Kondenzirano mlijeko od krušaka - delikatesa bez presedana
Za zimu se od krušaka pripremaju kompoti, sokovi, konzerve, džem, konfiguracija, džem, bijeli sljez, kandirano voće i sušenje. To se voće kiseli (čak i bez sterilizacije), namače u staklenkama i bačvama. Dodaju se "slanim" salatama poput adjike. Zar vam to nije dovoljno? Isprobajte kondenzirano mlijeko od krušaka. Recepti u nastavku omogućit će vam da skuhate malu, "probnu" staklenku. A tamo - kako voljeti!
Klasični recept za kondenzirano mlijeko od krušaka
Sastojci
- Kruške - 500 g (već oguljene)
- Mlijeko - 300 ml (masnije, čak možete uzeti i mlijeko ili vrhnje od pune zemlje)
- Granulirani šećer - 300 g
- Soda - 1 prstohvat
Okus ovog komada istodobno podsjeća na "Toffee" od kuhanog kondenziranog mlijeka i džema od krušaka. Jedini nedostatak takvog pirea je taj da biste dobili okus karamele i ispravnu debljinu, potrebno je dugo kuhati kruške. Pripremu možete ubrzati zamjenom redovnog tekućeg mlijeka suhim mlijekom.
Priprema
Usput! Ako ovaj recept smatrate izvan sezone i stvarno ga želite isprobati, ali imate samo smrznute kruške, to je u redu. Prikladni su i za kondenzirano mlijeko.
Prinos ovisi o vremenu vrenja. Ako kratko kuhate i dobijete tekuću karamelu, bit će 500 ml. Ako kuhate oko 3 sata i isparite tekućinu do maksimuma, trebat će vam staklenka od 300 ml za gotovo kondenzirano mlijeko od krušaka.
Vrijedno je takav obradak čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Recimo, u podrumu, a ako ga nema, u hladnjaku.
Pire od krušaka sa kondenziranim mlijekom tipa "Nezhenka"
Sastojci
- Kruške - 1,5 kg (neoguljene)
- Granulirani šećer - 50-70 g
- Kondenzirano mlijeko - 130 g (oko 0,3 limenke)
- Soda - ¼ žličice
- Voda - 2 žlice. l. (kipuća voda)
Ovaj pire je tako nazvan jer je okusa i teksture nježan, samo mutan. Da biste je učinili što anđeoskijom, iz svake kruške trebate izrezati ne samo jezgre, već i koru. Međutim, kako biste uštedjeli vrijeme (pogotovo ako imate blender u rukama), možete ostaviti koru. Mali komadići naići će na gotov džem, ali ga neće pokvariti.
Priprema
Važno je kupiti kondenzirano mlijeko visoke kvalitete, izrađeno u skladu s GOST-om.
A osim toga, u ovaj džem od kondenziranog mlijeka dodaju se bijela čokolada (pola pakiranja, najkvalitetnije), vrećica vanilin šećera, odnosno 10 g, komad prirodnog kakao maslaca i cimet. Posljednji začin može se dodati u mljevenom obliku ili štapićem (prokuha se i ukloni prije nego što se džem uvalja u staklenke).
Fotografija prikazuje staklenku od 300 ml. Još 200 ml kondenziranog mlijeka ušlo je u vazu i odmah udarilo o stol.
Bolje je krušku "Nezhenka" čuvati na hladnom mjestu, poput podruma. Ali bolje je staklenku staviti u hladnjak - uostalom, ona sadrži mlijeko.
Gotovo kondenzirano mlijeko od krušaka ispada gusto. Može se poslužiti kao džem (u zdjeli ili kao sendvič). Pogodan je i kao nadjev za pite, sloj kolača. Konačno, palačinke možete premazati tako kondenziranim mlijekom, palačinke će s njim biti ukusne, a žlica ili dvije takvog pire krumpira (plus list svježe metvice) savršeno će nadopuniti dio sladoleda ili drugog bijelog sladoleda.