Određivanje kemijskog sastava krumpira

0

1261

Članak ocjena

Krumpir se s pravom naziva drugim kruhom, jer upravo u njemu postoje mnoge tvari korisne za ljudsko zdravlje. Kemijski sastav krumpira iznenađuje velikom raznolikošću vitamina i minerala. Danas je ovaj krumpir najomiljenije i najpopularnije jelo u našoj zemlji. A u 16. stoljeću smatrali su ga nejestivim, pa čak i otrovnim korijenjem. Petar I morao je uložiti mnogo napora kako bi osigurao da povrće počnu uzgajati Slaveni. Sada niti jedna obitelj ne može zamisliti svoju prehranu bez ukusnog, aromatičnog i mrvičastog krumpira.

Kemijski sastav krumpira

Kemijski sastav

Po svojoj vrijednosti ovo je korijensko povrće neusporedivo s bilo kojim drugim proizvodom. Sadrži vitalne i vrlo korisne vitamine, makro i mikroelemente. Tablica kemijskog sastava krumpira sadrži sljedeće fizikalne i energetske pokazatelje, koji su izračunati na 100 g proizvoda.

Uz to, povrće uključuje razne organske kiseline, proteine, masti i ugljikohidrate, uključujući esencijalne i vrlo korisne za ljudsko zdravlje vlakna, glukozu i saharozu. Prosječno masa krumpira sadrži ne više od 2 g proteina (što je 2,5 posto), 16 g ugljikohidrata i 4 g masti. Dakle, čak i ako jede jedan krumpir, osoba će i dalje primati elemente koji su mu potrebni.

Prednosti proizvoda

Prema liječnicima, ovo korjenasto povrće nije samo vrlo koristan proizvod, već i dijetetski. U svoju svakodnevnu prehranu moraju ga uključiti ljudi kojima su dijagnosticirane bolesti kao što su:

• dijabetes;
• gastritis i čir na želucu;
• upala gušterače;
• artritis i artroza;
• poremećaj gastrointestinalnog trakta;
• problemi s bubrežnim sustavom.

Sastav

Po svojoj hranjivoj vrijednosti ovo je povrće izjednačeno s univerzalnim vitaminskim kompleksom. Korisna je za ljude koji žele biti zdravi i lijepi. Krumpir je izvrstan za održavanje normalnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta. Zahvaljujući vlaknima sadržanim u njemu, povrće blagotvorno djeluje na probavne organe uklanjajući upalne procese, poboljšava crijevnu mikrofloru i sprečava razvoj čir na želucu.

Kalij, koji se u korijenu povrća nalazi u prekomjernoj količini, pomaže funkcioniranju kardiovaskularnog sustava čovjeka. Kako bi se sačuvala maksimalna količina ove korisne tvari u krumpiru, nutricionisti preporučuju jesti proizvod pečen. Uz to, korjenasto povrće dobro je poznato po svojim ljekovitim svojstvima.Celuloza povrća ima baktericidna svojstva koja izvrsno rade na zacjeljivanju svih vrsta kućanskih ozljeda, opeklina i posjekotina. Kako bi oporavak što brže prošao, potrebno je sirovo korjenasto povrće naribati na sitnoj ribežu, a zatim ljekovitu kašu nanijeti na bolno mjesto tijekom dana od 3 do 5 puta.

U kori gomolja sadržan je i niz korisnih tvari, stoga mnogi recepti uključuju neoguljeno povrće, koje nimalo ne kvari okus, već samo dodaje pikantnost jelu. U proljeće početkom ljeta vrlo je korisno jesti mladi krumpir s kožom. Kad se rastajete s čišćenjem, imajte na umu da na taj način uskraćujete korijen usjeva mnogim korisnim elementima u tragovima.

Kontraindikacije

Krumpir može naštetiti

Istodobno, kao i bilo koji drugi proizvod, i krumpir treba jesti s oprezom, jer je u nizu bolesti kategorički kontraindiciran. Na primjer, ne preporučuje se konzumacija povrća s pogoršanjem gastritisa i nekih želučanih bolesti uzrokovanih niskom kiselošću. Imajte na umu da je zeleni krumpir velika opasnost za zdravlje. Sadrži u sebi otrovni toksin iz juhe, usoljene govedine, može dovesti do trovanja tijela, kao i do poremećaja u radu mnogih vitalnih ljudskih organa.

Hranjiva vrijednost

Unatoč svojoj dijetetskoj prirodi, ovo korijenje povrće prilično je kaloričan proizvod. Ako govorimo o hranjivoj vrijednosti, tada samo 100 g krumpira sadrži 90 kalorija. Usput, sadržaj kalorija u ovom proizvodu izravno ovisi o tome kako je pripremljen. Dakle, u oguljenom i kuhanom povrću korijena sadrži ne više od 75 kcal, kuhano u uniformama - 65, a u pečenom povrću - 83 kcal.

Najpopularnije jelo danas je pomfrit. Često se naručuje u svim vrstama restorana i kafića, priprema se samostalno kod kuće, uzima se na piknik. Međutim, takav se proizvod ne može klasificirati kao dijetetski, jer se u njegovoj pripremi koristi ogromna količina masti, zbog čega se sadržaj kalorija u proizvodu znatno povećava. Ako ne želite naštetiti zdravlju, ovo jelo ne biste trebali jesti više od jednom tjedno. Hranjiva vrijednost korijenskog povrća u 100 g proizvoda iznosi 315 kcal. Napominjemo da toplinska obrada proizvoda (kuhanje, pirjanje, prženje) može povećati sadržaj kalorija u jelu, jer se u njega najčešće dodaju drugi sastojci.

Korištenje soka od krumpira

Upotreba ove tvari u tradicionalnoj medicini vrlo je česta. Zbog svojih ljekovitih svojstava sok pomaže u liječenju mnogih bolesti. Neizostavni je alat za prvu pomoć u određenim slučajevima.

1. Najbolji način za gašenje žgaravice, ublažavanje bolova u slučaju ponavljanja čira i kroničnog gastritisa je uzimanje 250 ml svježeg, svježe iscijeđenog soka.
2. Mješavina soka od krumpira i celera pomoći će prevladati depresivno i apatično stanje, iritaciju.
3. Za bolesti usne šupljine (stomatitis i gingivitis) pripremite grgljanje. Da biste istisnuli sok iz korjenastog povrća, upotrijebite miješalicu ili mlin za meso.
4. Ispiranje će olakšati bolesnikovo stanje te kod faringitisa, laringitisa i upale grla.
5. Može se koristiti u kozmetičkim postupcima. Dodavanjem meda i aloje dobivate svestrani lijek koji će očistiti, tonizirati i pomladiti vašu kožu.
6. Savjetuje se korištenje svježe iscijeđenog soka od korjenastog povrća za rak. Njegov masovni unos očistit će krv od oboljelih stanica, a bit će i neizostavan asistent tijekom kemoterapije.

Sok savršeno čisti tijelo, stoga se savjetuje koristiti ga za sve one koji rade u opasnim industrijama i bave se kemijskim ili radijacijskim tvarima.

Upotreba škroba

Krumpirov škrob

Iako je ovaj bijeli prah bez okusa i mirisa, ima niz korisnih svojstava.Široko se koristi u prehrambenoj industriji, kozmetologiji, a također je uvijek na zalihi u kuhinji bilo koje domaćice. Postoje dvije vrste krumpirovog škroba. Prvi je stupanj A, gdje je sadržaj vlage 35-40%, a stupanj B - od 50 do 52%.

Kada kupujete škrob, prije svega dobro pazite na datum njegove proizvodnje. Sam prah ne smije sadržavati grudice ili grudice. Također pregledajte ambalažu proizvoda koja mora biti netaknuta i ne smije biti oštećena. U ispravnom pakiranju škrob vrlo korisno zadržava svoja korisna svojstva vrlo dugo - 5 godina.

Svojstva škroba

Poput krumpira, škrob ima niz korisnih svojstava. Blagotvorno djeluje na funkcioniranje krvnog sustava i gastrointestinalnog trakta. Tvar je neophodna za neurotske bolesti i probleme s kožom. Osim toga, izvrstan je energent koji opskrbljuje tijelo snagama potrebnim za aktivno i nesmetano funkcioniranje. Istodobno, škrob treba koristiti s oprezom kod ljudi koji pažljivo reguliraju svoju težinu. Također se može primijetiti individualna netolerancija na tvar.

Nezaobilazni puder kao glavni sastojak za upotrebu u kućnoj kozmetologiji. Štoviše, ovaj je alat univerzalan - savršen je za sve tipove kože, zaglađuje bore, zateže kožu koja je izgubila elastičnost i pomaže vratiti mladost. Jednom kada počnete primjenjivati ​​škrob u domaćim maskama, vaša će se koža zauvijek riješiti iritacije i crvenila, linija izražaja i prištića.

Škrob se vrlo često uključuje u razna kulinarska jela. U pravilu se ovaj element nužno dodaje mnogim pekarskim i slastičarskim proizvodima, kremama i umacima.

Kuhanje škroba kod kuće

Izrada škroba nije teška. Uzmi kasne gomolje krumpira. Nakon što ih operete, pažljivo uklonite oči, razne izrasline i nepravilnosti. Zatim, koristeći ribež, mlin za meso ili kućni procesor, morate samljeti korjenasto povrće. Zatim kombinirajte dobivenu masu s vodom da napravite ne baš gustu kašu.

Procijedite smjesu kroz sito, koje prethodno morate prekriti gazom preklopljenom nekoliko puta. Dobivenu otopinu odložite nekoliko sati i pustite da se skuha. Za to vrijeme škrob će se smjestiti na dno. Zatim ga napunite svježom vodom i pustite da opet odstoji. Ponavljajte ovaj postupak dok se više ne stvara otpad. Zatim rezultirajući škrob treba temeljito osušiti, ne zaboravljajući stalno miješati. Upotreba suhog domaćeg škroba ista je kao i za kupljeni škrob.

Zaključak

S jedne strane, krumpir je vrlo jednostavan proizvod. S druge strane, to je povrće koje sadrži bogat vitaminski kompleks, razne mikro i makroelemente. Jesti ovo korijenasto povrće ne samo da će vam pomoći zasititi tijelo korisnim tvarima, već i ojačati imunološki sustav, poboljšati funkcioniranje unutarnjih organa, poboljšati stanje kože i kose, a također će imati blagotvoran učinak na opće stanje tijelo. Ovaj je proizvod neophodan onima kojima su liječnici propisali dijetu.