Mrkva kavijar za zimu - najukusniji recepti
Nije u inozemstvu, nije patlidžan, ali je i ukusan i poželjan. Istodobno, još ga nisu svi probali. Ali uzalud! Mrkva kavijar je složenog i bogatog okusa. Ovisno o željama domaćice, može biti nježno i slatko ili začinjeno i začinjeno.
Kavijar s lukom, češnjakom i tijestom od rajčice
Sastojci
- Mrkva - 1 kg (neoguljena)
- Luk - 500 g
- Češnjak - 7 klinčića (veliki)
- Sok od rajčice - 350 g ili 3 žlice paste od rajčice, razrijeđene s 300 ml vode;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 100 ml
- Ocat - 50 ml (jačina - 9%)
- Sol - 1 žličica (veliki kamen)
- Crni papar - 0,5 žličice
- Suhi kajenski papar - 1 prstohvat (nije obavezno)
Izlaz gotovog proizvoda: oko 1 l.
Ako prvi put kuhate, trebali biste odabrati najmanje moguće staklenke. Na primjer, 200 ml - jedan od ovih dovoljan je samo za obiteljsko kušanje.
Priprema
Proizlaziti: osjetljivo u konzistenciji, ali prilično oštro (posebno u okusu) predjelo. Odmah nakon kuhanja u njemu se osjeća ocat, ali kad se kavijar ulije u staklenke, okus se normalizira.
Zbog nedostatka šećera, takav će se pripravak svidjeti onima koji paze na svoju figuru. Pogodan je i za vitki stol.
Usput! Izgledom ovaj prazan podsjeća na klasični kavijar od tikve, a u mraku smočnice lako ga je zamijeniti s marmeladom od marelica. Stoga staklenke vrijedi potpisati!
Kavijar sa repom kroz mlin za meso (recept u polaganom kuhalu)
Sastojci
- Mrkva - 1 kg
- Cikla - 1 kg
- Luk - 500 g
- Rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml
- Sol - 2 žlice l. (krupni kamen, bez graška)
- Granulirani šećer - 3 žlice. l.
- Ocat - 6 žlica. l.
Izlaz gotovog proizvoda: oko 0,5 l.
Usput! Nimalo sastojci ukazuju na to da je potrebna gruba sol. Ako uzmete iste 2 žlice, ali fino samljevene (ekstra), kavijar će biti beznadno slan.
Priprema
Proizlaziti: kavijar je neočekivano sočan, slatkast, nježan.
Ako ovo napravite prazno s rajčicama i začinskim biljem, imat ćete "čarobni štapić" za boršč. Ali kavijar je, kao i u ovom receptu, također prikladan. Pola litre staklenke gredica dovoljna je za dvije posude od borša od 3 litre (iako možete dodati više ili manje kavijara po svom ukusu).
Otvorena staklenka stajat će u hladnjaku otprilike tjedan dana, ne više od dva.
Kavijar s mrkvom i jabukama
Sastojci
- Mrkva - 1 kg (po mogućnosti mlada - najnježnija je i najslađa)
- Zelene jabuke - 5 kom (po mogućnosti kiselije - prikladne su i prve ljetne)
- Granulirani šećer - 250 g
- Vrela voda - 85 ml (trećina čaše, za sirup)
- Vrela voda - 1 l
Izlaz: od navedene količine sastojaka treba dobiti malo više od litre gotovog proizvoda. To je dovoljno za dvije staklenke od pola litre + nekoliko sendviča.Ali ako je moguće, bolje je smotati takav slatki kavijar od mrkve u malim staklenkama (sto ili dvjesto grama). Jedna takva tegla sasvim je dovoljna za doručak za cijelu obitelj.
Priprema
Proizlaziti: zbog velike količine šećera, ovaj će se kavijar pokazati poluslatkim. Ne može se dodavati u juhu, ali idealan je u žitaricama poput zobenih pahuljica. Od njega se mogu napraviti i izvrsni sendviči sa svježim bijelim kruhom, pa čak i lepinjama.
Kavijar s mrkvom, rajčicom i paprikom
Sastojci
- Mrkva - 1,5 kg
- Bugarski papar - 1 kg (slatko, po mogućnosti debelih zidova, što sočnije)
- Tikvice - 2 kom (male)
- Luk - 200 g (ovo je oko 2 srednje velika luka)
- Češnjak - 4 klinčića (velika)
- Biljno ulje - 150-200 ml
- Ocat - 2 žlice. l. (radi se o 2 srednje velika luka)
- Sol - 3 žličice ("Ispod noža")
- Granulirani šećer - 2 žličice
Možete uzimati više ili manje soli i šećera, prilagođavajući okus kavijara mrkve svojim željama.
Izlaz gotov proizvod: oko 1,8 l. Dobit ćete 3 staklenke od po 0,5 l + napunit ćete jednu zdjelu-posudu za obiteljsko kušanje.
Usput! Ako se kavijar ne kuha miješalicom, već rezanjem svih sastojaka na komade, ispasti će malo voluminozniji.
Priprema
Proizlaziti: bogati biljni kavijar, koji se može zbuniti s uobičajenim tikvicama. Ali ima okus mekšeg, slađeg. Uz to izgleda svjetlije, narančasto, elegantnije.
Ovakav kavijar idealan je za sendviče koji se poslužuju uz prvo ili drugo jelo. Ako sendvič ukrasite svježim začinskim biljem, okus pripravka zaisvjetit će se novim, ugodnim notama.
Tajne kuhanja ukusnog kavijara od mrkve za zimu
Prvi biljni kavijar izumljen je u afričkom Tunisu prije više od sto godina. U to je vrijeme jelo bilo teksturirano, vrlo začinjeno i samo mrkva. Kad je kavijar stigao do Rusije, pretvorio se u predjelo koje znamo: postalo je nježno, tijesto, slatko.
Da bi obradak bio što uspješniji, ne zaboravite:
- odaberite bogate, svijetlo narančaste korijene - sadrže najviše vitamina A;
- puno se vitamina "skriva" u koži mrkve, pa je bolje da je ne odrežete nožem, već da je očistite posebnom četkom ili ostružete oštrom stranom noža (naravno, ovo mnogo je bolje učiniti ako je mrkva svježa, sezonska, iz vrta);
- koristite kuhinjske uređaje: mlin za meso, ili još bolje - miješalicu (po mogućnosti ne sa zdjelom, već potopnu - takav je model koji će doista ubrzati pripremu kavijara od mrkve);
- jelo će zablistati novim bojama ako koristite ulje za prvo prešanje, a ne nužno suncokretovo ulje - trebate mu dodati par žlica lanenog sjemena, najuspješnije će naglasiti okus ovog povrća;
- nije potrebno sterilizirati spremnike s gotovim kavijarom, jer jelo dugo vrije, ali poklopci i limenke u svakom slučaju moraju biti "neutralizirani" u pećnici ili iznad kipuće vode;
- pohranite obradak na hladnom i tamnom mjestu (iako je kavijar s octom sasvim dobar čak i u kuhinjskom ormariću);
- Ispravnim punjenjem staklenki može se povećati rok trajanja gotovog kavijara - što je manje zračnih džepova unutra, to će radni predmet bolje stajati, stoga, prilikom stavljanja kavijara u staklenku, potonji treba protresti u ruci ili lagano tapkati po njemu. stol.
Usput! Vjeruje se da se prvo mora pojesti pripravak pripremljen u multivarku. Treba ga čuvati do 3 mjeseca, dok će kavijar kuhan na tradicionalniji način (na štednjaku) bez problema stajati i do 12 mjeseci.
Ovaj se kavijar može koristiti kao međuobrok (uredan ili pomiješan s majonezom). Ne samo da se dobro širi na kruhu, već i lijepo izgleda u tartletima. Uz to, slijepa crvena mrkva može se koristiti kao gotov preljev za juhu (i bez kućanskih poslova), a crvena, uz repu, za boršč. Također, kavijar se može dodati preljevu za salatu, marinadi za roštilj, koristi se kao sastojak za druga jela.