Značajke sivo-ružičaste muharice
Amanita muscaria pripada istoimenom rodu iz obitelji Amanitovye. Za razliku od većine muharica, ova je sorta uvjetno jestiva.
Značajke Amanite sivo-ružičaste boje
Botanička karakteristika
Klobuk gljive naraste od 6 do 20 cm, ali najčešće ne doseže više od 15 cm u promjeru. U početku ima oblik hemisfere, kasnije postaje konveksan, a u prezrelim gljivama je raširen. Tuberkuloza u središnjem dijelu nije uočena ili je tako slabo izražena da je praktički nevidljiva.
Klobuk je sivo-ružičaste boje, no ponekad se nađu i odrasli primjerci crveno-smeđe boje. Prekriven bradavičastim ili filmskim ostacima poput pahuljica muharice, u rasponu od bijele do tamno ružičaste i smeđe. Koža na kapici je malo ljepljiva, karakterističnog sjaja.
Amanita sivo-ružičasta ima nekoliko sinonima: crvenilo i biser.
Meso gljive je bijelo, mehaničkim djelovanjem dobiva svijetlo ružičastu boju, a zatim postaje kontrastne crvene boje. Građa je ili mesnata ili tanka mesnata. Ima blagi okus u nedostatku posebnog mirisa.
Meso vrste ima karakterističnu značajku rumenila na posjekotini, odakle i potiče njegovo ime.
Noga gljive je u obliku cilindra, visoka je od 3 do 10 cm, ponekad naraste i do 20 cm, debljina 1,5-3,0 cm. U početku je noga čvrste građe, dok raste, šuplja je. Površina je kvrgava, glatka ili brašnasta, bijele do ružičaste do ljubičaste boje. Donji dio je zadebljan, često objekt za naseljavanje i razvoj ličinki kukaca, uslijed čega se u gljivici pojavljuju obojeni prolazi. Na proširenom gomoljastom dijelu noge gljive dobro je vidljiva volva koja je svojstvena svim predstavnicima roda Amanita - slabo izražena, sastoji se od jednog ili nekoliko prstenova.
Odnosi se na bazidiomicete, množeći se sporama koje nastaju u klavatnim bazidijama.
Ploče himenofora bijele boje, često zasađene, široke veličine, besplatne. nemojte pričvrstiti jednim od njihovih rubova za nogu. Pod mehaničkim stresom počinju rumeniti. Gljiva ima široki prsten na stabljici, oblikovan od ostataka pokrivača. Filmske je strukture, visi dolje.
Geografija distribucije
Gljiva raste na različitim vrstama tla
Ova je muhara česta u područjima gdje rastu listopadno i crnogorično drveće, stvarajući s njima simbiotske asocijacije gljivičnog micelija s korijenovim sustavom (mikoriza), posebno s brezama i borovima.
Razdoblje plodanja započinje u rano proljeće i traje do kasne jesenske sezone, a masovno plodljenje primjećuje se između srpnja i listopada.
Može rasti na različitim vrstama tla. Nalazi se svugdje u umjerenim zonama sjeverne hemisfere, osim sjevernoameričkog kontinenta. U prošlom stoljeću pojavio se u Južnoj Africi, gdje su ga uveli Europljani.Raste u malim kolonijama ili pojedinačno.
Slične sorte
Prema opisu, biserna mušica u prirodi ima nekoliko sličnih vrsta otrovnih:
- M. panternija: meso mu je uvijek bijelo, prsten je tanak, brzo nestaje, bijel, za razliku od sivo-ružičaste mušice, dno noge je okruženo prianjajućom, ali lako odvojivom rodnicom.
- M. debeo, ili m. krupan: ima pulpu sive gljive ispod kože kapice, ali glavnina joj je bijela, ne mijenja boju kada je izložena zraku, ima miris i okus koji podsjeća na repu.
Irina Selyutina (biolog):
Sivo-ružičastu muharicu zaista je lako razlikovati od otrovnih srodnika crvene i panteraste muharice upravo promjenom boje pulpe na mjestu posjekotine ili loma - postaje crvena. Osim toga, karakterizira ga:
- Bijele ploče himenofora postaju crvene od starosti;
- Noga se, kako se gljiva razvija, pretvara iz bijele u crvenkastu;
- Bijeli prsten na nozi također s vremenom postaje crven.
- Rodnicu predstavljaju pahuljice koje brzo nestaju.
Odlučivši prikupiti jestivu muharicu, morate biti izuzetno oprezni kako njezini otrovni kolege ne bi pali u vašu košaru.
Gastronomske osobine
Biserna mušica smatra se uvjetno jestivom gljivom, ali svježa u prehrambene svrhe je neprikladna. U kemijskom sastavu sirove muharice nalaze se termolabilne (uništene pod utjecajem visokih temperatura) tvari koje imaju toksični učinak na ljudsko zdravlje. Obično se jede pržena nakon duljeg prekuhavanja uz čestu promjenu vode. Pogodno za kisele krastavce i soljenje.
Smatra se da se upravo iz suhih kapa gljiva dobiva najukusnija juha, a mlada voćna tijela s neotvorenim kapicama mogu se peći na roštilju ili jesti sirove, dodajući salatama. Oni koji su probali sivo-ružičastu muharicu tvrde da je pulpa ove gljive okusa poput piletine.
U vrstama bisera nisu pronađena halucinogena svojstva.
Zaključak
Amanita muscaria uvrštena je u istoimeni rod obitelji Amanitovye. Raste posvuda na sjevernoj polutki. Ima slične otrovne vrste. Uvjetno je jestiv i pogodan za prehrambene svrhe nakon duljeg toplinskog tretmana.
