Opis gljive papra u zrnu

0

1643

Članak ocjena

Paprikovo mlijeko je lamelarna gljiva iz porodice russula iz roda Mlechnik, klase Agaricomycetes. Uvjetno je jestiva vrsta.

Opis gljive papra u zrnu

Botanička karakteristika

Voćno tijelo paprike ima tipičnu zupčastu strukturu. Njegova gljiva kapa može biti promjera od 6 do 30 cm. Mijenja svoj oblik kako gljiva sazrijeva:

• u početnoj fazi, u mladih primjeraka, kapa je konveksna, rubovi su joj savijeni prema nozi gljive;
• s vremenom (u odraslih primjeraka) postaje lijevkast, rubovi se ispravljaju i postaju valoviti.

Površina je obično u bijelim nijansama, ponekad mliječna, mat, glatka ili baršunasta na dodir. Središnji dio kape gljive osjetno je tamniji od rubova. Pod mehaničkim naprezanjem, kapa puca i prekrivena je mrljama žuto-smeđe boje.

Ploče gljiva često su zasađene, uske širine, spuštaju se duž stabljike gljive, u nekim slučajevima bifurkiraju. Mnogo kratkih ploča nalazi se između glavnih velikih ploča. Izvorna bijela boja s vremenom se mijenja u mliječnu kremu.

Gusti i ljepljivi bijeli mliječni sok, koji ima oštar pekući okus, oslobađa se iz paprike kad se napravi rez. U procesu sušenja mliječni sok ponekad mijenja boju od bijele do blago žućkaste.

Noga gljive naraste do 4-8 cm duljine, promjer joj je do 1,2-3 cm. U boji je bliža bijeloj boji. Struktura je čvrsta i gusta, površina je glatka ili blago naborana. Bliže bazi, noga se sužava.

Irina Selyutina (biolog):

Kao što se ispostavilo, postoji reakcija s otopinom željeznog sulfata (FeSO₄), u kojem meso prelazi u kremasto ružičastu boju. Ali kada se nanese na rez kaustičnog kalija (KOH) - lužine, njegova se boja ne mijenja.

Pulpa gljiva je bjelkasta, gusta, ali lomljiva.

Slične sorte

Paprični mljekar ima sorte koje su sličnog izgleda, uključujući:

• violinista: koju karakterizira pubertetska površina kape i nogu, kao i rjeđe zasađene ploče:
• plavkasta kvržica: njegov mliječni sok u procesu sušenja mijenja boju iz bijele u sivozelenu;
• mlijeko za pergament: ima gljivasti krak veće visine i naboranu kapu.

Uzgoj geografije

Gljive počinju rasti u drugoj polovici ljeta

Najpoželjnija mjesta za rast peperminta su vlažna zasjenjena mjesta među listopadnim drvećem, mješovite šume. Rjeđe se može naći u šikarama crnogoričnog drveća. Mikorizna je i raste u simbiozi s korijenjem drveća.

Ovisno o regiji, aktivno plodovanje paprene metvice započinje u drugoj polovici ljeta, od srpnja, i traje cijelu jesen, do sredine studenoga.

Mliječne gljive rastu i pojedinačno i u redovima, ili svoje kolonije poredaju u obliku kruga. Vole ocijeđeno glineno tlo. Sreću se prilično često.Geografija rasprostranjenosti pokriva gotovo sve regije središnje Rusije, rjeđe se ova gljiva nalazi u sjevernim regijama.

Praktična upotreba

Paprikovo mlijeko koristi se u kulinarstvu i medicini.

Kuhanje

Gljiva pripada 4. kategoriji gastronomske vrijednosti. Zbog specifičnog oštro-gorkog okusa, paprično mlijeko smatra se nejestivim ili uvjetno jestivim, ali tek nakon duljeg preliminarnog namakanja, duljeg izlaganja toplini i soljenja, što vam omogućuje uklanjanje peckavog okusa mliječnog soka.

Irina Selyutina (biolog):

Iako gljive od papričnog mlijeka nisu posebno tražene među ruskim ljubiteljima jela od gljiva zbog svog specifičnog okusa, međutim, svi koji su ih kuhali sigurni su da se pravilno prerađene gljive mogu okusom natjecati s vrstama koje imaju veće gastronomske karakteristike.

Sakupljene gljive papra moraju se namočiti u hladnoj vodi 1-2 sata odmah po povratku iz šume (to će ih učiniti otpornijima na mehanička opterećenja) i možete ih temeljito i bez problema obrađivati. Obrada je sljedeća:

1. Skinite nožem kožu s kapice.
2. Uklonite ploče (to rade za velike gljive, ali male ne dodirujte).
3. Odrežite nogu, ostavljajući "panj" u ravnini s kapicom i uklonite vanjski sloj s nje. Usput. Ako nogu "izgrizu" puževi, ona se u potpunosti uklanja.

Nakon toga, gljive se temeljito operu i šalju na dugo namakanje - 3 ili više dana. Složivši ga u duboku posudu, stavite posudu na hladno mjesto, napunite je vodom. Voda se mijenja nekoliko puta dnevno kako bi se u potpunosti uklonila gorčina. Tada je mlin za papriku spreman za upotrebu.

Savjet. Nosite gumene rukavice kako biste spriječili da mliječni sok zamrlja vaše ruke i izazove iritaciju.

U nekim se slučajevima laktarij suši mljevenjem u praškastu smjesu i koristi se kao začin umjesto ljute paprike u kuhanju.

Lijek

Paprikovo mlijeko koristi se u ljekovite svrhe. Ima neutralizirajući i razorni učinak na bacil tuberkuloze (Kochov bacil). Tradicionalno liječenje koristi metvicu za liječenje bubrega i kolelitijaze. Gljiva pulpe je prethodno popržena.

dzs_videogallery]

Zaključak

Član obitelji russula, predstavnik roda Millechnik - paprena metvica, uvjetno je jestiva gljiva. Njegova upotreba u prehrambene svrhe ograničena je specifičnim oporko-gorkim okusom koji pulpi daje mliječni sok. Njegova upotreba u kuhanju dopuštena je u obliku suhe zamjene začina. Također se koristi u medicinske svrhe u liječenju tuberkuloze. Tradicionalni iscjelitelji koriste ga za liječenje određenih bolesti.