Gljiva roda Linije

0

1328

Članak ocjena

Linijske gljive često se zbog neugodnog izgleda smatraju nejestivima i ostavljaju se u šumi. Ali ova je vrsta vrijedna pozornosti iskusnih i početnih berača gljiva, jer pravilnom preradom njezin okus nije inferioran u odnosu na karakteristike ostalih uvjetno jestivih gljiva.

Šivanje raznolikosti gljiva

Izgled šivanje

Opis izgleda linije:

1. Kapica je naborana, prekrivena velikim zavojima (nalikuje površini jezgre ili mozga oraha). Boja je tamno smeđa ili crvenkasto smeđa, oblik je nepravilan. Veličine - do 15 cm.
2. Noga je debela, nepravilnog oblika, skrivena iza zavoja kapice. Obično bijela ili ružičasta, prazna iznutra.
3. Pulpa se lako lomi, glatka, ugodnog mirisa.

Linijska gljiva izgleda poput smrčaka. Posljednji predstavnik je poslastica s konusnom glavom, poroznom površinom i vlaknastom pulpom.

Sakupljati crte na pjeskovitim tlima. Oni su saprofitni organizmi. Oni više vole rasti pod crnogoričnim drvećem, s njima ne stvaraju mikorizu. Raste u malim skupinama. Vrsta je proljeće, prva plodišta pojavljuju se u travnju-svibnju. U subtropskim krajevima donosi plodove do sredine jeseni.

Irina Selyutina (biolog):

Rod Strochok ili Giromitra pripada obitelji Helwell i na mikroskopskoj je razini karakteriziran činjenicom da su u njihovim askosporama uvijek prisutne 1-3 velike kapi masti. Broj jezgri u svakom takvom sporu je 4 - taj je broj strogo utvrđen.

Linije su askomiceti, odnosno torbari. Spore nastaju na cijeloj površini kapice. Možemo reći da je ona, kao da je okrenuta naopako u usporedbi s gljivama kapica.

Vrste gljiva

Mikolozi razlikuju 4 podvrste, od kojih su samo 2 jestive:

• divovski smrčak;
• iz. običan (ukrajinski "hitan slučaj");
• iz. jesen;
• iz. greda (s. šiljasta, ili s. šiljasta).

Otrovne vrste

• IZzajednička staza: sada je ova vrsta klasificirana kao otrovna. Sadrži giromitrin u pulpi. Opasan je toksin za tijelo koji se ne razgrađuje ni pri visokim temperaturama i sušenju. Gljive se u Njemačkoj smatraju opasnim voćem koje raste, ali bilo je slučajeva trovanja i u Rusiji.

Irina Selyutina (biolog):

Do sada, mikolozi lome koplja na pitanje zašto su crte prikupljene u Njemačkoj otrovnije od onih prikupljenih u drugim europskim zemljama i Rusiji. Smatra se da sadržaj giromitrina (specifičnog toksina linija) ovisi ili o soju gljive ili o uvjetima razvoja. Još krajem 1960-ih i početkom 1970-ih dvadesetog stoljeća, mikološke studije provedene u Njemačkoj pokazale su da 1 kg svježih voćnih tijela šavova sadrži 1676 mg giromitrina, što je izazvalo teško trovanje. Ali u drugim se zemljama redovi jedu bez ikakvih posljedica po tijelo. Za tvoju informaciju. Po svom učinku na tijelo, giromitrin je posve usporediv s učinkom toksina iz blijede krastače.

• Jesenska linija: na rubu jestivosti i otrovnosti su predstavnici ove vrste. Izvana se razlikuje od ostalih vrsta: šešir mu podsjeća na presavijeni ili zgužvani list papira ili lisnatog tijesta. Boja kapice je crvena ili žuto-smeđa. Gljivu se ne preporučuje konzumirati sirovu, ključanje ne uništava toksin, međutim, toksičnost se smanjuje nakon sušenja tijekom 3-4 tjedna.

Jestive vrste

Do sada, mikolozi tvrde jesu li voćna tijela gljive jestiva. Na Zapadu se čak i div i greda smatraju otrovnima. Domaći berači gljiva klasificiraju ih kao uvjetno jestive.

• Linija je divovska: šeširi predstavnika ove vrste mogu doseći promjer od 30 cm. Također se naziva i gigantskim. Noga je gotovo potpuno skrivena iza kapice.
• Šivanje snopa: veličina apotecije (plodišta) doseže veličine do 15 cm. Klobuk ima 2 oštra gornja i 2 donja kuta, spuštena prema dolje. Tekstura kape je ista kao i kod svih plodišta iz roda.

Pojedinci koji rastu na teritoriju Rusije manje su toksični u usporedbi s predstavnicima iste vrste, ali rastu na teritoriju europskih zemalja. Vrste šivanja gigantski i sa. snop prethodno namočen u vodi nekoliko dana, a zatim prokuhan u kipućoj vodi 15 minuta. Kao rezultat toga, iz plodišta se uklanjaju opasne tvari.

Opasnost je u tome što otrovne i jestive vrste ovih gljiva imaju isto razdoblje plodanja, stoga se prilikom sakupljanja mora pažljivo razmotriti svako plodište. Jestive vrste, zbog zasićenosti važnim kemijskim komponentama, korisne su za ljude.

Korisne značajke

U gljivama ima mnogo korisnih tvari

Šivanje gljiva korisno je, poput ostalih šumskih darova. Pulpa sadrži korisne spojeve poput pektina, hitina. Apothecia također sadrži vitamine A, PP, skupinu B, mikro i makroelemente:

• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• fosfor;
• mangan;
• bakar.

Takav skup vitamina i minerala koristan je za vid, kosu i nokte. Primjećuju korisna svojstva za kardiovaskularni sustav, imunitet, živčani sustav i gastrointestinalni trakt. Oleinska kiselina (22 mg na 100 g) korisna je za pokretljivost crijeva.

Pektin djeluje pročišćujuće. Zahvaljujući hitinu, pulpa se dugo probavlja, brzo utažuje osjećaj gladi. Šumske vrste su niskokalorične - 30 kcal na 100 g. Glavni dio pulpe je voda. Gljive iz roda Strochok bogate su proteinima.

Kontraindikacije

Šivanje gljiva ne preporučuje se djeci mlađoj od 7 godina, starijim osobama, trudnicama i dojiljama. U ograničenim količinama, ljudi s problemima gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega, kao i s individualnom netolerancijom na komponente gljiva, jedu šumske darove.

Kontraindicirano za uporabu nejestiva obična linija i str. jesen. Otrovi koji se nalaze u njima uzrokuju trovanje hranom. Ostala sigurnosna pravila:

• Jestiva voćna tijela prikupljena na kontaminiranim mjestima (duž autocesta, industrijskih zona, itd.) Smatraju se nesigurnima.
• Gljive biste trebali sami brati ili ih kupovati u posebnim trgovinama.
• Kupiti pogled iz ruku opasno je: često se otrovne gljive daju kao delikatesne linije.

Primjena

Gljiva za šivanje koristi se u kulinarstvu i narodnoj medicini. Iako plodišta nemaju visok okus, pripremaju se kao prva proljetna gljiva.

Lijek

Tradicionalna medicina preporučuje upotrebu alkoholne tinkture iz niza za brojne bolesti:

• artritis;
• osteohondroza;
• radikulitis;
• reumatizam;
• neuralgija;
• miopija, mrena;
• miozitis;
• bolesti gušterače.

Tinktura gljiva jača imunološki sustav

Tinktura se priprema od 30 g suhe pulpe i 0,5 l votke. Smjesa se infuzira u hladnjaku 14 dana. Zatim se utrlja u bolne zglobove, zamota u toplu odjeću. Postupak se provodi najviše 3 puta dnevno.

Tinktura se pažljivo konzumira iznutra: razrjeđuje se u omjeru 1: 1 s medom i pije se 5 ml dnevno. Tečaj za jačanje imunološkog sustava traje 2 tjedna.Ako se osip pojavi na mjestima primjene ili postoje drugi simptomi ne percepcije, svakako se posavjetujte s liječnikom.

Kuhanje

Voćna se tijela ne konzumiraju u sirovom obliku. Iz sigurnosnih razloga treba ih kuhati dva puta po 15 minuta ili ih namočiti u vodi, a zatim kuhati. Pažnja! Linije morate prokuhati u velikoj količini vode. Juha se ne koristi nakon vrenja. Nakon toga se trofeji kisele, soli, prže, dinstaju u vrhnju ili s vrhnjem.

• Vrsta dobro podnosi duboko smrzavanje i sušenje:
• Pulpa se smatra sigurnom nakon 4 tjedna sušenja.
• Na temperaturama od -18 ° C, obradak se čuva do godinu dana.
• Svježe gljive čuvaju se u hladnjaku do 3 dana.

Prije obrade, gljive se pažljivo sortiraju i isperu.

Metode uzgoja

Šavovi gljiva nemaju visok okus, aktivno rađaju u šumama, pa ih nema potrebe uzgajati kod kuće. Ali reprodukcija je moguća putem micelija i spora na mjestu ili u zatvorenom miceliju.

Zaključak

O jestivosti gljiva iz roda Strochok još se uvijek raspravlja. Obična i jesenska gljiva otrovne su, a div i grozd uslovno su jestivi plodovi. Koriste se nakon probave i namakanja, čuvaju se u obliku suhih ili smrznutih praznih mjesta. Gljiva se ne razlikuje po visokom okusu, ali je u narodu dragocjena kao prva proljetna vrsta koja može obogatiti jelovnik nakon zime.