Opis gljive hepatica vulgaris

0

1384

Članak ocjena

Uobičajena gljiva jetrenica dobila je ime zbog sličnosti s jetrom životinje. Ima neobične pruge i crveni sok. Nalazi se na starim hrastovima, svježim panjevima, obožava kestene. Raste odvojeno od druge polovice srpnja, sve dok ne počne mraz. Preferira toplu klimu, iako je ima i u sjevernim geografskim širinama.

Opis gljive hepatica vulgaris

Karakteristike gljive

Ostala imena za sortu su jezik svekrve, gljiva jetrenog jesenja, uobičajena jetrenica. Pripada skupini polipora, obitelji Fistulin ili Liverwort. Voćna tijela su jednogodišnja.

Šešir:

• lopatica ili u obliku jezika, izdužena;
• crvenkasto-smeđa boja;
• pojedinačni ili prirasli (2-3 kom.);
• dolje nema lamelarnog, već cjevastog poroznog sloja, predstavljenog kratkim malim cjevčicama, isprva žućkastim, a zatim smeđecrvenim.

Noga:

• lažno;
• kratak;
• često bočno;
• gusta;
• jedna boja sa šeširom;
• vlaknasti u osnovi.

Jetrena pripada skupini polipora, obitelji Fistulin.

Tkanina:

• gusta;
• radijalni vlaknasti;
• elastičan;
• ružičasta nijansa;
• sočan;
• mesnat;
• s crvenim venama (mramorni rez);
• okus je vrlo kiselkast.

Himenofor:

• žuta ili bež;
• s malim cijevima;
• na dodir postane crvena.

Irina Selyutina (biolog):

Himeofor jetrenice ima neobičnu i jedinstvenu strukturu: iako se sastoji od tubula, svaki od njih je neovisan, jer ne raste zajedno sa susjednim zidovima, uslijed čega se lako odvajaju. U ranim fazama razvoja plodišta, sloj himenofora praktički se ne razlikuje golim okom, ali tada njegova debljina dok raste doseže 1-1,5 cm. Pore su dovoljno velike i na njih ima 2-3 komada 1 mm površine.

Plodište može biti i sjedeći. Veličine su velike. Prema opisu, duljina je 30-40 cm, debljina 6 cm, a težina do 15 kg. U početnoj fazi rasta ima neshvatljiv oblik (u obliku mulja smole), koji s vremenom postaje izražajniji. Spore 4,5 × 5 μm, gotovo okrugle. Okus je nježan, miris slab, voćni.

Jetrena obično živi na živim starim hrastovima ili jestivim kestenima, u pravilu bliže dnu debla.

Korisne značajke

Gljiva jetre sadrži veliku količinu vitamina C. 100 g sadrži dnevnu normu askorbinske kiseline. Također uključuje:

• ugljikohidrati;
• bjelančevine;
• minerali;
• vitamini D, PP;
• fosfor;
• voda.

Kontraindikacije

Gljiva jetre sadrži, poput ostalih predstavnika kraljevstva, hitina u staničnim zidovima. Iz tog se razloga jetreni crv ne preporučuje djeci mlađoj od 7 godina. Zabranjeno je jesti gljivu trudnicama i dojiljama.

Kontraindikacije također uključuju giht i bolesti želuca, crijeva, bubrega i jetre.

Jetra gljiva sadrži velike količine vitamina C

Primjena

Mladi primjerci su jestivi i spadaju u 4. kategoriju okusa. Jedite ih dok se pulpa ne ukoči.

U medicini

Jezik svekrve koristi se u fungoterapiji - blagotvorno djeluje na tijelo u slučaju raka. Ali za to ne postoje znanstveni dokazi.

Zahvaljujući sadržaju polisaharida zvanog lanofil, jetra aktivira lučenje enzima koji imaju sposobnost razgradnje glukoze i masti. Doprinose normalizaciji metabolizma u tijelu.

U kuhanju

Gljiva jetre koristi se samo svježa. Voćna tijela sadrže puno kiseline uz pomoć kojih se štite od tanina koji se nalaze u drvetu drveta. Da bi se uklonio, ubrani usjev mora se namočiti u slanoj vodi. Tekućina se povremeno ispušta i ulijeva nova. Nakon toga očiste sluz i uklone žilava vlakna s noge.

Gljiva jetre prži se na tavi ili peče na roštilju, nakon vrenja 15-20 minuta. Dodaje se u razne salate odjevene maslinovim uljem. Kotleti se također pripremaju od gljivice jetre tinder: kuhana voćna tijela melju se, brašno i jaje, dodaju se začini i prže.

Gljiva se koristi u kulinarstvu i medicini

Metode uzgoja

Micelij gljivice jetrenjaka prodaje se na hrastovim štapićima, koji se nakon kupnje umetnu u kladu ili panj. Da bi to učinili, u njima se buše rupe odgovarajućeg promjera. Ako je blok predugačak, ostatak se odreže i umetne u drugo udubljenje. Također, štapići gljiva umetnuti su u rupe prirodnog podrijetla. Piljeno ili živo drvo (biljke koje umiru) koristi se za infekciju.

Irina Selyutina (biolog):

Doista, prilikom naseljavanja micelija gljive jetre, preporuča se koristiti ne samo izbušene rupe, već i rupe prirodnog podrijetla - glavna stvar je da odgovaraju veličini. To mogu biti rezultati "aktivnosti" djetlića ili proizašli iz razvoja imele i cvjetnjaka.

Također je važno da drvo bude od listopadnog drveća, a ne trulo ili pljesnivo. Možda je ležao nekoliko godina, glavna stvar je njegova usklađenost sa svim karakteristikama neophodnim za uzgoj ove vrste.

Prije upotrebe štapića suhi materijal treba navlažiti:

• klinci - namočeni 2-3 dana u vodi;
• panjevi - tuširaju se 3-5 puta dnevno tjedan dana.

Hrastova šipka također se drži u vodi 1,5-2 sata.

Prostor za postavljanje palube mora biti na zasjenjenom i vlažnom mjestu. Podrum, podrum, garaža, štala također su pogodni za uzgoj. Plodanje započinje na temperaturi od najmanje 8 ° C za 3-7 mjeseci (ponekad se razdoblje razvoja odgađa i do godinu dana). Što se kasnije pojavi jetrenjak, micelij će dulje rađati. Za zimu se baze za uzgoj ostavljaju vani ili donose u zatvorenom. S jedne palice dobije se do 1 kg prinosa.

Zaključak

Gljiva jetre rijetka je vrsta. S jedne strane, to je parazit koji uništava drvo, uzrokujući smeđu trulež jezgre, a s druge strane, vrijedan proizvod.

U šumi nema sličnih vrsta. Zbog boje svekrve jezik je gotovo nemoguće zamijeniti s ostalim gljivama. Ako se pravilno pripremi, oduševit će vas dobrim ukusom.