Blagodati i šteta narančine kore
Narančina kora ima brojna korisna svojstva, zbog kojih se široko koristi u tradicionalnoj medicini i kuhanju, ali ako se konzumira u neograničenim količinama, može naštetiti tijelu.
Blagodati i šteta narančine kore
Što je zest
Narančina kora je narančina kora bogate arome. Ima male pore koje sadrže esencijalna ulja koja citrusima daju miris. Narančina kora ima gorko-slatkast okus, u nekim slučajevima šećer.
Po prvi puta, kora citrusa koristila se u hrani u Francuskoj.
Sastav zest-a i njegove blagodati
Sadržaj kalorija narančine kore je 97 kcal.
Energetska vrijednost na 100 g proizvoda:
- 1,5 g proteina
- 0,2 g masti
- 14,4 g ugljikohidrata.
Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
- 0,024 g zasićenih masnih kiselina
- do 72,5 g vode,
- 0,8 g zla,
- do 40,6 g dijetalnih vlakana.
Vitamini:
- 0,9 mg ekvivalenta niacina
- 0,25 mg tokoferola,
- 136 mg askorbinske kiseline
- 30 mcg folne kiseline
- 0,17 6 mg piridoksina
- 0,49 mg pantotenske kiseline
- 0,09 mg riboflavina
- 0,12 mg tiamina
- 21 mcg ekvivalenta retinola.
Minerali:
- 1 mcg selena
- 92 mg bakra
- 0,25 mg cinka
- 0,8 mg željeza
- 21 mg fosfora
- 212 mg kalija
- 3 mg natrija
- 22 mg magnezija
- 161 mg kalcija.
Korisna svojstva narančine kore povezana su s bogatim kemijskim sastavom:
- pektin pomaže poboljšati rad gastrointestinalnog trakta,
- fitoncidi su prirodni antibiotici,
- hesperidin je supstanca koja apsorbira lipide i ubrzava procese sagorijevanja masti te omogućuje regulaciju težine,
- askorbinska kiselina u povećanoj količini pomaže u sprečavanju rizika od razvoja artritisa i artroze, opskrbljuje tijelo kalcijem i jača koštani sustav,
- antioksidanti sprečavaju pojavu stanica raka,
- esencijalna ulja imaju protuupalna i antimikrobna svojstva.
Osušena kora citrusa korisna je ako se redovito jede. Pruža normalnu razinu šećera za tijelo i ima blagi koleretički učinak. Olakšava rad jetre, ima svojstva čišćenja, regulira ravnotežu vode i soli i sprječava natečenost.
Šteta od narančine kore
Korištenje proizvoda može izazvati alergijsku reakciju
Ako se prekorači preporučeni unos, kora citrusa šteti zdravlju, posebno u slučaju alergijske reakcije na naranče. Proizvod je zabranjen osobama s anamnezom crijevnih poremećaja, čira na želucu ili gastritisom.
Kako dobiti polet
Za samostalnu pripremu korice kod kuće potrebne su oprane naranče. Dobivate ovako:
- uklonjeno iz voća pomoću posebnog noža za čišćenje povrća,
- nariban
- rezati jednostavnim kuhinjskim nožem.
Kora je izrezana na gorki, bijeli sloj ispod. Ne dopustite da uđe u začin.
Kora uklonjena iz citrusa, ako je potrebno, dodatno se drobi i odmah koristi ili suši za naknadnu upotrebu. Za ovo:
- pleh ili pleh prekriven je pergament papirom,
- izrezati koru u tankom sloju, ravnomjerno je raspoređujući,
- ostaviti 2-3 dana na suhom mjestu s dobrom ventilacijom.
Suhe limune preporuča se čuvati u platnenim vrećicama na suhom i tamnom mjestu.
Nakon sušenja, kora uklonjena sa zrele naranče zadržava svijetlu boju i aroma po njoj postaje intenzivnija. Kad na kori ostane bijeli, gorki sloj, on nakon sušenja porumeni.
Praktična upotreba
Narančina kora se naširoko koristi u svakodnevnom životu.
Kuhanje
U kulinarskom poslu narančina kora koristi se kao začin koji desertima i pekarskim proizvodima daje izvorni okus. Također se koristi u pripremi jela od mesa, piletine i ribe, u proizvodnji alkoholnih pića. Također se koristi za izradu džemova i konzervi.
Narančina kora dodaje se kao jedan od dodatnih sastojaka za kuhanje čaja i kave, dajući pićima nježnu aromu i poboljšavajući njihova tonična svojstva.
etnoznanost
Tradicionalna medicina široko koristi kore od citrusa.
- Ulja sadržana u kori učinkovit su lijek za bolesti usne šupljine, pa se infuzije s njom koriste za preventivna i terapijska ispiranja.
- Narančine kore koriste se protiv hladnog kašlja otapanjem sluzi u respiratornom traktu.
- U slučajevima ARVI bolesti, osušeni kora se postavljaju u zatvorenom prostoru kao sredstvo za aromaterapiju. To pomaže u jačanju imuniteta.
- Citrusi imaju sedativna svojstva i korisni su za nesanicu i depresiju.
- Jesti limunove kore može vam pomoći ublažiti napadaje žgaravice i mučnine.
- Narančina kora, kuhana u kipućoj vodi i infuzirana 10-15 minuta, potiče gubitak težine, aktivira metaboličke procese u tijelu.
Kozmetika
Narančina kora je aktivni sastojak maski i pilinga u borbi protiv finih linija i bora, dajući licu i vratu svjež izgled.
Zaključak
Kora naranče nježnog je okusa, bogate arome i bogatog kemijskog sastava, zahvaljujući čemu se široko koristi u kulinarstvu, narodnoj medicini i kozmetologiji. Lako je napraviti proizvod kod kuće. Kada se konzumira u prihvatljivim granicama, kora naranče ima zdravstvene prednosti.