Opis gljive eringi
Gljive Eringi poznate su kulinarskim stručnjacima u mnogim zemljama. Po svom okusu uspoređuju se s vrganjima, a zbog vanjske sličnosti nazivaju ih i "kraljevskom bukovačom". Nepretenciozni su kad se uzgajaju kod kuće, ne zahtijevaju složenu obradu, a gurmani ih visoko cijene.
Opis gljive Eringi
Mjesta distribucije i razdoblje sakupljanja
Gljive bukovače rastu u stepskoj zoni Europe i Azije, sjeverne Afrike i Amerike. Predstavnici ove vrste popularni su u Kini i Koreji, gdje se uzgajaju u industrijskim razmjerima. Za razliku od vrganja, koji preferiraju susjedstvo s crnogoričnim drvećem, oni se naseljavaju na korijenima i stabljikama kišobranskih trava, poput Gladysha, Ferule i Blueheada. Način hranjenja, vrsta može pripadati saprofitima, obrađujući ostatke tih biljaka u organske spojeve, a ponekad mogu parazitirati na živim biljkama.
Dali si znao? Od 1993. godine u Japanu se provodi učinkovit uzgoj kraljevskih bukovača. Trenutno se uspješno uzgaja u SAD-u, Australiji, jugoistočnoj Aziji i Južnoj Africi.
Počinju se pojavljivati početkom ožujka i donose plodove do kraja proljeća. U plodnim godinama, pod povoljnim vremenskim uvjetima, ponovna berba započinje u rujnu, a završava krajem studenog.
Opis izgleda
Stepski cep ima na početku razvoja crveno-smeđu kapu, zatim smećkastu, do ruba bjelkaste boje, promjera 2-6 cm. Oblik je ravan, s udubljenjem u sredini i malim ljuskama na površina u središtu. Stabljika je bijela, cilindrična s zadebljanjem u osnovi. Naraste u duljinu do 5 cm, u debljinu - do 2 cm, sa središnjim ili malo pomaknutim nosačem nogu. U starijih primjeraka plodište dobiva žućkastu boju.
Ploče vrganja glatko prelaze na stabljiku. Tanke su, s ružičastim nijansom. Njegova pulpa je mesnata i bijela, guste je strukture, laganog, ugodnog mirisa na gljive i bogatog okusa. Prašak od spora ima kremastu nijansu.
Za tvoju informaciju. Spore u prahu su skup svih spora koje su sazrele u himenoforu gljive.
Bijela stepska gljiva ima slične uzorke: plavonoga (znanstveno lila-noga) i pseudo-svinja (znanstveno leucopasillus lepistoid). Karakteristične osobine modrice su njezina glatka, gusta noga plavkasto-ljubičaste nijanse u osnovi, kao i meso sivo-plave boje. Pseudo-svinja ima debelu i bijelu nogu, a kapica je široka, naraste do promjera 15-20 cm.
Korisne značajke
Zbog visoke hranjive vrijednosti, bijelu stepsku gljivu preporučuje se jesti s dijetom, kao i u ljekovite svrhe.
Njegova pulpa sadrži mnogo vitamina B, vitamina D, proteina, minerala, antioksidansa i aminokiselina. Zanimljiva je značajka koja mu je svojstvena - za razliku od ostalih vrsta, ne apsorbira štetne tvari iz zraka. A lovastatin igra važnu ulogu u radu jetre.
Irina Selyutina (biolog):
Lovastatin je izoliran iz soja gljivica Aspergillus terreus.Prisutan je i u plodnim tijelima bukovača, a samim tim i vrganja, kao jedan od predstavnika ove skupine. Ova tvar pripada skupini lijekova za snižavanje lipida koji se koriste za snižavanje razine kolesterola i triglicerida u krvi. Lovastatin je sposoban poremetiti ranu fazu sinteze kolesterola u jetri. Preporučuje se za uporabu ako su dijeta i tjelovježba već primijenjeni na bolesnu osobu, ali gubitak kilograma nije popravio situaciju s razinom kolesterola.
Terapeutski učinak na ljudsko tijelo:
- jača imunološki sustav;
- uklanja toksine;
- snižava razinu kolesterola u krvi;
- sprečava razvoj ateroskleroze;
- normalizira metabolizam;
- obnavlja normalno funkcioniranje živčanog sustava;
Bijela stepska gljiva bogata je proteinima - njihova količina doseže 35% ukupne mase. Ovo je niskokalorični proizvod: na 100 g težine dolazi 43 kcal.
U orijentalnoj kozmetologiji široko se koriste tinkture, ekstrakti i maske od gljiva kraljevskih bukovača. Česta je komponenta ljekovitih maski i masti.
Kontraindikacije
Maloj djeci ne biste trebali davati gljive.
Gljiva eringi nema posebne kontraindikacije za upotrebu. Međutim, njegova je konzumacija ograničena zbog problema s gastrointestinalnim traktom i nije uključena u prehranu male djece.
Raste kod kuće
Prednost uzgoja bijele stepske gljive u dvorištu je jednostavnost ovog postupka.
Za uzgoj bijele stepske gljive u jesen, tijekom opadanja lišća, pripremaju komade drveta, grane, cijelu koru drveća. U te se svrhe koriste i truli komadi drveta ili panjevi. Preporučljivo je izbjegavati upotrebu crnogoričnih i voćnih stabala s visokim udjelom smole, tako da gljivi ne daju neugodan smolast okus. Odabranom drvu dodaje se micelij koji sprječava ulazak prljavštine i bakterija. Poželjno je koristiti micelij na štapićima koji se stavljaju u prethodno izbušene rupe.
Da bi se osigurala stabilna mikroklima, pripremljeni drveni materijal postavlja se u rovove koji se za to iskopaju, tako da je micelij bliže njihovim rubovima, a na vrh se stavi malo slame s malim slojem zemlje.
Već nakon 7-10 dana moguće je dobiti usjev, pod uvjetom da je osigurano redovito zalijevanje. Za sunčanih dana, kako bi se izbjeglo isušivanje tla, rovovima se pruža sjena. S početkom hladnog vremena prekriveni su debelim slojem lišća. Glavni uvjet za uspješan uzgoj je osigurati stabilnu mikroklimu, koja uključuje održavanje optimalne vlažnosti i izbjegavanje naglih promjena temperature. Štoviše, važno je uzeti u obzir da će Eeingine noge, ako postoji višak vlage, dobiti slojevitu strukturu. Ako im svjež zrak nije dovoljan, a ima viška ugljičnog dioksida, plodište će imati malu ispupčenu kapu i debelu nogu.
Uz pravilno poštivanje tehnologije uzgoja i njege, micelij će stabilno rađati od 3 do 7 godina.
Uporaba kuhanja
Bijelu stepsku gljivu lako je obraditi: prije upotrebe dovoljno je odrezati noge, dobro oprati i ukloniti onečišćena područja. Ne gubi okus ni nakon njega. Juha za juhe iz nje ispada prozirna, bogata i aromatična. Dobar je i u prženom, dinstanom obliku. Peče se na roštilju, suši, soli i kiseli.
Irina Selyutina (biolog):
Eringi se smatra najukusnijom bukovačom. Mlada voćna tijela koriste se u potpunosti, ali u zrelim - samo kapice, jer noge dobnih gljivica već su ukočene. Ponekad, prilikom kuhanja takvih gljiva, trebate izrezati dio hrapavog mesa kapice koji se nalazi iznad noge.
Jedna je od rijetkih sorti koja se koristi sirova u salatama, u kombinaciji s drugim povrćem. Koristi se i kao prilog i kao samostalno jelo.
Čuvaju se u prozračnom pakiranju u hladnjaku 2 tjedna, zamrzavanje omogućuje produženje roka trajanja.
Zaključak
Da biste u svom dvorištu uzgajali bijelu stepsku gljivu, ne trebate stvarati nikakve iznimne uvjete za micelij. Uz malo truda dobit ćete prekrasan i koristan proizvod koji je uvijek poželjan na stolu.
