Karakteristike i primjena gljive kabanice

0

1401

Članak ocjena

Kabanica raste u gradskim parkovima, vrtovima i poljima, te u šumama. Bijela gljiva sferne "kapice" privlači pažnju djece. Ako ga udarite nogom ili udarite štapom, iznutra izleti crvenkasti ili zelenkasti oblak. Ova vrsta je zapažena ne samo zbog svojih smiješnih, već i korisnih svojstava i izvrsnog okusa.

Karakteristike i primjena gljive kabanice

Karakteristična

Ove gljive pripadaju obitelji Champignon. Razlikuju se u zaseban rod koji uključuje široku raznolikost vrsta.

Irina Selyutina (biolog):

Kabanice pripadaju gasteromicetnim gljivama i dio su različitih ekoloških skupina, ovisno o uvjetima u kojima žive. Tako, na primjer, neki od njih uključuju skupinu lignofilni gasteromiceti - tj. taloženje na biljnim ostacima: mrtvo drvo, mrtvo drvo. To su tipični stanovnici šuma. Oni su mezofili: za njihov razvoj potrebna je značajna, manje ili više konstantna količina vlage, na primjer kabanica u obliku kruške itd. Drugi dio vrste pripada skupini zemni šumski gasteromiceti-saprofiti, koji žive na tlu pod krošnjama šume i po svojim uvjetima rasta i razvoja bliski su odgovarajućoj skupini agarskih gljiva (kapa). Higrofilne su vrste. U ovu skupinu spadaju, na primjer, trnoviti baloner, kišobranski kišni mantil, mekani kišni mantil itd.

Sve njegove predstavnike karakterizira zaobljeni ili kruškoliki oblik plodišta. Ova vrsta gljiva nije poput ostalih: nema jasno definiranu kapu, ali ima lažnu stabljiku koja glatko prelazi u zaobljeni gornji dio.

Kaša kabanica je mesnata, gusta, ovisno o dobi, ima drugačiju boju. U mladih je primjeraka bijela, u odraslih postaje maslinasta ili tamnožuta. Što je gljiva tamnija, to je starija i, sukladno tome, s gledišta kuhanja, manje je ukusna (sve je poput gljiva na koje smo navikli).

Plodišta kabanica nastaju na gustim micelijskim užetima.

Jestive vrste

Sve se vrste kabanica međusobno razlikuju po mjestu rasta, obliku i boji. Bez obzira na vrstu, pojavljuju se istodobno: od sredine ljeta do kraja listopada. Sve su sorte jestive i ukusne sve dok im je meso bijelo.

Livadski baloner

Kruškastog oblika plodišta, livada je jestiva. Raste uglavnom uz ceste i na proplancima. Veličine su obično male: promjera oko 3-4 cm. Tijelo ploda je snježnobijelo, prema dolje suženo. S godinama livadske kabanice potamne i na površini dobivaju maslinastu boju. Njihova snježnobijela pulpa nježnog okusa postupno postaje žilava i neprikladna za hranu.

Kabanica od bisera

Biserni kišni ogrtač, ili bodljikavi, ili pravi, ima debelu „nogu“ i sfernu površinu prekrivenu brojnim bodljama (iglicama). To je razlog zašto se naziva bodljikavim. Kišni ogrtač na najmanji dodir njegove površine gubi svoje „trnje“. Odrasli primjerci dosežu visinu od 10 cm. Usput. Donji dio je sterilan, t.j. u njemu se ne događa formiranje sporova.

Trnoviti kišni ogrtači rastu na rubovima šuma, u šumama dobro osvijetljenim suncem.

Od ovih gljiva rade se ukusna jela i grickalice: one se soli, kisele, kuhaju.

Umber kabanica

Smeđi kišni ogrtač, ili umber, ime je dobio po boji tjelesne površine. Raste praktički "sjedeći" na zemlji, jer mu je "noga" vrlo kratka. Ova je vrsta male veličine: promjer joj nije veći od 5 cm. Odozgo je prekrivena tamno smeđim osebujnim trnjem, s kojim je gotovo nemoguće oštetiti kožu.

Lako je razlikovati ovu kabanicu po uzorcima koji čine igle. Ti uzorci često nalikuju obliku zvijezde. Smeđi kišni ogrtač je jestiv, a koristi se u kuhanju za pripremu aromatičnih i slanih jela. Meso mu je bijelo u mladih primjeraka, s godinama potamni u ljubičasto-smeđu boju.

Divovski baloner

Ovo je ogromna gljiva, koja se naziva i Langermannia gigantea, ili divovska krupna glava, doseže velike veličine: promjer plodišta od 30-40 cm. Divovski kišni ogrtač nema noge, sferičnog je oblika i snježnobijele je boje. Njegov vanjski sloj ljuske - egzoperidij - brzo se urušava i nestaje. Edoperidij, iako krhak, prilično je gust. Kad se i ona raspadne u zreloj gljivi, možete vidjeti pulpu nalik pamuku.

Divovska kabanica jedna je od najrjeđih, pa ju je teško pronaći u regijama s umjerenom klimom. Divovska kabanica raste na starim pašnjacima, livadama ili proplancima, rjeđe se može naći u listopadnim šumama.

Sve gljive - jež kišne kabanice, livade, divovi - imaju ne samo izvrstan okus, već i ljekovita svojstva.

Medicinska upotreba

Gljive imaju ljekovita svojstva

O ljekovitim svojstvima gljive kabanice govore i tradicionalni iscjelitelji i predstavnici tradicionalne (službene) medicine. Celuloza voćnih tijela koja sadrži mnoge korisne komponente povoljno djeluje na zdravlje.

Ljekovita svojstva kabanica su sljedeća:

• Izvrstan je antiseptik i sorbent. Pročišćava tijelo od štetnih tvari i toksina.
• Narodni lijekovi pripremljeni na njegovoj osnovi (tinktura, odvar) pomažu u čišćenju jetre i crijeva.
• Normalizira cirkulaciju krvi i poboljšava sastav krvi.
• Uklanja radionuklide iz tijela, čime sprečava razvoj problema s rakom.
• Pulpa ima dobar učinak zacjeljivanja rana, nanosi se na svježe rane kako bi se zaustavilo krvarenje. Također, kabanica je dobra za opekline. Pulpa je slomljena na pola i nanesena na zahvaćeno područje.
• Liječi kožne bolesti: narodni lijekovi pripremljeni na bazi voćnih tijela pospješuju obnavljanje tkiva s vrenjem, urtikarijom.
• Mnogi su pacijenti cijenili ljekovita svojstva dekocija u liječenju bronhitisa, upale pluća, pa čak i tuberkuloze. Prema tradicionalnim iscjeliteljima, takva juha po sastavu hranjivih sastojaka nije inferiorna od pileće juhe.
• Divovska kabanica koristi se za prevenciju raka, jer sadrži kalvacin. Također, divovska kabanica liječi probavne smetnje: proljev, proljev, nadutost.
• Narodni lijekovi na bazi kabanica normaliziraju krvni tlak, rad gastrointestinalnog trakta.
• Tinktura na bazi kabanice uzima se za anginu pektoris, bolesti mokraćnog mjehura.
• Velike blagodati tinkture mnogi primjećuju slomom, općom slabošću.Redovitom uporabom, povećanjem apetita, tonusa, osoba osjeća nalet energije.

Lažne gljive ili lažne kabanice

Po izgledu lažni kabanica s gljivama izgleda poput prave. Na teritoriju Rusije najpopularnije vrste su uobičajeni pseudo-kišni ogrtač i L. bradavičast.

Irina Selyutina (biolog):

Kako biste bili sigurni da vaša košarica sadrži kabanice, a ne kišu s broda, obratite pažnju na:

1. Peridij (ljuska): u lažnih kabanica je gusta i kožnata (u zrelih primjeraka, u mladih je glatka), dok je u pravih kišnih ogrtača tanka.
2. Broj slojeva peridija: pseudo-kabanice imaju jednu (vrlo rijetko dvije), prave kabanice uvijek dvije (egzo- i endoperidiju).
3. Težina spora: čak i u zrelom stanju tvori jedinstvenu cjelinu, t.j. gusta, dok je u kabanicama labava i mekana.
4. Kapital: nitasti filamenti koji potiču rahljenje mase spora odsutni su u pseudo-kišnim kabanicama.
5. Lažna noga: u lažnim kabanicama je odsutan.

Usput. Vrlo često, do sazrijevanja, pseudo-kišni ogrtači ostaju uronjeni u tlo, uslijed čega se brkaju s tartufima.

To su nejestive, otrovne gljive, koje kada se konzumiraju, uzrokuju slabost, malaksalost. Ako se jedu u velikim količinama, javlja se ozbiljna opijenost: alergije (osip, svrbež ili crvenilo), konjunktivitis, curenje iz nosa, rijetko - mučnina i povraćanje. Te gljive ne predstavljaju prijetnju ljudskom životu.

Uobičajeni pseudo-kabanica

Opis ove vrste:

• gljiva žuta, neopisivog izgleda, visina do 12 cm;
• sferna površina prekrivena je velikim brojem ljuskica, bradavica i pukotina;
• ova vrsta nema noge.

Ova lažna kabanica raste uglavnom na suhim mjestima: na livadama, uz staze, u četinarskim i listopadnim šumama dobro osvijetljenim suncem. Raspon mu je Sjeverni Kavkaz, Daleki Istok i Istočna Europa. Gljiva donosi plod od srpnja do listopada.

Warty pseudo-kabanica

Boja gljive mijenja se s godinama

Gomoljaste ili kruškaste gljive pseudo-kišnih ogrtača razlikuju se od prve vrste po prisutnosti male "noge" duljine oko 1,5 cm. Ponekad postoje i viši primjerci s "nogom" do 6-7 cm. To su otrovne gljive.

Ovisno o dobi, boja tijela varira od svijetlo sive do tamno smeđe. Stare gljive imaju crno meso. Površina je obično bradavičasta.

Ova vrsta gljiva prilagodila se rastu u različitim klimatskim uvjetima. Razdoblje plodova je krajem ljeta i sredinom listopada.

Bradavičasti pseudo-kišni ogrtač raste u vrtovima, na rubovima, pored listopadnog drveća: breze, hrasta.

Ljekoviti recepti

Najpopularniji i najučinkovitiji lijek u liječenju mnogih bolesti je tinktura na bazi gljive kabanice.

Recept broj 1

Zdrobljeni prah spora uzima se u 1 čajnu žličicu s čašom vode. Lijek trebate piti jednom dnevno, noću. Liječenje se provodi 2 mjeseca. Alat pomaže kod trovanja, bolesti gastrointestinalnog trakta.

Uz upalu limfnih čvorova i sarkoidozu (upalnu bolest koja može utjecati na mnoge organe i sustave osobe stvaranjem granuloma), uzimajte istu dozu, samo 2 puta dnevno do potpunog oporavka.

Recept broj 2

Za pripremu tinkture trebat će vam 500 g votke i 100 g spora u prahu. Dobivena smjesa se dobro zatvori poklopcem, stavi se na hladno i tamno mjesto 2 tjedna. Zatim se filtriraju i piju po 2 žličice. prije doručka, ručka i večere (30 minuta prije jela). Liječenje traje mjesec dana s tjednom pauzom.

Recept 3

Ovaj lijek pomaže kod raka. Morate uliti 200 g spora u prahu u 1,5 litre votke (mjesečine). Smjesa se zatim ulije u staklenku koja se zakopa u zemlju do dubine od 40 cm. Nakon 3 tjedna iskopa se, filtrira bez mućkanja i pije natašte, 15 g 3 puta dnevno.

Da biste se riješili bubrežnih kamenaca, morate jesti kruh posut sporama kišnog ogrtača.

Kako prikupiti i nabaviti

Za jelo vrijedi sakupljati mlade gljive s bijelom pulpom, ali za pripremu ljekovitih pripravaka, ako je naznačen spor u prahu, potrebne su zrelije gljive.

Takav se proizvod bere za zimu na različite načine:

• sušene u komadima ili cijele;
• kiseli ili slani;
• smrznuto u zamrzivaču praćeno kriškama; mali plodovi su smrznuti cijeli.

U bilo kojem obliku, proizvod ne gubi svoj okus i korisne kvalitete.

Savjet. Ako odlučite sakupljati kabanice, radite to po suhom i sunčanom vremenu, inače će se vaša žetva do povratka kući pretvoriti u nešto nalik prljavim krpama, što više ne možete jesti.

Zaključak

Zbog svojih korisnih svojstava i izvrsnog okusa, kabanica je vrlo tražena među potrošačima. Od nje se pripremaju ukusna jela i grickalice, a koristi se i za prevenciju i liječenje raznih bolesti. Kada idete u "tihi lov" na ove gljive, trebali biste se upoznati sa značajkama pravih kabanica kako ih ne biste pobrkali s lažnim vrstama.