Opis gljive kokošinjca

0

1529

Članak ocjena

Lamelarni, uvjetno jestivi kokošinjac s gljivama (crveni kišobran) nije popularan. Samo iskusni berači gljiva sposobni su cijeniti njegov okus. Vrste je lako zamijeniti s drugima, od kojih su neke otrovne.

Opis gljive kokošinjca

Opis vrste

Kokošinjac se naziva i rumeni, čupavi i pileći kišobran. Općenito, specifično znanstveno ime gljive je kišobran, mulj u latinskom Chlorophyllum rhacodes. Raste u crnogoričnim (uglavnom smrekovim) i mješovitim šumama. Plod od kraja kolovoza do mrazova u listopadu. Skupljači gljiva često u blizini mravinjaka pronađu velike skupine kišobrana.

Izgled Opis:

• promjer kapice je 10-20 cm, ali za neke "prvake" može doseći 30 cm;
• oblik kapice je prvo jajolik, zatim zvjezdast, površina je ljuskava (ili, točnije, čupava, odakle potječe jedno od njezinih popularnih imena), crvenkastosmeđa, u sredini nema ljuskica;
• meso je bijelo, kad se pritisne i izreže poprimi ružičastu boju, miris je lagan i ugodan;
• himenofor: pločice su česte, kod mladih predstavnika kremaste, s godinama crvene.
• duljina šuplje vlaknaste stabljike je 20 cm, opseg 1-2 cm, u novim je plodištima zadebljan prema dolje, u starih je cilindričan;
• na nozi ispod kišobrana nalazi se uski smećkasti prsten.

Noge kišobrana obično se postavljaju u prizemni sloj igala. Kokošinjac koji se crveni lako je zbuniti sa šarenim kišobranom. Treba uzeti u obzir da je šareni kišobran manje veličine, noga mu je prekrivena pukotinama, ljuskama, prsten je lakši.

Irina Selyutina (biolog):

Danas je položaj crvenila kišobrana u taksonomiji gljiva dvojak. Neki izvori tvrde da je prema filogenetskim studijama američka vrsta Chlorophyllum molybdites navedena u najbližoj rodbini gljive kišobrana koja se crveni, a ne u šarolikog kišobrana. Stoga je predloženo da se gljiva uvrsti u rod Chlorophyllum, uklanjajući je iz roda Macrolepiota i nazivajući je Chlorophyllum rhacodes. Ali poznati ruski mikolog M. Vishnevsky, u svojoj knjizi „Gljive. Mini-stručnjak "(M., 2014.), unatoč tome smatra da kišobran za rumenilo treba pripisati rodu Macrolepiota, odnosno kišobran gljiva. Oba ova roda pripadaju obitelji Champignon.

Ponekad se gljiva u kokošinjcu miješa s muharicom. Da se to ne dogodi, morate upamtiti sljedeće točke:

1. Vaga (ostaci pokrivača) na kapici: u muharicama je njihova boja uvijek svjetlija od glavne pozadine kapice, a u kišobranu je tamnija od glavne boje.
2. Ploče himenofora: u kokošinjcu su pričvršćeni za poseban hrskavični prsten na spoju kapa i nogu - kolarij.
3. Prsten za noge: u kišobran gljivama (a kišobran koji se rumeni nije iznimka), on se slobodno kreće duž stabljike, dok je u muharicama prianjak.
4. Noga: u podnožju noge nalazi se nešto poput "lukovice" - blago zadebljanje, ali nema volve (ostatak uobičajene deke).

U kokošinjcima su jestivi samo šeširi. Noge se ne jedu zbog svoje krutosti.

Savjetuje se sakupljanje voćnih tijela početkom rujna: u ovo doba imaju najbolji okus i hranjive kvalitete.

Korisne značajke

Kokošinjac, kao i mnoge druge vrste gljiva, ima korisna svojstva. Voćna tijela bogata su proteinima, vitaminima, polisaharidima, ali imaju malo kalorija.

Kišobran za rumenilo ima sljedeće vrste učinaka na tijelo:

• jača zidove krvnih žila, poboljšava rad srca;
• potiče rast mišićne mase;
• povećava otpornost tijela na bakterije, viruse, tj. stimulira imunitet;
• potiče aktivnost mozga;
• snižava razinu šećera u krvi;
• pospješuje uklanjanje toksina iz jetre.

Također, komponente ove vrste djeluju protuupalno. Korištenje proizvoda usporava proces starenja stanica zbog svoje antioksidativne aktivnosti.

Kontraindikacije

Skupite kokošinjce dalje od staza

Plodna tijela gljive kišobrana koji se crveni ne smiju se koristiti ako postoje takve kontraindikacije:

• djeca mlađa od 12 godina (proizvod je pretežak za dječji želudac, također može uzrokovati alergije);
• razdoblje trudnoće i dojenja;
• sklonost alergijama (neke kemijske komponente voćnih tijela snažni su alergeni);
• hipoglikemija;
• problemi s radom bubrega i jetre;
• bolesti želuca i crijeva.

U trudnica gljivice uzrokuju zatvor, pojačane simptome toksikoze. Korištenje proizvoda tijekom razdoblja hranjenja izaziva kolike u novorođenčadi. Kod bolesti gastrointestinalnog trakta, asimilacija gljive naglo se pogoršava, postoji težina u želucu, problemi sa stolicom.

Ne možete sakupljati kokošinjce po suhom vremenu, u blizini tvornica, ruta: voćna tijela brzo nakupljaju otrovne tvari, njihova jestivost se smanjuje.

Primjena gljiva

Čupavi kokošinjac pronašao je svoju upotrebu u kuhanju, tradicionalnoj i narodnoj medicini. Priprema se u različitim oblicima, dodaje se lijekovima za brojne bolesti.

Uporaba kuhanja

Gljiva kokošinjca ima okus po šampinjonu. Nakon obvezne toplinske obrade tijekom 10-15 minuta, voćna tijela dodaju se salatama, juhama ili prženim. Proizvod je također posoljen i ukiseljen.

Kokošinjac je dijetetski proizvod. Preporuča se dodavanje prehrani sportaša.

Svježe ubrane piliće dopušteno je čuvati u hladnjaku 2-3 dana bez polietilena. Voćna tijela soljena u staklenkama najbolje je jesti tijekom godine.

Primjena u medicini

Upotreba kišobrana u medicini predmet je znanstvenih istraživanja širom svijeta koja traju već duže vrijeme. Koriste se kao profilaktičko sredstvo protiv raka, tuberkuloze i virusnih infekcija.

Ekstrakti voćnog tijela koriste se u kozmetologiji za liječenje različitih vrsta upala kože. Pouzdano pomažu u uklanjanju akni. Losioni od alkoholnih tinktura koriste se za pomlađivanje kože.

Zaključak

Kokošinjac je ukusna, lijepa i zdrava gljiva. Bere se u smrekovim šumama u svim gljivarskim regijama Rusije. Vrsta se od otrovnih razlikuje karakterističnom osobinom: crvenilo pulpe kad se pritisne.