Opis gljiva koje rastu na drveću
Rijetki berači gljiva, odlazeći u šumu, obraćaju pažnju na gljive koje rastu na drveću, jer su mnoge od njih nejestive. Ali postoje i vrste vrijedne naše pažnje koje imaju prekrasnu aromu i izvrstan okus.
Opis gljiva koje rastu na drveću
Kovrčavi grifon
Kovrčavi grifon poznat je i pod nazivom gljiva ovna. Rijetko se nalazi u prirodi, pa malo berača gljiva zna za njegovo postojanje. Stanište - listopadne šume. Istodobno raste na deblima sa širokom lisnatom pločom (javor, kesten, hrast, bukva). Ove jestive gljive pojavljuju se na drveću krajem ljeta i početkom jeseni. Voćna tijela mogu težiti između 5 i 10 kg.
Izgled
Kao i sve drvenaste gljive, i kovrčavi grifon ima višeslojnu strukturu. Pulpa je mesnata, svijetlo bež. Kape, kojih ima mnogo gljiva na drvetu, ravne su i prekrivene sivo-bijelom ili bež gustom kožom. Drže se na tankoj stabljici čiji promjer ne prelazi 2 cm. Unutarnja strana (himenofor) gljive ovna je svijetla. Rubovi kapa su blago valoviti.
Korisne značajke
Ova vrsta cijenjena je zbog svojih baktericidnih svojstava. Još u davnim vremenima ljekoviti prah od ove gljive pomagao je u izlječenju tuberkuloze. Danas narodni iscjelitelji u brojnim regijama u kojima se nalazi ova gljiva izrađuju na njenoj osnovi tinkture, dekocije, masti i ekstrakte.
Grifola drži rekord u sadržaju vitamina. Osim vitamina, bogat je aminokiselinama, mineralima i elementima u tragovima, što mu omogućuje upotrebu čak i u tradicionalnoj medicini.
Irina Selyutina (biolog):
Grifola kovrčava ima sposobnost djelomičnog inhibiranja djelovanja ciklooksigenaze (enzima koji se nalaze u raznim tkivima našeg tijela i pokazuju različit spektar osjetljivosti na lijekove slične aspirinu) i na taj način ublažava prisutne simptome upale i boli, djelujući poput aspirina i ibuprofena .
Korisno za ljude s visokom razinom kolesterola u krvi ili poremećajima živčanog sustava. Preporučuje se za upotrebu kod dijabetesa i raka.
Uporaba kuhanja
Što se tiče okusa, kultura gljiva ima bogatu aromu i orašaste note u okusu. No, unatoč dobrom ukusu, rijetko se kuha. U kuhanju se koriste samo mladi primjerci. U odraslih je okus puno lošiji i mogu pokvariti bilo koje jelo. Grifon ne možete koristiti u sirovom obliku.
Pileća gljiva
Drugi naziv pileće gljive je sumporno-žuta gljiva tinder. Njegova je osobitost da se tijekom toplinske obrade ne pojavljuje samo jak pileći miris, već i karakterističan okus. Mnogi ljudi koji su odustali od jedenja mesa uključuju ovaj proizvod u svoj jelovnik.A ako osobu ne upozore od čega je jelo napravljeno, tada će biti apsolutno siguran da je piletina prisutna u sastavu. Posebno ga cijene Nijemci i Amerikanci, koji ga smatraju delikatesom. Nalazi se posvuda. Raste na deblima bilo kojih usjeva, uključujući vrtne usjeve. Plod tijekom cijelog ljeta.
Sumporno-žuta gljiva tinder je parazit. On, prodirući kroz oštećena područja kore, uništava stablo na kojem raste. Hrast ili javor opleteni ovom parazitskom vrstom umiru u roku od 6-10 godina.
Izgled
Berači gljiva, koji ne znaju za postojanje sumporno-žute gljive tinder, odbijaju se njezinom pojavom. Šešir i tijelo ove vrste obojeni su žutom bojom. U mladim gljivama je posebno bogata. Zbog toga se zamjenjuje s otrovnim. Tijelo predstavljaju tanke hife (filamenti), koje su čvrsto isprepletene.
Težina varira od 6 do 10 kg. Valoviti rubovi kapica, prekriveni debelom kožom, lagano su zakrivljeni prema unutra. Unutarnja strana kapica obojena je u bež i žutu boju i ima poroznu strukturu. Noge su prema osnovi sužene, a promjera im je 1,5-2,5 cm.
Korisne značajke
Pileća gljiva normalizira rad jetre
Sastav sadrži antibiotike. To omogućuje da se koristi za liječenje stafilokoknih infekcija. Također je bogat smolastim tvarima koje pomažu u borbi protiv bolesti dišnog sustava i normaliziraju rad jetre. Upotreba ove sorte također je prikazana onima koji imaju problema s bilijarnim traktom. Nutricionisti se u svojoj praksi koriste sredstvima koja uključuju ekstrakt gljiva kako bi se riješili prekomjerne težine.
Uporaba kuhanja
Odnosi se na uvjetno jestive gljive. Konzumirane su samo mlade gljive. Odrasle gljive koje rastu na kori drveta su otrovne. Također, stabla duda, koja parazitiraju na topolama i vrbama, ne koriste se u kuhanju. To se objašnjava prisutnošću gorkih tvari u kori ovih kultura koje zasićuju meso parazita koji se na njima naselio.
Bukovača
Bukovača je najpopularnija vrsta jestivih gljiva koja raste na drveću. Danas se ne bere samo u šumama, već se uzgaja i na farmama gljiva, ali mnogo manje od obične bukovače. Jednako dobro uspijeva na deblima i panjevima. Preferiraju hrastove, brijestove i javorove. Bukovača počinje rađati krajem proljeća, a završava početkom jeseni. Ovu gljivu možete vidjeti na drvetu u cijeloj Rusiji i Ukrajini.
Izgled
Kape su oblika lijevka i vrlo rijetko imaju ravan oblik. Koža je srednje debljine, bež, oker ili svijetlosmeđe boje. Boja kapice ovisi o dobi. Mlade gljive obojene su bež, a stare svijetlo smeđe. U kontekstu su bijele ili svijetlosmeđe boje. Raste u malim skupinama. Njihova težina je u prosjeku 400 g. Ponekad doseže i 600-800 g.
Irina Selyutina (biolog):
Gljiva bukovača karakterizira činjenica da se ploče njenog himenofora spuštaju niz nogu i pretvaraju u rebrasti uzorak. Uske su, obično bijele ili krem boje. Često se ova gljiva naziva i obilnom bukovačom, jer ponekad masa sakupljenih voćnih tijela može doseći 1 kg.
Najbliži rođak, i štoviše, vrlo čest kod ove vrste bukovače, također je uzgajana vrsta porijeklom iz istočne Azije - limunska bukovača.
Korisne značajke
Njihova korist leži u činjenici da normaliziraju krvni tlak i snižavaju razinu kolesterola u krvi, blagotvorno utječu na stanje kože, noktiju i kose. Ljekovita svojstva gljive pomažu u prevenciji pojave gastrointestinalnih bolesti, stimuliraju mozak i jačaju imunološki sustav. Nije kontraindicirano za alergičare i sposobni su ukloniti toksine iz tijela.
Uporaba kuhanja
Bukovače se koriste za kuhanje variva, juha, prženje i dinstanje.Gusta pulpa ima izraženu aromu gljiva. Velika količina hitina prisutna u pulpi zahtijeva pažljivu i dugotrajnu obradu. Vrijeme toplinske obrade za mlade gljive je 20 minuta, a za stare 30-45 minuta.
Ljuskava polipora
Ovo je još jedan predstavnik skupine uvjetno jestivih gljiva. U narodu ga zovu zec, šarolik ili brijest. Pojavljuju se na slabim i bolesnim listopadnim stablima. Značajka ljuskavih gljivica tinder je da mogu rasti pojedinačno, iako, najčešće, u malim skupinama. Te gljive rastu na orasima, hrastovima, lipama i javorima. Uz to je gljiva koja utječe na voćarske usjeve. Preferiraju toplu klimu, zbog čega su češći u južnim regijama. Dobro uspijevaju i u šumi i u gradu. U parkovima se uglavnom nastanjuju na stablima ljeske. Plod od kasnog proljeća do kasnog ljeta.
Izgled
Imaju veliko plodište. Promjer kapice varira od 15 do 40 cm. Kod mladih brijestovih stabala kapica je u obliku bubrega. S vremenom postaje ravna. Kapa je obojana žutom bojom, postoje vage, što dokazuje i naziv. Obojene su svijetlosmeđom ili smeđom bojom. Bliže centru, ljuske su veće i tamnije. Na nozi su prisutne i ljuske. Donji dio kapice ima cjevastu strukturu. Pulpa ima ugodnu aromu gljiva
Korisne značajke
Gljiva se koristi u ljekovite svrhe
Ljekovita svojstva omogućuju im upotrebu u farmaceutskim proizvodima. Dio su lijekova koji se koriste za trovanje raznim otrovima. Također su dio masti za gljivice na noktima. U narodnoj medicini gljive ljuskavog tindera koriste se za pripremu lijekova koji pomažu u borbi protiv patogenih gljivica.
Uporaba kuhanja
Brijest se praktički ne koristi u kuhanju. Jela treba pripremati samo od mladih primjeraka sočnog mesa. Kako stari, postaje žilav i gubi svoj okus. Ove gljive se namaču prije kuhanja. Trajanje toplinske obrade je 40-50 minuta.
Jesti su vrganje vrganja koje rastu u blizini brezovih gajeva i medljive gljive koje rastu ispod jasike. Čak i početnici berača gljiva upoznati su s njihovim opisom. Na kori se ne mogu vidjeti vrganje ili vrganje meda. Hrane se korijenjem biljke domaćina.
Razlike između jestivih i otrovnih
Otrovne gljive rastu na drveću češće od jestivih. Nejestive gljive mogu se razlikovati po nekoliko karakteristika:
- mnoge nejestive gljive imaju veliku kapu;
- kapa i meso nejestivih često su crvene ili smeđe boje (na primjer, u opasnoj južnoj Ganodermi meso je obojeno u tamnocrvenu boju);
- u mnogih vrsta koje nisu pogodne za konzumaciju noga ili nema ili je minijaturne veličine. A šeširi su više poput izraslina.
Ako se ne zna da li je vrsta jestiva ili nejestiva, ne treba je uzimati ručno.
Neki nanose ogromnu štetu šumarstvu. Upečatljiv predstavnik je gljiva smreke tinder. Parazitira na tijelu crnogoričnih usjeva. Klobuk joj je tamnoljubičaste boje (podsjeća na boju kupina), a unutarnja strana (himenofor) je narančasta ili smeđa.
Učinak gljivica na drveće
Sve gljive koje rastu na drveću su nametnici i negativno utječu na stanje stabla. Kao rezultat ovog odnosa drveće umire. Ako su pogođene biljke u vrtu, moraju se odmah zbrinuti. Neki ljetni stanovnici vjeruju da je dovoljno odrezati zahvaćenu granu i riješiti se suhih grana koje su već uginule. Ali to nije dovoljno, jer se spore gljiva brzo šire i padaju pod koru drveća. Također ih vjetar može prenijeti s jedne biljke na drugu. Spore dozrijevaju u većine vrsta početkom jeseni. Prije ovog vremena potrebno je uništiti zahvaćene i mrtve grane. Inače, spore, jednom na kori, tvore micelij iz kojeg će izrasti gljive.Ali, ne nužno iste godine. Micelij se ponekad razvija unutar trupa 2-4 godine.
Interakciju pogođenog stabla i zdravih biljaka treba svesti na najmanju moguću mjeru. Izrezane grane se spaljuju. Ako želite uzgajati jestive gljive tinder ili medljive gljive, onda ih je bolje uzgajati na panjevima.
Iznimka su vrste koje rastu u blizini usjeva drveća. Tijekom njihova rasta korijenski sustav stabla isprepleten je hifama. Ne šteti mu. Hranu dijeli s ugljikom, a zauzvrat dobiva vodu i minerale koje hife dobro apsorbiraju iz tla. Ova vrsta odnosa naziva se mikoriza. Biljni ostaci za njih također su dobar izvor prehrane za drugu skupinu gljivica - saprofite.
Zaključak
Mnogo gljiva raste na drveću, ali malo je jestivih. Osim toga, svi su paraziti i razarajuće djeluju na trup i korijenje. Jestive vrste lakše je uzgajati vlastitim rukama. Kako ne bi imali štetan učinak na zdrava stabla, bolje je to učiniti na panjevima ili u posebnom tlu. Ali, od usjeva koji rastu na kori, ne treba očekivati da će njihov okus biti jednak okusu ostalih vrsta. Vrganji ili šampinjoni, koji se također mogu uzgajati ručno, imaju bogatiju aromu.
