Kako razlikovati lažne gljive

0

2045

Članak ocjena

Medene gljive spadaju u skupinu teško prepoznatljivih gljiva. Uključuju mnoge sorte koje pripadaju različitim obiteljima. Među njima postoje jestive i nejestive vrste. Teško je razlikovati lažne gljive, jer svaki lažni med izgledom, veličinom i staništem podsjeća na pravu gljivu.

Razlike između lažnih agarika i stvarnih

Pogledi

Medene gljive podijeljene su u nekoliko vrsta: zimi, proljeće, ljeto i jesen. Svaka ima svoje lažne stavove.

Zimske gljive

Vrsta zimske gljive ili flammuline baršunastih nogu, razlikuje se od ostalih sorti u vrijeme berbe. Javlja se sredinom jeseni i može se nastaviti tijekom zime.

Zimske gljive (flammulina) rastu na panjevima breza i hrastova. Imaju poluloptast, medenožuti plovak. U uvjetima visoke vlažnosti njegova površina postaje sluzava.

Pulpa je kremaste boje. Na nozi nema ljuskica i prstenova.

Ova je vrsta ukusna i vrijedna među ljubiteljima gljiva meda, iako ne vole svi da tijekom kuhanja postanu ljigave. Osim toga, ova vrsta je pogodna za uzgoj kod kuće.

Zimske gljive uzgojene kod kuće okusom nisu inferiorne u odnosu na šumske kolege, a istodobno su apsolutno sigurne.

Proljetne gljive

Jedna od najpopularnijih vrsta, s kojom se livadske gljive često zbunjuju, je šumarski ljubitelj ugljena. Šešir joj je higrofilni, kremasto smeđe boje, laganog ruba. Gljiva raste u borovim i smrekovim šumama. Meso je tvrdog okusa, tako da drvosječi nisu previše traženi među beračima gljiva.

Druga popularna sorta je bijela sluzava gljiva. Raste na kori drveta i mrtvom drvetu. Šešir mu je snježnobijel, ljigav po bilo kojem vremenu. Sorta ima prsten na nozi, potpuno prekriven ljuskama.

Proljetne sorte imaju malu hranjivu vrijednost, pa se rijetko koriste u kuhanju.

Ljetne gljive

Ljetne gljive rađaju od svibnja do početka rujna. Gljive su jestive, kapice su im polukuglaste, svijetlo i tamnosmeđe boje s vodenastom površinom. Noga je gusta i čvrsta, dužina joj je obično 3-7 cm, boja je žuto-smeđa s izraženim bijelim pojasom u sredini.

Takve gljive rastu na drveću, zemlji, panjevima. Imaju izvrstan okus i aromu i naširoko se koriste u kuhanju. Nedostatak je što imaju puno lažnih predstavnika.

Jesenske gljive

Lažne jesenske gljive razlikuju se od prethodno opisanih vrsta po velikim dimenzijama. U odrasloj dobi kape prelaze oko 11 cm. Boja površine je sivo-žuta, svijetlosmeđa. Na nozi je izražen prsten. Mlade gljive imaju ljuskavu površinu. Kako raste, postaje glatko.

Bijele spore jesenskih gljiva često padaju s pločica himeofora smještenih u gornjem sloju gljiva na površinu kapaka gljiva s donjeg sloja, stoga u prezrelim primjercima površina šešira često izgleda pljesniva. Kako ploče rastu, mijenjaju boju od svijetlo žute do svijetlo smeđe. Prave jesenske gljive imaju dobar okus.

Jesenske gljive možete prepoznati po drugima po laganom sjaju noću.

Irina Selyutina (biolog):

Jesenska medena rosa naziva se i "pravom medenom rosom", koja uključuje dvije vrste, koje su izvana gotovo blizanci. Oni se mogu razlikovati samo mikroskopskim ispitivanjem himenija - to omogućuje razmatranje prisutnosti kopče u podnožju bazidija sjevernih vrsta gljiva. Nema je kod medljive gljive. A ako ga uzmemo po području rasprostranjenosti, onda možemo reći da sjeverna gljiva opravdava svoje ime - ograničena je na sjeverne regije Rusije, za razliku od Fr. med, koji se nalazi u južnim krajevima. Ali za umjerene geografske širine karakteristična je prisutnost predstavnika obje vrste u prikladnim uvjetima.

Jesenske gljive konoplje rastu u blizini brvnara borova, smreka, breza, panjeva jasike i hrasta. Mogu se naći i na deblima grmlja, drveća, pa čak i pored zeljastih biljaka. Oni jesenski imaju 2 lažna pandana, koji su izgledom i mirisom vrlo slični.

Lažni pogledi

Kad berete gljive, morate biti vrlo oprezni.

Ova skupina uključuje i jestive i otrovne vrste. Kada ih prikupljate, trebali biste biti posebno oprezni i pažljivi.

Lažni pjenasti seroplate

Ova pseudo-pjena iz roda Gifoloma ima sličnost s ljetnom jestivom gljivom. Šešir je isti higrofilni i ima tendenciju mijenjanja boje od svijetlo žute do tamno hrđave (smeđe) po vlažnom vremenu. Rub kapice je svijetlo smeđe boje. U vlažnom okruženju površina šešira je skliska i pomalo ljepljiva.

Za razliku od jestivih gljiva, sivo-lamelarna medena rosa nema ljuske i "suknju" na nozi.

Karakteristično je za ovu vrstu s promjenom boje pločica himenofora od blijedo žute do svijetlo sive. Masovna pojava započinje sredinom ljeta, pa ju je teško zamijeniti s jestivim medom.

Sivo-lamelarne lažne pjene vole rasti na trulim rizomima, leglu, konoplji, borovim mrtvim drvima. Rijetko se nalazi u šumarcima breza ili hrasta.

Sumporno žuta lažna pjena

Sumporno-žutu gljivu možete sresti na oborenim deblima bora i propadajućim dijelovima lišćara. Masovno okupljanje započinje u proljeće, istovremeno s ljetnim okupljanjem.

Sumpornožute gljive su lažne, baš kao i ljetne gljive, rastu na hrpe, imaju okrugle kapice. Boja im je intenzivnija: svijetložuta ili maslinasta. S vremenom se ostaci uobičajenog pokrivača pretvaraju u krpe (rubove paukove mreže), koje vise duž ruba kapa.

Stvarne sumporno-žute lažne svinje moći će se odrediti prema sljedećim kriterijima:

• nedostatak ringleta i ljuskica na nožu;
• blijedo žute ploče u mladim gljivama, kod odraslih - ljubičasto-ljubičasta;
• pulpa je žuta, odiše neugodnom aromom i gorka je.

Sumpornožuta lažna pjena je slabo otrovna i neukusna, stoga se tijekom sakupljanja zaobilazi.

Candollova lažna pjena

Prije se Candolleina lažna pjena smatrala nejestivom, pa čak i otrovnom vrstom, no sada je klasificirana kao jestiva, ali ne osobito ukusna gljiva. Ova lažna medena agarika raste na panjevima i drvetu lišćara. Više voli zasjenjena područja. Razdoblje plodanja je dugo - od svibnja do listopada.

Postoje neke razlike koje će vam pomoći da prepoznate ovu vrstu:

• na rubu kapice nalaze se ostaci pokrivača, nalik prozirnom filmu ili pahuljicama;
• s godinama snježnobijeli šešir postaje žuto-smeđi;
• stari primjerak postaje krhak, a šešir mu je raširen;
• Candollina noga ne nosi prsten-suknju (ostaci privatnog pokrivača);
• boja ploča u mladih primjeraka je svijetlo siva, u odraslih dobiva tamno smeđu boju.

Gljiva, iako spada u skupinu lažnih gljiva, nije opasna za ljude. Rijetko je.

Graničila je Galerina

Neke je lažne vrste teško razlikovati od jestivih vrsta.

Galerina obrubljena - otrovna lažna gljiva meda. Te lažne njuške izgledaju isto kao ljetne vrste. Kapa je higrofilna, crvenkaste je boje. Mladi primjerci imaju privatni veo koji prekriva ploče himenofora, dok odrasli imaju suknju s nogom. Uz takvu sličnost teško je razlikovati jestivu od lažne vrste.

Razlika je samo u veličini koja je manja od one jestive vrste. Šeširi promjera 3-4 cm smješteni su na maloj nozi visokoj oko 4-5 cm.

Lažne gljive rastu u maloj skupini tijekom ljeta i do sredine jeseni. Nalaze se u borovoj šumi ili u brezovom gaju na trulom drvetu. Noga neposredno ispod ringleta ima vlaknastu strukturu.

Veliki je rizik od trovanja ako pojedete i mali komadić. Pulpa sadrži iste otrovne tvari (amatoksini) kao u blijedoj krastači. Kako bi eliminirali rizik od sakupljanja otrovnih gljiva, berači gljiva savjetuju sabiranje ljetnih gljiva samo na deblima i panjevima lišćara (breza, hrast, itd.).

Medeni agarik debelih nogu

Gljiva debelih nogu blizanac je koji ima najveću sličnost s jesenskom šumom. Razdoblje ploda je u kolovozu-listopadu. Debelo stopalo ima isti prsten i ljuske na nozi. Boja šešira je pastelna.

U usporedbi s vanjskim obilježjima, ovoj su vrsti svojstvene dvije razlike: okoliš uzgoja i učestalost ploda. Lažne gljive rastu uglavnom na leglu četinjača i neprestano rađaju. Istodobno, jesenje gljive rastu na panjevima u brezi, hrastovoj šumici, a plod se javlja u valovima.

Tolstopodi rastu u malim skupinama i ne stvaraju masne nakupine pojedinih primjeraka, poput jesenskih. Noge u donjem dijelu imaju nastavak koji podsjeća na gomolj.

To su normalne jestive gljive. Ali zbog tvrdih i ne previše ukusnih nogu, u kuhanju se koriste samo šeširi.

Uobičajena ljuskava

Gljiva je svoje ime dobila zbog brojnih velikih ljuskica na površini kapice i noge. To je glavna razlika između jesenskog meda i ljuskavog.

Glavni znakovi:

• Veliki šešir. U odraslih osoba njegov promjer doseže 11-13 cm.
• Noga je tanka, na njoj je prsten, što je također tipično za jesenske agarikare.
• Rastuće okruženje su panjevi, kao i trulo mrtvo drvo i listopadno drveće.

Druga razlika je prekomjerna gustoća i krutost, što nije tipično za jesensku gljivu. Ova vrsta je jestiva. Kuha se, pa kiseli.

U Japanu se uzgaja posebna vrsta vage - kraljevska (zlatna vaga). Razlikuje se od uobičajene s prištastom površinom i crvenkastom bojom kapice. Uzgaja se na panjevima i cjepanicama, a lako se koristi u kuhanju.

Red žuto-crveni

Drugi naziv ove vrste ryadovke je žuto-crvena medena agarika. Nalazi se uglavnom među borovima i jelama: na mrtvom drvu ili panjevima. Plod od kraja ljeta do sredine jeseni. Raste na jednom mjestu u malim skupinama od 4-5 primjeraka.

Ryadovka proizvodi impresivan efekt svojom blistavom bojom: žuto-crvenom ili žuto-narančastom, što je glavna razlika u odnosu na jesenski izgled.

Promjer njezine kape nije veći od 7 cm. Na nozi nema prstena.

Zbog gorkog okusa i žilave pulpe berači gljiva nastoje ne sakupljati ovu vrstu.

Lažna pjena cigla crvena

Trovanje gljivama može dovesti do smrti

Ciglasto crvenu medonosnu agariku moguće je susresti u listopadnim šumarcima (na panjevima i mrtvom drvetu), rjeđe u borovoj šumi. Izgledom i bojom podsjeća na ljetne vrste. Šešir ima glatku površinu bez ljuskica, ciglastocrvene boje.Ciglasto crvene medene gljive razlikuju se od predstavnika stvarnih vrsta ovih gljiva odsutnošću ringleta (suknje) na nozi i prisutnošću ostataka zajedničkog pokrivača na kapici.

Plod se javlja krajem ljeta i traje do sredine jeseni. Promjer kapice doseže 12 cm.

Ciglano crvena lažna pjena je otrovna. Ako ga pojedete, posljedice će biti ozbiljne. Prvo se pojavljuju simptomi trovanja: vrtoglavica, mučnina, povraćanje, blijeda koža. Zatim dolazi do paralize CNS-a i gladovanja mozga kisikom. Rezultat je smrt. Ako se pronađu, takve pseudo-svinje treba uništiti.

Hrast češnjaka

Drugi naziv za češnjak je hrast bez oraha. Lažni češnjak raste posvuda: u listopadnim i crnogoričnim šumama. Pronađena na posteljini, u blizini panjeva. Plod se javlja krajem ljeta i traje do sredine jeseni.

Promjer kapice nije veći od 5 cm, boja varira od blijedo bijele do svijetlosmeđe. U odraslih primjeraka kape su otvorene, noge su tanke, ponekad uvijene, tvrde, svijetlo ili tamnosmeđe boje.

Češnjak nema ringlet i ljuske, poput prave gljive, dok je ukusna jestiva gljiva. Jede se sirovo, kiselo i kuhano.

Biljke šumskog češnjaka određuju se prema sljedećim kriterijima:

• prisutnost arome češnjaka;
• nedostatak suknje na nozi;
• ploče breskve ili snježnobijele boje.

Livada ili gljiva klinčića

Za razliku od ostalih pseudo-rupa, livadska gljiva ili gljiva karanfilića, ili livadski nonnium raste na rubovima šuma, livadama, pašnjacima, poljima. Može se naći čak i u vrtu i u vrtu.

Obilno rodne livade imaju dugo razdoblje plodenja: od kasnog ljeta do sredine jeseni. Livada irisa razlikuje se po svojoj maloj veličini: do 5 cm širine i iste visine.

Šešir je higrofilni, crvene boje, obrubljen rubovima je ton svjetliji.

Irina Selyutina (biolog):

Higrofilnost se razumijeva kao sposobnost kapice brojnih vrsta gljiva da promijeni svoj izgled ovisno o vlažnosti okoliša. To je zbog činjenice da se trama kapice gljive stvara zbog labavog pleksusa hifa. Između pojedinih niti (hifa) postoje praznine koje se napune vodom koja se tamo zadržava. Ovisno o vremenu, takve kape, kada se osuše, na svojoj površini tvore posebne izvana uočljive koncentrične zone, koje se šire ili od središta kape do rubova, ili obrnuto - do središta kape.

Gljiva je jestiva i ima dobru aromu i okus. Karakteristična značajka je odsutnost suknje na nozi i prisutnost valovitih ploča ispod kape.

Bjeličasti govornik

Dvostruko - bjeličasti govornik karakterističan je za livadu. Ovi blizanci livadske gljive otrovni su i smrtonosni. U njihovoj pulpi ima više muskarina nego u bilo kojoj mušici. Uvjeti plodenja, okoliš i uvjeti rasta ove vrste jednaki su uvjetima gljive karanfilića.

Bijela kapa oker ili sivkaste sjene. Za kišovitog vremena postaje sluzav, ali u središtu nema tuberkulozu. Žabica ima udubljenje u sredini šešira. Ploče su žute, nalaze se mnogo češće nego kod livade.

Zaključak

Medene gljive imaju mnogo lažnih vrsta. Neki od njih su jestivi, drugi su otrovni. Kad odlazite u šumu po gljive, morate pažljivo i polako proučiti informacije koje će vam pomoći razlikovati jestive vrste od žabokrečina i izbjeći trovanje.