Opis suhog mlijeka od gljiva

0

2000

Članak ocjena

Suhe gljive nazivaju se i bijelim mahunama. Prilično je raširen u Euroaziji. Bere se u šumama na rubovima ili ispod drveća. Polovica tijela gljive nalazi se u tlu, dok je druga polovica prekrivena lišćem.

Opis suhog mlijeka od gljiva

Opis suhe težine

Suha mliječna gljiva pripada obitelji russula. Ljudi ga nazivaju izvrsnom dvopekom ili rusulom.

Izvana plodišta nalikuju običnim bijelim mliječnim gljivama, ali površina njihovih kapaka nije prekrivena sluzi. Vrsta pripada 3. kategoriji jestivosti.

Bere se od lipnja do studenog. Položaj - sve vrste šuma. Mlijeko tvori mikorizu (simbioza micelija i korijenja biljaka) s brojnim drvećem:

• bor;
• dotjerati;
• hrast;
• breza;
• bukva;
• Joha;
• jasika.

Irina Selyutina (biolog):

Bijele mahune, kao i mliječne gljive, ponekad pomažu beraču gljiva da „traži“ divlje svinje. Naravno, ne u doslovnom smislu te riječi. Slučajno se dogodi da, došavši do odavno odabranog proplanka, berač gljiva može na njemu pronaći zemlju u potpunosti iskopanu, među grudama kojih se jasno vide bijeli šeširići.

Najčešće u blizini vodnih tijela. Prikladno tlo je šljunkovito-pjeskovito.

Izgled

Parovi

Suhe mliječne gljive miješaju se s nekim vrstama:

• Opterećujemo je stvarnim, opterećujemo paprom, violinom, bijelim valom. Za razliku od njih, u njemu nema mliječnog soka.
• Russula pseudo-luksuz. Ima žutu kapu, raste u blizini hrasta i klasificiran je kao uvjetno jestiv.
• Opterećenje je zelenkasto. Glavne razlike od suhe težine su u čestom rasporedu ploča, njihovoj dobro izraženoj plavkasto-zelenkastoj boji, koja je bolje uočljiva u dnu noge. Ova vrsta je jestiva.

Irina Selyutina (biolog):

Unatoč prisutnosti nekoliko dvostrukih, suhe mliječne gljive i dalje se često miješaju s pravim, ili sirovim, ili bijelim gljivama. Da se to ne dogodi, morate upamtiti glavne značajke prave grude:

1. Tanak sloj sluzi na površini kapice.
2. Žućkasta boja čepa na kojoj su vidljive tamnije koncentrične zone (iako ne jako jako).
3. Primjetan je rub na kapici.
4. Rubovi kapice snažno su zakrivljeni prema dolje i prema unutra.
5. Noga je šuplja.
6. Obilni jedak bijelog mliječnog soka, koji u dodiru sa zrakom mijenja boju, postajući sumpor-žut.
7. Miris: prave mliječne gljive imaju specifičnu aromu s karakterističnim voćnim notama.

Prilikom berbe usjev se često iskopa, jer u tlu se razvijaju suhe mliječne gljive. Voćna tijela uronjena u tlo rjeđe napadaju crvi ili razvoj truljenja.

Najvažnija značajka u razlici između suhe mliječne gljive i njezinih kolega iz roda Mlechnik je prisutnost mliječnog soka. Stoga, nakon rezanja, pažljivo ga pregledajte - samo će dvostruko na sebi imati mliječnog soka.

Korisna i štetna svojstva

Nutritivna vrijednost gljive na 100 g:

Suhe mliječne gljive imaju niz korisnih svojstava:

• ukloniti kamenje iz bubrega;
• su diuretski proizvod;
• pomoć u borbi protiv tuberkuloze;
• podržavaju imunološki sustav;
• aktivirati memoriju, pomoći u boljem pamćenju informacija;
• poboljšati funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
• smiriti živčani sustav (sedativni učinak);
• održavati razinu inzulina u krvi;
• očistiti krvne žile;
• tonizirati tijelo;
• Imaju malo kalorija i puno hranjivih sastojaka
• ukloniti bradavice;
• poboljšati kvalitetu kose i kože.

Gljive se ne mogu jesti sirove

Kontraindikacije:

• djeca mlađa od 7 godina;
• bolesti jetre i želuca;
• individualna netrpeljivost.

Ove se gljive ne mogu jesti sirove: to će prouzročiti ozbiljno trovanje. Prije upotrebe, proizvod se mora pažljivo obraditi.

Suhe mliječne gljive u kuhanju

Suhe mliječne gljive koriste se:

• kiseli;
• u slanom obliku.

Prije kuhanja tovar (suhe mliječne gljive) namoči se 5 sati u hladnoj vodi, a zatim kuha u slanoj vodi. Zatim se opet stave u hladnu vodu.

Sol na 2 načina:

• Brz: suhe mliječne gljive kuhaju se 20 minuta, dodajući sol i začine po ukusu. Dodajte limunsku kiselinu ili ocat kako biste spriječili fermentaciju. Gljive stavite u posudu s hladnom vodom da se ohlade. Nakon 10-15 minuta bit će spremni za jelo.
• Za dugotrajno skladištenje: gljive stavite u nekoliko slojeva u posudu prikladnu za tu svrhu. Ako uzmete emajliranu posudu, ona ne bi trebala imati cakline. Svaki sloj se na kraju posoli i prelije vodom. Proizvod se ostavi pod vodom i prenese na mjesto s sobnom temperaturom. Kad se pjena prestane stvarati, proizvod se opere. Gljive se slažu u posude (staklenke) i pune slanom vodom. Uvjeti skladištenja - hladno mjesto. Prikladan je hladnjak ili podrum.

Suhe mliječne gljive smrzavaju se za zimu. Koristite samo sam proizvod, vodu i sol. U početku se gljiva namoči, izreže na kockice i skuha. Na 1 litru vode dodajte 1 žlica. l. sol. Prije nego što voda zavrije, na vrh noža možete dodati limunsku kiselinu.

Kuhajte do 20 minuta, neprestano skidajući pjenu. Zatim se masa osuši i složi u staklenke, vrećice ili posebne posude. Čuvati u zamrzivaču do 10 mjeseci.

Kavijar od podgruzdki

Sastojci:

• gljive - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• papar;
• sol;
• ocat 6% - 5 žlica. l.;
• biljno ulje.

U početku se povrće ljušti, pere i melje. Prženi su u tavi s biljnim uljem i uliveni u lonac za pirjanje.

Podgruzdki fino izrezati ili koristiti mlin za meso. Ulijte masu u povrće, ulijte 0,5 žlice. l. biljno ulje, dinstajte 40 minuta, povremeno miješajući.

Dodajte začine i pirjajte još 10 minuta. Na kraju dodajte ocat, promiješajte i odmah ulijte masu u staklenke. Smotajte, pustite da se ohladi i premjestite na hladno i tamno mjesto.

Kisele gljive u rajčici

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• voda - 500 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• ocat - 2 žlice. l.;
• začini po ukusu;
• češnjak - 2-3 češnja;
• biljno ulje;
• sok od rajčice, ili tijesto, ili kečap - 250-350 g;
• gljive - 1,5 kg.

Glavni proizvod je pržen, dodajte kečap, tijesto od rajčice ili sok, vodu, promiješajte. Zatim dodajte začine i češnjak provučen kroz tisak. Listovi lovora bacaju se. Dinstajte 0,5 h, a zatim ulijte ocat. Dinstajte još 10 minuta, izvadite lovorov list iz posude. Masa se raspoređuje po steriliziranim staklenkama, ostavljajući slobodan prostor od vrata staklenke od 1,5 cm. Sterilizirajte limenke od 0,5 litre 40 minuta, limenke od 1 litre - 1 sat, a zatim smotajte.Ohlađena posuda se premjesti na hladno i tamno mjesto.

Zaključak

Suhe gljive rastu u svim vrstama šuma. Često se brka s violinom i gomilom papra. Nema mliječnog soka. U osnovi se gljiva priprema na dva načina: ukiseljena i slana. Rjeđe - prženi i dinstani, nužno prethodno obrađeni. Savršen je za berbu zimi.