Gljiva u obliku roga
Lijevak u obliku roga predstavnik je obitelji lisičarki. Pripada klasi Agaricomycetes.
Gljiva u obliku roga
Botanička karakteristika
Plodište lijevka gljivastog roga odlikuje se karakterističnim oblikom u obliku cijevi ili čašice koja se sužava prema svojoj osnovi. Duljina plodišta je 5-12 cm, a struktura mu je prazna (šuplja). Ova posuda ima postupni prijelaz na nogu gljive. U tom slučaju, produbljivanje kapice glatko prelazi u šupljinu noge (kroz).
Ostala imena gljive su gljiva u obliku roga, siva i lijevkasta lijevka u obliku roga. Usput. Pogrešno ga nazivaju sivom lisicom.
Kapa gljive izgleda poput lijevka, naraste do promjera 3-8 cm. U mladih primjeraka rubovi su valoviti, okrenuti prema van, u odraslih se razvijaju u poderane ili režnjaste.
Unutarnja površina plodnog tijela gljive ima vlaknastu strukturu i prekrivena je malim ljuskama. Boja gornje površine ovisi o starosti gljive:
- boja mladih primjeraka je smeđe-crna,
- plodište odrasle gljive obojeno je tamno sivo,
- obrasli lijevak u obliku roga postaje gotovo crn.
Kapa gljive izgleda poput lijevka, raste u promjeru do 3-8 s
Vanjska je površina prekrivena himenom (sporonosnim slojem), dok je u mladih primjeraka glatka, a kako sazrijeva, primjerak postaje grudast i naboran. Boja donje površine u početku je sivo-smeđa, zatim sivo-siva, a u procesu sazrijevanja spora postaje posuta. Ponekad postoje i žuti primjerci. Osušena gljiva postaje red veličine lakša.
Zbog svog specifičnog oblika stanovnici Finske gljivu zovu "crni rog", Nijemci je nazivaju "cijev mrtvih", Francuzi je "cijev smrti", a Britanci "rog izobilja".
Gljivicama nedostaju pseudoploče himenofora, koje su svojstvene mnogim predstavnicima obitelji lisičarki.
Irina Selyutina (biolog):
Preklopljeni himenofor, za razliku od kolege, lamelarnog himenofora, predstavljen je prilično debelim naborima tkiva, ili, kako često kažu, borama, na čijoj se površini nalazi sloj koji tvori spore - himen. Budući da ove strukture u svojoj biti nisu ploče, već im samo nalikuju izvana, otuda je i prefiks "pseudo-". Gljive s ovom vrstom himenofora često se opisuju kao lamelarne.
Noga gljive je kratka i uska, debljine ne više od 0,8-1 cm. Sužava se prema bazi. Struktura je čvrsta. Boja je slična onoj kačketa gljiva.
Pulpa gljiva je pretanka, filmasta, lako se razgrađuje, u početku je siva ili tamnosmeđa, gotovo crna u odraslih gljiva. Miris i okus sirovih gljiva nisu zabilježeni, oni se pogoršavaju u procesu sušenja i toplinske obrade.
Geografija distribucije
Većina mikologa lijevak u obliku roga iz obitelji Chanterelle svrstava u organizme koji stvaraju mikorizu sposobni stvoriti simbiotsku povezanost s korijenjem dijela viših biljaka.Međutim, neki stručnjaci smatraju da živi na ostacima živih organizama, pozivajući se na broj saprofita.
Gljiva češće raste u velikim prepunim izraslim skupinama i kolonijama. Teško ga je otkriti zbog obojenosti slične otpalom lišću.
Sezona plodova gljive trube započinje od prvih dana srpnja i traje do posljednjih dana rujna i početka listopada, u regijama s toplim zimama bez snijega - do studenog. Obilni masovni izgled primjećuje se od druge polovice kolovoza do sredine rujna.
Ljevak radije raste u listopadnim i mješovitim šumama na važnim područjima, u opalom hrastovom i bukovom lišću, glinenim i vapnenačkim tlima. Najčešće se nalazi na otvorenim, osvijetljenim mjestima, u blizini prometnica, na rubovima jarka i u blizini staza. Dopušteno je pronaći gljive u planinskim predjelima.
Geografija rasprostranjenosti obuhvaća umjereni pojas sjeverne hemisfere, uključujući tropska područja. Gljiva truba raste na europskim, sjevernoameričkim i azijskim teritorijima, preuzimajući Japan. U Rusiji se nalazi u regijama Sjevernog Kavkaza, Altaja i Dalekog istoka, zapadno-sibirske ravnice i u europskom dijelu.
Za tvoju informaciju. Najbolje od svega je što se lijevak "slaže" s borom i smrekom, ali može sasvim dobro rasti pored bukve ili hrasta. Ali teško da ćete uspjeti "organizirati" prijateljstvo između vrtnih stabala i ovog nevjerojatnog šumskog čuda.
Gljiva raste u velikim natrpanim uraslim skupinama
Slične sorte
Rožna cijev-gljiva ima sorte koje su slične u vanjskom opisu, uključujući:
- Proizvođač vijugastog lijevka: razlikuje se od lijevka u obliku roga svjetlije, žućkaste boje i snažno raščlanjene gljive.
- Lisičica siva: na donjoj strani kapice gljive ima himenofor, predstavljen pseudo pločicama.
- Bačen pehar: razlikuje se u obliku lijevka voćnog tijela u obliku čaše gotovo crne boje.
Praktična upotreba
Lijevak je jestiva gljiva. Za zapadnoeuropske kuhare to je delicija. Prikladno za upotrebu bez prethodne toplinske obrade. U prehrambene svrhe koristite samo cjevasti lijevak od gljiva uklanjajući grubu stabljiku. Gljiva je sastojak u pripremi raznih prvih i drugih jela, umaka i začina.
U procesu vrenja gljiva u obliku roga postaje crne boje.
Dobro se daje sušenju, ali postaje lomljiv i mrvi se. Sušenjem se poboljšava ukus.
Irina Selyutina (biolog):
Budući da je lijevak u obliku roga sposoban akumulirati razne otrovne spojeve iz tla u svojim plodnim tijelima, bolje je koristiti mlade gljive za hranu. Kuhanje gljiva koristi se prilikom njihove berbe za zimu:
- Očišćeni lijevci umaču se u caklinsku posudu i pune vodom tako da ih pokrije i stavi na vatru.
- Dodajte 0,5 žličice. limunska kiselina i prokuhajte.
- Smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta, skidajući pjenu.
- Prebacite u cjedilo, ostavite da se ocijedi i isperite hladnom vodom.
Opet pustite da se voda dobro isprazni i smrzne.
U plodnim tijelima lijevka ima mnogo pigmenata koji daju specifičnu crnu boju, pa tijekom kuhanja voda postaje obojena i postaje plavkasto-crna. Ova "transformacija" često plaši ljude koji se prvi puta susretnu s lijevkom.
Zaključak
Gljiva lijevak član je obitelji lisičarki. Jestivo, primjenjivo u kuhanju čak i bez prethodne obrade, u velikom broju zemalja smatra se delikatesom.
