Opis sotonske gljive
Vrganja sotonina, ili sotonska gljiva, često se miješaju s vrganjima. Eukarioti se tradicionalno nazivaju nejestivima, ali njegova je konzumacija u hrani kontroverzno pitanje: neki berači gljiva i kulinarski stručnjaci sigurni su da se nakon pažljive obrade i dalje može jesti.
Opis sotonske gljive
Izgled gljive
Sotonska gljiva izgleda slično vrganjima. Kapa velike veličine doseže promjer 30 cm, u mladih primjeraka - 7 cm. Boja kapice je sivo-bijela s žutom ili zelenom bojom. Koža je glatka, ugodna baršunasta, suha.
Noga je velika, doseže visinu od 6-18 cm. Paleta je predstavljena od sive do smeđe-ružičaste, gotovo crvene. Po obliku podsjeća na repu. Noga je prekrivena uzorkom grube mreže. Guste je strukture, proširen prema dolje, sužava se prema gore. Sotonska gljiva ima cjevasti himenofor.
Meso noge i kapice razlikuje se u boji. U nozi je crvena. U šeširu je bijele boje, ali pri kontaktu s vanjskom okolinom (atmosferskim kisikom) prvo postaje plava, a zatim crvena.
Razlika između mladih i starih primjeraka je miris. Mladi imaju izražen ugodan, gljivica, stare gljive mirise na trulo povrće.
Sotonska gljiva nalikuje na tradicionalnu bijelu gljivu, zbog čega se često zbunjuju. Otrovno je, izaziva gastrointestinalne tegobe. Toksini ne gube svoje kvalitete ni nakon obrade i duljeg kuhanja.
Slične vrste gljiva
Jestivi parovi koji pripadaju rodu Bolette:
- vrganj je bjelkast;
- nejestivi vrganji;
- vrganj maslinasto-smeđi (hrast maslinasto-smeđi);
- pjegavi vrganji (pjegavi hrast).
Vrste nejestivih vrganja (Boletus calopus) i bjelkastih vrganja (Boletus albidus) nisu otrovne i klasificirane su kao uvjetno jestive, a neki od izvora su nejestivi zbog karakterističnog gorkastog okusa. Maslinastosmeđi vrganj (Boletus luridus) pripada uvjetno jestivim gljivama i dobrog je okusa. Obično se marinira limunskom kiselinom kako bi pulpa bila lagana ili osušena. voda nakon vrenja ne koristi se za izradu juha. Pjegavi vrganj (Boletus erythropus) jestiva je gljiva koja se može sušiti.
Za razliku od svojih kolega, sotonska gljiva raste na vapnenačkom tlu. Nalazi se u listopadnim šumama, češće ispod hrastova, lipa i kestena.
Korisne značajke
Sotonska gljiva je nejestiva sirova i izaziva teško trovanje. Ovo je mišljenje jednoglasno. Još uvijek postoje prijepori oko upotrebe u obrađenom obliku. Neki berači gljiva vjeruju da je koncentracija otrova nakon toplinske obrade smanjena na gotovo minimum i ne šteti ljudskom tijelu.
Još uvijek ima koristi od toga. Sadrži biološke inokulante i velike količine fosfora. To mu omogućuje upotrebu u raznim sferama ljudskog djelovanja.
Kontraindikacije
Gljiva može prouzročiti ozbiljno trovanje
Visoka toksičnost sotonističke boli kontraindikacija je za njezinu upotrebu. Ako se odlučite za uporabu, onda je aplikaciju bolje staviti u jutarnjim satima.
Ostale kontraindikacije za konzumaciju:
- slab imunitet;
- problemi s gastrointestinalnim traktom;
- djetinjstvo;
- dojenje, trudnoća;
- alergija.
Primjena
U nekim je zemljama ova vrsta dopuštena za kulinarstvo. Ako su primjetni prvi simptomi trovanja (mučnina, povraćanje, jaki bolovi u želucu, vrtoglavica, utrnulost ekstremiteta), odmah trebate otići na hitnu. Gljiva se aktivnije koristi u medicinske svrhe i gospodarske djelatnosti. Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava koristi se kao gnojivo.
Irina Selyutina (biolog):
Sotonska gljiva pronašla je svoju primjenu u laboratorijskim istraživanjima. 1989. iz plodišta je izoliran još jedan otrovni spoj - glikoprotein bolesatin, koji je sposoban inhibirati (suzbiti) sintezu različitih proteina, a u laboratorijskim ispitivanjima pokazao je sposobnost izazivanja tromboze kod miševa.
S gledišta biologije, tvar glikoprotein je tzv. dvokomponentni protein koji se sastoji od proteinskog (peptidnog) dijela i hetero-olihosaharida. Usput. Prije su se ti spojevi nazivali glikoproteini. Ali bolesatin je svoje ime dobio po generičkom nazivu sotonske gljive (Boletus satanas) - vrganj. Pripada skupini termolabilnih spojeva, t.j. urušavajući se zagrijavanjem. Supresor je (inhibitor) sinteze proteina i spada u posebnu skupinu toksina - proteine koji inaktiviraju ribosomske inhibicije koji su prisutni u biljnim i bakterijskim stanicama.
Sotonsku gljivu također karakterizira prisutnost u sastavu alkaloida muskarina, koji se u današnjoj fazi znanstvenih istraživanja dobiva sintetički.
Tijekom mikorize oslobađaju se inokulanti i fosfor. Koriste se za povećanje prinosa mnogih poljoprivrednih kultura. Zahvaljujući aktivnim tvarima poboljšava se apsorpcija korisnih minerala iz tla, a povećava se količina tekućine. Biljke postaju moćne, otpornije na utjecaje okoline.
U kuhanju
U Francuskoj i Češkoj, sotonska gljiva smatra se uvjetno jestivom i dopuštena za konzumaciju. Smatra se delikatesnim jelom. Međutim, čak ni desetsatna toplinska obrada ne jamči potpuno uklanjanje toksina iz plodišta.
Prije upotrebe, proizvod se dugo namače, a zatim kuha 10 sati, a nakon obrade veliko je pitanje očuvanje okusa. Brojni priručnici opisuju toksične učinke ovih eukariota. Gerard Udu tvrdi da 10 g sirovog proizvoda može ubiti odraslu osobu. Smrt nastaje kao rezultat paralize središnjeg živčanog sustava, gušenja. Bolje je odustati od upotrebe sotonske gljive u korist poznatih jestivih vrsta.
U medicini
Ova vrsta - sotonski bolesnik, aktivno se koristi u homeopatiji. Lijek se naziva "Sotonska gljiva". Bit aplikacije je korištenje male količine otrova za imunizaciju tijela, liječenje raka. Međutim, homeopatija spada u nekonvencionalne metode liječenja, stoga se dovodi u pitanje pozitivan učinak nakon upotrebe gljive. Prekoračenje doze ili uzimanje lijeka od strane alergičara, ljudi koji pate od patoloških abnormalnosti u radu organa i sustava, mogu uzrokovati ozbiljna trovanja i smrt.
U tradicionalnoj medicini gljiva se koristi za proizvodnju sredstava za ublažavanje boli, sredstava za smirenje. Neke tvari oslobođene iz eukariota djeluju na živčani sustav, uzrokujući učinak sličan paralizi. To omogućuje stvaranje učinkovitih sredstava za borbu protiv epileptičnih napadaja, histeričnih napadaja kod šizofrenika i drugih neurotičnih patologija.
Zaključak
Sotonska gljiva razlikuje se od jestive po mirisu, vrsti pulpe. Bolje je odbiti sakupljanje nepoznatih gljiva kako bi se izbjeglo trovanje.Svake godine, tijekom razdoblja aktivnog plodanja gljiva, tisuće ljudi umiru samo zbog svoje nepažnje i nepažnje pri sakupljanju gljiva.
