Opis gljive ryadovka bijelo-smeđa
Među malo poznatim gljivama u Rusiji i Europi postoji bijelo-smeđa ryadovka. Raste u skupinama u crnogoričnoj šumi i borovoj šumi. Gljiva se smatra kasnom. Bere se od kolovoza do druge polovice listopada.
Opis gljive ryadovka bijelo-smeđa
Izgled gljive
gljiva Tricholoma albobrunneum pripada lamelarnoj, obitelji Row ili Tricholomaceae. Njegova druga imena:
- Red je smeđi;
- red je bijelo-smeđi;
- lashanka (bjeloruska inačica imena).
Bijelo-smeđa riadovka aktivno je sredstvo za stvaranje mikoriza s borom. Plod od kolovoza do listopada.
Šešir
Šešir doseže promjer 4-10 cm. Rubovi su mu spušteni. Sjena se kreće od smeđecrvene do kestenjaste ili crvenkasto sive.
Mlada plodišta razlikuju se po polukuglastom obliku kape. U zrelim postaje konveksan, prostrt. U sredini je uvijek prisutan tuberkulus.
Površina je vlaknasta, pukne kako raste, pojavljuju se ljuske. Većina pukotina nastaje u središtu.
Važno je znati razlikovati ovu vrstu od vlaknasto-ljuskavog reda. Potonji ima pahuljastu kapu, tupost. Nema ljepljivosti za vrijeme kiše.
Noga
Noga promjera 0,5-2 cm može narasti do 7-8 cm. Pod povoljnim uvjetima doseže 10 cm. Noga kape je ujednačena, ali prema dnu postaje uzdužno vlaknasta. Njegova vanjska struktura stvara ljuskavi efekt.
Boja noge mijenja se na isti način kao i vlakna. Odozgo prema dolje, kreće se od bijele i svijetlobež do sivosmeđe. Donja polovica noge mlade gljive smeđi je, cilindrični red, a zrele - sužen, šupalj.
Stabljikom se gljiva razlikuje od srodne vrste žutosmeđe riadovke. "Sestra" ima tanki filmski prsten.
Pulpa
Boja ovisi o klimi mjesta rasta:
- Bijela: rezultat je dovoljne vlage.
- Smeđe mrlje: pojavljuju se samo u sušnoj sezoni.
Ploče su bijele s crvenim mrljama, djelomično prirasle. Sporovi su suptilni, prozirno bijeli, elipsoidni.
Pulpa nema opori miris. Ponekad se osjeti brašnasta aroma. Okus odaje malo gorčine.
Jestivost
Red je bijelo-smeđi uvjetno jestiv zbog prisutnosti gorčine. Voćna tijela uzrokuju trovanje u odsutnosti ili nedovoljnoj toplinskoj obradi.
Pažnja! Zrelost ovog triholoma također utječe na jestivost. Što je gljiva mlađa, to je sigurnija.
Irina Selyutina (biolog):
Različiti izvori daju različite informacije o jestivosti bijelo-smeđeg reda. Neki je nazivaju jestivom gljivom, drugi je smatraju uvjetno jestivom ili je čak šalju nejestivim vrstama. Službeno, bijelo-smeđa ryadovka svrstana je među uvjetno jestive gljive i po okusu spada u 4. kategoriju. S tim u vezi, potrebno je prethodno dugo vrenje. Kratkim vremenom toplinske obrade lashanka može prouzročiti blago trovanje.Stoga je iz sigurnosnih razloga u košaru uzeti samo mlade primjerke, ali velike odrasle osobe treba ostaviti u šumi.
Jestiva ryadovka ima slabo otrovnog blizanca - pjegavu ryadovku. Prepoznaju je tamne mrlje na šeširu. Blotches se nalaze oko opsega ili prelaze kapicu u promjeru.
Opasna vrsta prepoznaje se po odsutnosti tuberkuloze u središtu kapice i izraženom gorkastom okusu.
Korisne značajke
Važno je pravilno kuhati gljive
Ako je bijelo-smeđi red pravilno pripremljen, on zadržava sve korisne hranjive tvari svojstvene njemu, čiji sastav uključuje:
- bjelančevine: visok sadržaj (4%), lako probavljivi;
- aminokiseline: važne za ljudski metabolizam;
- elementi u tragovima: velika količina magnezija, cinka;
- vitamini D, C, A, B1, B6, B12.
Na sadržaj kalorija triholoma utječe način kuhanja. Tijela kuhanog voća imaju 32 Kcal / 100 g.
Energetska vrijednost proizvoda:
- 1,7 g proteina;
- 0,7 g masti;
- 1,5 g ugljikohidrata.
Kontraindikacije
Ne postoje stroge kontraindikacije za upotrebu ove vrste gljiva. Preporučuje se ne davati ga djeci mlađoj od 7 godina zbog slabo razvijenog enzimskog sustava. Ljudi u dobnoj mirovini ne bi trebali jesti ryadovku bijelu i smeđu.
Ne jedu gljive sakupljene na mjestu s lošom ekološkom situacijom, u blizini tvornica, termoelektrana, prometnih autocesta, željeznica.
Ako osoba prvi put jede gljive, trebala bi se suzdržati od triholoma, prvo probati druge vrste. Strastvenim beračima gljiva također se savjetuje da ih koriste s oprezom zbog mogućih alergija.
Opis simptoma:
- mučnina, povraćanje;
- glavobolja;
- česti proljev;
- jaka salivacija;
- rezanje bolova u trbuhu;
- svrbež, osip.
Plodna tijela ove vrste gljiva ne možete jesti tijekom trudnoće i dojenja. Upotreba negativno utječe na stanje djeteta.
Primjena
Bez obzira na svrhu upotrebe, gljive se sipaju u posudu u koju se ulijeva topla voda. Oni se peru, čiste od prljavštine, sluzi.
Gljive se pažljivo ispituju. Iskvašena su trula, troma, mrljasta područja. Crvljiva plodišta bacaju se cijela, čak i ako je lezija mala: u čistim područjima mogu biti jajašca parazita. Nakon toplinske obrade ne umiru.
Svježi triholomi se peru što je brže moguće kako crvi ne bi zarazili nove. Oprani, očišćeni uzorci čuvaju se u hladnjaku do 12 sati na temperaturi od 4-6 ° C. Zanemarivanje ovog pravila dovodi do gubitka hranjivih sastojaka, pogoršanja proizvoda zbog njegove biološke aktivnosti.
U kuhanju
Veslačka gljiva univerzalna je u pripremi
Prije kuhanja prethodno se provodi toplinska obrada tijekom 15 minuta. Dalje, kuhajte 30-40 minuta s dodatkom luka. Postupak pomaže da se riješite neugodnog prahastog mirisa i gorčine.
Nakon prethodne pripreme, prže se, soli, kiseli, dinsta, grili, dodaje prvim jelima. Primjena je slična gljivi borove riadovke. Osušeni proizvod u prahu dodaje se umacima radi dodavanja okusa mesnim jelima.
U medicini
Iz redova se dobivaju ekstrakti. Aktivno se koriste za liječenje bolesti jetre i bubrega. Elementi uključeni u sastav doprinose obnavljanju stanica jetre.
Tradicionalna medicina koristi prah od suhih gljiva za masti, kao i losione za kožne bolesti.
Red bijelo-smeđi poboljšava stanje imunološkog sustava, ubrzava metabolizam, što dovodi do eliminacije kolesterola i toksina. Kao rezultat toga, osoba gubi na težini, sustavi i organi počinju raditi bez smetnji.
Rastući
Bijelo-smeđi red uzgaja se slično kao i šampinjoni.
Opis osnovnih pravila uzgoja:
- sijati kulturu početkom svibnja ili jeseni;
- bez obzira na način uzgoja, mora se izvršiti naredba koja poboljšava prozračivanje micelija;
- micelij se razvija na 20 ° C ili više, ali plodišta počinju rasti na temperaturama nižim od 15 ° C, stoga se mora održavati temperaturni režim.
Otvoreno tlo
Micelij je položen u vrt u krevetima. Mjesto je odabrano zasjenjeno, pod nadstrešnicom, štedeći od kiše i izravne sunčeve svjetlosti.
Prikladno je tlo uzeto pod borovima. Tlo se pomiješa s micelijem, posadi. Odmah pokrijte tlo, osiguravajući tako visoku vlagu.
Nakon 20-28 dana micelij raste na zemlji. Prekriven je vlažnom zemljom debljine 4-5 cm, neprestano navlaženom. Nakon 15-20 dana nastaju prva plodišta kulture.
Kada temperatura zraka padne na 5 ° C i niže, tlo je prekriveno gustom materijom. Na njega se stavlja suho lišće sa slamom.
Staklenik
Ove se gljive uzgajaju i u staklenicima. Režim temperature zadržava se isti kao na otvorenom polju. Oni prate održavanje visoke vlage. Organizirajte dobru ventilaciju, umjetnu rasvjetu. Trebao bi biti lagan, poput punog sunčanog dana, ali bez izravnih zraka.
Produljuje se razdoblje formiranja plodišta. Bijelo-smeđa riadovka nastaje oko 3-3,5 mjeseca. Nakon svake žetve izlijeva se novo tlo.
Zaključak
Prilikom sakupljanja ili kupnje, svaku gljivu treba pažljivo pregledati. Rez bi trebao biti svjež, vlažan, lagan. Redovi se uzimaju samo s cijelim netaknutim šeširom bez crnih točkica.
