Opis svibanjske gljive

0

1312

Članak ocjena

Majska gljiva pripada jestivoj skupini. Njegova su druga imena kalotsibe i ryadovka May. Možete ga sakupljati na različitim mjestima: u poljima, šumama, pa čak i u pješčanim područjima. Zbog jestivih svojstava ova je sorta razvrstana u 4 kategorije.

Opis svibanjske gljive

Korist i šteta

Svibanjske gljive imaju niz korisnih svojstava:

• Riješite se celulita. Kalij u svom sastavu pomaže tkivima da budu elastična. Također, kalocybe vraća ravnotežu vode i soli i normalizira cirkulaciju krvi.
• Kemijski sastav pozitivno utječe na zdravlje i funkcionalne karakteristike štitnjače. Pomoć kod guše i hipotireoze.
• Doprinose ubrzanju metabolizma zbog sadržaja vlakana i vode u gljivi.
• Umiruje, pomaže u ublažavanju stresa. Proizvod sadrži šećer, sa stajališta znanosti - glukozu, koja povoljno djeluje na mozak i poboljšava raspoloženje. Također, gljiva tonizira i ublažava umor zbog sadržaja riboflavina.
• Sadrže askorbinsku kiselinu koja podržava imunološki sustav.
• Uključuje vlakna koja pomažu u čišćenju crijeva.
• Poboljšava rad srca.
• Sprječava rak.

Postoje kontraindikacije za upotrebu svibanjskih gljiva. Ne mogu se jesti:

• djeca mlađa od 3 godine;
• u prisutnosti bolesti gastrointestinalnog trakta.

Trudnice ovu vrstu gljiva mogu koristiti samo u kuhanom ili dinstanom obliku.

Opis gljive

Naziv "Majska gljiva" pojavio se zbog vremena kada se pojavljuju prvi predstavnici kulture - prvih dana svibnja. Berba se provodi do početka jeseni. Jedite i mlade i prezrele kalorije. Nedostatak svibanjske gljive je sklonost glistavosti.

Izgled

Prema opisu, veličina svibanjske gljive je velika, ali je visina plodišta mala. Kapa daje gljivi masivnost. Gusta je i gusta, promjera do 12 cm. Šešir leži na debeloj, niskoj stabljici promjera do 3 cm, dugoj do 7 cm. Meso na nozi je bijelo, mesnato.

Vrh maloljetnika je zaobljen, nalik lopti. Kasnije se kapica otvara i poprima ravni oblik. Što je klima suha, kapica je više naborana, a također postaje pokrivena pukotinama. Ploče su tanke, česte. Boja je jednolična: bijela ili krem.

Okus je punog tijela. Svježe gljive mirišu na mljeveno brašno.

Sastav

Majske gljive također karakterizira nizak sadržaj kalorija.

100 g proizvoda sadrži 19 kcal. Sastav ovih grama uključuje:

• tvari pepela - 2,7 g;
• masti - 0,7 g;
• voda - više od 90 g;
• ugljikohidrati - 1,5 g;
• proteini - 1,7 g;
• prehrambena vlakna - do 3 g.

Svibanjska gljiva sadrži vitamine B skupine (B1, B2, B5, B6, B9), također: E, C, PP (NE), pa je korisna kod nedostatka vitamina.

Irina Selyutina (biolog):

Vitamin PP (niacin) je skupina vitamina koja se sastoji od dvije glavne komponente, prvo, nikotinske kiseline i drugo, nikotinamida. U ljudskom tijelu niacin se može sintetizirati iz esencijalne aminokiseline triptofana. Studije su pokazale da 60 mg triptofana stvara 1 mg niacina.Stoga se dnevna potreba čovjeka za ovim vitaminom izražava u ekvivalentima niacina (NE). To znači da 1 NE = 1 mg PP ili 1 NE = 60 mg triptofana.

Utvrđeno je da dnevna norma PP za normalno funkcioniranje tijela odrasle osobe ovisi o spolu i iznosi:

• za muškarce: 16-28 mg;
• za žene: 14-20 mg.

Za djecu je također utvrđena dnevna norma niacina (6 mg / dan), ona bi se trebala povećavati kako odraste i doseći razinu odrasle osobe negdje do 18. godine.

Za tvoju informaciju. Za trudnice se u dnevnu dozu dodaje 2 mg niacina, a za dojilje - 3 mg.

Proizvod je bogat organskim kiselinama i sadrži 18 aminokiselina. Postoji i određeni skup elemenata u tragovima za vrstu, uključujući:

• željezo;
• mangan;
• kobalt;
• fluor.

Pravila prikupljanja

Na livadama se mogu naći gljive

Svibanjska gljiva uspijeva na različitim vrstama tla, glavni joj je zahtjev sunčano mjesto. Bere se u vrtovima, uz cestu, na livadama i u listopadnim šumama. Raste ne samo izvan grada, već i na teritoriju megalopolisa ili drugih naselja upravo na cvjetnim gredicama. Sakupljanje svibanjskih gljiva vrši se na ekološki čistom mjestu, jer je ova kultura, poput ostalih vrsta gljiva, sposobna akumulirati toksine iz vanjskog okoliša.

Kad je mjesec suh, žetva se bere do sredine ljeta. U rujnu se Kalocibe sastaje drugi put, na istim mjestima, ali (oh, ovo je "ali") broj će biti manji. Šeširi drugog vala već su žuti.

Kako se kalocybe ne bi pobrkali s drugim otrovnim kolegama, njuše se. Otrovni uzorci mirišu na vlagu i trulež. Ovu se vrstu često miješa s otrovnom enotomolom, ali ima tamnu boju i tanku stabljiku.

Pogledi

Sve vrste gljiva dijele se na jestive, uvjetno jestive, nejestive i otrovne. Jestivo uključuje:

• pretrpan red;
• R. zemljano siva;
• R. Svibanj;
• R. topola;
• R. skupina;
• R. zeleno.

Uvjetno jestivo:

• red se crveni;
• R. zlatna;
• R. odvojeno;
• R. crveno-ljubičasta;
• R. masno;
• R. oklopni;
• R. vunasta.

Nejestivo:

• red je sapunast;
• R. sumporna;
• R. bijelo-smeđa;
• R. prugasta;
• R. dotjerati.

Otrovno:

• red je pjegav;
• R. leopard;
• R. uvijena.

Primjene kuhanja

Gljive su dobrog okusa

Svibanj ryadovka je dobrog okusa i dobro se slaže s ostalim proizvodima. Pokušajte ga kuhati prema našim receptima i pokušat ćete pronaći još ovih gljiva.

Ukusna tepsija od gljiva

Potrebni proizvodi:

• krumpir - 6 kom.;
• mrkva - 3 kom .;
• svježe gljive - 200 g;
• kiselo vrhnje (masnoće) –2 žlice. l.;
• pileće jaje - 1;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje.

Povrće i kalocibe su oguljeni i sitno nasjeckani. U zasebnoj zdjeli miješajte dok se ne stvori homogena masa. Dalje, pripremljena smjesa je soljena, papar, prelivena smjesom od jaja i kiselog vrhnja. Stavite u dvostruki kotao (prije toga podmažite biljnim uljem). Ostavite 35 minuta da postavite način rada "Gašenje". Poslužite u obrocima, svaki dio pospite tvrdim sirom.

Juha od kalociba

Potrebni proizvodi za 2 litre vode:

• kuhane gljive - 250 g;
• krumpir - 3 kom .;
• mrkva - 1 kom.;
• luk 1 kom;
• sol, začini po ukusu;
• žitarice ili tjestenina - po vašem nahođenju;
• biljno ulje za prženje.

Izrežite mrkvu i luk, pržite. Isto se radi s gljivama unaprijed ukuhanim. Krumpir je oguljen i narezan na kockice. Svo povrće se stavi u kipuću slanu vodu. Dodaju se ili žitarice ili tjestenina. Začini po ukusu. Prilikom posluživanja pospite tvrdim sirom.

Punjene rajčice

Potrebni proizvodi:

• velike rajčice - 7 kom.;
• svježe gljive 300 g;
• mrkva - 1 kom.;
• luk - 1 kom;
• pileće jaje 2 kom .;
• kiselo vrhnje (masno) - po ukusu;
• češnjak, sol, papar - po ukusu.

Rajčice se operu, odrežu "magarca" i žlicom se ukloni pulpa kako ne bi oštetili stijenke ploda. Luk, mrkva se opere, oguliti i nasjeckati. Kalocibe se opere, izreže i prži s lukom i mrkvom. Pileća jaja se kuhaju, pomiješaju s pripremljenim povrćem i začine kiselim vrhnjem. Češnjak, sol, papar dodaju se po ukusu.

Kalotsibe sa feta sirom

Za kuhanje trebat će vam:

• svježe gljive - 300 g;
• maslac - 35 g;
• feta sir - 150 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol, papar - po ukusu.

Gljive se operu, oljušte i prže. Dodaju im se jaje i feta sir, ostave dok se ne skuhaju. Dobiveno predjelo dobro se slaže s krumpirom.

Ne zaboravi: naznačena količina povrća uvijek znači povrće srednje veličine.

Zaključak

Prve svibanjske gljive beru se od svibnja do lipnja. Imaju mali oblik kapice promjera do 12 cm. Koriste se gotovi, rjeđe svježi. Ovaj prehrambeni proizvod sposoban je uklanjati toksine i toksine iz tijela, normalizirajući rad srca i gastrointestinalnog trakta. Kalocybe raste na dobro osvijetljenim mjestima. Bilo koje tlo je prikladno. Gljive se mogu naći u listopadnim šumama, pašnjacima i poljima.