

Irina Selyutina (biolog):

Ako ste pripremili kompost i želite znati je li spreman ili ne, obratite pažnju na:

1. Boja podloge: trebala bi biti smeđa.
2. Vlaga podloge: umjereno. Određuje se istiskivanjem malo komposta na dlan - čestice gnojiva ne bi se trebale lijepiti za ruku, ali kapljice vode ostaju na njezinoj površini. Ako se pokazalo da je podloga prevlažna, dobro je promiješajte i ostavite 2-3 dana da ispari dio tekućine;
3. Struktura: podloga je nužno mrvičasta;
4. Miris: bez oštrog mirisa amonijaka.

Sadnja micelija provodi se nakon što nestane neugodan miris amonijaka. To traje do 30 dana. Ova tehnologija za dobivanje hranjivog medija najsigurnija je i daje više šansi za uspjeh u uzgoju usjeva.

Dobivanje i upotreba micelija

Kad je kompost za uzgoj gljiva spreman, morat ćete početi tražiti sadni materijal - micelij gljiva. To je mali komad voćnog tkiva. Berač gljiva ima ga na dva načina: kupiti ga u specijaliziranoj trgovini ili uzgojiti sam. Proizvodi se u obliku granuliranog sastava. Svaka granula sadrži spore, koje se, kad se stvore određeni uvjeti, množe, tvoreći mrežu micelija, a kasnije - i samo voćno tijelo.

Vlastiti micelij je težak. Materijal je uzet samo iz sterilnog micelija, klija se u strogim granicama temperature i vlažnosti. Svako odstupanje od pokazatelja prijeti neučinkovitošću postupka.

Micelij žitarica sadi se prema uobičajenoj shemi: produbljuje se u kompost za 3-4 cm i pojavljuje se "paukova mreža" gljiva. Daljnje važne mjere njege bit će ventilacija, zalijevanje, kontrola temperature i vlažnosti.

Uzgajanje u vrtu i u stakleniku

Uzgoj gljiva u vrećama (u podrumu) u moći je početnika berača gljiva. Uzgojna kultura na ulici također neće stvarati probleme. Tehnološki postupak, naravno, razlikuje se od prethodnog, ali glavna značajka ostaje nepromijenjena - micelij raste na kompostu.

Na vrtnom krevetu na otvorenom terenu gljive se rijetko sade, jer je teško organizirati uvjete visoke vlažnosti bez upotrebe filmskih staklenika. Bolje je koristiti ovu metodu za ljude koji žive u južnim regijama, gdje nema velikih padova temperature ni noću. Micelij se sadi u gredice međusobno udaljene 1,5 m, samo u plodno tlo gnojeno stajskim gnojem.

Često pokušaji uzgoja gljiva na otvorenom terenu bez upotrebe staklenika završavaju neuspjehom, pa je bolje odabrati opciju koja je korisna za vlasnika parcele: sadite gljive ne u vrtu, već u stakleniku. Prikladna je bilo koja vrsta strukture: staklo, plastika, film, polikarbonat. Glavna stvar je zaštititi rastući micelij od izravne sunčeve svjetlosti.

Recept za izradu podloge uključuje sljedeće komponente:

• slama ili trava - 20 kg;
• stajski gnoj - 10 kg;
• gips - 0,5 kg;
• urea - 50 g;
• superfosfat - 50 g;
• voda - 50-60 litara.

Također se koristi standardni recept napravljen od slame, stajskog gnoja, uree, krede i superfosfata. Podloga se širi po cijeloj površini tla u stakleniku. Odležava 3 dana, nakon čega se sadi micelij. Za sadnju je potreban set sterilnih rukavica kako bi se izbjegla kontaminacija sadnje infekcijama.

Gljive je jednostavno uzgajati

Detaljne upute za sljedeće korake:

• Žitni micelij sadi se u šahovsku tablu na međusobnoj udaljenosti od 35-40 cm. Izrađuju produbljivanje od 4-5 cm.
• Pričekajte pojavu "paučine" micelija (10-15 dana). Istodobno se organizira svakodnevno prozračivanje staklenika i navodnjavanje gredica.
• S pojavom niti micelija, kreveti su prekriveni tresetom i dolomitnim čipsom (3: 1). Koristi se i šumsko zemljište. Pokrivajući sloj trebao bi biti debljine najmanje 4-5 cm.
• Nakon polaganja plodnog sloja, smanjuje se učestalost provjetravanja.

Nakon 7-10 dana vlagom u stakleniku smanjuje se zračenjem. Optimalni pokazatelj u trenutku razvoja micelija bit će 65-70%. Ako se sve učini pravilno, usjev se ubere nakon 7-10 dana.

Značajke njege zasađenog usjeva

Za intenzivan rast kultura ima gotovo idealne uvjete. Kompost daje snagu gljivama samo u početnim fazama.Tada im treba plodno zemljište, budući da su predstavnici ove skupine gljiva saprofiti. Kada se pojave izbojci, u kutije se postavlja dodatni sloj tla: treset ili ilovača.

Podloga za uzgoj gljiva navlaži se toplom, taloženom vodom. Prethodno održavana visoka temperatura od + 22 ... + 24 ° S smanjuje se na pokazatelj + 15 ... + 17 ° S. Kreveti se svakodnevno navodnjavaju, ne zaboravljajući na potrebu održavanja razine vlage u sobi (65-85%) i dobre opskrbe i ispušnog provjetravanja.

Kutije koje sadrže micelij održavaju se čistima (to je preduvjet). Uvjeti visoke vlažnosti i visoke temperature povećavaju rizik od širenja štetnih mikroorganizama (npr. Plijesni). Prevencija njihove pojave kemijskim metodama izlaganja je teška i opasna po zdravlje. Bolje je koristiti tehnologiju površinske obrade plinovitim ozonom. Također će vam pomoći produžiti rok trajanja gotovog proizvoda.

Ako se sve učini pravilno, prvi će se urod ubrati u roku od 3 mjeseca od početka pripreme komposta. Također je važno pravilno odabrati gljive iz vrta: nisu odsječene, već pažljivo uvijene. Mjesto na kojem je micelij ranije rastao posuto je zemljom. To se radi kako bi se micelij zaštitio od mogućnosti zaraze.

Pažljiv odnos prema zasađenom miceliju omogućuje vam berbu do 8 puta godišnje.

Uzgoj gljiva u stanu (na balkonu)

Ako gljive nije moguće saditi na farmi ili u vrtu, gljive ćete moći uzgajati kod kuće.

Za uzgoj šampinjona organiziraju se uvjeti pogodni za razvoj micelija:

1. balkon ili lođa su izolirani;
2. tamo instaliraju obične električne uređaje: ispušnu nape i ovlaživač zraka. To će stvoriti potrebne klimatske uvjete.

Dozrijevanje gljiva vrši se i na kompostu, u posebno izgrađenim kutijama. Kultura se također čuva u vrećama. Ljudi s dugogodišnjim iskustvom u uzgoju micelija odredili su najpovoljniji sastav supstrata za gljive. Koristite hranjivu formulu koja uključuje:

• slama - 10 kg;
• pileći izmet - 15 kg;
• alabaster - 8 kg;
• urea i superfosfat - po 200 g

Pripremljena podloga navlaži se toplom vodom i stavlja u kutije. Obična mahovina također povoljno utječe na rast usjeva. Tlo se čuva 3 tjedna, nakon čega se u njega sade gljive. Za to se koristi sadni materijal koji se zakopa za 4-5 cm. Potrošnja sjemena kod ovog načina sadnje iznosi 300-350 g po 1 m².

Kada se završi prva faza sadnje, očekuje se pojavljivanje sadnica. Morat ćete izdržati 8-14 dana. Tada je površina podloge prekrivena slojem treseta od 4 cm. Tamo se često dodaje kreda u omjeru 1:10.

Nakon 14-15 dana temperatura se spušta na + 17 ° C. Organizirajte sustavno zalijevanje i nadgledajte vlažnost zraka. Ne bi trebao pasti ispod 60%.

Ako se osoba pridržava svih uvjeta za uzgoj gljiva, dobit će prvu berbu ukusnih i zdravih gljiva za 60-70 dana.

Zaključak

Nije teško uzgajati gljive kod kuće. Glavna stvar je stvoriti povoljne uvjete za njihovo održavanje. Sadni materijal raste na posebnoj podlozi, intenzivno raste na plodnom tlu. Ako organizirate visoku vlažnost zraka i držite temperaturu unutar + 15 ... + 17 ° C, prvi će usjev dozrijeti za 2 tjedna.