Opis zelene rusole i njenog dvojnika

0

1385

Članak ocjena

Russula je rod russula, koji uključuje više od 60 sorti, različitih u boji i svojstvima. Ove gljive nisu zahtjevne za sastav tla i klimatske uvjete. Russula green i njegov kolega nalaze se u mješovitim šumama. Obično rastu pojedinačno ili u malim obiteljima od 3-5 komada.

Opis zelene rusole i njenog dvojnika

Opis gljive

Te gljive tvore mikorizu s korijenovim sustavom lišćara i četinjača, t.j. oni su aktivni tvorci mikorize. Distribuirana po cijelom svijetu. Znajući točan opis izgleda zelene russule, bit će moguće izbjeći trovanje njenog otrovnog dvojnika.

Himenofor ima lamelarnu strukturu i bijele je boje. Ploče su često smještene na stabljici, ali se razilaze bliže rubu kapice. U blizini pedikule, ploče se mogu povremeno razgranati. Starenjem, himenofor dobiva blijedu nijansu. Promjer kapice je 5-10 cm, ovisno o dobi i uvjetima staništa. U mladih primjeraka oblik kape obično je polukružan, u starih primjeraka raširen je s valovitim rubom i jasno vidljivim ožiljcima.

U mladoj gljivi kapa je prekrivena sluzi. Suši se i postaje sjajan. Boja je zelenkasta ili prljavobijela. U staroj gljivi boja kapice postaje zeleno-maslinasta.

Visina noge je 4-7 cm, promjer je 2-3 cm. Sama noga je cilindrična, iznutra nije šuplja, glatka, bijele boje. U starim gljivama i primjercima koji rastu tijekom suše na stabljici se pojavljuju smeđe mrlje. Bijela pulpa ima ugodan blag slatkast okus. Ali za ploče je karakterističan oštar okus. Kad se pritisne, unutrašnjost gljive postaje smeđa, odaje jedva primjetnu ugodnu aromu.

U prirodi postoji zelena ljuskava sorta. Razlikuje se od uobičajene strukture površine kapice. Na njemu se jasno vide pahuljice svijetlozelene boje. Površina kapice osjeća se prozračno.

Otrovne dvojnice i lažne russule

Russula ima otrovne kolege: blijedu krastaču, muharicu.

Zelenkasta russula sliči mladoj blijedoj krastači. Noga mlade gljive slabo je vidljiva. To je najčešći razlog zašto otrovni blizanac završava u košari za gljive.

Irina Selyutina (biolog):

Što se tiče blijede krastače, morate upamtiti sljedeće:

• U kliničkoj se praksi trovanje njime klasificira na blago, umjereno i teško.
• Otrovna je ne samo gljiva, već i njene spore.
• Smještene u blizini (u radijusu od oko 1,5-2 m) gljive i bobičasto voće, kao ni cvijeće, ne mogu se otkinuti - njegov micelij može prenijeti dio toksina tim šumskim stanovnicima i učiniti ih opasnima po zdravlje.
• Otrov toadstool otporan je na visoke temperature i gastrointestinalne enzime.

Jestiva gljiva ima karakteristične osobine zajedničke rodu russula:

• nema prstena Volvo;
• jedva primjetan ugodan miris.

Jestivi primjerak za odraslu osobu lakše je prepoznati: noga mu se jasno vidi, kapa postaje pritisnuta u središnjem dijelu, što se ne pojavljuje na blijedoj krastači.Ako zemlju iskopate ispod žabe, možete vidjeti da raste iz vrste formacije koja nalikuje vreći ili jajetu (volva). Vrh šešira dvojnika je konveksan, a na nozi su vidljiva 2 prstena: ispod i iznad. Karakteristična osobina krastače je jedak, neugodan miris pulpe.

Skalirana sorta brka se s muharicom. Glavna razlika između njih: u russula, vage čvrsto prianjaju na kapu, u mušici - lako se ljušte. U prirodi se nalaze russula, koje nije poželjno jesti zbog njihove nejestivosti:

1. Rusula oštra ili oštra: kapa je konveksna, svijetlocrvena. Pulpa i stabljika su bijele boje, odišu voćnom aromom i oštrog su, neugodnog okusa.
2. Oštra russula ili žuta: kapa od trešnje s ljubičastom bojom. Pulpa je gusta, žuta, miriše na voće. Jelo je ispunjeno gastrointestinalnim tegobama.
3. Krvavo crvena rusola: kapa ima boju i dala je naziv vrsti - svijetlocrvena. Izrezano meso je žuto. Vrsta je uvjetno jestiva. Probavne smetnje kad se jedu sirove.

Korisne značajke

Gljiva je pogodna za dijetalnu prehranu

Voćno tijelo zelene russule sadrži puno vitamina i minerala potrebnih za opskrbu ljudskog tijela energijom. 20% tijela gljiva čine proteini. Sadrži kalcij, fosfor, magnezij i željezo.

Sadržaj kalorija gljive je 12 kcal na 100 g pulpe. Odnosi se na dijetetske proizvode. Redovita uporaba pomaže u sprečavanju nastanka krvnih ugrušaka.

Kontraindikacije

Zelena russula je kontraindicirana:

• djeca mlađa od 8 godina;
• trudnice i dojilje;
• Osobe koje pate od bolesti bubrega, gastritisa.

Kada se koristi russula, ne smije se prekoračiti dnevna norma od 150 g. Proizvodi moraju biti podvrgnuti temeljitoj toplinskoj obradi. Nedovoljno kuhani ili sirovi, uzrokuju gastrointestinalne tegobe, obično popraćene povraćanjem i proljevom.

Pažnja! Kiseli proizvod, konzumiran u velikim količinama, uzrokuje pogoršanje bolesti jetre. Čak i jestiva gljiva sakupljena u blizini grada, u blizini cesta i tvornica, uzrokuje ozbiljno trovanje, stoga morate pažljivo odabrati mjesto gljiva.

Primjena

Zbog svojih ljekovitih svojstava i niza vitamina u svom sastavu, proizvod je pronašao široku primjenu u kulinarstvu i medicini. Uključen je u prehranu za „isušivanje“ tijela i intenzivne treninge. Povećani sadržaj proteina omogućuje vam brzo obnavljanje mišićnog tkiva oštećenog tijekom povećanog fizičkog napora i poboljšanje metabolizma.

Korištenje ovog proizvoda u količini od 150 g / dan pozitivno utječe na stanje živčanog sustava i imunitet. Proteinske komponente aktivno obnavljaju tkiva zidova krvožilne mreže, sprječavajući njihovu blokadu (trombozu) i doprinose uklanjanju toksina. Visok sadržaj željeza povećava razinu hemoglobina u krvi.

Nejestivi analog - krvavo crvena russula - koristi se kao sirovina za tinkture. Ekstrakt iz njega sadrži korisne elemente u tragovima i tvari koji vam omogućuju stvaranje homeopatskih lijekova.

U kuhanju

Russula se koriste prženi, kiseli, soljeni. Prije kuhanja, proizvod se temeljito opere od prljavštine. Šešir se ljušti odbijanjem ruba nožem. Lagano izrežite jezgru.

Očišćeno, pripremljeno voćno tijelo zahtijeva trenutnu obradu dok meso još nije žuto. Važno je ne dopustiti da potamni. Kuhajte gljive 20 minuta, a zatim ocijedite vodu i ulijte novu, kuhajte još 20 minuta s dodatkom začina, lovora i luka. Nakon ove pripreme mogu se pržiti, dinstati ili smotati u staklenke.

Sirove gljive sadrže enzim russulin. Koristi se u proizvodnji sirišta i svježeg sira.

U medicini

Russula je pronašla široku primjenu u medicini.Tradicionalni iscjelitelji već ga dugo koriste u liječenju apscesa, apscesa i piodermije (gnojne lezije kože koje se razvijaju kao rezultat prodora bakterija u tijelo - piogeni koki). U tradicionalnoj medicini ekstrakt micelija koristi se u proizvodnji lijekova za pacijente s karcinomom. Gljiva se aktivno koristi u prehrambenoj prehrani u liječenju tromboze i kardiovaskularnih patologija.

Sok od gljiva koristi se u borbi protiv kurjih očiju. Tinktura votke russula učinkovita je u liječenju prehlade. Također se koristi izvana za trljanje. Nejestiva gljiva russula oštra pogodna je za proizvodnju hemostatskih lijekova.

Zaključak

Zelena russula korisni su jestivi organizmi koji se široko koriste ne samo u kuhanju, već i u medicini. U stanju su zamijeniti mesne proizvode, što ih čini privlačnima za vegetarijance. Visok sadržaj vitaminsko-mineralnog kompleksa povoljno utječe na stanje kože, pločica noktiju, zuba. Najopasnija nejestiva dvojnica je blijeda krastača.