Opis zelene gljive
Uvjetno jestiva gljiva zelen-zelen, ili zelena riadovka, dobila je ime zbog svoje specifične boje koja ostaje i nakon toplinske obrade. Gljive greenfinch su jesenski predstavnici zajednice gljiva. Raste u borovim, listopadnim i mješovitim šumama na pjeskovitim tlima.
Opis zelene gljive
Opis gljive
Zelenushka, ili ryadovka zelena, u odrasloj državi ima šešir koji doseže promjer od 5 do 15 cm i ima izbočinu u središnjem dijelu. Što se tiče strukture, gornji dio, t.j. kapa je gusta i prilično mesnata, s godinama se na njoj pojavljuje ljuskava. U središtu su vage male. Pokrivno tkivo je zadebljano, glatko na dodir, postaje posebno sluzavo i ljepljivo po vlažnom vremenu. Čestice tla i zrna pijeska često prianjaju na kožu.
Boja kapice varira unutar žuto-zelenog spektra, postaje žuto-zelenkasta ili maslinasto-žućkasta, a starenjem boja potamni. Na donjoj površini kapice gusto su smještene vrlo tanke ploče širine od 4 do 13 mm.
Pulpa je zbijena u strukturi, bijela, postupno dobivajući žućkastu boju. Na rezu se boja pulpe ne mijenja pod utjecajem zraka. Karakterizira ga aroma svježeg brašna ili krastavca koja postaje bogatija kada se nalazi pored četinjača.
Gljiva zelenkica nema izrazit okus. Rijetko je pogođen crvima i parazitima. Žućkasto-zelenkasta noga je skraćena, visina joj je obično 2,5-9 cm, a promjer do 2,5 cm. Ima cilindrični oblik, osjetno se zadeblja prema osnovi i u svom je donjem dijelu prekriven smećkastim ljuskama. Obična zelena ryadovka ima bijeli prah spora.
Irina Selyutina (biolog):
Zelena gljiva, zvana zelena riadovka, organizam je koji stvara mikorizu i tvori korijen gljive s predstavnicima crnogoričnog drveća. Češće ih nalazimo u četinjačima, rjeđe u listopadnim šumama. Budući da rastu na pjeskovitom tlu, moraju se temeljito isprati od čestica pijeska. Na pjeskovitim tlima uz zelenicu, plod može dati i sivi red koji se od zelenčice razlikuje po boji kapice i noge. Otkako su od 2001. godine slučajevi trovanja ovom gljivom postali javni, ove su uvjetno jestive gljive postale "sumnjive" na otrovnost. Studije su pokazale da sadrže toksine koji mogu oštetiti srce i koštane mišiće, kao i bubrege.
Raste na pjeskovitim i pjeskovitim ilovastim tlima.
Opis gljive zelenkica često se miješa s ostalim predstavnicima roda Tricholoma (Ryadovka):
- sparena ryadovka: nejestiv izgled;
- R. sumporni: blago otrovne vrste;
- R. izolirane: uvjetno jestive vrste.
Sastav
Zasićeni kemijski sastav gljive svjedoči o njenim korisnim svojstvima i uključuje, na 100 g pulpe: 3,27 g ugljikohidrata, 3,08 g proteina, 0,35 g masti, 92,43 g vode i 0,84 g anorganskih tvari.
Greenfinch sadrži kompleks vitamina neophodnih za održavanje vitalnih funkcija tijela, među kojima su:
- piridoksin,
- cijanokobalamin,
- betain,
- vitamin C,
- kalciferol,
- ergokalciferol,
- tiamin,
- riboflavin,
- pantotenska kiselina,
- folna kiselina,
- kolin,
- alfa-tokoferol,
- beta-tokoferol,
- gama-tokoferol,
- delta-tokoferol,
- alfa-tokotrienol,
- dihidrofilokinon,
- nikotinska kiselina.
Greenfinch sadrži mnogo korisnih tvari
Kemijski sastav zelenog reda također uključuje brojne aminokiseline:
- asparaginska kiselina,
- arginin,
- valin,
- histidin,
- triptofan,
- treonin,
- izoleucin,
- lizin,
- metionin,
- alanin,
- glutaminska kiselina
- glicin,
- prolin,
- serin,
- cistin,
- fenilalanin.
Lako probavljivi ugljikohidrati koji čine gljivu uključuju glukozu i fruktozu. Vlakna su odgovorna za stabiliziranje razine glukoze u krvi. O tome ovisi pražnjenje duodenuma, očuvanje sluznice, kao i pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru.
Korisne značajke
- Kalcij: tvori koštani okvir tijela, optimizira aktivnost kardiovaskularnog sustava, obnavljanje epitelnog sloja.
- Željezo: odgovoran je za disanje, dio je hemoglobina, normalizira razinu kolesterola i hemoglobina, bori se protiv naslaga na vaskularnim zidovima.
- Magnezij: koristi se za enzimske reakcije, poboljšava funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, jača zubnu caklinu.
- Fosfor: učinkovit u prevenciji prehlade, parodontalnih bolesti i poremećaja u mišićno-koštanom sustavu, optimizira performanse.
- Kalij: sudjeluje u kontroli žlijezda, jača kožu, nokte i zube, štiti sluznicu, aktivira magnezij.
- Natrij: odgovoran je za stabilizaciju rada bubrega, sprječava prekomjernu podražljivost, aktivira enzime žlijezda slinovnica, kontrolira osmozu krvi, širi krvne žile.
Za tvoju informaciju. Natrij i kalij u stanicama ljudskog tijela čine poseban enzim - natrijevo-kalijevu pumpu (ili pumpu), koja je dio skupine transportnih adenozin trifosfataza, koje su odgovorne za prijenos iona Na+ i K+ kroz staničnu membranu.
- Cinkov: sudjeluje u stvaranju koštanog tkiva, radu kontraktilnih mišića, poboljšava resorpciju, odgovoran je za zacjeljivanje.
- Bakar: stvaranje i održavanje određene razine kolagena, proizvodnja inzulina, opskrbljuje tijelo kisikom (uključenim u enzime koji prenose kisik u tkiva), upotreba željeza za sintezu hemoglobina, stvaranje kostiju i veziva tkiva.
- Mangan: jača pamćenje, odgovoran je za uklanjanje toksina, stvara hrskavicu i kosti, antioksidans je.
- Selen: stabilizira rad hormona štitnjače, sprječava stvaranje slobodnih radikala, odgovoran je za aktivnost reproduktivnog sustava.
Gljiva sadrži mnoge elemente koji pomažu poboljšati zdravlje. Njegova pozitivna svojstva:
- Inhibicija bakterija stafilokoka, jačanje vezivnog tkiva i imuniteta, suzbijanje upalnih procesa.
- Pročišćavanje krvi od proteina, glukoze i kolesterola, krvnih ugrušaka.
- Učinkovito suzbijanje osteoporoze, poboljšanje stanja staničnih membrana.
- Resorpcija kolagena, intenzivan rast mišića, sagorijevanje kalorija.
- Poticanje peristaltike (ritmičko kretanje zidova) crijeva, apsorpcija elemenata, otvrdnjavanje sluznice, normalizacija mikroflore.
- Ubrzani proces regeneracije tkiva.
- Aktivacija jetre i bubrega uklanjanjem otrovnih tvari.
- Smanjenje bolnih osjeta tijekom menstruacije.
- Jačanje imuniteta normalizacijom temperature, uklanjanjem kroničnog umora, poboljšanjem sna.
- Uklanjanje razdražljivosti i neurotičnih stanja, poboljšanje proizvodnje enzima u gastrointestinalnom traktu.
- Zelenushka ili ryadovka zelena odgovorna je za usporavanje procesa starenja kože, poboljšanje stanja kose i stabiliziranje kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu.
- Optimizacija krvnog tlaka, poboljšanje mikrocirkulacije krvi, ublažavanje napetosti iz krvožilnih zidova.
Kontraindikacije
Jesti gljive može izazvati alergijsku reakciju
Šampinjone su u mnogim slučajevima kontraindicirane.
- U akutnoj rabdomiolizi uništavaju se sarkomeri mišićnog tkiva, razvija se akutno zatajenje bubrega i očituje se hiperkalemija.
- S mijelotoksičnošću, aktivnost krvotvornog tkiva koštane srži značajno se pogoršava.
- Tijekom trudnoće i dojenja, upotreba zelenih gljiva ryadovka može izazvati alergiju kod djeteta.
- S hipovitaminozom, stanje kože može se pogoršati i uništavanje hrskavičnog tkiva.
- Alergija na određene tvari koje čine gljivicu.
- S glomerulonefritisom, bubrežni glomeruli pate, njihova struktura je deformirana.
Korištenje gljive zelenkica ima puno posljedica. Kontraindikacije uključuju sklonost alergijskim reakcijama, smetnje u radu probavnog sustava, nadimanje, promjenu boje kože, mučninu praćenu povraćanjem, glavobolju, nesvjesticu, slab imunološki sustav, upalu sluznice crijevnog trakta.
Primjena
Šampinjone se zbog svog bogatog sastava koriste i za pripremu kulinarskih proizvoda i u medicini.
U kuhanju
Zelenjak je jestiva gljiva. Ovaj reduktor koristi se u proizvodnji pizze s tankom korom. Da biste to učinili, suhi kvasac razrijedi se u 2 čaše tople vode. Za pripremu tijesta upotrijebite 3 šalice pšeničnog brašna, 4 žlice. l. maslinovo ulje (može se zamijeniti rafiniranim suncokretom), kvasac i 1 žličica. sol. Sve se to miješa i inzistira. U to se vrijeme 100 g šunke i 50 g gljiva nareže na kockice, trlja se 100 g tvrdog sira. Podmažite lim za pečenje uljem, razvaljajte tijesto. Nadjev se razmaže preko paste od rajčice. Pecite 15-20 minuta na 180 ° C. Pospite ga narezanim sirom i začinskim biljem.
U medicini
Gljiva ryadovka zelena ima sedativna, imunostimulirajuća, resorptivna, analgetska, antivirusna, antibakterijska, jačajuća, antitoksična, regenerativna i druga svojstva. Također, gljiva je učinkovita za odgađanje procesa starenja i održavanje stanja epidermisa i njegovih derivata: kose, noktiju.
Zaključak
Gljive zelenog čunja imaju mnoga korisna svojstva, međutim, prije nego što ih upotrijebite, poželjno je konzultirati se sa svojim liječnikom postoje li kontraindikacije za njegovu upotrebu. Dogodi se da i jestive i nejestive gljive rastu jedna uz drugu na pjeskovitim tlima.
