Upotreba biljne gljive
Postoje mnoge sorte gljiva. Skupina koja ujedinjuje razne gljive ježa uključuje oko 15 vrsta koje se razlikuju po izgledu, staništu i pripadaju različitim rodovima i obiteljima. Neki od njih aktivno donose plodove u umjerenoj klimi.
Upotreba gljive kupine
Karakteristike gljive
Osobitost ježeva je izgled himenofora. Ovo je dio plodišta na kojem se obično nalaze ploče spora. U predstavnika ove skupine izgleda labavo, u obliku šiljastih čunjeva ili bodlji. Upravo je ta značajka omogućila razlikovanje svih vrsta u zasebnu skupinu.
Herkulove gljive klasificirane su kao uvjetno jestive. Ovaj marker znači da nisu otrovni, ali imaju prilično nizak okus, pa se ograničeno koriste u kuhanju.
Irina Selyutina (biolog):
Krajem šezdesetih godina prošlog stoljeća vodeći lik u taksonomiji himenomiceta, kojem pripadaju barakli, smatrali su se oblikom plodišta i himenofora, obitelj Jezhovikov obuhvaćala je sve gljive s bodljikavim ili bradavičastim himenoforom. Međutim, sredinom 1970-ih postalo je jasno da ova osobina savršeno pokazuje konvergenciju (sličnost svojstava predstavnika različitih vrsta), koja se primjećuje kod mnogih afilofornih gljiva vrlo različitog podrijetla.
Kao rezultat dubinskih mikroskopskih ispitivanja ovoga. Ezhovikovs je dodijeljen jedinoj vrsti - urezanom hydnumu. Ovu vrstu, koja predstavlja cijelu obitelj, karakteriziraju glatke, bezbojne spore koje se ne boje pod utjecajem joda (ne-amiloida).
Blizu ovoga. Hericij i mala obitelj Hericidije, čije se gljive razlikuju po prisutnosti amiloidnih spora i osebujnih hifa s masnim sadržajem (gleocistidne hife).
Stanište - mješovite ili crnogorične šume. Pod borovima se češće skupljaju vrste ljudi crnaca. Gljive više vole pjeskovito tlo, donose plodove u skupinama, tvoreći tzv. "Vještičji krugovi" od lipnja do studenog.
Kupine gljive klasificirane su kao uvjetno jestive
Sorte
Najčešće vrste ježeva su:
- e. češalj;
- e. koralj;
- e. šarolik;
- e. bijela;
- e. žuto.
Mnoge vrste ove skupine ne mogu se naći u obližnjoj crnogoričnoj šumi iz sljedećih razloga:
- Oni su na rubu izumiranja i navedeni su u Crvenoj knjizi. Takva plodišta ne bi se trebala brati kako im se ne bi smanjila populacija.
- Imaju ograničen domet: neki rastu samo na Dalekom Istoku, Kavkazu, Kini i Krimu.
Opis različitih vrsta je različit, jer sunčeva svjetlost, karakteristike tla i vremenski uvjeti utječu na boju i oblik ploda.
Hericium greben
Izgled gljive češlja kupine neobičan je. Nema dobro definiranu nogu, a plodište izgleda sferno. Šešir je teško vidjeti kao takav, površina je organizirana u obliku malih čunjeva-klasova duljine od 2 do 5 cm.Boja voćnog tijela, a time i pulpe, je bijela, a kad se osuši postaje žućkastosmeđa. Meso je samo po sebi mesnato. Himenofor opravdava računanje ove vrste, kao i drugih sličnih kupinama - bodljikav je i podsjeća na tanke iglice koje vise dolje
Ovo je gljiva koja uništava drvo - raste na mjestima gdje se lome grane ili kora lišćara. Ova je vrsta navedena u Crvenoj knjizi Primorske krajine i Židovske autonomne regije.
Koraljni hericij
U znanosti je koraljna gljiva (ili rešetkasti jež) gljiva čije plodište izgleda poput grma ili, točnije, predstavnika morskih beskičmenjaka - koralj s vapnenastim kosturom zbog kojeg ovaj organizam izgleda neobično (kako se prethodno mislilo ) biljka. Sastoji se od procesa poput koralja. Voćno tijelo doseže promjer 20 cm, a obrasla voćna tijela nisu pogodna za prehranu ljudi. Meso mlade gljive je bijelo, a žućkanje je tipično za stare gljive.
Coral Hericium donosi plodove od kraja srpnja do početka rujna. Upoznati ovu vrstu nije lako, jer je na rubu izumiranja i uvrštena je u Crvenu knjigu Ruske Federacije.
Hericium je šarolik
Šampinjonska kupina šarena (ili popločana) dobila je svoje ime zbog boje kapice koja se kod ove vrste jasno razlikuje. Njegov promjer doseže 25 cm. Također ima karakteristične ljuskave izrasline smeđe boje. Površina je suha i baršunasta na dodir. Noga je gusta ili šuplja, iste boje kao kapa ili drugih nijansi.
Opis celuloze:
- prljavobijele ili sive;
- ljut, ugodan miris u mladih primjeraka;
- truli mirisi prezreli, meso im je tvrdo i suho na dodir.
Himenofor, smješten na donjoj strani kapice, predstavljen je gusto smještenim stožastim, šiljastim i tankim bodljama, dugim oko 1 cm. U mladim su primjercima svijetli, u starijim organizmima potamne.
Ova vrsta tvori mikorizu s predstavnicima crnogoričnog drveća. Preferira suhe crnogorične (borove) i rjeđe mješovite šume za svoj rast s pjeskovitim tlima. Plod donosi plodove u kolovozu i nastavlja se do listopada-studenog, ali masovno plodonosno obuhvaća samo drugu polovicu kolovoza i kraj rujna.
Različite vrste kupina razlikuju se po izgledu.
Hericij bijeli
Bijeli jež ima snažnu gustu nogu koja doseže duljinu od 6 cm. Voćno tijelo raste malo, češće do promjera do 12 cm. Kako raste, kapica se na rubovima savija prema unutra. Njegova boja i boja ploča (u obliku čunjeva) su bijele ili svijetlo sive, žućkaste. U mladoj gljivi himenofor u obliku trnja bit će elastičan i neće se raspasti.
Dali si znao? Bijeli Hericium često se miješa sa srodnikom - žutim Hericiumom, jer izgleda poput njegove manje kopije, samo s bijelom ili žućkastom kapom.
Hericij žuti
Ova je vrsta raširena na teritoriju Rusije i ne pripada ugroženim vrstama. Za svoj razvoj odabire zasićeno tlo, lako ga je pronaći na navlaženim proplancima u niskoj travi. Često raste u skupinama.
Kapa ima tamnocrvenu ili žućkastu boju, ponekad na suncu blijedi do bjeline. Rubovi su joj neravni. Pulpa je mesnata, potamni pri rezanju ili pritisku. Mladi primjerci imaju meso izraženog voćnog mirisa. A u starima odaje gorak okus i neugodno miriše.
Stabljika plodišta je u obliku cilindra, koji se širi prema dnu. Naraste do 8 cm duljine i može se saviti. Žuti šupalj donosi plod od sredine lipnja do kraja listopada.
Usput. Vrlo često su početnici berača gljiva, oni koji nisu pažljivo proučavali izgled obične lisičarke, šokirani kad vide ovu gljivu, jer izvana podsjeća na lisičarku. Ali pažljivim proučavanjem možete odmah vidjeti razlike.
Zašto su korisna voćna tijela crnaca?
Pulpa sadrži samo 22 kcal na 100 g, pa je dopušteno jesti je na dijeti.Osim bjelančevina, masti (samo 5%) i ugljikohidrata, pulpa sadrži veliki popis elemenata u tragovima i minerala. Korisna svojstva ostvaruju se kroz značajnu količinu vlakana, vitamina C, željeza, kalcija, natrija, kalija i magnezija.
Da bi probali ove gljive za djecu, ljude s bolestima želuca i crijeva, jetru treba davati razborito, u malim obrocima. Treba ih konzumirati u malim količinama, jer se citin u pulpi dugo probavlja.
Korištenje gljiva
Jež se široko koristi u kulinarstvu i alternativnoj medicini. Više se priprema na Istoku, tamo se koristi i kao narodni lijek za razne bolesti. U Rusiji se uvjetno jestive kupine često zaobilaze, zanemarujući njihova ljekovita i hranjiva svojstva, jer je za Rusku Federaciju u mnogim regijama prilično malo poznata gljiva.
Kuhanje
U Rusiji se uslovno jestiva voćna tijela gljiva šiškarica koriste kao ukiseljena ili slana grickalica. Da bi se riješili gorčine, ostave se u hladnoj vodi nekoliko dana. Tijekom postupka, tekućina se mijenja nekoliko puta dnevno, a zatim brzo prokuha.
Što su plodišta mlađa, to ih treba manje obraditi. Ova se skupina, posebno pjegava vrsta ježa, ne konzumira sirova, jer može prouzročiti ozbiljno trovanje. Zbog gorčine neke vrste nisu pogodne za prženje ili sušenje. No, žute kupine prže se nakon ključanja i poslužuju s umakom od kiselog vrhnja.
Kupina se naširoko koristi u kuhanju.
Lijek
U tradicionalnoj znanosti se ne koriste samonikla voćna tijela ježeva. Koriste se u sastavu masti za kožu u kozmetologiji. Istočni narodi pripremaju infuzije i dekocije od voćnih tijela, nogu. Vjeruje se da fondovi imaju blagotvoran učinak na:
- živčani sustav;
- posude;
- srce;
- stanje kože, noktiju, kose;
- rad endokrinih žlijezda.
Prije nego što isprobate ljekovita svojstva tradicionalne medicine, svakako se posavjetujte s liječnikom kako biste utvrdili moguće probleme, na primjer, individualnu netoleranciju na komponente gljive.
Metode uzgoja
Lako je uzgajati predstavnike ove grupe na vašoj web stranici ako se potrudite, želite i strpite. Prije svega, odaberite pravo mjesto. Ne biste ih smjeli saditi u krugu od 4 km od poduzeća, autocesta i zadruga.
Micelij plodnih tijela širi se kilometrima pod zemljom i upija sve što padne u zemlju. Čak su i jestive gljive na takvim mjestima opasne po ljudsko zdravlje.
Za uzgoj takvih gljiva u zemlji preporučuje se uzgajanje micelija. To su drvene brvnare ili posude s tlom u koje se sadi suhi ili živi materijal. Kupine vole rasti u mješovitim šumama - bolje je odatle uzeti zemlju. Umjesto tla možete koristiti piljevinu drvnih vrsta.
Teža metoda je upotreba dnevnika. Opis metode:
- Na trupcu se izrađuju rupe bušilicom dubine 4 cm i promjera 1 cm, postavljajući ih u šahovsku tablu.
- U rupe su umetnuti štapići s micelijem gljiva, prekriveni perforiranom prozirnom folijom.
- Drvo se uklanja na toplo i tamno mjesto, zalijeva se 2-3 puta svakih 7 dana.
Kad se pojavi micelij, cjepanica s micelijom stavlja se u vodu na 24 sata, a zatim se cjepanica stavlja okomito (mnoge vrste ježeva rastu upravo na rezovima drva) i ostavljaju da raste.
Žetva će se morati očekivati najmanje 6 mjeseci. Zimi oponašaju zimski san: uklanjaju micelij u podrumu ili podrumu, prekrivajući ga piljevinom ili posipajući lišćem.
Zaključak
Hericium je uobičajena gljiva, ali neke od njegovih vrsta navedene su u Crvenoj knjizi. Uzgaja se u improviziranim micelijima u ljetnikovcu ili podrumu. U crnogoričnoj ili mješovitoj šumi nalazi se obična žuta kupina, tj. Bijela. E. češalj i E. koralj su na rubu izumiranja. Hericij se koristi u kuhanju i za pripremu ljekovitih dekocija u narodnoj medicini.
